Tres leches -kakku tai englanninkielinen”kolme maitokakkua” on suosittu meksikolainen kakku. Tämä kakku on keltainen ja sen jälkeen peitetty pehmeällä makealla maidolla. Yleensä tämä kakku käyttää täytteenä kanelia, mutta täytteistä on monia muunnelmia, joita voidaan käyttää. Opetellaan tekemään tres leches -kakku muiden täytteiden kanssa.
Ainesosat
- 1 1/2 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl bakpuderia
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 dl suolatonta voita
- 5 munaa (iso koko)
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 1/2 dl maitoa
- 1 kuppi makeutettua tiivistettyä maitoa
- 3/4 dl haihdutettua maitoa
- 1 rkl rommia
- Ripaus suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kakku taikinan valmistus
Vaihe 1. Valmistele laitteet
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele 33 x 23 x 5 cm: n kakkuvuoka voilla ja ripottele hieman jauhoja. Voit halutessasi käyttää myös pyöreää kakkuvuokaa.
Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään
Laita jauhot, bakpuder ja suola keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin munasekoittimella.
Vaihe 3. Sekoita märät ainekset
Lisää toisessa kulhossa voi, sokeri ja vaniljauute ja sekoita hyvin munasekoittimella tai lusikalla. Lisää sitten munat yksitellen samalla vatkaten, kunnes vaahto muuttuu ja väri muuttuu. Lisää sen jälkeen 1/2 dl maitoa.
Vaihe 4. Viimeistele kakku
Lisää jauhoseos vähitellen märään seokseen hitaasti sekoittaen (taittotekniikalla). Vaivaa sitten taikina tasaiseksi, kunnes jauhoja ei ole jäljellä.
- Älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten kakusta tulee kova.
- Käytä lastalla tai puulusikalla parempaa viimeistelyä.
Menetelmä 2/3: Leivonta ja leivonta
Vaihe 1. Paista kakku
Kaada seos voideltuun ja hieman jauhoilla kaadettuun vuokaan. Laita kakku uuniin ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes kakun pinta on melko kiinteä. Varmista, että kakku on valmis, puhkaise kakku hammastikulla. Jos hammastikun pintaan ei ole kiinnitetty leivänmuruja (puhdasta poistettaessa), kakku on valmis. Poista sitten kakku uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti.
Vaihe 2. Pistele kakun pinta
Käytä haarukalla, vartaalla tai hammastikulla kakun pintaan. Kakun pinnan reiät toimivat rakona makean maidon seokseen.
- Älä pistä kakkua ennen kuin pinta on vaurioitunut. Ota vain hitaasti.
- Käytä ohuen hammastetun haarukan tai ohuen vartaan avulla kakun murusia ulos tarttumatta, kun pinta on lävistetty.
Vaihe 3. Valmista tres leches -seos
Yhdistä jäljellä oleva maito, kondensoitu maito, haihdutettu maito ja rommi kulhossa. Vatkaa maidoseos tasaiseksi muna -vatkaimella.
Vaihe 4. Kaada maitoseos kakun päälle
Kaada maitoseos tasaisesti, kunnes se imeytyy kakkuun pienten reikien läpi. Kaada joukkoon maitoseos, kun kakku on jäähtynyt. Kääri sitten kakku muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 2 tuntia. Kakut voidaan tarjoilla tai koristella täytteillä.
Tapa 3/3: Kakun koristelu
Vaihe 1. Valmista kermavaahto
Kermavaahto on klassinen täyte tres leches -kakkuille, koska sen koostumus on vastakkainen kakun kanssa. Sekoita kulhossa 1 1/2 dl rasvaa ja 1/2 cup sokeria. Vatkaa sitten kermaseos kovaksi vaahdoksi. Voitele tres leches -kakku kermavaahdolla ennen tarjoilua.
- Kermavaahtoon voi lisätä kanelia, vaniljaa, sitruunaa tai muita makuja.
- Älä rasvaa kakkua ennen tarjoilua; Kermavaahdon rakenne sulaa myöhemmin. Voit kuitenkin jäähdyttää kermavaahdon etukäteen, jotta se ei muutu liian sokeriseksi.
Vaihe 2. Valmista hedelmät
Hedelmät ovat myös suosittuja täytteitä tres leches -kakkuille. Hedelmät voidaan tarjoilla kermavaahdon päälle tai suoraan kakun päälle. Valitse hedelmien yhdistelmä alta:
- Mansikoita ja mustikoita. Murskaa marjat hieman ja ripottele ne päälle hieman sokeria. Anna seistä 15 minuuttia ja levitä sitten kakun pintaan.
- Mango ja papaija. Pilko mango ja papaija ohuiksi siivuiksi ja ripottele päälle hieman sokeria. Koristele kakku täytteillä, kun se tarjoillaan.
- Persikat ja kirsikat. Halkaise persikat ohuiksi viipaleiksi, sitten puolita kirsikat ja poista siemenet. Aseta persikat ja kirsikat kakun päälle kauniisti.
Vaihe 3. Valmis
Vinkkejä
- Paistettuna kakku näyttää pieneltä 33 x 23 x 5 cm: n vuoassa. Kakku kuitenkin laajenee, kun sitä sekoitetaan maitoseoksella.
- Kakku kovettuu paistamisen jälkeen, mutta kakku on pehmeää maitoseoksen kanssa sekoitettuna.
- Kaada maitoseos kakun pinnan keskeltä. Maitoseos laajenee sitten kakun reunaan niin, että koko pinta altistuu maitoseokselle ja muuttuu pehmeäksi.
- On olemassa monia muunnelmia resepteistä, joita voidaan käyttää. Voit käyttää muunlaisia alkoholijuomia tai korvata makeutetun kondensoidun maidon kookoskermolla.
