Kohlrabi voidaan syödä raakana, mutta monet ihmiset haluavat valmistaa Kohlrabi -mukulat ennen niiden syömistä. Kohlrabin makua verrataan usein parsakaaliin tai kaali -sydämeen. Jos olet kiinnostunut kokkaamaan Kohlrabia itse, tässä on muutamia tapoja valmistaa Kohlrabi.
Ainesosat
Kohlrabin grillaus
4 annoksen tekemiseen
- 4 Kohlrabi -mukulia, kuoritut
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- Suola ja mustapippurijauhe maun lisäämiseksi
- 1/3 kuppia (80 ml) raastettua parmesanjuustoa
Höyryttävä Kohlrabi
4 annoksen tekemiseen
- 4 Kohlrabi -mukulia, kuoritut
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- Suola, maun lisäämiseksi
- Vesi
Palava Kohlrabi
4 annoksen tekemiseen
- 4 Kohlrabi -mukulia, kuoritut
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- Suola ja mustapippurijauhe maun lisäämiseksi
Paistettu Kohlrabi
4 annoksen tekemiseen
- 4 Kohlrabi -mukulia, kuoritut
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- Suola ja mustapippurijauhe maun lisäämiseksi
Paista Kohlrabi paksuksi
4 annoksen tekemiseen
- 4 4 Kohlrabi -mukulia, leikattu, mutta ei kuorittu
- 1 kuppi (250 ml) kana- tai kasvislientä
- 4 rkl (60 ml) suolatonta voita, kuutioituna
- 1,5 tl (7,5 ml) tuoreita timjaminlehtiä
- Suola ja mustapippurijauhe maun lisäämiseksi
Kohlrabin paistaminen (friteerattuina paloina)
2 annoksen tekemiseen
- 2 Kohlrabi -mukulaa, kuoritut
- 1 muna
- 2 rkl (30 ml) vehnäjauhoa
- Kasviöljy
Vaihe
Menetelmä 1/6: Kohlrabin leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 asteeseen
Valmista leivinpelti ja päällystä pinta pienellä määrällä tarttumatonta ruoanlaittoainetta.
Voit vuorata leivinpaperin tarttumattomalla kalvolla keittosuihkeen sijaan, jotta se ei hajoa
Vaihe 2. Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi
Viipaloi kukat karalpuun mukulat 6,35 mm paksuiksi paloiksi ja leikkaa sitten jokainen osa kahtia.
Tätä menetelmää varten et tarvitse kohlrabi -lehtiä. Tarvitset vain mukulat. Käytä terävää hammastettua veistä leikataksesi paksut kohlrabi -mukulat helpommin. Sileäkärkiset terät liukuvat helpommin, mikä tekee niistä vaarallisempia käyttää
Vaihe 3. Sekoita mausteet
Yhdistä isossa kulhossa oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi.
Jos sinulla ei ole tuoretta valkosipulia, voit korvata 1/8 tl (2/3 ml) valkosipulijauhetta
Vaihe 4. Kerros kollarabi -palat
Kasta kukkakaalipalat oliiviöljymausteeseen sekoittaen, kunnes jokainen pala on tasaisesti päällystetty.
Valkosipulin ei tarvitse päällystää jokaista kukkakaalia, mutta sen tulisi levitä melko tasaisesti kaikkien palojen väliin. Sekoita valkosipulin palat sekoituslusikalla, jotta valkosipulin maku ei ole liian voimakas yhdellä alueella
Vaihe 5. Siirrä kukkakaali valmistamallesi leivinpeltiin
Levitä kukkakaalipalat leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Kohlrabi -palat tulee levittää tasaiseksi kerrokseksi. Jos pippuria kasaantuu tarjottimelle, jotkut kypsyvät nopeammin kuin toiset
Vaihe 6. Paista kunnes kukkakaalin palat ovat ruskeita
Tämä prosessi kestää 15-20 minuuttia.
Sekoita kukkakaalin paloja toisinaan lastalla varmistaaksesi, että kukkakaali on ruskistunut tasaisesti
Vaihe 7. Ripottele juustoa
Ripottele Parmesan -juustoa keitetyn kolrabin päälle ennen kuin laitat sen takaisin uuniin. Paista vielä 5 minuuttia tai kunnes parmesanjuusto on kevyesti paahdettu ja kevyesti ruskistunut.
- Ota kukkaraput uunista, kun ne ovat hieman ruskistuneet.
- Jos käytät raastettua parmesanjuustoa raastetun parmesanjuuston sijasta, sinun on annettava parmesanjuuston sulaa tasaisesti ennen sen poistamista uunista.
Vaihe 8. Tarjoile kuumana
Heti kun juusto on sulanut ja ruskistunut, kukkakaali tulee ottaa pois uunista ja nauttia heti.
Menetelmä 2/6: Kohlrabin höyryttäminen
Vaihe 1. Leikkaa kukkakaali helposti pureskeltaviksi paloiksi
Leikkaa karalpuun mukulat pitkiksi 2,5 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten jokainen viipale 2,5 cm: n kuutioiksi.
