Tiesitkö, että kuningasrapu on suurin raputyyppi ja sillä on herkullisin maku? Koska rapuja myydään yleensä kypsennettyinä, mutta jäädytettyinä, voit itse käsitellä niistä erilaisia ruokia kotona. Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa kuningasrapujalkoja muuttamatta niiden koostumusta tai makua on niiden höyryttäminen. Voit kuitenkin leipoa sen myös uunissa sitruunamehun ja muiden ainesosien seoksen kanssa. Parantaaksesi rapun makua kuumana päivänä, kokeile grillata sitä! Onko aikaa rajoitetusti? Keitä rapuja yksinkertaisesti kattilassa kiehuvaa vettä ja tarjoa ne sitten lämpimänä sulatetun voin seoksen kanssa.
Ainesosat
Höyryttävät kuningasrapujen jalat
- 700 grammaa 1 kg: n kuningasrapun jalkoihin
- 710 ml vettä
- 3 sitruunaa, jokainen leikattu 2 osaan
- 1 valkosipulinkynsi
Tarkoitus: 2-4 annosta
Kuningasrapujen jalkojen paistaminen uunissa
- 1 kg kuningasrapun jalat
- 120 ml vettä, kiehauta
- 60 ml sitruunamehua
- 3 rkl. oliiviöljy
- 170 grammaa voita
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl. persilja
Sillä: 4 annosta
Polttavat kuningasrapujen jalat
- 1 kg kuningasrapun jalat
- 60 ml oliiviöljyä
- 55 grammaa voita
- 1 sitruuna, leikattu 4 osaan
Sillä: 4 annosta
Kiehuvat kuningasrapujen jalat
- 1 kg kuningasrapun jalat
- 6 litraa vettä
- 1 rkl. suola
- 2 rkl. merenelävien mauste
Sillä: 4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1: 5: Kuningasrapun jalkojen puhdistaminen ja pehmentäminen
Vaihe 1. Pehmennä rapujalat yön yli jääkaapissa ennen ruoanlaittoa
Yleensä jäädytetyt taskuraput pehmenevät noin 8 tunnissa. Siksi voit pehmentää niitä yön yli ennen kuin rapu on kypsennetty. Jos aikaa on rajoitetusti, rapuja voidaan liottaa kylmään juoksevaan veteen pehmenemisprosessin nopeuttamiseksi. Vaikka taskurapujen jalat voidaan myös jäädyttää joillekin resepteille, muista, että ne kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin, jos ne on pehmennetty etukäteen.
- Koska kuningasrapujen jalat vanhenevat erittäin helposti, muista pehmentää niitä vain valmistellessasi.
- Useimmat rapujalat myydään pakastettuna supermarketeissa pitämään ne tuoreina. Yleensä tuoreita rapuja on erittäin vaikea löytää, ellet asu rannikolla tai meren rannalla. Jos löydät tuoreita rapuja, älä unohda puhdistaa niitä ennen käsittelyä!
Vaihe 2. Leikkaa rapun jalat erittäin terävällä veitsellä, jos ne ovat liian suuria
Yleensä voit keittää taskurapujalat kokonaisina menetelmästä riippumatta. On kuitenkin myös liian suuria rapujalkoja, joten ne on ensin leikattava useisiin paloihin kypsennysprosessin helpottamiseksi. Käytä terävää veistä leikataksesi taskurapu suoraan liitoksesta!
Jos rapu voidaan kypsentää kokonaisena, älä leikkaa sitä. Sen lisäksi, että vähennät vaivaa, rapunliha tuntuu pehmeämmältä ja pehmeämmältä, kun se kypsennetään kokonaisena
Vaihe 3. Viipaloi taskurapujen pinta erittäin terävällä veitsellä, jotta ne voidaan avata helpommin syödessä
Tämä vaihe on valinnainen, mutta se todella tekee prosessin avata rapujen kuoret, jotka ovat erittäin kovia syödessä! Käännä sen jälkeen rapu ympäri paljastaaksesi sen valkoisen selän ja tee sitten pystysuoria viipaleita erittäin terävän veitsen avulla. Varmista, että taskurapu ei leikkaa!
- Pidä taskurapujen kuoret kiinni ja älä irrota, ennen kuin rapujen jalat ovat valmistuneet. Kun se on kypsennetty, voit vetää kuoren viipaleista, jotka on tehty rapun syömisen helpottamiseksi.
