Ituja käytetään usein erilaisiin ruokiin, kuten suolakurkkuun, salaattiin, gado-gadoon, paistinpannuun, sotoon tai muihin elintarvikkeisiin. Sen lisäksi, että pavunversot ovat rapeita, maukkaita, ne ovat myös ravitsevia. Ituja voidaan saada itämällä palkokasveja, kuten soijapapuja ja vihreitä papuja. Myös ituja voi ostaa helposti supermarketista tai vihanneskaupasta, mutta voit tehdä ne helposti kotona. Tarvitset vain yksinkertaisia laitteita ja kuivia palkokasveja. Voit itää erilaisia pähkinöitä, palkokasveja, siemeniä ja palkokasveja. Tärkeintä on huuhdella ja tyhjentää siemenet useita kertoja päivässä ja pitää ne kosteina itämisen aikana.
Vaihe
Osa 1/3: Pavujen pesu ja liotus
Vaihe 1. Steriloi säiliö
Lasipurkit ovat täydellisiä itämiseen, mutta voit käyttää leveäsuista pulloa tai muoviastiaa. Pese purkit huolellisesti lämpimällä vedellä ja saippualla poistaaksesi lian, pölyn ja taudinaiheuttajat tai hiukkaset, jotka ovat mahdollisesti tarttuneet säiliöihin. Kuivaa purkit puhtaalla lautasliinalla ja aseta sivuun.
- Tämä pavujen itämismenetelmä voi johtaa haitallisten bakteerien ja sienien kasvuun. Siksi on tärkeää käyttää steriilejä laitteita.
- Ota tavaksi pestä kädet ennen itävien papujen käsittelyä.
Vaihe 2. Huuhtele pavut
Mittaa kuppi maapähkinöitä ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Kaada puhdas vesi kulhoon ja sekoita pähkinät käsin. Käytä sitten siivilää sen tyhjentämiseen. Tee tämä, kunnes maapähkinän pesuvesi on kirkasta. Voit käyttää kokonaisia tai kuivia siemeniä, olivatpa ne sitten pähkinöitä, palkokasveja tai muita jyviä, kuten:
- kikherneet
- Sinimailanen
- Azuki -pavut
- Mungopavut
- Linssit
- Auringonkukan siemen
- Kvinoa
Vaihe 3. Liota pavut puhtaassa vedessä
Siirrä mutterit steriileihin purkkeihin. Täytä astia puhtaalla vedellä huoneenlämmössä. Peitä purkin suu juustoliinalla tai puhtaalla lautasliinalla ja kiinnitä se elastisella nauhalla. Kangas päästää ilman virtaamaan ja estää samalla lian ja hiukkasten pääsyn purkkiin.
Jos käytät papuja tai palkokasveja, täytä purkki täysin valitsemillasi siemenillä. Käytä täysjyvätuotteita, kuten sinimailasta, 2 rkl siemeniä per purkki. Tämä antaa taimille tarpeeksi tilaa kasvaa, samalla kun ilma pääsee liikkumaan vapaasti itujen välillä
Vaihe 4. Liota papuja yön yli
Aseta purkit tiskille ja liota papuja muutaman tunnin ajan. Pieniä jyviä, kuten quinoaa, on liotettava vain 3 tuntia. Keskikokoisten palkokasvien, kuten linssien, on liotettava vain 8 tuntia. Suuria papuja, kuten munapavuja ja kikherneitä, tulee liottaa 12 tuntia.
Liotettuna pavut imevät veden ja laajenevat, mikä käynnistää itämisen
Osa 2/3: Itävät pavut
Vaihe 1. Valuta ja huuhtele pavut
Kun ne ovat liottuneet tarpeeksi kauan ja kaksinkertaistuneet, poista juustoraina ja valuta pavut. Kaada puhdasta vettä, kunnes pavut ovat veden alla, ja sekoita huolellisesti pestäksesi ne. Tyhjennä pavut uudelleen ja aseta juustokannu takaisin purkin suuhun.
Vaihe 2. Kallista purkkia
Kun silmut alkavat kasvaa, aseta purkki 45 asteen kulmaan purkin suu alaspäin. Näin ylimääräinen kosteus haihtuu ja ilma liikkuu vapaasti. Sinun on ehkä nojattava purkki tiettyä esinettä vasten, jotta se pysyy oikeassa kulmassa, tai voit asettaa sen astiatelineelle.
Vaikka pavut on pidettävä kosteina itämiseksi, älä anna purkkien kastua liikaa, koska tämä voi aiheuttaa homeen ja bakteerien kasvua
Vaihe 3. Aseta purkki varjoon
Aseta pähkinäpurkki huoneenlämpöiseen paikkaan ja pois suorasta auringonvalosta. Sinun ei tarvitse laittaa sitä täysin pimeään paikkaan, mutta varmista, ettei se ole suorassa auringonvalossa. Muutoin pavut voivat ylikuumentua.
