Puutarhanhoidosta tai perinteisillä markkinoilla ostetuista vihanneksista tulee joskus sinulle paljon tuoreita tomaatteja. Sen sijaan, että söisit ketsuppia ja salaattia koko viikon ajan, valitse säilytysmenetelmä niiden säilyttämiseksi. Säilytä vihreät tomaatit normaalissa lämpötilassa kellarissa, jotta ne pysyvät tuoreina. Jos haluat käyttää tomaattia ruoanlaitossa, voit kuivata, pakastaa tai säilyttää vihannekset, jotta ne säilyvät pidempään.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Tomaattien säilyttäminen huoneenlämmössä
Vaihe 1. Valitse tomaatit, jotka ovat vielä vihreitä, tai tomaatit rististä pitkäaikaiseen varastointiin
Jos haluat säilyttää tomaatteja huoneenlämmössä yli viikon, sinun on valittava oikea tomaattilajike. Valitse pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettu tomaattilajike, kuten Long Keeper Winter Storage. Tämä lajike on suurempi ja voi selviytyä pitkällä aikavälillä.
Voit säilyttää minkä tahansa tomaattityypin, joka on vielä vihreää, ja antaa sen kypsyä itse
Vaihe 2. Aseta kuivatut, pesemättömät tomaatit säilytyskoriin
Voit käyttää useita erilaisia menetelmiä tomaattien säilyttämiseen. Yksi tapa on rivittää tomaatit laatikkoon tai koriin ja sitten jokainen tomaattikasa sanomalehdellä. Voit myös säilyttää sen vanhassa laatikossa, jossa on erilliset lokerot.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää jokaista tomaattia käyttämällä vanhaa omenalaatikkoa, jossa on hedelmäkääre, tai tehdä sanomalehtipaperista pieniä kääreitä.
- Peitä pahvi tai peitä se kankaalla, jotta valoa ei tule.
Vaihe 3. Säilytä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa enintään 6 kuukautta
Aseta vihannekset kellariin tai kellariin, jotta ne jäähtyvät. Vaihtoehtoisesti voit sijoittaa tomaatit kaapin pohjalle tai muulle harvoin käytetylle alueelle.
Pidä tomaatit poissa suorasta auringonvalosta
Vaihe 4. Etsi tomaatista hometta tai hajoamisen merkkejä vähintään kerran viikossa
Mädäntyvät tomaatit voivat vahingoittaa muita tomaatteja. Tarkista jokainen tomaatti, ettei mikään niistä ole mätä. Käännä vihannekset ympäri, kun tarkistat ne, koska tomaatit kypsyvät varmasti, kun niitä säilytetään laatikoissa tai koreissa.
Hävitä mätä tomaatit
Vaihe 5. Anna tomaattien kypsyä lämpimässä paikassa 1-2 päivää tarpeen mukaan
Kun käytät tomaatteja, tuo ne lämpimälle, kirkkaalle alueelle ja anna niiden kypsyä 1 tai 2 päivää. Käytä punastettuja tomaatteja; Anna vihreiden tomaattien kypsyä varastoinnin aikana.
Menetelmä 2/4: Tomaattien kuivaus
Vaihe 1. Pese tomaatit ennen leikkaamista puoliksi
Hiero tomaatit puhtaaksi sormillasi. Ota terävä veitsi ja leikkaa tomaatit puoliksi ylhäältä alas. Voit käyttää myös pientä hammasveistä.
Vaihe 2. Poista siemenet ja varret
Leikkaa tomaateihin tarttuneet ruskeat varret terävällä hedelmäveitsellä. Käytä sormillasi mahdollisimman monta siementä.
- Sinun ei tarvitse poistaa kaikkia siemeniä, mutta ne muuttuvat erittäin rapeiksi kuivumisensa aikana.
- Halutessasi voit myös kuoria tomaattikuoren.
Vaihe 3. Aseta tomaatit kuivausastiaan avoin puoli ylöspäin
Jos osoitat paljaan puolen alaspäin, tomaatit tarttuvat pannuun, mikä vaikeuttaa kääntämistä. Aseta tomaatit lähelle toisiaan, koska ne kutistuvat melko vähän myöhemmin.
Jos sinulla ei ole kuivauslaitetta, aseta tomaatit uunipellille ja laita uuniin
Vaihe 4. Kuumenna tomaatit ilmankuivaimella 57 ° C: ssa
Laita pannu kuivaimeen ja käynnistä laite. Kuumenna tomaatit siinä lämpötilassa 4 tuntia ennen kuin tutkit niitä.
Jos kuivatat tomaatteja uunissa, aseta lämpötila 65 ° C: een. Käytä uunilämpömittaria varmistaaksesi, että käyttämäsi lämpötila pysyy tämän luvun sisällä
Vaihe 5. Käännä tomaatit ympäri 3-4 tunnin kuluttua
Käännä tomaatit lastalla. Pyöritä myös pannua, koska useimmat kuivaimet ja uunit eivät lämmitä koko tilaa tasaisesti.