- Älä kuori rapujen kuoria tai leikkaa kuoria liian syvälle, koska paljastunut liha on alttiina kuivumiselle kypsennettäessä. Toisin sanoen, viipaloi kuori, mutta älä leikkaa sitä.
Menetelmä 2/5: Kuningasrapujen jalkojen höyryttäminen
Vaihe 1. Täytä suuri kattila noin 720 ml: lla vettä
Käytetyn veden lämpötila ei ole tärkeä, mutta varmista, että se riittää täyttämään astian. Valmistele sen jälkeen myös oikean kokoinen höyrystinkori, joka asetetaan kattilaan. Höyrystinkori on yleensä pieni metallikori, joka voidaan sijoittaa pannun keskelle niin, että pohja ei joudu suoraan kosketuksiin pannun pohjassa olevan veden kanssa. Varmista, että vesi ei kosketa kattilan pohjaa, jotta rapujen jalat voivat höyryä eikä kiehua.
- Eikö sinulla ole höyrystinkoria? Kokeile metallista rei'itettyä koria. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös ritilöitä tai alumiinifoliota, kunhan ne ovat oikean kokoisia.
- Vedenpinnan ei tarvitse olla liian tarkka. Tärkeintä on varmistaa, että rapujalat höyrytetään riittävästi, mutta ei liikaa, jotta rapujalat eivät joudu niihin.
Vaihe 2. Lisää veteen puoli sitruunaa ja valkosipulia, jos haluat maustaa höyrytettyä taskurapua
Tämä vaihe on valinnainen, mutta se antaa tehokkaasti taskurapunlihalle hienovaraisen maun. Tätä varten voit leikata 3 sitruunaa ja laittaa ne veteen. Kuori sen jälkeen myös valkosipulinkynsi ja jaa se puoliksi ennen kuin laitat sen veteen.
Vähennä sitruunan ja/tai valkosipulin määrää haluttaessa. Tai voit myös käyttää jauhettua valkosipulia, jota myydään supermarketeissa, tai käyttää hienonnettua 1 valkosipulinkynttä
Vaihe 3. Kuumenna vettä korkealla lämmöllä, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia
Kuumenna vesi, kunnes se saavuttaa 100 ° C: n lämpötilan. Kun pinnalla olevien kuplien voimakkuus on lisääntynyt, se tarkoittaa, että rapujen jalat ovat valmiita asetettavaksi. Koska käytetyn veden määrä ei ole liian suuri, sinun ei tarvitse odottaa sen täydellistä kiehumista. Tärkeintä on varmistaa, että vesi ei lopu kokonaan, vaikka käytät sitä höyryssä noin 5 minuuttia.
Tarkista veden kunto viimeisen kerran. Ihannetapauksessa vedenpinta ei saa koskea höyrystinkorin pohjaan. Jos vesimäärä on liian suuri, jäähdytä se ensin ja kaada ylimääräinen pesualtaaseen
Vaihe 4. Aseta mahdollisimman monta rapujalkaa potin höyrytyskoriin
Raput voivat limittyä hieman niin pitkälle kuin koko pinta on pannulla. Yleensä voit höyryttää noin 700 grammaa 1 kiloon taskurapua kerrallaan, vaikka tämä riippuu käytetyn kattilan ja höyrytyskorin koosta.
Jos haluat höyryttää paljon rapujalkoja samanaikaisesti, yritä tehdä tämä vaiheittain, jotta raput kypsyvät tasaisemmin. Liian monien rapujen höyryttäminen kerralla voi johtaa epätasaiseen kypsyyteen
Vaihe 5. Peitä kattila ja höyrytä rapujalat 5 minuutin ajan
Kun hälytys tai ajastin soi, tarkista rapun kunto. Keitetystä taskurapusta tulee erittäin voimakas tuoksu ja se on kirkkaan punaista ja tuntuu lämpimältä koko pinnalla.
Vaihe 6. Sulata voi rapuja varten, jos haluat
Sulatettu voi on yksinkertainen maustevaihtoehto, jota voidaan käyttää ravun maun rikastamiseen! Sinun tarvitsee vain sulattaa voita ja kastaa rapu liha siihen ennen syömistä. Laita kattilaan noin 113 grammaa voita ja kuumenna se sitten liedellä. Jos haluat lisätä makua, kaada myös 2 rkl. sitruunamehua ja 2 tl. valkosipulijauhe. Tämän jälkeen lorauta voikastike taskurapun pinnan päälle tai upota rapu lihaan sen jälkeen, kun kuori on kuorittu.
