Rosmariini on suosittu aromaattinen yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta ja jota käytetään usein italialaisessa ja ranskalaisessa keittiössä. Tällä yrtillä on lämmin ja mausteinen maku, ja se yhdistetään usein herkullisen lihan, kuten karitsan, hapan sitruunan ja jopa makeiden ruokien kanssa. Rosmariinin käytön salaisuus ruoanlaitossa on pilkkoa se hienoksi. Muuten neulamaiset lehdet voivat olla hieman kovia. Rosmariini on suolaisten ruokien, leivonnaisten ja jopa jälkiruokien suosikki mauste.
Vaihe
Osa 1/3: Rosmariinin pesu ja leikkaaminen
Vaihe 1. Pese rosmariini
Laita joukko rosmariinia siivilään ja pese se juoksevan veden alla. Voit myös hieroa rosmariinivarret käsin juoksevan veden alla, jotta voit poistaa puutarhasta kerääntyneen lian tai muun roskan. Siirrä puhdas rosmariini lautasliinalle ja kuivaa.
Vaihe 2. Leikkaa jokainen oksaan jäävä varsi
Käytä teräviä saksia tai veistä leikataksesi rosmariinin varren ryhmässä. Erota jokainen rosmariinioksa suuremmasta varresta. Voit myös leikata ja poistaa suurempia varret, joissa ei ole lehtiä.
Rosmariinin varret ovat makuisia, mutta ne ovat puumaisia, sitkeitä ja epämiellyttäviä syödä
Vaihe 3. Jätä rosmariiniokset koskemattomiksi koristeeksi ja mausteeksi
Kokonaiset rosmariiniokset sopivat täydellisesti viimeistelyyn, koristeluun ja tiettyjen ruokien maun lisäämiseen. Voit lisätä rosmariinioksia kypsennyksen jälkeen viimeistelyksi tai voit valmistaa paahtoja, keittoja ja muita ruokia kokonaisella rosmariinioksella.
Poista astian kanssa keitetyt rosmariinivarret, kuten laakerinlehdet, ennen tarjoilua
Vaihe 4. Poista rosmariininlehdet varresta
Purista varren päätä ja tartu toisella kädellä varteen, juuri varren kärjen alapuolelle. Paina kevyesti ja vedä varovasti sormiasi alas, jotta rosmariinilehdet vapautuvat. Siirrä lehdet leikkuulaudalle ja poista varret.
- Sen sijaan, että irrottaisit varret, voit ripustaa ne kuivumaan ja käyttää niitä vartaina vihanneksille ja grillilihalle.
- Jos haluat käyttää rosmariinia reseptissä, on parempi käyttää lehtiä yksin kuin koko vartta.
Vaihe 5. Leikkaa rosmariinin lehdet
Pilko rosmariininlehdet hienoksi terävällä veitsellä. Rosmariinilehdet voivat olla melko kovia myös ruoanlaiton jälkeen, ja tämä vaihe helpottaa niiden syömistä.
Osa 2/3: Rosmariinin lisääminen ruoanlaittoon ja leipomiseen
Vaihe 1. Valmista leipä ja maustetut leivonnaiset
Pilkottu tuore rosmariini on usein vaihtoehto mausteiden ja maun lisäämiseen suolaisiin leivonnaisiin ja leipomotuotteisiin. Tässä on muutamia herkullisia reseptejä, jotka yhdistetään usein rosmariiniin:
- Tuore rosmariinileipä, erityisesti focaccia
- Suolaiset keksit rosmariinilla
- Rosmariinia ja yrttiluokia
- Tuore rosmariinipasta tai gnocchi
Vaihe 2. Käytä rosmariinia kalan ja lihan kypsentämiseen
Rosmariinia voidaan lisätä kaikenlaiseen lihaan, kuten kanaan, lampaanlihaan, kalaan, äyriäisiin, kalkkunaan, sianlihaan ja naudanlihaan. Voit täyttää lihan kokonaisilla rosmariinioksilla, paahtopaistia rosmariinioksilla tai käyttää hienonnettua rosmariinia maun lisäämiseksi. Jos haluat tehdä monipuolisen mausteen paahdetulle, sekoitetulle, paistetulle, grillatulle tai paistetulle lihalle, sekoita:
- 1 rkl (7 g) jauhettua mustapippuria
- 1 rkl (19 g) suolaa
- 3 rkl (9 g) hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 rkl (3 g) kuivattua rosmariinia
- 8 valkosipulinkynttä, hienonnettu
Vaihe 3. Lisää rosmariini juustoastiaan
Juusto ja rosmariini ovat loistava yhdistelmä, ja voit käyttää rosmariinia monin eri tavoin parantaaksesi juustopohjaisen ruokalajin makua. Lisää rosmariinia erilaisiin ruokiin ripottamalla 1-3 teelusikallista (1-3 grammaa) juuri pilkottua rosmariinia juuri keitettyjen ruokien päälle. Seuraavat ruoat sopivat hyvin rosmariinin kanssa:
- Juustomakaroni
- Kotitekoisia grillattuja juustotikkuja
- pizza
- mozzarella tikut
- Juustovoileipä
- Juusto fondue
Vaihe 4. Paahda vihanneksia rosmariinilla
