Herneet ovat palkokasveja, jotka sisältävät raakoja siemeniä, mutta koska sekä kuori että siemenet ovat syötäviä ja maukkaita, sinun ei tarvitse kuoria niitä. Herneet ovat monipuolinen vihannes, koska voit syödä niitä raakana tai kypsennettynä. Riippumatta siitä, mitä tekniikkaa käytät ruoanlaittoon, tarvitset vain muutaman yksinkertaisen vaiheen.
Vaihe
Osa 1/3: Kaprin valmistelu
Vaihe 1. Valitse herneet
Herneitä voi ostaa useimmista vihanneskaupoista. Näin voit valita hyviä herneitä syötäväksi:
- Valitse rapeat herneet, joilla on vaalea ihon sävy.
- Vältä pullistuvia tai yli 7,6 cm pitkiä herneitä, koska ne tuntuvat yleensä kovilta.
- Vältä myös herneitä, joilla on kuivat reunat, keltaisia täpliä tai kutistuneita herneitä.
- Ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa säilytetyt herneet voivat kestää useita päiviä.
Vaihe 2. Huuhtele herneet
Laita herneet siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.
Vaihtoehtoisesti liota siivilä herneiden kanssa kylmässä vedessä ja sekoita
Vaihe 3. Pilko herneet
Sinun on leikattava herneiden varret, koska varret ovat kovia.
- Hernen varren päässä on pieni peite, jossa on lyhyt runko.
- Jätä toinen pää (hieman kaareva pää) ehjäksi. Tarvitset sitä päästäksesi eroon keskijalasta.
Vaihe 4. Poista herneiden varret
Kuoren reunalla oleva tuppi tekee herneistä jäykkiä ja kovia, ja sen poistaminen tekee herneistä pehmeämpiä.
- Poimi herneiden kaareva pää. Pidä herneistä kiinni ja tartu kaareen ihon alle. Nosta, kunnes se vapautuu kokonaan. Jos sinulla on vaikeuksia irrottaa päät, käytä pientä veistä.
- Tartu kaarevaan päähän vetämällä sitä ihoa pitkin poistaaksesi keskikohdan.
Osa 2/3: Herneiden leikkaaminen
Vaihe 1. Viipaloi herneet, jotta niitä on helpompi pitää ja syödä
Voit leikata herneet ohuiksi samankokoisiksi viipaleiksi salaatteihin, kevätrulliin, tacoihin tai pastaan.
Ohjeet vihannesten ohuiksi viipaleiksi löydät artikkelistamme vihannesten ohuesta leikkaamisesta
Vaihe 2. Leikkaa herneet puoliksi vinoiksi puoliksi
Leikkaaminen vinosti laajentaa keitettyjen herneiden pintaa.
- Pidä terästä kiinni, jotta voit helposti säätää leikkuukulmaa.
- Leikkaa herneet puoliksi veitsellä ja pidä veitsiä kulmassa niin, että se leikkaa viistosti.
- Mitä kulmikkaampi leikkauskulma on, sitä enemmän pinta -alaa herneet kypsyvät.
- Jatka jäljellä olevien herneiden leikkaamista vinosti ja varmista, että kaikki palat ovat samankokoisia.
Vaihe 3. Käytä kokonaisia herneitä
Herneet voidaan tarjoilla myös kokonaisina. Kokonaisia herneitä on useita käyttötarkoituksia, mukaan lukien:
- Käytä raa'ita herneitä hummuksen tai karjankastikkeen poistamiseen tai salaatin lisäämiseen.
- Herneet lisukkeeksi. Voit käsitellä herneitä kaatamalla kastiketta, hauduttamalla, paistamalla tai höyryttämällä.
Osa 3/3: Maustaminen ja ruoanlaitto
Vaihe 1. Mausta oliiviöljyllä
Oliiviöljy on hyvä perusta herneiden maustamiseen ja ruoanlaittoon.
- Mausta herneet oliiviöljyllä, ripottele öljy herneiden päälle ja lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Näin käsiteltyjä herneitä voi syödä raakana.
- Jos haluat keittää herneitä oliiviöljyssä, lisää noin 1 rkl öljyä pannulle keskilämpötilalla. Kun öljy on kuumaa, lisää herneet sekä suola ja pippuri maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes herneet ovat kirkkaan värisiä ja rapeita.
Vaihe 2. Mausta italialaisilla mausteilla
Italialaiset yrtit ovat mausteseoksia, joita on saatavana useimmista ruokakaupoista. Tämä mauste sopii täydellisesti herneiden sekoittamiseen.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä.
- Vaihtoehto: lisää valkosipulinkynsi ja kypsennä minuutti tai kaksi, kunnes tuoksuu.
- Lisää herneet, 1/2 tl italialaisia mausteita, 1 rkl vettä ja keitä noin kaksi minuuttia, kunnes herneet ovat kirkkaan värisiä.
- Vaihtoehto: lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 3. Mausta suolalla
Keitä ja ripottele hieman suolaa. Nämä keitetyt herneet sopivat välipalaksi tai kastikkeiksi.
- Laita herneet keskikokoiseen kattilaan.
- Lisää kattilaan vettä, kunnes herneet ovat veden alla.
- Hauduta kevyeksi ja pehmeäksi, noin 1-2 minuuttia.
- Valuta herneet ja mausta suolalla.
Vinkkejä
- Herneitä käytetään monissa aasialaisissa ruuissa yhdistettynä seesamiin, teriyakiin, valkosipuliin, sianlihaan ja ankkaan.
- Herneet sisältävät runsaasti C -vitamiinia. Yksi kuppi herneitä tarjoaa yli puolet kehon tarvitsemasta C -vitamiinimäärästä päivässä.
