Turska on suosittu valkoinen kala, jolla on mehevä maku ja hyvin vähän luita. Tämä kala on monipuolinen kala, joka voidaan kypsentää monin eri tavoin, kuten pannulla paistettuna, paistettuna (broileri d), haudutettuna pienessä vedessä ja paistettuna uunissa.) Vaikka turskassa on paljon kolesterolia, se on vähän tyydyttynyttä rasvaa, runsaasti omega -3 -öljyjä ja erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.] Jos haluat tietää, miten kokata turskafilee neljällä tavalla edellä, noudata alla olevia ohjeita.
Ainesosat
Paistettua turskafileetä
- 2 turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 59 ml maitoa
- 30 g karkeaa maissijauhoa (maissijauho)
- 1 tl. (4,7 g) mustapippuria
- 1 tl. (4,7 g) suolaa
- 2 rkl. (30 ml) kasviöljyä
- Mehu sitruunasta
- 4 oksaa persiljaa
Paistettua turskafileetä
- 2 turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 1 tl. (4,7 g) mustapippuria
- 1 tl. (4,7 g) suolaa
- 2 rkl. (30 ml) voita, sulatettuna
- 1 tl. (4,7 g) paprikaa
- 1 tl. (4,7 g) kuivattuja tillinlehtiä
- Mehu sitruunasta
- 3 viipaletta sitruunaa
- 3 oksaa tuoretta tilliä (yrttityyri selleri-selleri-perheestä)
Haudutettua turskafileetä
- 6 dl kylmää vettä
- 1/4 dl kuivaa valkoviiniä
- 3 ohutta siivua keskikokoista punasipulia
- 3 keskikokoista punaista perunaa
- 1 keskikokoinen porkkana
- 2 rkl. kosher -suola (karkea suola)
- 2 keskikokoista laakerinlehteä
- 1 rkl. mustapippuri
- 4 (170 g) turskafileetä
- 1/2 keskikokoista sitruunaa
- 6 oksaa hienonnettua persiljaa
Uunissa paahdettu turskafilee (paistettu)
- 2 turskafileetä (yhteensä 450 g)
- 1/4 dl sulatettua voita
- 2 rkl. Sitruunamehua
- 1/4 cup yleisjauhoja
- 1/2 tl. suola
- 1/8 tl. valkopippuri
- Paprika riittää
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Paistettua turskan kalafileetä
Vaihe 1. Valmista turskan fileet
Huuhtele fileet juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja kuivaa ne paperipyyhkeellä veden imeyttämiseksi.
Vaihe 2. Kaada maito matalaan astiaan
Vaihe 3. Liota fileitä maidossa 15 minuutin ajan
Maito auttaa pääsemään eroon voimakkaasta kalan tuoksusta.
Vaihe 4. Sekoita karkea maissitärkkelys, suola ja pippuri matalassa kulhossa
Voit siirtää ne lautaselle, jos sinulla ei ole sopivaa matalaa kulhoa. On helpompaa päällystää fileet maissitärkkelyksellä matalassa kulhossa tai lautasella.
Vaihe 5. Kuumenna öljyä pannulla keskilämmöllä noin 3 minuuttia
Vaihe 6. Pyöritä maidolla liotetut fileet yllä olevassa maissitärkkelysseoksessa
Käännä fileet useita kertoja niin, että kumpikin puoli on kokonaan päällystetty maissitärkkelyksellä.
Vaihe 7. Paista fileet 5 minuuttia kummaltakin puolelta
Vaihe 8. Siirrä fileet tarjoilulautaselle
Vaihe 9. Lisää sitruunamehu
Vaihe 10. Koristele tuoreella persiljalla ja nauti
Menetelmä 2/4: Paistettu turskafilee
Vaihe 1. Valmista turskan fileet
Huuhtele juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja kuivaa talouspaperilla, jotta vesi imeytyy.
Vaihe 2. Kuumenna broileri (ylikuumentunut uuni) korkeaan lämpötilaan tai kuumenna
Vaihe 3. Suihkuta broilerin tarjotin/pannu keittosuihkeella tai rasvaa se käsin
Tämä estää kaloja tarttumasta broilerin tarjotimeen.