Käännä tomaatteja tunnin välein ensimmäisen kierroksen jälkeen
Vaihe 6. Poista tomaatit, jotka ovat kuivuneet ja ovat ihon kaltaisia
Kun käännät tomaatteja, tarkista, onko jokin niistä kuivunut. Tomaatit tuntuvat pehmeiltä ja taipuisilta, mutta eivät niin kuivilta, että ne rikkoutuvat helposti.
- Kun olet valmis, tomaatit eivät tunnu lainkaan tahmeilta eivätkä ne vuoda nestettä puristettaessa niitä.
- Jos tomaatit ovat liian rapeita, voit murskata ne tomaattijauheeksi. Sekoita jauhe veteen tomaattipastaksi!
Vaihe 7. Tarkista tomaatit joka tunti enintään 24 tunnin ajan
Vaikka useimpia tomaatteja voidaan kuivata 6–8 tuntia, kuivauksen kesto riippuu suurelta osin niiden koosta ja niiden nestepitoisuudesta. Tarkista tomaatit joka tunti erottaaksesi kuivatut.
Vaihe 8. Säilytä tomaatit öljyssä tai jäädytä yksi vuosi
Säilytä tomaatit jääkaapissa tai pakastimessa asettamalla ne pussiin, joka voidaan avata ja sulkea, ja päästä ilma ulos. Säilytä tomaatit jääkaapissa enintään kuukauden ajan tai laita ne jääkaappiin.
Säilytä tomaatit öljyssä steriloimalla lasipurkit keittämällä niitä 10 minuuttia. Anna purkin kuivua. Kasta tomaatit punaviinietikkaan ja aseta ne sitten purkkeihin. Kaada öljyä (kuten oliiviöljyä) purkkiin, kunnes tomaatit ovat täysin veden alla. Säilytä purkki viileässä, pimeässä paikassa. Kun poistat tomaatit, varmista, että purkin jäljellä olevat tomaatit jäävät öljyyn
Tapa 3/4: Tomaattien jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese tomaatit ja leikkaa varret puhtaaksi
Huuhtele tomaatit puhtaalla vedellä. Hiero sormiasi pölyn poistamiseksi. Poista hedelmäveitsellä jäljellä olevat varret, jotka ovat ruskeita tahroja, jotka ovat jääneet varret, jotka on poistettu.
Parempi käyttää juoksevaa vettä. Tomaattien peseminen seisovassa vedessä voi lisätä bakteerien pääsyä varren reikien läpi
Vaihe 2. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, jos haluat käyttää niitä säästeliäästi
Leikkaa tomaatit neljänneksiksi tai puoliksi hedelmäveitsellä. Näin voit ottaa osan tomaatista jääkaapista, jos tarvitset sitä.
Voit halutessasi pakastaa pienet tomaatit leikkaamatta niitä
Vaihe 3. Aseta tomaattiviipaleet lautaselle tai leivinpaperille peräkkäin
Älä aseta tomaatteja liian lähelle toisiaan, koska ne voivat tarttua yhteen. Laita tomaatit jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäätyneet, ja erota sitten tomaattipalat pannusta käsilläsi.
Jos käytät kokonaisia tomaatteja, voit ohittaa tämän vaiheen
Vaihe 4. Säilytä tomaatit ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään vuoden ajan
Pino tomaatit kulhoon. Jos käytät avointa ja suljettua muovia, puhalla ilma ensin ulos.
Jos käytät kokonaisia tomaatteja, täytä ne vain astiaan. Tomaatit eivät tartu jäädyttämisen jälkeen
Vaihe 5. Kuori halutessasi jäädytettyjen tomaattien kuori
Yksi tomaattien pakastamisen eduista on, että kuori on helppo kuoria. Kun olet ottanut tomaatit jääkaapista, kuori kuoret irti sormillasi.
Menetelmä 4/4: Tomaattien säilyttäminen ilmatiiviissä tölkeissä
Vaihe 1. Huuhtele ja puhdista tomaatit
Huuhtele tomaatit juoksevassa vedessä ja hankaa niitä sormillasi. Tee hedelmäveitsellä X jokaisen tomaatin alaosaan. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Odota, kunnes näet, että tomaattien iho alkaa kuoriutua, ennen kuin laitat ne jääveteen.
Siirrä tomaatit pyyhkeeseen jäähdytysprosessin loppuun saattamiseksi
Vaihe 2. Kuori tomaatit ja poista siemenet ja ylimääräinen vesi
Kuori tomaatit iholta sormillasi ja aseta sitten kuoritut tomaatit siivilään kattilan päälle. Puhdista ruskea varren alue hedelmäveitsellä. Leikkaa tomaatit puoliksi. Hiero siemenet sormillasi seulaan, jota käytettiin tomaattikuorien pitämiseen.
- Kaada ylimääräinen neste tomaateista myös siivilään.
