Monet ihmiset pitävät evästeiden (eli leivonnaisten) rapeasta mausta ja rakenteesta kovien ja kovien leivonnaisten sijaan. Oikeilla ainesosilla ja oikealla tekniikalla voit luoda evästeitä, jotka rikkoutuvat suussa sen sijaan, että sulattaisivat suussa. Kerää ainekset, esilämmitä uuni ja valmistaudu nauttimaan rapeista kekseistä.
Vaihe
Menetelmä 1 /4: Reseptin muuttaminen niin, että kakusta tulee rapeampi
Vaihe 1. Vähennä kosteutta sitovien ainesosien osuutta
Jauhot, munat ja ruskea sokeri säilyttävät kosteuden, mikä tekee evästeistä kosteampia ja pehmeämpiä. Jos haluat tehdä rapeamman välipalan, yritä pienentää näiden kolmen ainesosan osuutta.
Vaihe 2. Käytä yleisjauhoja (yleisjauhoja)
Verrattuna muihin jauhoihin vehnäjauhoissa on korkeampi proteiinipitoisuus. Tämä ylimääräinen proteiini auttaa saamaan evästeet näyttämään ruskeammilta ja rapeammalta.
Vaihe 3. Paista kakkua pidempään alhaisemmassa lämpötilassa
Näin kakulla on enemmän aikaa nousta ennen kuin se lopulta kovettuu. Tämä temppu auttaa myös tekemään kakusta kuivemman.
Vaihe 4. Käytä voita
Voihin tai öljyyn verrattuna voin sulamispiste on alhaisempi. Tämä antaa kakun laajentua enemmän paistettaessa. Voi sisältää myös proteiinia, joka auttaa kakkua olemaan suklaamäisempi ja rapeampi.
Vaihe 5. Kokeile käyttää rakeistettua sokeria tai maissisiirappia
Älä käytä ruskeaa sokeria, koska se kestää kosteutta. Käytä sen sijaan rakeistetun sokerin kanssa. Näin syntyvät evästeet ovat kuivempia ja rapeampia.
Vaihe 6. Älä lisää munia
Munat pitävät paljon kosteutta ja paistaessaan niistä tulee paljon höyryä. Höyry pehmentää taikinaa, jolloin tuloksena on kostea, pehmeä kakku. Ilman munia saat kakun, joka on litteämpi, ohuempi ja rapeampi.
- Voit korvata munat omenakastikkeella, mutta omenakastike sisältää myös paljon nestettä.
- Toinen vaihtoehto on käyttää kasviöljyä.
Menetelmä 2/4: Leivotaan ohuita ja rapeita suklaalastuja
Vaihe 1. Valmistele tarvittavat materiaalit
Ennen paistamista tarvitset seuraavat ainekset: 2 kuppia ruskeaa sokeria (valitse vaaleampi väri), 1¾ kupillista suolatonta voita, 1½ kupillista rakeista sokeria, 3 munaa, 1 rkl vaniljauutetta, 2¼ kupillista jauhoja, 1½ rkl teelusikallista suolaa, teelusikallinen ruokasoodaa ja 450 grammaa ei liian makeaa (puolimakeaa) tai tummaa suklaata. Valmista kaikki nämä ainekset ennen kuin aloitat kakun valmistusprosessin.
- Tällä reseptillä voi valmistaa noin 34 kakkua.
- Tarkista, kuinka paljon voita on huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 190 ° C: seen
Rapean kakun saamiseksi sinun on odotettava, kunnes uuni saavuttaa halutun lämpötilan. Jos laitat taikinan ennen kuin uuni on tarpeeksi kuuma, kakku sulaa yhdessä muodostaen jättimäisen, sotkuisen kakun.
Paksummat, mutta silti rapeat keksit esilämmitä uuni 180 ° C: seen
Vaihe 3. Valmista voin seos
Sekoita ruskea sokeri, voi ja rakeinen sokeri kiinteässä sekoittimessa vaaleaksi ja kermaiseksi. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Kun sokeri ja voi ovat kermaisia, lisää 3 munaa yksi kerrallaan ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää lopuksi kuppi vettä ja vaniljauute.
- Rasva tekee kakusta rapeamman. Mitä enemmän lisäät voita, sitä rapeampi kakku tulee.
- Lisää kuppi kasviöljyä, jotta kekseistä tulee hieman paksumpia.