Tämä vaihe on valinnainen, koska rapun maku on edelleen herkullinen, vaikka sitä ei tarjoiltaiskaan voikastikkeella
Menetelmä 3/5: Kuningasrapujen jalkojen paistaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 177 ° C: seen
Esilämmitä myös uunisi, kun valmistat rapujalkoja. Odota vähintään 5-10 minuuttia halutun lämpötilan saavuttamiseksi ja varmista, että uunin luukku pysyy kiinni ennen kuin lisäät rapuja.
Ole varovainen, jos haluat käyttää eri lämpötila -asetusta. Muista, että väärä lämpötila vaikuttaa paistoaikaan. Lisäksi liian korkeat lämpötilat voivat myös tehdä rapujen jalkojen tekstuurista liian kuivan kypsennyksen aikana
Vaihe 2. Järjestä taskurapujen jalat yhdeksi kerrokseksi tasaiselle leivinpaperille
Käytä tasaista leivinpannua, jota käytetään yleisesti leivonnaisten paistamiseen, jotta mahtuu enemmän rapuja kerralla. Älä käytä leivinpaperia, jonka reunat ovat korkeat, jotta raput kypsyvät tasaisemmin. Yleensä voit laittaa noin 1 kg taskurapua tasaiselle leivinpaperille.
Jos et voi leipoa kaikkia taskurapujalkoja samanaikaisesti, yritä tehdä tämä vaiheittain tai käyttämällä useita pannuja kerralla. Älä kasa rapuja, jotta ne kypsyvät tasaisemmin
Vaihe 3. Kiehauta noin 120 ml vettä ja kaada kiehuva vesi pannuun
Kokeile veden keittämistä mikroaaltouunissa tai teekannussa mukavuuden vuoksi ja varo, ettet vahingoita ihoasi kaatamalla kuumaa vettä. Kun vesi kiehuu, kaada vesi pannuun, kunnes pohja on noin 0,3 cm syvä. Veden määrää voidaan vähentää tai lisätä käytetyn pannun koon mukaan.
- Käytä kumikäsineitä välttääksesi erittäin kuuman veden roiskumisen käsillesi.
- Vaikka se on valinnaista, veden lisääminen auttaa pitämään taskurapua kosteana sen paahtamisen aikana. Ilman vettä rapu liha voi tuntua kuivalta ja kovalta syödessään.
Vaihe 4. Sekoita sitruunamehu, valkosipuli ja muut yrtit maustaksesi rapujen jalat
Yksi grillausmenetelmän eduista on, että sen avulla voit lisätä erilaisia mausteita rapun pintaan. Voit esimerkiksi kaataa noin 60 ml sitruunamehua erilliseen astiaan ja lisätä 3 rkl. oliiviöljyä, 170 grammaa voita, 3 valkosipulinkynttä ja 1 tl. persiljaa maun rikastuttamiseksi.
Käytä halutessasi muiden ainesosien seosta. Voit esimerkiksi käyttää ainesosia, kuten suolaa, cajun -mausteita tai muita yrttejä, kuten tilliä. Jos et ole halukas maustamaan taskurapuja, voit jättää mausteet käyttämättä
Vaihe 5. Levitä tai kaada käytettyjä mausteita taskurapun pinnalle
Päällystä rapun koko pinta mausteseoksella keittiöharjalla. Jos sinulla ei ole harjaa, kaada mausteet suoraan taskurapun pinnalle ja jaa sitten mausteet manuaalisesti, jotta et menetä mitään osaa.
Jätä sen sijaan puolet mausteista syödä keitetyn taskurapun kanssa. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se todella rikastuttaa rapun makua
Vaihe 6. Peitä taskurapun pinta alumiinifoliolla
Käytä alumiinifoliota kosteuden sieppaamiseen ja rapun maustamiseen. Tätä varten aseta arkki alumiinifoliota taskurapun päälle ja työnnä sitten kaikki reunat taskurapun pohjaan niin, ettei aukkoja ole. Ole varovainen, kun siirrät kalvopäällysteisen taskurapun uuniin, jotta mausteet eivät mene hukkaan!
Vaihe 7. Paista taskurapuja noin 15 minuuttia
Aseta herätys tai ajastin 15 minuutiksi ja avaa sitten alumiinifolio tarkistaaksesi rapun kunnon. Ihannetapauksessa raput ovat kirkkaan punaisia kypsennettäessä. Lisäksi koko pinta tuntuu lämpimältä ja herkullinen tuoksu leviää koko keittiössä!
