Sianliha, joka tunnetaan myös nimellä sian sisäfilee, on lihapala, joka on otettu sianlihan läheltä. Pienet kupeet kypsyvät suhteellisen nopeasti ja ne voidaan kypsentää grillissä tai uunissa. Löydä paras tapa valmistaa sianliha.
Vaihe
Osa 1/5: Valmistelu
Vaihe 1. Osta lihamittari
Vaikka on olemassa yleisiä ohjeita siitä, kuinka kauan porsaan ulkofileetä kypsennetään, paras tapa välttää alikypsennetyn lihan aiheuttama ruokamyrkytys on ostaa lihamittari.
Porsaan sisäfileiden tulisi lämmetä vähintään 63 ° C: n keskelle ennen kuin lopetat niiden kypsentämisen. Jotkut ihmiset haluavat kypsentää lihan 71 ° C: seen, joka on yleensä suositeltu lämpötila organismien tappamiseen, mutta se on äskettäin muuttunut
Vaihe 2. Sulata porsaan sisäfilee, jos et ole jo tehnyt sitä
Laita jääkaappiin yön yli. Käytä sisäfileetä 1-2 päivän kuluessa sulatuksesta.
Vaihe 3. Poista ylimääräinen rasva haluttaessa sisäfileestä
Jos näet suuria palasia rasvaa ja haluat vähärasvaisen ruoan, leikkaa se liha- tai kokkiveitsellä.
Vaihe 4. Kiinnitä huomiota siankuoren painoon
Sianliha on pakattava ilmoitetulla painolla supermarketista. Painan tunteminen auttaa sinua kokkaamaan oikeassa ajassa.
Osa 2/5: Mausteet
Vaihe 1. Ripottele porsaan ulkofileetä mustapippurilla ja suolalla
Jotkut ihmiset haluavat käyttää tätä yksinkertaista maustetta tuodakseen esiin täydellisen lihan luonnolliset maut.
Vaihe 2. Harkitse muiden kastikkeiden tai mausteiden käyttöä
- Voit marinoida sianlihaa 1–8 tuntia. Käytä mitä tahansa haluamaasi kastiketta. Sianlihamarinaadissa käytetään yleensä makeita ainesosia, kuten ruskeaa sokeria ja omenasiideriä tai mausteisia yrttejä.
- Peitä sianliha muilla yrteillä ja mausteilla kuivaa pinnoitusta varten. Voit käyttää italialaisia yrttejä, rosmariinia, valkosipulijauhetta, timjamia tai mausteseosta, joka on helposti saatavilla kaupoista.
- Jos haluat monimutkaisemman reseptin, harkitse sian sisäfileetäytteen tekemistä. Levitä liha niin, että syntyy täyttöaukko. Sekoita korppujauhot, riisi, juusto tai muu täyte. Levitä se kahden kappaleen väliin ja sido ne yhteen langalla. Paista uunissa.
Osa 3/5: Paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämpötilasta korkeaan
Vaihe 2. Lisää 1 rkl (15 ml) öljyä
Vaihe 3. Laita sianliha vuokaan
Kun liha alkaa muuttua karamellinruskeaksi, käännä se toiselle puolelle. Koko lantiopuolen ruskistaminen kestää 5–8 minuuttia.
Osa 4/5: Kypsennysmenetelmä
Vaihe 1. Harkitse joitakin tapoja, joilla voit grillata sianlihaa
Valitsemasi menetelmä voi riippua käytettävissä olevasta ajasta ja käytetystä mauste- tai kastikastikkeesta.
- Kuumenna uuni 218 ° C: een, jotta voit paistaa ulkofileet. Aseta liha paistinpannulle tai grillipannulle. Laita uuniin 20-40 minuutiksi. Pienemmät kupeet kypsyvät 15-20 minuuttia, kun taas suuret kupeet kestävät kauemmin. Käytä lihalämpömittaria selvittääksesi, ovatko kuoret valmiit.
- Kuumenna grilli keskilämpötilalla grillataksesi kuoret. Sammuta grillin yksi puoli lämmityksen jälkeen. Aseta lanne grillin sammutetulle puolelle. Lanne tulee paistaa epäsuoralla tulella. Käännä 5 minuutin välein. Keitä 20-40 minuuttia. Aseta lihamittari kypsyyteen.
Vaihe 2. Poista sianliha lämmönlähteestä, kun se on saavuttanut 63 ° C
Osa 5/5: Lepo ja tarjoilu
Vaihe 1. Aseta lannelevy tai leikkuulauta
Peitä alumiinifoliolla.
Vaihe 2. Lepää 20 minuuttia ennen tarjoilua
Tämä prosessi mahdollistaa mehujen tunkeutumisen syvemmälle ja pitää lihan kosteana.
Vaihe 3. Leikkaa lohko ohuiksi viipaleiksi
Tarjoa salaatin, riisin tai vihannesten kanssa.