- Jos sinulla ei ole kiinteää sekoitinta, voit sekoittaa ainekset käsin. Tämä kestää kuitenkin kauemmin.
Vaihe 4. Sekoita jauhot, suola ja ruokasooda
Ota toinen kulho ja sekoita kaikki nämä ainekset. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, lisää jauhoseos voin joukkoon ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes se on täysin yhdistetty. Viimeinen vaihe, lisää suklaapaloja.
Sekoita hitaasti. Sinun on varmistettava, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoitettuja. Tämän lisäksi työskentelet myös siististi
Vaihe 5. Jäädytä taikina
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Ota taikina ja pakasta se tunnin ajan. Koska taikina sulaa hyvin paistettaessa, yritä jättää vähintään 10 cm tilaa jokaisen kakun väliin.
- Jos haluat yhtenäisemmän evästeen, käytä jäätelökauhaa.
- Leivinpaperi estää kakun tarttumasta vuokaan. Lisäksi leivinpaperi kestää pannun pidempään.
- Jos et paista kaikkia kakkuja kerralla, poista jäljellä oleva taikina leivinpaperista ja laita se jääpussiin. Voit säilyttää taikinan pakastimessa enintään 2 viikkoa.
Vaihe 6. Paista kakku kullanruskeaksi
Laita kakku uuniin ja paista 15-20 minuuttia kääntämällä pannua puolen paistoajan jälkeen. Mitä kauemmin paistat kakkua, sitä rapeampi se on. Joten kokeile eri paistoaikoja löytääksesi haluamasi rapeuden.
Paistoaika voi vaihdella käyttämäsi uunin tyypin mukaan
Vaihe 7. Odota, kunnes kakku jäähtyy
Kun olet paistanut kakun haluamaasi rapeuteen, ota kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä. Kakusta tulee hyvin ohut, poista kakku vuoasta lastalla.
Anna kakun jäähtyä leivinpaperilla saadaksesi rapeamman koostumuksen
Tapa 3/4: Rapeiden kaurahiutaleivosten leipominen
Vaihe 1. Valmistele tarvittavat materiaalit
Ennen kuin aloitat paistamisen, valmista kaikki seuraavat ainekset: 1 kuppi jauhoja, teelusikallinen leivinjauhetta, tl leivinjauhetta, teelusikallinen suolaa, 14 rkl voita, 1 kuppi rakeista sokeria, kuppi vaaleanruskeaa sokeria, 1 muna (iso koko), 1 tl vaniljasokeria uute, 2½ dl perinteistä kaurapuuroa.
- Tästä reseptistä tulee noin 24 leipää.
- Varmista, että käytät voita huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Kuumenna uuni 180 ° C: seen
Varmista, että uuni on lämmitetty oikeaan lämpötilaan. Rapeiden evästeiden saamiseksi on tärkeää varmistaa, että uuni tuottaa tarvittavan määrän lämpöä.
Vaihe 3. Tee jauhoseos
Ota keskikokoinen kulho, sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola vispilällä. Siirrä sivuun, kunnes valmistat voin.
Vaihe 4. Sekoita sokeri ja voi
Ota iso kulho, sekoita voi, rakeinen sokeri ja ruskea sokeri. Jos käytät kiinteää sekoitinta tai sähkökäyttöistä käsisekoitinta, aloita matalalla teholla noin 30 sekuntia ensimmäistä sekoittamista varten, vaihda sitten keskinopeuteen ja vatkaa vielä minuutti tai kunnes seos on vaaleaa ja pörröistä. Lisää munat ja vanilja ja jatka vatkaamista keskilämpötilalla, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin.
- Muista käyttää pientä nopeutta käynnistettäessä ja lisää nopeutta vähitellen, jotta ainekset eivät hajoa.
- Voit myös sekoittaa ainekset manuaalisesti, mutta tämä kestää kauemmin.
Vaihe 5. Lisää kuivat aineet
Kun voin seos on kohonnut ja valmis, lisää jauhoseos ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää sitten kaurapuuro hitaasti ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Kuivien aineiden sekoittaminen kestää noin 2 minuuttia.
