Oletko koskaan kuullut makeisesta nimeltä baklava? Itse asiassa baklava on perinteinen välimerellinen jälkiruoka. Jos olet aina ostanut baklavan konditoriasta kauppaan, joka ei yleensä ole halpa, miksi et yritä tehdä itse? Lue tämä resepti helpoista vaiheista!
Ainesosat
- 1 kg sokeria
- 750 ml vettä
- 1 kanelitanko
- 1 siivu sitruunaa
- 1/2 kg phyllo -taikinaa (baklavan ihon taikina)
- 700 grammaa suolatonta voita
- 400-1 1/4 kg saksanpähkinöitä, karkeasti hienonnettuna, sekoitettuna hieman kanelijauhetta ja sokeria
- Kokonaisia neilikoita
Vaihe
Vaihe 1. Valmista baklava -siirappi edellisenä päivänä
Tämä vaihe on tehtävä niin, että siirappi on huoneenlämpöistä, kun se kaadetaan baklavan pintaan. Siirapin valmistamiseksi yhdistä vesi, sokeri, kaneli ja sitruuna; keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Kun siirappi on kypsennetty, kaada se astiaan ja anna seistä yön yli.
Vaihe 2. Sulata voi miedolla lämmöllä
Pidä voi lämpimänä baklavan valmistuksen aikana. Levitä voi erityisellä leivonnaisharjalla koko pannun pinnalle.
Vaihe 3. Voita jokainen phyllo -arkki juuri ennen sen asettamista leivinpaperille
Itse asiassa voi on salainen ainesosa, joka voi saada baklavan ihon taikinan tekstuurin rapeaksi ja murenevaksi.
Vaihe 4. Aseta 6-7 voideltua phyllo-arkkia vuoan pohjalle
Ripottele viimeisen phyllo -arkin pinnalle niin paljon karkeasti pilkottua saksanpähkinää kuin haluat.
Vaihe 5. Aseta 2 phyllo -arkkia hienonnettujen pähkinöiden päälle; ripottele jälleen hienonnetuilla saksanpähkinöillä
Jatka tätä prosessia, kunnes pavut on käytetty.
Vaihe 6. Kun pavut ovat poissa, aseta takaisin 6-7 arkkia filoja "peittämään" baklava
Vaihe 7. Kaada lämmin sulatettu voi koko baklava -taikinan päälle
Vaihe 8. Leikkaa baklava tasakylkiseksi kolmioksi ennen paistamista
Leikkaa ensin baklava neljään neliöön ja tee sitten kullekin neliölle lävistäjäviipaleita kahden tasakylkisen kolmion muodostamiseksi. Aseta lopuksi kokonainen neilikka jokaiseen kolmioon.
Vaihe 9. Paista baklavaa 160 ºC: ssa 30-35 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä
Älä paista baklavaa liian kauan, jotta se ei pala.
Vaihe 10. Poista baklava uunista, anna sen levätä 5 minuuttia
Kaada siirappi baklavan pinnan päälle 5 minuutin kuluttua. Jos teet liikaa siirappia, älä kaada sitä kaikkea sisään, jotta baklava ei maistu liian makealta. Jos kuitenkin valmistat siirapin reseptissä lueteltujen ainesosien mukaan, voit todennäköisesti käyttää sitä.
Vaihe 11. Valmis
Vinkkejä
- Jotkut baklava -reseptit käyttävät hunajaa siirappiseoksena.
- Osta valmis phyllo supermarketista. Itse asiassa se vaatii rutiininomaisen harjoitusprosessin ja keittiön pöydän, joka on riittävän leveä rullaamaan taikinan, kunnes rakenne on todella ohut.
- Baklava maistuu parhaalta, kun se on vain täytetty kanelilla, saksanpähkinöillä ja sokerilla. Varmista, että levität myös voita jokaiseen kuoren kerrokseen, jotta baklava olisi aito.
- Vähentääksesi kalorien saantia kehoon, yritä suihkuttaa voita jokaiseen baklava -kerrokseen. Ymmärrä kuitenkin, että baklavan maku ei ole niin rikas kuin sen pitäisi olla. Lisäksi jokainen baklava -kerros ei todennäköisesti tartu helposti..
- Baklavan maku, joka ei ole valmis syömään, on edelleen herkullinen, vaikka ihon rakenne ei ehkä ole enää rapea ja mureneva.
- Baklava näyttää houkuttelevammalta, jos se paistetaan pienissä cupcake -muotteissa. Lisäksi tällä tavalla tarjoiltu baklava on myös helpompi syödä eikä saastuta sitä syövän henkilön käsiä.
- Syö baklavaa käsilläsi, mutta varmista, että peität sen aina lautasella ja sinulla on nenäliina valmiina puhdistamaan kädet sen jälkeen.
- Äännä phyllo nimellä FY-loh ja baklava nimellä bah-kl ah-VAH.
- Jotkut aitot baklava -reseptit käyttävät ruusuvettä, jotta hunajakastike maistuu makeammalta.
- Jotkut reseptit korvaavat kanelin 2 rkl. sitruunamehua ja 1 rkl. appelsiiniöljyä aromisiirappina.
Varoitus
- Valmistaudu käyttämään paljon aikaa ainesosien valmistamiseen ja keittiön siivoamiseen baklavan valmistamisen jälkeen. Itse asiassa tämän reseptin hallitseminen vaatii pitkän harjoittelun ja erittäin kärsivällisyyttä. Mutta usko minua, tulokset ovat varmasti erittäin tyydyttäviä!
- Muista aina, että käyttämäsi terä on erittäin terävä. Varmista, että käytät myös terävää veistä, jotta leikkaus olisi parempi.
- Ole varovainen, juuri käytetyn leivinpaperin ja uunin lämpötila on erittäin kuuma.