Vaihe 4. Huuhtele versot vähintään kahdesti päivässä
Kun siemenet alkavat itää, on tärkeää huuhdella ne säännöllisesti taudinaiheuttajien kehittymisen välttämiseksi ja itujen pitämiseksi kosteina. Poista juustokangas, huuhtele itut puhtaalla vedellä, valuta ja peitä purkin suu uudelleen kangasliinalla. Kallista purkkia ja aseta versot alkuperäiseen paikkaansa.
Voit huuhdella ituja niin usein kuin haluat, mutta muista tehdä tämä 8-12 tunnin välein. Muuten versot kuivuvat
Vaihe 5. Anna itujen kasvaa muutaman päivän ajan, kunnes ne saavuttavat halutun koon
Eri jyvät ja pavut tarvitsevat eri itämisajat ja ovat yleensä 2-6 päivää. Voit syödä ituja, kun ne ovat samankokoisia kuin alkuperäinen taimi, mutta voit myös antaa itujen kasvaa jopa 5-6 päivää, kunnes ne saavuttavat muutaman senttimetrin pituuden.
Vaihe 6. Huuhtele versot ennen syömistä
Kun itut saavuttavat halutun koon, poista juustokangas ja siirrä itut siivilään. Huuhtele versot puhtaalla vedellä ja valuta muutama minuutti. Sen jälkeen voit kuivata sen uudelleen puhtaalla pyyhkeellä.
Vaihe 7. Nauti tuoreista ituistasi ja säilytä loput jääkaapissa
Voit syödä pavun ituja useilla tavoilla; keitetyt, haudutetut tai raakana syöneet. Idut voivat olla myös herkullinen välipala. Kääri jäljelle jääneet pavunidut puhtaaseen talouspaperiin ja säilytä muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa.
Idut voivat kestää 2-3 päivää, jos niitä säilytetään jääkaapissa
Osa 3/3: Tuoreiden itujen käyttö
Vaihe 1. Voit lisätä papun ituja salaattiin tai suolakurkkuun ja syödä ne raakana
Idut ovat herkullisen makuisia ja täynnä ravintoaineita, ja monet ihmiset haluavat syödä niitä raakana. Voit nauttia ituista yksin tai lisätä ne suosikkisalaattiin. Salaattia, joka sopii nautittavaksi pavun itujen kanssa, ovat:
- Kasvissalaattia
- Cobb -salaattia
- Herneen salaattia
Vaihe 2. Käytä pavunversoja voileivän valmistamiseen
Juusto-, vihannes- tai lihavoileivät ovat vielä herkullisempia lisäämällä tuoreita papuja. Tietyt pavunidut, kuten sinimailanen ja parsakaali, ovat erityisen suosittuja voileipätäytteissä. Jos haluat tehdä voileipiä/rullia papuista, kokeile:
- Sinappi
- Juusto
- Lehtisalaatti
- Tomaatit
- Pavunidut
- Avokado
Vaihe 3. Höyrytä pavunversot
Höyrytys on täydellinen pavunversojen ja muiden vihannesten käsittelyyn, koska höyry voi säilyttää monia tärkeitä ravintoaineita. Pieniä ituja, kuten linssin ituja, voidaan höyryttää 5 minuuttia ja suurempia, kuten kikherneitä, noin 15 minuuttia.
On parasta olla keittämättä sinimailanen ituja, koska ne voivat muuttua pehmeiksi
Vaihe 4. Lisää pavun itut paistinpannuun
Toinen tapa käsitellä pavun ituja on kuullottaa ne ja voit lisätä vihanneksia, lihaa tai kalaa. Säilytä ravinteet lisäämällä pavun ituja paistinpannuun viimeisen 5-10 minuutin aikana.
Vaihe 5. Valmista papuversojen hampurilainen
Pavunversohampurilainen on herkullinen kasvisvaihtoehto perinteiselle naudanlihahampurilaiselle. Voit käyttää mitä tahansa pavunversoja. Hampurilaisten valmistuksessa suosittuja pavun ituja ovat:
- Punaiset ja mustat pavut
- Kvinoa
- Linssit
- kikherneet
Varoitus
- Osta pähkinöitä luotetusta luonnontuotteiden myymälästä. Puutarhanhoitoon pakatuissa pakkauksissa myydyt pähkinät käsitellään yleensä kemiallisesti. Joten sitä tulisi välttää.
- Jos ität sinimailanen, laita siemenet aurinkoiseen paikkaan muutamaksi tunniksi. Huuhtele sitten siemenet kulhossa vesijohtovedellä. Hävitä kuiva iho, joka kelluu veden pinnalla.
