Haluatko valmistaa jalostettuja patoja tai eurooppalaistyylisiä keittoja? Toisin kuin indonesialaistyyliset keitot, jotka ovat rakenteeltaan yleensä juoksevia, eurooppalaiset keitot on kypsennettävä, kunnes ne ovat sakeita, jotta saadaan paras maku. Valitettavasti oikean sakeuden saavuttaminen on usein vaikeaa, varsinkin niille teistä, jotka ovat vielä vasta kokkaamassa. Jos sinusta tuntuu, että keiton rakenne on liian juokseva, älä huoli! Itse asiassa sinun tarvitsee vain sakeuttaa se lisäämällä maissitärkkelystä, vehnäjauhoja, murskaamalla osa keiton sisällöstä tai haihduttamalla osa nesteestä keiton sakeuttamiseksi. Voila, herkullinen ja terveellinen kulho keittoa on valmis syötäväksi!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Jauhojen lisääminen
Vaihe 1. Käytä maissitärkkelystä tai maissitärkkelystä
Sekoita 1 rkl. (5 grammaa) maissitärkkelystä tai maissitärkkelystä 1 rkl. vettä, sitten sekoita ne yhteen tahnaksi. Lisää pasta keittoon ja sekoita, kunnes pasta on liuennut ja sekoittunut hyvin. Keitä sitten keittoa 2 minuuttia keskilämmöllä, jotta jauhot liukenevat kokonaan keittoon.
- Tarkista keiton koostumus uudelleen ja lisää tarvittaessa pasta. Älä unohda keittää keittoa 2 minuuttia joka kerta, kun lisäät siihen jauhotahnaa.
- Ararutilla voidaan korvata maissitärkkelys tai maissitärkkelys. Näiden sipulikasvien maku on neutraalimpi kuin maissitärkkelyksen tai maissitärkkelyksen, ja niitä voidaan keittää monenlaisissa lämpötiloissa vaarantamatta niiden kykyä sakeuttaa elintarvikkeita.
Vaihe 2. Ripottele korppujauhoja tai kastele leipäviipaleita keittoon sakeuttaaksesi koostumuksen nopeasti
Sekoita joukkoon korppujauhot tai korppujauhot ja anna sitten seistä hetki, jotta ne voivat imeä osan ympäröivästä nesteestä. Tarkista muutaman minuutin kuluttua keiton sakeus uudelleen. Koska leivällä on erittäin pehmeä ja mieto maku, sitä ei tule käyttää liikaa, se ei muuta keiton makua.
- Jos keiton rakenne on edelleen liian juokseva, lisää käytetty korppujauho tai leipäviipale. Älä kuitenkaan lisää liikaa, jotta keiton maku ei muutu liian voimakkaasti.
- Voit käyttää tuoretta, kuivaa tai jäädytettyä korppujauhoa.
- Jos haluat käyttää tuoretta leipää, käytä vaaleaa leipää.
Vaihe 3. Lisää perunamuusia kermaisempaa keittoa varten
Jos et halua vaivautua, sinun on vain poistettava perunanpalat kattilasta ja murskattava ne. Haluatko lisätä keittoon lisää perunoita? Kokeile valmistaa perunamuusia keittämällä kuorittuja perunoita ja sitten murskaamalla ne. Kaada lusikallinen täynnä perunamuusia keittoon ja sekoita, kunnes perunat ovat sekoittuneet keittoon ja keitto on paksu.
- Toinen vaihtoehto, joka ei ole yhtä helppo, on kaataa perunamuusijauhe keittoon. Tee tämä prosessi vähän kerrallaan jatkuvasti sekoittaen, jotta keitto sakeutuu mieleiseksesi.
- Perunan maku on neutraali, eikä ole vaaraa muuttaa keiton makua merkittävästi.
Vaihe 4. Lisää 1 rkl (5 grammaa) kauraa keittoon
Odota sen jälkeen muutama minuutti sekoittaen keittoa silloin tällöin, kunnes kaura imee osan ympäröivästä nesteestä. Jos sen jälkeen keiton rakenne ei vieläkään ole paksu, lisää tietty määrä kauraa. Älä kuitenkaan käytä liikaa kauraa, jotta keiton maku ei muutu!
- Käytä sen sijaan pikakypsää kauraa, joka on jauhettu tasaiseksi.
- Kauran määrä, joka ei vaaranna keiton maun muuttumista, riippuu todella tekemästäsi keitosta.
Vaihe 5. Tee roux jauhojen ja voin seoksesta
Sen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa yksi osa voita ja yksi osa jauhoja kattilassa. Kypsennä molemmat keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala, noin 10 minuuttia tai kunnes roux muuttuu punertavan ruskeaksi. Lisää sitten pieni määrä rouxia keittoon koko ajan sekoittaen, kunnes saavutat halutun sakeuden.
- Muista lisätä rouxia vähän kerrallaan, jotta se ei paakkuisi keittoon.
- Oletettavasti roux vahvistaa keiton makua syödessään.
- Halutessasi voit korvata voin myös kasviöljyllä.
Vaihe 6. Tee jauhotahna keiton sakeuttamisen helpottamiseksi
Sekoita yksi osa jauhoja ja yksi osa vettä jauhotahnaksi. Kaada sitten pasta hitaasti keittoon sekoittaen jatkuvasti, kunnes pasta on täysin liuennut. Tämän jälkeen keitto palautetaan kiehuvaksi, jotta jauhojen maku on kadonnut.