Muista, että paistoaika riippuu suuresti uunityypistä ja käytetystä lämpötila -asetuksesta
Menetelmä 4/5: Kuningasrapun jalkojen polttaminen
Vaihe 1. Kuumenna grilli 163 ° C: seen
Käytä matalan tai keskilämpötilan asetusta, jos mahdollista, ja odota sitten 15 minuuttia, kunnes suositeltu lämpötila saavutetaan. Kun odotat grillin lämpenemistä, valmista rapujalat grillattavaksi.
Jos käyttämäsi grillin lämpötila -alue on rajoitettu, käytä vain keskilämpötilaa. Muista, että taskurapujen paahtamisprosessia on aina seurattava, jotta liha ei ylikypsy
Vaihe 2. Voitele taskurapun pinta öljyllä, jos et halua kääriä taskurapua alumiinifolioon
Kaada noin 60 ml öljyä kulhoon, upota sitten harja kulhoon ja hiero se sitten taskurapuun. Tehokas öljy estää rapuja tarttumasta grillipalkkeihin grillauksen aikana.
- Jos sinulla ei ole harjaa, levitä öljyä manuaalisesti koko rapulle tai liota rapu öljykulhoon.
- Voit myös kääriä rapujalat alumiinifolioon. Älä huoli, alumiinifolio on turvallista polttaa grillillä ja estää tehokkaasti taskurapujen tarttumisen kypsennykseen. Käytä myös alumiinifoliota öljyn sijaan, jos rapu maustetaan ennen grillaamista.
Vaihe 3. Kääri rapujalat alumiinifolioon, jos haluat maustaa niitä
Aseta ensin 4 arkkia alumiinifoliota keittiöpöydälle. Järjestä sitten taskurapujen jalat päällekkäin päällekkäin. Yleensä voit käyttää kaikkia neljää arkkia alumiinifoliota käärimään noin 1,6 kg rapujalat. Siksi lisää alumiinifolion määrää, jos rapuja on enemmän. Aseta alumiinifolio sivuun myöhempää käyttöä varten.
Alumiinifoliota ei tarvitse käyttää, jos rapu ei ole maustettu. Sen sijaan voitele rapun pinta öljyllä, jotta se ei tartu grillipalkkeihin grillauksen aikana
Vaihe 4. Harjaa rapujen jalkojen pinta voilla ja useilla muilla suosikki mausteilla maun parantamiseksi
Voit esimerkiksi levittää noin 55 grammaa voita manuaalisesti taskurapun pinnalle ja lisätä sitten ensin jaetun sitruunan mehun.
- Rapun maun rikastamiseksi ripottele pinnalle hienonnettu 5 valkosipulinkynttä. Lisää sen jälkeen myös 2,5 grammaa hienonnettua persiljaa tai jauhetta, 1 tl. merisuolaa ja 1 tl. mustapippurijauhetta.
- Halutessasi voit myös kaataa hieman sulatettua voita keitetyn taskurapun pintaan.
Vaihe 5. Grillaa taskurapujen toista puolta noin 5 minuuttia
Aseta rapujalat grillin sivun läheisyyteen ja pois hiilestä tai muista lämmönlähteistä, jotta liha ei ylikypsy. Jätä ainakin noin 12 cm rapujalkojen ja grillin lämmönlähteen väliin. Sulje sen jälkeen grilli ja grillaa rapuja ilman häiriöitä.
Jos haluat kääriä rapujalat alumiinifolioon ennen grillaamista, varmista, että pakkaus on erittäin tiukka, jotta kaikki käyttämäsi mausteet jäävät kiinni. Toisin sanoen, älä anna voin ja muiden herkullisien mausteiden valua ulos, kun taskurapu on grillattu
Vaihe 6. Käännä rapujalat ympäri ja grillaa toisella puolella enintään 5 minuuttia
Käytä ruokapihtejä kääntääksesi taskurapua samaan paikkaan. Sulje sitten grilli uudelleen. Kun rapu on kypsennetty, se on kirkkaan punaista ja tuoksuu erittäin voimakkaalta. Lisäksi lämpötila tuntuu lämpimältä tasaisesti.