Leikkaa kohlrabi -mukulat terävämmällä hammastetulla veitsellä helpommin. Sileäkärkiset terät liukuvat helpommin, mikä tekee niistä vaarallisempia käyttää
Vaihe 2. Aseta kukkakaalipalat pannulle
Täytä kattila 1,25 cm vedellä ja lisää sitten ripaus suolaa.
Älä laita kattilaan enemmän vettä kuin suositeltu määrä. Jos käytät liikaa vettä, saatat keittää sen höyryttämisen sijaan. Pieni määrä vettä riittää höyryn muodostamiseen
Vaihe 3. Kiehauta vesi
Peitä kattila ja kuumenna vesi korkealla lämmöllä.
Kattilan kansi tarvitaan höyryn sitomiseksi sisälle. Korkeampia lämpötiloja tarvitaan myös, jotta höyryä syntyy nopeammin
Vaihe 4. Vähennä lämpöä ja höyrytä kukkakaalia
Vähennä lämpöä ja höyrytä kukkakaalia 5-7 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi kypsää haarukan lävistämiseksi.
- Huomaa, että voit myös höyryttää kukkakaalin lehtiä, jos haluat. Höyrytä kukkakaalin lehtiä kuten höyrytettyä pinaattia, noin 5 minuuttia.
- Kun olet valmis, valuta kukkakaali kaatamalla kattilan sisältö siivilään.
Vaihe 5. Tarjoile
Höyrytettyä kukkakaalia voi nauttia kuumana ja suorana.
Tapa 3/6: Kohlrabin polttaminen
Vaihe 1. Esilämmitä poltin
Ruokapoltin on lämmitettävä keskilämpötilaan.
- Jos käytät kaasupoltinta, kytke kaikki polttimet keskilämpötilaan.
- Jos käytät hiilipoltinta, aseta polttimeen suuri kasa hiiltä. Odota, kunnes tuli sammuu ja hiilen pinnalla näkyy valkoista tuhkaa.
Vaihe 2. Leikkaa kukkakaali
Leikkaa kukat kohlrabi -mukulat ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen siivu vielä pienemmiksi paloiksi. Siirrä kukkakaali isoon sekoituskulhoon.
Tätä menetelmää varten et tarvitse kohlrabi -lehtiä. Tarvitset vain mukulat. Leikkaa kohlrabi -mukulat terävämmällä hammastetulla veitsellä helpommin. Sileäkärkiset terät liukuvat helpommin, mikä tekee niistä vaarallisempia käyttää
Vaihe 3. Mausta kukkakaali
Lorauta oliiviöljyä kukkakalapalojen päälle ja lisää sitten ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita kunnes kaikki palat ovat tasaisesti päällystettyjä öljyllä.
Voit myös lisätä muita makuja ja mausteita. Esimerkiksi: valkosipuli, sipuli ja ruohosipuli sopivat hyvin kohlrabin makuun
Vaihe 4. Kääri kukkakaali tarttumattomaan alumiinifolioon
Tyhjä pinta ylöspäin, siirrä maustetut kukkakalat foliolle. Taita folio niin, että se kiertyy tiiviisti kukkakaalin ympärille tai muodostaa nipun, joka pitää kukkakaalin sisällä.
Käärepaperin on oltava tiiviisti suljettu, jotta se pystyy tallentamaan kuumin mahdollisen sisälämpötilan. Lisäksi tiiviisti suljetun osan tulee olla ylöspäin, kun keität sitä, jotta kukkakaalipalat eivät putoa
Vaihe 5. Keitä 10–12 minuuttia
Sinun ei tarvitse sekoittaa kukkakaalia tässä vaiheessa. Kun olet valmis, kohlrabi -kappaleiden tulee olla pehmeitä, rapeita ja helppo lävistää haarukalla.
Vaihe 6. Nauti
Kohlrabi on valmis nautittavaksi.
Menetelmä 4/6: paista Kohlrabi
Vaihe 1. Kuumenna öljy
Kaada oliiviöljy pannulle ja kuumenna keskilämmöllä 1-2 minuuttia.
Öljyä on lämmitettävä, kunnes se näyttää sileältä ja kiiltävältä, mutta ei niin kuumalta, että se alkaa haihtua
Vaihe 2. Leikkaa karalpuun mukulat kuutioiksi
Leikkaa kukkakaali hyvin pieniksi paloiksi. Leikkaa mukulat 6,35 mm paksuisiksi tai ohuemmiksi paloiksi ja hienonna sitten jokainen siivu, kunnes ne ovat hienompia.
Tätä menetelmää varten et tarvitse kohlrabi -lehtiä. Tarvitset vain mukulat. Leikkaa kohlrabi -mukulat terävämmällä hammastetulla veitsellä helpommin. Sileäkärkiset terät liukuvat helpommin, mikä tekee niistä vaarallisempia käyttää
Vaihe 3. Keitä valkosipuli
Laita jauhettu valkosipuli kuumaan öljyyn ja kuullota 1 minuutti, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja hieman ruskistunut.