Vaihe 4. Kun olet pessyt fileet juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan, aseta fileet broilerialustan yläkerroksen päälle
Vaihe 5. Harjaa fileet sulatetulla voilla taikinaharjalla
Vaihe 6. Ripottele fileet sitruunamehulla
Vaihe 7. Ripottele fileet suolalla, pippurilla ja paprikalla
Vaihe 8. Lopuksi rikkakasvien tilli fileiden päälle
Vaihe 9. Aseta broileritarjotin broilerin uuniin, noin 10 cm lämmityselementin alapuolelle
Vaihe 10. Paista fileitä 5 minuuttia
Turskan fileet ovat kypsiä siihen mennessä, kun liha hajoaa helposti haarukalla.
Vaihe 11. Siirrä paistetut turskafileet tarjoilulautaselle
Siirrä sitä varovasti lastalla, koska kala on pehmeää ja hiutaleita, joten se murenee helposti.
Menetelmä 3/4: Haudutettua turskafileetä
Vaihe 1. Valmista turskan fileet
Huuhtele juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja kuivaa talouspaperilla, jotta vesi imeytyy.
Vaihe 2. Yhdistä vesi, viini, sipuli, perunat, porkkanat, suola, laakerinlehti ja pippuri suuressa paistinpannussa
Vaihe 3. Kuumenna seos kiehuvaksi korkealla lämmöllä
Vaihe 4. Vähennä lämpöä alhaiseksi, kunnes seos alkaa kiehua hitaasti (kiehua)
Vaihe 5. Lisää turskafileet pannulle kerroksittain (älä pinoa)
Varmista, että fileet ovat kokonaan nesteen alla.
Vaihe 6. Kypsennä/keitä fileitä, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja helppo hilseillä
Tämä kestää noin 7 minuuttia. Fileiden sisälämpötilan tulee olla 175ºF. Vihannesten tulee myös olla pehmeitä haarukalla lävistettäessä.
Vaihe 7. Tarjoile
Aseta yksi turskafilee jokaiseen kulhoon ja jaa vihannekset ja liemi tasaisesti neljän kulhon kesken. Koristele sitruunaviipaleilla ja persiljalla.
Menetelmä 4/4: Uunissa paistettu turskafilee
Vaihe 1. Valmista turskan fileet
Huuhtele juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan ja kuivaa talouspaperilla, jotta vesi imeytyy.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 350ºF (176ºC)
Vaihe 3. Sekoita voi ja sitruunamehu
Sekoita sulatettu voi ja sitruunamehu pienessä kulhossa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja saadaan tasainen voin seos.
Vaihe 4. Sekoita jauhot, suola ja valkopippuri keskenään erillisessä kulhossa
Sekoita myös näitä aineksia, kunnes saat tasaisen jauhoseoksen.
Vaihe 5. Kasta turskafileet voiseokseen ja päällystä sitten jauhoseoksella
Voi saa jauhoseoksen tarttumaan kalaan. Ravista tai napauta fileitä varovasti ylimääräisen jauhoseoksen poistamiseksi.
Vaihe 6. Aseta kala 20 cm x 20 cm x 5 cm: n neliövuokaan (ilman öljyä/voita)
Vaihe 7. Kaada jäljellä oleva voiseos kalan päälle
Ripottele kala maun mukaan paprikalla.
Vaihe 8. Paista turskanfileitä 25–30 minuuttia, kunnes kala on helposti haarukoitunut
Vaihe 9. Tarjoile
Koristele kala persiljanoksilla ja sitruunaviipaleilla ja nauti lämpimänä.
Vinkkejä
Maissijauhon sijasta voidaan käyttää maustettuja korppujauhoja tai keksejä. Tai käytä vain karkeita korppujauhoja. Jos haluat välttää lisäämällä kaloreita fileiden päällystyksestä jauhoilla, voit paistaa fileet heti maidon liottamisen jälkeen. Mutta kerros maissitärkkelystä tai korppujauhoja antaa fileelle rapeamman rakenteen
Varoitus
- Turskafileissä ei ole kovin paljon piikkejä, mutta ole varovainen syödessäsi niitä, jotta et tukehtuisi pieniin piikkeihin.
- Pidä kala aina jääkaapissa, kunnes olet valmis keittämään sen. Älä jäädytä kalaa yli 3 kuukaudeksi äläkä koskaan pakasta kalaa sen jälkeen, kun se on sulatettu sen jälkeen, kun se on jäädytetty.
Tarvitsemasi asiat
- Matala kulho turskafileiden liottamiseen ja päällystämiseen
- Keskikokoinen pannu
- Broilerin pannu
- Kakkuharja