Muista, että kypsennysaika riippuu todella käytetyn grillin tyypistä ja lämpötila -asetuksesta, varsinkin kun jokaisella grillillä on erilaiset ominaisuudet. Älä siis lähde keittiöstä, kun taskurapu grillaa, jotta se ei palaisi
Menetelmä 5/5: Kuningasrapujen jalkojen kiehuminen
Vaihe 1. Täytä puolet suuresta kattilasta kylmällä vedellä
Tarvittava vesimäärä riippuu käytetyn astian koosta. Yleensä vakiokokoinen kattila voidaan täyttää noin 6 litralla vettä, jotta se kiehuu noin 2 kg rapujalat, mutta tämä voidaan tietysti säätää tarpeidesi mukaan.
Varmista, että taskuraput ovat täysin veden alla, jotta ne kypsyvät tasaisemmin. Jos pannu on liian pieni, keitä rapuja vähitellen tai käytä useita kattiloita kerralla
Vaihe 2. Mausta vesi ripauksella suolaa, jotta rapulle tulee herkkä maku
Aloita esimerkiksi lisäämällä noin 1 rkl. suolaa veteen. Lisää sitten noin 2 rkl. instant mereneläviä mausteet, jotka ostat supermarketista. Voit halutessasi lisätä yrttejä, kuten persiljaa ja tilliä, luonnollisia makuja, kuten valkosipulia ja sitruunaa, tai mitä tahansa muuta haluamaasi maustetta.
Suolasta on hyötyä rapujalkojen maustamiseen ja niiden kypsentämiseen tasaisemmin. Vaikka et halua käyttää mausteita, lisää suolaa ainakin
Vaihe 3. Käytä korkeaa lämpöä, kunnes vesi alkaa kiehua
Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä ja odota, että kuplia ilmestyy tasaisesti pintaan. Ole kärsivällinen äläkä kiirehdi liekkien vähentämistä tässä vaiheessa.
Muista, että veden täytyy kiehua täydellisesti ennen rapujen jalkojen lisäämistä. Jos vesi ei vielä kiehu, sinun on vaikeampi havaita taskuravun kypsyysaste myöhemmin
Vaihe 4. Liota taskurapujen jalat veteen
Kasta rapun jalat veteen varoen roiskumasta erittäin kuumaa vettä kaikkiin suuntiin. Työnnä sitten rapujalat pihdeillä kokonaan veden alle ennen kuin alat keittää niitä.
- Muista, että osa, joka ei ole veden alla, ei kiehu. Jos haluat, että taskurapu kypsyy tasaisesti, varmista, että koko pinta on hyvin veden alla.
- Jos rapujalkoja on liikaa, yritä keittää ne vähitellen.
Vaihe 5. Vähennä lämpöä ja odota veden kiehumista uudelleen
Kun taskurapuja on lisätty, veden lämpötila laskee niin, että kuplan voimakkuus pienenee. Siksi odota muutama minuutti, kunnes vesi kiehuu uudelleen, jotta raput kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä taskurapua, kunnes se on täysin kypsää. Kun vesi alkaa muodostaa pieniä, yhtenäisiä kuplia ja päästää pienen määrän höyryä, aseta hälytys tai ajastin
Vaihe 6. Keitä rapujalat 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat tasaisesti lämpimiä
Jätä kattila peitettynä ja keitä rapujalat, kunnes ne muuttavat väriä. Oletettavasti rapu muuttuu väriltään punertavaksi ja herkullinen tuoksu leviää koko keittiössäsi kypsennyksen aikana! Kun molemmat ehdot täyttyvät, poista raput vedestä pihdeillä ja siirrä ne tarjoilulautalle syömään lämpimänä.
Tarjoile taskurapujalat lämpiminä sulatetun voin ja sitruunan kanssa. Halutessasi voit myös syödä sen suoraan lisäämättä muita mausteita
Vinkkejä
- Koska taskurapuja myydään yleensä jäädytettyinä, mutta kypsennettyinä, sinun on yleensä vain lämmitettävä ne ennen syömistä. Maista rapu heti hälytyksen soidessa, jotta tila ei ole liian kypsennetty syödessään.
- Rapulihaa ei tarvitse maustaa ennen käsittelyä, varsinkin kun se on todella kypsennetty. Voit kuitenkin tarjoilla sen sulatetun voin muodossa.
- Rapu jalat voidaan keittää yhdessä muiden mereneläviä ruokia, kuten rapu, tehdä suuri potti mereneläviä keittoa.
