Bulgur on viljatuote, joka on puoliksi keitetty, kuivattu ja jauhettu jauheeksi. Bulgur on vilja, jota käytetään yleisesti Lähi -idän, Etelä -Aasian ja eurooppalaisissa ruuissa. Voit kypsentää bulgurin nopeasti kiehuvalla vedellä, maustaa sen ja käyttää sitä resepteissä tarpeen mukaan.
Vaihe
Osa 1/3: Bulgur -vehnän ostaminen
Vaihe 1. Etsi Bulgur herkkukaupasta
Bulgur löytyy yleensä osiosta, jossa ainesosat punnitaan ensin.
Vaihe 2. Älä sekoita bulguria halkeilevaan vehnään
Halkeilevaa vehnää keitetään vasta puoliksi kypsennettynä, ja sen kypsentäminen kestää kauemmin. Molemmilla on pureskeltava koostumus ja pähkinäinen rakenne.
Vaihe 3. Valitse bulgur reseptille, joka korostaa luonnollista, pähkinäistä makua
Bulgur voi korvata kuskus, quinoa ja jopa kaurapuuro.
Vaihe 4. Kokeile useita bulgurvehnän lajikkeita
Bulgurissa on lajikkeita tasaisimmasta karkeaseen. Löydät esimerkiksi freekeh, faro, orgaaninen, suklaa ja hienostunut bulgur.
- Sileä Bulgur tunnetaan myös nimellä "Numero 1." Tämäntyyppinen bulgur kypsyy nopeammin kuin muut karkeammat bulguurit.
- Karkean bulgurin kypsentäminen kestää kauemmin, mutta sen rakenne on kiinteä salaatteihin tai keittoihin ja patoihin.
Osa 2/3: Bulgurvehnän valmistaminen
Vaihe 1. Punnitse 1 kuppi (164 g) bulguria
Kaada bulgur kulhoon. Kulhossa tulee olla tiivis kansi, tai voit myös käyttää kattilaa.
Jos sinulla ei ole kulhon kantta, etsi levy, joka voi peittää kulhon pinnan
Vaihe 2. Lisää 1/2 litraa tavallista vettä liesi kattilaan tai kattilaan
Jos haluat kypsentää enemmän, lisää bulgur ja vesi suhteessa 1: 2.
Vaihe 3. Kaada 2 kupillista vettä kulhoon, joka pitää bulgurin
Toisin kuin muut vehnät, sinun ei tarvitse keittää sitä liedellä. Voit lisätä makuun 1 rkl (15 ml) voita tai oliiviöljyä.
Vaihe 4. Peitä kulho tai pannu
Vaihe 5. Käynnistä keittiön ajastin
Anna vaikuttaa 7–20 minuuttia, jotta bulgur imee veden.
- Hieno bulgur on jätettävä 7 minuutiksi.
- Hieman hienompaa bulguria tulisi jättää 20–25 minuutiksi.
- Karkeaa bulguria tulee jättää 30 minuutiksi.
Vaihe 6. Valuta bulgur ja hävitä vesi kattilassa tai kulhossa
Käytä pientä aukkoa kannen ja kulhon tai siivilän välissä. Suodattimen reiän tulee olla tarpeeksi pieni bulgurin tyhjentämiseksi, jotta se ei mene ulos veden kanssa.
Vaihe 7. Sekoita bulguria haarukalla
Lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan.
Yksinkertaisen tabbouleh -salaatin valmistamiseksi lisää 160 ml kiinteää salsaa, hienonnettua tuoretta persiljaa ja 1 rkl oliiviöljyä
Osa 3/3: Bulgurvehnän kypsentäminen absorptioprosessin kautta
Vaihe 1. Kuullota 1/2 keskikokoista sipulia 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä tai voita
Vaihe 2. Lisää vihanneksia, kuten porkkanaa, sieniä tai katkeraa vihreää
Jos haluat tehdä ravitsemuksellisesti tasapainoisen aterian, voit lisätä niin paljon vihanneksia kuin haluat. Kuullota kaikki ainekset pehmeäksi.
Vaihe 3. Lisää valkosipuli pannulle
Keitä minuutti tai kunnes valkosipuli on tuoksuva.
Vaihe 4. Kaada 1/2 litraa kasvis- tai kananlientä pannulle
Sekoita vihannekset ja kaavi pannun pohja pois ruskistuvat ja tarttuneet ainekset. Voit halutessasi korvata liemen myös vedellä.
Vaihe 5. Kuumenna, kunnes vesi kiehuu
Vaihe 6. Kaada 1 kuppi (164 g) bulguria kattilaan
Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
Vaihe 7. Ota kattila liedeltä
Asenna pannun kansi.
Vaihe 8. Anna kauran istua 20–30 minuuttia
Tämä menetelmä toimii parhaiten hieman hienommille ja karkeammille bulgureille.
Vaihe 9. Irrota kansi ja sekoita se haarukalla
Maista bulguria ennen maun lisäämistä, koska liemi voi sisältää suolaa ja pippuria.
Vaihe 10. Tarjoile heti
Tyhjennä ylimääräinen vesi tarvittaessa.