Paahdetut vihannekset ovat toinen loistava tapa käyttää kokonaisia rosmariinioksia mausteena. Ota leivinpaperi ja heitä perunaviipaleet, porkkanat, retiisit ja muut vihreät hieman öljyllä, juuri puristetulla sitruunamehulla ja 1-2 oksalla tuoretta rosmariinia. Paista 200 ° C: ssa 35-40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Muita grillaukseen sopivia vihanneksia ovat bataatit, juurselleri, kesäkurpitsa, paprika, parsa ja munakoiso
Vaihe 5. Anna perunaviipaleille herkullisempi maku
Ehkä voisit sanoa, että ruoka -aine, joka yhdistetään useimmiten rosmariiniin, on peruna. Rosmariinia voidaan lisätä kaikenlaisiin perunoihin, myös paistettuun ja perunamuusiin, ja sitä voidaan jopa ripotella viipaloitujen uuniperunoiden päälle. Valmista perunalastut tai rosmariiniperunat seuraavasti:
- Pese ja hiero 3 ruskeaa perunaa puhtaiksi
- Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi tai paksuiksi paloiksi
- Mausta perunat 2 rkl (30 ml) öljyä, suolaa ja pippuria
- Paista perunaviipaleita 245 ° C: ssa 30-45 minuuttia. Älä unohda kääntää sitä kahdesti paistamisen aikana
- Lisää hienonnettu rosmariini, hienonnettu valkosipuli ja ripaus suolaa ja pippuria
Vaihe 6. Tee sitruuna- ja rosmariinisorbetti
Sorbet on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu hedelmämehusta ja sokerista. Voit tehdä oman sorbetin käyttämällä mitä tahansa mehua ja lisäämällä haluamaasi ylimääräistä makua. Sitruunasorbetti on ihanteellinen jälkiruoka, joka voidaan yhdistää rosmariinin kanssa, koska sitruuna ja rosmariini yhdistetään usein muihin ruokiin.
Jos haluat muuttaa tavallisen sitruunasorbetin rosmariinisitronisorbetiksi, lisää 1 tl (1 g) hienonnettua rosmariinia kattilaan, kun valmistat yksinkertaista siirappia
Osa 3/3: Rosmariinin käyttö muilla tavoilla
Vaihe 1. Valmista teetä
Rosmariinitee on lämmin ja herkullinen juoma, joka voidaan valmistaa kahdesta yksinkertaisesta ainesosasta, nimittäin vedestä ja rosmariinista. Kiehauta vesi kattilassa tai kattilassa liedellä. Laita oksa tuoretta rosmariinia teekannuun ja kaada kiehuvaa vettä. Anna teen hautua 3-5 minuuttia.
- Voit myös lisätä sitruunaviipaleen teetä.
- Toinen vaihtoehto on kaataa jäähdytetty rosmariinitee ilmatiiviiseen astiaan ja laittaa se jääkaappiin jäähtymään. Hävitä rosmariini ennen varastointia ja juo teetä muutaman päivän kuluessa valmistuksesta.
Vaihe 2. Liota rosmariinia öljyssä
Valmista rosmariinilla tuoksuva öljy sekoittamalla kattilaan 120 ml oliiviöljyä ja kolme oksaa tuoretta rosmariinia. Kuumenna öljyä miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa 82 ° C: n lämpötilan. Poista öljy lämmöltä ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kun öljy on jäähtynyt, kaada se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Öljy voi kestää jopa 1 kuukauden.
Voit valmistaa, paistaa ja valmistaa salaattikastiketta käyttämällä rosmariiniöljyä tavallisen öljyn sijasta
Vaihe 3. Valmista rosmariinivoi
Toinen hauska tapa nauttia tuoreista yrteistä ja mausteista on valmistaa maustettua voita. Voit tehdä oman rosmariinivoin erilaisiin tarpeisiin. Tässä on joitain parhaita tapoja käyttää rosmariinivoita:
- Levitä paahtoleipä
- Käytetään kastikkeena grillatulle kalalle tai lihalle
- Käytetään paistetuissa tai grillattuissa perunoissa
- Sulatettu riisin, pastan tai kuumien vihannesten kanssa
Vaihe 4. Valmista rosmariinisuola
Rosmariinisuola on loistava tapa lisätä makua mihin tahansa ruokaan. Voit valmistaa rosmariinisuolaa sekoittamalla 75 g karkeaa suolaa ja 1 g kuivaa rosmariinia monitoimikoneessa. Käynnistä moottori ja sekoita suola ja rosmariini tasaiseksi. Kaada seos ilmatiiviiseen astiaan ja anna seistä päivän ajan.
- Käytä rosmariinisuolaa tavallisen suolan sijaan maustamaan ruokia, kuten keittoja, perunoita, salaattia, lihaa, vihanneksia, popcornia ja niin edelleen.
- Sinun tulisi käyttää suolaa vuoden sisällä parhaan tuloksen saamiseksi.
- Voit myös lisätä suolaan sitruunan, limen tai appelsiinin kuorta.
Vaihe 5. Lisää maku limonadiin
Sitruuna ja rosmariini ovat niin ihanteellinen yhdistelmä, että ei ole yllätys, että voit lisätä rosmariinia suosikki limonadisi tai sitruunan cocktailisi. Lisää 2-3 oksaa tuoretta rosmariinia limonadikannuun ja anna rosmariinin imeytyä limonadiin muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.