- Kun kaikki tomaatit on kuorittu, murskaa siivilässä olevat tomaatit ja siemenet veden lisäämiseksi.
Vaihe 3. Purista tomaatit sormillasi
Purista loput tomaatit suuriksi palasiksi ja laita ne kattilaan. Jos on liian suuria paloja, murskaa ne perunamurskaimella.
Vaihe 4. Keitä tomaatit vedellä
Keitä tomaatit kahdella kattilalla. Toisessa kattilassa on tomaattilihaa, kun taas toisessa kattilassa on vettä tomaateista. Kiehauta lieden päällä keskilämpötilalla. Vähennä lämpöä ja anna pannun pysyä kuumana, kunnes tomaatit alkavat sulaa.
- Voit halutessasi lisätä yrttejä ja mausteita ennen tomaattien kypsentämistä. Kokeile jauhettua valkosipulia, sipulia, paprikaa, italialaisia yrttejä, suolaa ja pippuria ja/tai tuoretta basilikaa ja rosmariinia.
- Et huomaa merkittävää eroa keitetyssä tomaattimehussa, mutta muista keittää sitä yhtä kauan kuin tomaatin liha.
Vaihe 5. Steriloi ilmatiiviit purkit
Kun tomaatit kypsyvät, keitä vesi paineastiassa. Aseta purkki kansi, suppilo ja pihdit veteen. Anna kiehua muutama minuutti ja anna sen veteen, kunnes olet valmis lisäämään tomaatit.
Poista purkin puristin muilla pihdeillä ja nosta purkki steriileillä pihdeillä kuumasta vedestä
Vaihe 6. Kaada tomaatit purkkeihin ja sekoita kuplien poistamiseksi
Aseta suppilo jokaisen purkin päälle ja lisää tomaatit, kunnes ne täyttävät purkin. Jätä yläreunaan noin 2 cm tilaa. Käytä purkissa olevia kuplia puhtaalla veitsellä tai puikoilla.
Käytä samaa prosessia tomaattimehun säilyttämiseen
Vaihe 7. Aseta purkin kansi pyyhkimisen jälkeen
Pyyhi purkin reuna rievulla niin, että kansi on tiukasti kiinni. Asenna kansi ja kiinnitä sitten lukitusrengas. Aseta purkki steriileillä pihdeillä varustettuun paineastiaan.
Vaihe 8. Sulje ilmatiivis purkki 5 kg: n painekanisterilla
Asenna painesäiliön kansi ja käytä korkean lämpötilan asetusta. Varo höyryn valumista ylhäältä. Kun höyryä alkaa valua, esilämmitä purkkia 10 minuuttia pidempään ja käynnistä sitten paineistus kääntämällä venttiiliä. Anna paineen nousta 5 kg. Keitä tomaatteja 15 minuuttia tällä paineella.
- Katso paineen määrää koko ajan. Luku voi nousta hieman, mutta vähintään 5 kg. Jos ei, lisää painetta ja jatka kuumennusta 15 minuutin ajan.
- Älä yritä sulkea purkin kantta vedellä, koska tämä menetelmä ei ole kovin tehokas ja voi johtaa botulismiin!
Vaihe 9. Anna painesäiliön jäähtyä huoneenlämpötilaan
Sammuta lämmitin. Kun se on jäähtynyt ja sisällä oleva paine vapautunut, odota, että sen lukko putoaa. Avaa laite varovasti ja poista purkki pihdeillä.
Vaihe 10. Testaa purkin kannet ja säilytä tomaatit enintään vuoden ajan
Kun purkit ovat jäähtyneet muutaman tunnin ja olet varma, että kannet ovat tiiviit, poista renkaat varovasti sivuilta. Nosta purkkia pitämällä kiinni kannesta varmistaaksesi, että se ei heiluta. Jos aukossa on rako, laita purkki jääkaappiin käytettäväksi mahdollisimman pian tai yritä vaihtaa kansi.
- Säilytä tiiviisti purkit viileässä, pimeässä paikassa. Käytä murskattuja tomaatteja patojen, keittojen ja kastikkeiden valmistamiseen. Lisää tomaattimehu keittoon kuten liemi.
- Voit poistaa purkin kannen kumin ennen säilytystä. Jos ne jätetään paikoilleen, ne voivat ruostua ajan myötä.
Vinkkejä
Käytä uutta kantta, kun säilytät tomaatteja ilmatiiviissä purkissa, koska kansi ei ole uudelleenkäytettävä
Varoitus
- Ole varovainen käsitellessäsi kuumia purkkeja, jotta et loukkaantuisi. Käytä suojakäsineitä tai keittiöpyyhettä pitämään purkkia täytön aikana.
- Älä käytä käytettyjä kaupallisia ilmatiiviitä purkkeja uudelleen, ellei sinulla ole uutta kansi asennettuna ja steriloinut sitä perusteellisesti. Ruokamyrkytyksen riski voi kasvaa jyrkästi purkeissa, joita ei ole suljettu tai steriloitu kunnolla.