Kiinnitä huomiota valkosipuliin sen valmistuksen aikana. Valkosipuli voi palaa helposti, ja jos valkosipuli palaa, käytetyn öljyn maku pilaantuu. Sinun on heitettävä pilaantunut öljy pois ja aloitettava alusta, jos näin todella on
Vaihe 4. Paista kukkakaalia 5-7 minuuttia
Kaada paloiteltu kukkakaali kuumaan öljyyn ja valkosipuliin. Keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes kukkakaali muuttuu pehmeäksi ja rapeaksi.
Älä anna kohlrabin istua liian kauan. Jos teet niin, kukkakaali paahtuu
Vaihe 5. Mausta ja tarjoile
Mausta kukkakaali ripauksella suolaa ja sekoita, kunnes suola on jakautunut tasaisesti. Siirrä kypsä kukkakaali yksittäisille tarjoilulautasille ja nauti.
Menetelmä 5/6: Paista Kohlrabi kunnes paksu
Vaihe 1. Leikkaa kukkakaali
Leikkaa karalpuun mukulat terävällä veitsellä 2,5 cm: n kuutioiksi
Tätä menetelmää varten et tarvitse kohlrabi -lehtiä. Tarvitset vain mukulat. Leikkaa kohlrabi -mukulat terävämmällä hammastetulla veitsellä helpommin. Sileäkärkiset terät liukuvat helpommin, mikä tekee niistä vaarallisempia käyttää
Vaihe 2. Sekoita kukkakaali loput ainekset
Laita kukkakaali, liemi, 2 rkl (30 ml) voita, timjaminlehtiä, suolaa ja pippuria suurelle pannulle. Aseta paistinpannu liedelle ja käännä lämpö keskilämpötilaan ja peitä sitten pannu.
- Käytettävän pannun on oltava riittävän syvä ja sen halkaisija on 30,5 cm.
- Jos sinulla ei ole pannun kantta, voit vaihtaa sen käyttämällä ympyrää leivinpaperia, joka on tarpeeksi kattava pannun suu.
Vaihe 3. Kuullota kukkakaalia varovasti 15 minuutin ajan
Sekoita kukkakaalia ajoittain ja keitä kunnes kukkakaali on kypsää.
Kohlrabin tulisi olla tarpeeksi pehmeää, jotta se voidaan lävistää haarukalla, mutta silti säilyttää hieman rapean koostumuksen
Vaihe 4. Lisää jäljellä oleva voi
Ota paistinpannu liedeltä ja lisää loput 2 rkl (30 ml) voita pannulle. Sekoita voita, kunnes se sulaa ja sekoittuu pannun sisällön kanssa.
Varmista, että voin jäämiä ei näy ennen kuin tarjoat kohlrabin. Voi tulee imeytyä kunnolla astiaan
Vaihe 5. Tarjoile lämpimänä
Kohlrabi on nyt valmis nautittavaksi. Sinun tulee tarjoilla sitä lämpimänä.
Menetelmä 6/6: Kohlrabin paistaminen (friteerattuina paloina)
Vaihe 1. Kuumenna öljy paistinpannulla
Kaada 6,35 mm ruokaöljyä pannulle ja kuumenna keskilämpötilalla muutama minuutti.
Sinun ei tarvitse upottaa koko kukkakaalia öljyyn, joten et tarvitse paljon öljyä. Tarvitset kuitenkin vielä tarpeeksi öljyä, jotta se peittää kokonaan kohlrabi -palojen pohjan
Vaihe 2. Raasta kukkakaali
Raasta kukkakaalin mukulat hienoksi laatikkoraastimella.
Tätä menetelmää varten et tarvitse kohlrabi -lehtiä. Tarvitset vain mukulat
Vaihe 3. Lisää muna ja jauhot
Siirrä silputtu kukkakaali keskikokoiseen tai suureen kulhoon ja lisää sitten muna. Sekoita tasaiseksi, lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Lopputuloksen tulisi olla paksu puuromainen sakeus, josta voidaan muodostaa leipä tai kumpuja
Vaihe 4. Keitä kukkakaali pienissä erissä
Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää lusikallinen kukkakaali -seosta öljyyn.
Sileä kukkia varovasti lastan takaosalla, kunnes se muodostaa leivän, ei paakun
Vaihe 5. Keitä rapeaksi
Kypsennä kukkakaalia 2–4 minuuttia, ennen kuin käännät sen lastalla. Paista toista puolta vielä 2–4 minuuttia.
Vaihe 6. Valuta ja tarjoile
Siirrä kukkakalapiirakat paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Anna kohlrabi -paahtimien valua 1-2 minuuttia ennen tarjoilua yksittäisille tarjoilulautasille.
