Herneet ovat kasviksia, jotka koostuvat syötävistä pähkinöistä ja terälehdistä. Herneitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai käyttää yhden ruokalajin resepteissä, kuten sekoitusperunoissa. Herneet ovat loistava vihannes kiireisille kokkeille, koska niiden tarvitsee kypsyä vain 2–5 minuuttia.
Vaihe
Osa 1/3: Kaprin valmistelu
Vaihe 1. Kaada herneet isoon seulaan
Liota siivilä kulhossa kylmässä vedessä. Sekoita herneet veteen, jotta ne puhdistuvat perusteellisesti.
Vaihe 2. Tyhjennä vesi ja pese herneet uudelleen
Vaihe 3. Valitse 1 herneen kärki
Vedä kuidut, jotka yhdistävät herneiden kaksi päätä ulkoreunoihin. Nosta sitten toinen pää.
- Herneiden reunoilta saattaa löytyä nukkaa.
- Koska herneet ovat nuoria herneitä, jotkut ovat vielä tarpeeksi pehmeitä kuitujen syötäväksi.
- Voit myös leikata herneiden päät pienellä veitsellä.
Vaihe 4. Suorita valkaisu herneiden säilyttämiseksi
Jos et voi käyttää herneitä 2 päivän kuluessa, laita kattila vettä kiehumaan. Keitä herneitä 1 minuutti, poista sitten ja laita jääveteen.
-
Kuivaa herneet ja säilytä jääkaapissa enintään 5-7 päivää.
Kypsennä lumiherneet Vaihe 4 Luoti 1
Osa 2/3: Paahdetut herneet
Vaihe 1. Kuumenna 1 rkl (15 ml) voita paistinpannulla
Kytke liesi päälle ja aseta lämpötila keskitasolle. Voit myös käyttää 1 rkl oliiviöljyä tai voin ja oliiviöljyn seosta.
- Aasialaisen maun saamiseksi kokeile käyttää hieman seesamiöljyä jonkin oliiviöljyn sijasta.
- Käytä valkosipulia sipulin sijasta.
- Valitse pinjansiemeniä mantelien sijasta.
Vaihe 2. Lisää pannulle 25 g viipaloituja manteleita
Sekoita kunnes paahdettu.
Vaihe 3. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi paloiksi
Lisää salottisipuli pannulle ja 0,5 kg herneitä.
Vaihe 4. Sekoita puulusikalla 2 minuuttia
Herneiden tulisi olla kiiltävän tummanvihreitä ja silti rapeita, kun ne otetaan pois liedeltä.
Vaihe 5. Purista 1/2 sitruunaa herneiden päälle
Ripottele suolaa ja pippuria.
Osa 3/3: Höyrytetyt herneet
Vaihe 1. Kuumenna kattila vettä muutaman senttimetrin korkeudella samalla kun valmistat herneitä
Lisää veteen ripaus suolaa ja peitä kattila.
Vaihe 2. Avaa kattilan kansi, kun vesi alkaa kiehua
Aseta höyrytyskori kattilaan.
Vaihe 3. Kaada herneet höyrytyskoriin
-
Peitä kastikepannu.
Kypsennä lumiherneet Vaihe 12 Luoti 1
Vaihe 4. Aseta ajastin 3 minuutiksi
Avaa kattilan kansi ja poista höyrytyskori.
Vaihe 5. Mausta herneet suolalla ja pippurilla
Tarjoile heti.
Vinkkejä
- Herneitä voi syödä myös raakana, rapeana tai salaattina.
- Kun valmistat herneitä paistinpannulla, valmista herneet ennen ruoanlaittoa, mutta lisää herneet vain kahden viimeisen minuutin ajan ennen kypsennyksen päättymistä.
