Alun perin Kaakkois -Aasiassa kasvatettu mango on monipuolinen hedelmä, jota viljellään nyt myös trooppisilla alueilla, kuten Etelä -Amerikassa, Meksikossa ja Karibialla. Mangoja voi syödä yksinään, tai niistä voidaan valmistaa hedelmäsalaatteja (mukaan lukien rujak), salsa -kastiketta, smoothieita ja monia muita ruokia. Mangoissa on runsaasti kuitua, kaliumia, beetakaroteenia sekä A- ja C-vitamiineja. Mangojen entsyymit voivat myös auttaa parantamaan ruoansulatusta. Mangoja on saatavana vihreänä, punaisena tai keltaisena. Vaikka jotkut ihmiset haluavat syödä raakoja mangoja, jotka ovat hapan makua, mangot voivat olla makeita ja herkullisia kypsyessään. Jos sinulla on raakaa mangoa ja haluat sen kypsyvän, tutustu näihin mangojen kypsytysvinkkeihin.
Vaihe
Osa 1/4: Kypsä mango
Vaihe 1. Kypsytä mango paperipussissa tai sanomalehdessä
Jätä mangopussi tiskille yön yli ja tarkista kypsyys aamulla. Paperipusseihin kääritty mango päästää eteenikaasua, joka on hajuton kaasu, joka nopeuttaa kypsymistä. Ota se ulos ja käytä sitä, kun se tuoksuu hyvältä ja on pehmeä käsin painettaessa. Se on merkki siitä, että mango on kypsä, yleensä noin päivän (tai vähemmän) kuluttua.
- Kun käärit mangoa paperipussiin tai sanomalehtiin, varmista, että et sulje pussia kokonaan. Tuuleta, jotta ilma ja kaasu pääsevät poistumaan. Muuten home voi alkaa näkyä.
- Lisää kypsä omena tai banaani paperipussiin nopeuttaaksesi kypsymistä entisestään. Lisäämällä eteenikaasua tuottavia hedelmiä lisää eteeniä pussissa, mikä johtaa siihen, että kaikki kypsät mangot sisältävät enemmän vettä nopeammin.
Vaihe 2. Upota mango kulhoon tai astiaan, jossa on riisiä tai maissin ytimiä
Tämä muinainen tekniikka on peräisin Intiasta, jossa kotiäidit piilottivat raa'at mangot riisipusseihin kypsymisen nopeuttamiseksi. Sama on Meksikossa, riisin sijasta käytetään vain maissisydämiä. Vaikka ainesosat ovat erilaisia, mekanismi ja tulokset ovat samat. Sen sijaan, että odotettaisiin kolme päivää, kunnes mangot kypsyvät luonnollisesti, mangot voivat kypsyä päivässä tai kahdessa, ehkä jopa vähemmän, kun ne tehdään tällä tekniikalla.
- Tämän kypsymismenetelmän tausta on myös sama kuin paperipusseissa: Riisin tai maissin ytimet auttavat sieppaamaan eteenikaasun mangon ympärille, jotta kypsymisprosessi on nopeampi.
- Tämä menetelmä on erittäin tehokas mangojen kypsyttämisessä. Niin tehokas, voit jopa vaarantaa ylikypsän mangon. Siksi tarkista mango 6 tai 12 tunnin välein. Niin kauan kuin et unohda mangoa riisikulhoon, kypsä mango on helposti saatavilla.
Vaihe 3. Aseta kypsymätön mango keittiön työtasolle huoneenlämmössä
Tarvitset vain aikaa ja kärsivällisyyttä käyttää tätä menetelmää. Kuten muutkin hedelmät, mangojen kypsyminen voi kestää muutaman päivän, mutta tämä on luonnollisin tapa tuottaa kypsä, pehmeä, mehukas ja syötäväksi tarkoitettu mango. Käytä mangoja, kun ne ovat pehmeitä ja niissä on voimakas aromi.
Osa 2/4: Mangon kypsyyden määrittäminen
Vaihe 1. Haista mango ja määritä luotettavin arvio
Suukota mangoa varren risteyksessä. Jos haistat voimakkaan mangon tuoksun, se tarkoittaa, että mango on kypsä. Jos yrität edelleen löytää aromia, on todennäköistä, että mango ei ole tarpeeksi kypsä.