Voit myös sekoittaa seosta puulusikalla varmistaaksesi, ettei siinä ole jauhoja ja että taikina on sekoittunut perusteellisesti
Vaihe 6. Aseta taikina leivinpaperille
Kaada jäätelökauhalla tai kauhalla noin 2 rkl taikinaa ja muotoile palloksi. Aseta jokainen pallo 6-7 cm: n etäisyydelle toisistaan leivinpaperille. Jos pidät ohuemmasta kakusta, voit puristaa taikinan. Taikina kuitenkin sulaa itsestään ja siitä tulee hieman ohut kakku.
Voit laittaa noin 8 palloa taikinaa leivinpaperille. Tämä määrä riippuu kuitenkin pannun koosta
Vaihe 7. Paista kakku
Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paista kullanruskeaksi. Yleensä tämä kestää 15 minuuttia. Voit myös paistaa pidempään makusi mukaan. Kun paistoprosessi on valmis, kakun reunojen tulee olla rapeita ja keskeltä hieman pehmeämpiä.
- Jotta kakku olisi rapeampi, anna kakun jäähtyä leivinpaperilla.
- Paistoaika voi vaihdella käytetyn uunin mukaan.
Menetelmä 4/4: Rapeiden sokerievästeiden valmistus
Vaihe 1. Valmista kaikki ainekset
Ennen paistamisen aloittamista tarvitset seuraavat ainekset: 1 kuppi voita, 2 kupillista sokeria, 2 munaa, 1 tl vaniljauutetta, 5 kuppia yleisjauhoja, 1½ tl leivinjauhetta, 1 tl ruokasoodaa, tl suolaa, kuppi 2 % maito.
- Tästä reseptistä tulee noin 80-100 kakkua.
- Varmista, että käytetty voi on huoneenlämpöistä.
Vaihe 2. Kuumenna uuni
Kytke uuni päälle ja aseta lämpötila 180 ° C: een. Jos uuni on liian kuuma tai liian kylmä, tuloksena oleva kakku ei ole odotettua rapeaa.
Vaihe 3. Vatkaa voi ja sokeri
Ota iso kulho, yhdistä voi ja sokeri ja vatkaa, kunnes siitä tulee kevyt ja pörröinen seos. Kun voi on noussut, lisää munat yksi kerrallaan ja sitten vaniljauute. Sekoitus kestää vain muutaman minuutin, jos käytät kiinteää sekoitinta tai käsisekoitinta.
Varmista, että voi on pehmeää, mutta ei sulanut
Vaihe 4. Valmista jauhoseos
Ota pieni kulho, sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Kun seos on hyvin sekoitettu, lisää hieman voiseokseen. Sinun on vuorotellen lisättävä jauhot ja maidoseos voin seokseen, kunnes ne ovat sekoittuneet kunnolla.
Älä unohda sekoittaa ensin pienellä nopeudella ja lisätä nopeutta, kun taikina alkaa nousta
Vaihe 5. Jäähdytä taikina jääkaapissa
Jätä taikina kulhoon ja peitä lautasliinalla tai muovikelmulla. Laita jääkaappiin 15-30 minuutiksi tai kunnes ne voivat muodostua helposti. Taikinan tulee olla melko tiheää.
Vaihe 6. Muotoile taikina
Ota taikina jääkaapista ja aseta se jauhotetulle alustalle. Tasoita taikina taikinasta 0,3 cm paksuiseksi. Käytä evästeiden leikkuria halutun muodon tekemiseen.
Rapeamman kakun saamiseksi sinun on levitettävä taikina, kunnes se saavuttaa oikean paksuuden
Vaihe 7. Aseta kakku leivinpaperille
Voitele leivinpaperi öljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Aseta muodostunut kakku 5 cm: n etäisyydelle leivinpaperille.
Jos ne ovat liian lähellä toisiaan, kakku tarttuu yhteen. Lisäksi reunat eivät ole teräviä
Vaihe 8. Paista kakku
Laita kakku uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes reunat ovat vaaleanruskeita.
Paistoaika voi vaihdella uunin ja maun mukaan
Vaihe 9. Jäähdytä kakku
Ota kakku uunista paistamisen jälkeen ja anna jäähtyä leivinpaperilla. Näin saat hyvän, rapean kakun.
Kun se on jäähtynyt, voit lisätä kuorrutteen kakkuun. Odota, että kakku jäähtyy kokonaan, jotta kuorrutus ei sula ja tippu
Vaihe 10. Valmis
Voit nauttia tästä rapeasta kakusta teetä juoden.