- Lisää tarvittaessa pastan määrää, kunnes keitto saavuttaa halutun sakeuden.
- Koska jauhot voivat muuttaa keiton makua, älä käytä liikaa jauhotahnaa. Ei välttämättä kielesi pidä siitä, tiedäthän!
- Lisäksi liiallinen määrä jauhotahnaa voi myös kasautua keittoon! Siksi sinun on lisättävä se vähitellen samalla sekoittaen.
Menetelmä 2/3: Sose osa keittoa Isi
Vaihe 1. Ota osa keiton sisällöstä
Tee tämä suuren vihanneslusikan avulla, jotta kuuma keitto ei vahingoita käsiäsi. Aloita ottamalla ensin noin 250-500 ml keittoa. Loppujen lopuksi, jos se ei riitä, voit aina jauhaa lisää keittoa myöhemmin.
- Vaikka mikä tahansa ainesosa voidaan itse asiassa soseuttaa, ymmärrä, että juurikasvit, kuten porkkanat ja perunat, on helpointa soseuttaa.
- Keittotäytteiden jalostaminen on täydellinen vaihtoehto keiton maun säilyttämiseksi ilman kiinteiden aineosien pilkkomisen vaivaa.
- Ole varovainen, kun teet tämän vaiheen, koska keiton lämpötila on erittäin kuuma! Jos et halua polttaa ihoa etenkään keittoa täytettäessä, on parasta pitää kiinni pinnasta ja peittää tehosekoitin tai monitoimikone melko paksulla pyyhkeellä.
Vaihe 2. Kaada keiton sisältö tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen
Kaada keitto hitaasti, kunnes se täyttää puolet tehosekoittimesta. Koska keitto on erittäin kuuma, älä unohda peittää tehosekoittimen pintaa pyyhkeellä.
Jos haluat tasoittaa enemmän keittoa, on parasta ottaa prosessi vähitellen. Muista, että tehosekoittimen tai monitoimikoneen ylitäyttö vaikeuttaa keiton tasaista sekoittumista
Vaihe 3. Käsittele keittoa, kunnes rakenne on tasainen
Sammuta tarvittaessa tehosekoitin säännöllisesti, jotta kaikki sen ainekset sekoittuvat paremman käsittelyn varmistamiseksi. Jatka tätä, kunnes keiton sisällöstä muodostuu paksu, soseen kaltainen neste.
Jos tehosekoittimesi on varustettu täydellisillä asetuksilla, valitse puhdas -painike
Vaihe 4. Laita keittosose kattilaan
Kaada keittosose hitaasti kattilaan, jotta kuumaa nestettä ei roisku. Sekoita sitten keitto, jotta sose sekoittuu keittoliemen kanssa.
Jos keitto ei vieläkään ole paksu, ota osa keitosta takaisin ja toista yllä lueteltu prosessi
Menetelmä 3/3: Haihduta osa nesteestä
Vaihe 1. Avaa kattilan kansi
Jotta voit käyttää tätä menetelmää, sinun on keitettävä keitto peittämättä kattilaa, jotta höyry haihtuu ja sakeutuu keiton tekstuuriin sen sijaan, että jää loukkuun kattilaan ja pitää keitto juoksevana.
Tällä menetelmällä keitto maistuu väkevämmäksi ja vahvemmaksi. Esimerkiksi keitto voi olla liian suolainen, kun osa nesteestä on haihtunut
Vaihe 2. Kuumenna keitto miedolla lämmöllä
Jotta keitto ei kiehu liian nopeasti ja lämpötila pysyy tasaisena, käytä alinta asetusta. Muista myös seurata prosessia tarkasti, jotta keitto ei lopulta palaisi.
Vähennä lämpöä, jos keitto kiehuu liian nopeasti
Vaihe 3. Sekoita keittoa, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden
Sekoita keittoa ajoittain muovilusikan tai suuren puulusikan avulla, jotta vältytään palamiselta. Tämän lisäksi keittoa on myös sekoitettava, jotta sen koostumusta voidaan seurata paremmin.
Pidä kasvosi poissa potin suusta. Ole varovainen, kuuma höyry voi polttaa ihosi
Vaihe 4. Ota pannu heti pois liedeltä, kun suurin osa nesteestä on haihtunut
Sammuta lämpö ja siirrä sitten kattila viileään osaan liesiä tai aseta se erityiselle levylle. Anna keiton seistä muutama minuutti, kunnes se jäähtyy, välillä sekoittaen.
Vinkkejä
- Älä kaada jauhoja suoraan keittoon. Se voi jauhaa jauhoja ja pilata keiton maun!
- Niille teistä, jotka ovat gluteeni -intoleransseja ja ette voi syödä vehnäjauhoja, kokeilkaa tehdä roux riisijauhoista, kookosjauhoista, tapiokajauhoista tai mantelijauhoista.
- Jos et halua muuttaa reseptiä, kokeile lisätä raakaa pastaa keittoon. Voit esimerkiksi kypsentää kyynärpasta, simpukkapastaa tai rigatonia, kunnes keitto kiehuu ja pasta on kypsennetty. Ymmärrä kuitenkin, että suurella todennäköisyydellä se muuttaa keiton makua merkittävästi.