Vaihe 2. Paina mangoa varovasti, kun haistat sen
Paina mango varovasti. Jos se tuntuu pehmeältä ja painaumalta, mango on kypsä. Kypsät mangot maistuvat rakenteeltaan samanlaisilta kuin kypsät persikat tai kypsät avokadot. Jos mangon rakenne on kiinteä eikä paine vaikuta siihen, se on edelleen kypsymätön.
Vaihe 3. Älä luota väriin arvioidaksesi mangon kypsyyttä
Vaikka useimmat kypsät mangot näyttävät myös kirkkaampia punaisia tai keltaisia kuin pehmeät vihreät, kypsät mangot eivät ole aina punaisia ja keltaisia, joten unohda mangon ulkonäkö kypsyyttä määritettäessä. Käytä sen sijaan tuoksua ja lempeyttä oppaana.
Vaihe 4. Älä pelkää muutamia täpliä, jotka näkyvät mangokuoren pinnalla
Jotkut pelkäävät, että mangossa on mustia täpliä. Tämä tahra osoittaa yleensä mangon huippukypsyyden alkamisen. Vaikka mangot ovat tunnetusti alttiita mätänemiselle, mustat täplät eivät tarkoita, että ne alkavat mädäntyä. Sen sijaan se voi tarkoittaa, että mangot sisältävät enemmän sokeria.
- Jos musta piste tai täplä on hyvin pehmeä, avaa mango kyseisellä alueella ja tarkista, onko siinä läpinäkyvää lihaa. Jos on, se on merkki pilaantumisesta ja mango on heitettävä pois.
- Käytä aistejasi, jos epäilevässä mangossa on tummia täpliä: Jos se ei ole liian pehmeää, sillä on mukava tuoksu ja iho on kiinteä ja rikas, se on silti hyvä.
Osa 3/4: Mangojen säilyttäminen
Vaihe 1. Säilytä koko mango jääkaapissa, kun se on kypsä
Mangoiden säilyttämiseen jääkaapissa ei tarvita kääreitä tai astioita. Mangojen säilyttäminen jääkaapissa hidastaa kypsymisnopeutta. Säilytä kypsiä, kokonaisia mangoja jääkaapissa enintään viisi päivää ja nauti sen jälkeen.
Älä koskaan säilytä mangoa jääkaapissa ennen kuin ne ovat kypsiä. Kuten kaikkia trooppisia hedelmiä, mangoja ei saa koskaan säilyttää jääkaapissa, jos ne eivät ole kypsiä, koska kylmä lämpötila voi vahingoittaa lihaa, ja kylmä lämpötila pysäyttää myös kypsymisprosessin
Vaihe 2. Kuori ja hienonna kypsät mangot haluttaessa
Laita hienonnetut tai hienonnetut kypsät mangot ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa muutaman päivän ajan. Säilytä viipaloidut mangot tässä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
Osa 4/4: Mango -lajikkeet
| Lajikkeet | Ulkomuoto | Maku |
|---|---|---|
| Haden | Yksi suosituimmista mangotyypeistä, Haden -mango, on sileä iho ja punaisen pavun muoto | Täysin söpö |
| Van Dyke | Koko Euroopassa suosittu Van Dyke -mango on kooltaan pienempi ja hedelmän päässä on pieni nänni. | Hieman mausteinen, ei niin rikas kuin mango yleensä |
| Kent | Suuri ja raskas tämäntyyppinen mango voi painaa jopa 0,5 kg | Erittäin trooppinen |
| Oralfo | Hieman soikea, melkein kuin cashewpähkinä | Makea, kuin voita ja hieman hapan; mango "samppanja" |
| Tommy Atkins | Paksu ja vaalea iho; Hade -mangon muotoinen | Ei niin makea kuin Haden -mango, keskipitkällä kuidulla |
Vinkkejä
- Mangon väri ei ole luotettava indikaattori siitä, kuinka kypsä mango on. Käytä aromia ja koostumusta tai pehmeyttä mangon kypsyyden määrittämiseen.
- Jalkapallokentän muotoisen mangon hedelmän sisäpuolella on yleensä vähemmän kuitumaista koostumusta kuin tasaisemman ja kapeamman mangon.
