Kalaa on helppo säilyttää joko jääkaapissa tai jääkaapissa, ja se voidaan säilyttää molemmissa tuotteissa ennen syömistä. Kuitenkin kalanliha voi myös mädäntyä, mikä tekee sen valmistamisesta vaarallista ja epäterveellistä. Jos haluat tunnistaa vanhentuneet kalat, sinun on luettava huolellisesti myyntipakkauksessa ja kalan säilytysalueella oleva viimeinen käyttöpäivä ja tunnistettava koostumus ja aromi. Ruokamyrkytysten estämiseksi hävitä kalat, joissa on jo pilaantumisen merkkejä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kalan myyntipäivien tarkistaminen
Vaihe 1. Hävitä jääkaapissa säilytetty raaka kala kahden päivän kuluttua myyntipäivästä
Raaka kala ei säily kauan jääkaapissa ja alkaa mädäntyä myyntipäivän jälkeen. Katso myyntipakkauksen päivämäärä. Jos päivä tai kaksi on kulunut, heitä kala pois.
- Jos haluat estää pakastetun kalan mätänemisen, aseta se jääkaappiin.
- Jos kalalla on viimeinen voimassaolopäivä myyntipäivän sijasta, älä säilytä kalaa sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Viimeinen käyttöpäivämäärä osoittaa, että kala alkaa mädäntyä, jos sitä ei ole kypsennetty kyseiseen päivämäärään mennessä.
Vaihe 2. Säilytä keitettyä kalaa jääkaapissa enintään 5 tai 6 päivän ajan myyntipäivästä
Jos ostat valmiiksi keitettyä kalaa-tai kokkaat sen itse-ja säilytät sitä jääkaapissa suljetussa astiassa, liha ei mätä niin nopeasti kuin raaka kala. Jos et syö kalaa 5-6 päivän kuluttua myyntipäivästä, heitä se pois.
- Jos tiedät etukäteen, ettet syö kypsennettyä kalaa lähiaikoina, laita kala jääkaappiin hidastaa pilaantumista.
- Jos aiot heittää kalapakkauksen pois kypsennyksen jälkeen ja laittaa kalan jääkaappiin, merkitse myyntipäivä pakkaukseen, jotta et unohda sitä.
- Voit tallentaa kalan myyntipäivän tarralapulle, joka voidaan kiinnittää kalan säilytysastiaan. Vaihtoehtoisesti voit kirjoittaa päivämäärän jääkaapin oveen liitettyyn muistioon.
Vaihe 3. Säilytä pakastettua kalaa enintään 6-9 kuukautta myyntipäivästä
Olipa kyseessä raaka tai kypsennetty, pakastettu kala voi kestää paljon kauemmin kuin jäähdytetty kala. Ainoa poikkeus tähän sääntöön on savulohi. Vaikka jäähdytetty, savulohi voi kestää vain 3-6 kuukautta.
Voit jäädyttää lohen itse, vaikka olisit ostanut lihan raakana tai keittänyt sen. Lohen jäädyttämiseksi kääri kala muoviin tai laita ilmatiiviiseen muovipussiin
Menetelmä 2/3: Kalan tarkistus
Vaihe 1. Tunne raaka kalanlihan limapinnoite
Kun kala on vanha ja alkaa vanhentua, lihan ulkopuoli muuttuu kosteammaksi ja vapauttaa ohuen liman. Tämä on selvä merkki siitä, että kalasi on alkanut mädäntyä. Kun kala on täysin hajonnut, lihan lima tuntuu paksuilta ja liukkailta.
- Heitä pois kaikki ostamasi tuoreet kalat, jos ne näyttävät rakenteeltaan limaisilta.
- Keitetty kala ei vapauta limakerrosta edes sen jälkeen, kun se on vanhentunut.
Vaihe 2. Etsi mätän kalan hajua
Kaikki kala - raaka tai kypsennetty - haisee kalalta. Kuitenkin jäädytetty kala, joka alkaa mädäntyä, antaa paljon kalamielisen aromin. Ajan myötä tämän kalan haiseva haju muuttuu inhottavaksi hajuksi, joka on tyypillistä mätälihalle.
Kun kala jatkaa mätänemistään, sen haju vahvistuu. On parasta heittää kala pois, kun se alkaa haista "oudolta"
Vaihe 3. Varo maidon väristä raakaa kalaa
Kalan liha on yleensä vaaleanpunaista tai valkoista, ja se on päällystetty ohuella, kirkkaalla nesteellä. Kun tuore tai pakastettu kala alkaa mädäntyä, liha muuttuu maitomaiseksi. Kalan valkoiset voivat myös muuttua sinertäviksi tai harmaiksi.
Jos olet jo kypsentänyt ostetun kalan, lihan väri ei muutu maitomaiseksi. Tämä mätäisyyden merkki näkyy vain raa'assa kalassa
Vaihe 4. Tarkista pakastimen palamisen merkit
Jos säilytät kalaa jääkaapissa yli 9 kuukautta, lihassa voi olla merkkejä pakastimesta. Etsi kalan pinnalle muodostuvan jääkiteen kärki ja tarkkaile mahdollisia lihan värjäytyneitä osia. Hävitä ruoka, jossa on pakastimen palamisen merkkejä.
Elintarvikkeet, joissa on palaminen pakastimessa, ovat edelleen syötäviä eivätkä saa sinua sairaaksi. Kuitenkin kala menettää suurimman osan maustaan ja muuttuu karkeaksi, jos se altistuu pitkäaikaiselle palamiselle
Tapa 3/3: Vanhentuneen lohen tunnistaminen
Vaihe 1. Huomaa, jos lihan valkoiset raidat häviävät
Toisin kuin muut kalat, lohi tunnetaan siitä, että siinä on ohuet valkoiset raidat, jotka erottavat lihapalat. Nämä viivat osoittavat, että kala on vielä tuoretta ja kelvollista syödä. Jos huomaat, että raitoja on kadonnut - tai ne ovat muuttuneet harmaiksi -, kala todennäköisesti mätänee.
Vaihe 2. Paina lohta varmistaaksesi, että se on edelleen kiinteä
Tuoreen ja syötävän lohen pitäisi tuntua lujalta kosketettaessa. Jos jääkaapin lohi on pureskeltavaa, pehmeää tai hellävaraista, se on todennäköisesti vanhentunut.
Tuoreuden osoittamisen lisäksi lohenlihan väliset valkoiset viivat voivat osoittaa sen tiheyden. Siiman katoamisen jälkeen voidaan todeta, että kalanliha on kuohkeaa
Vaihe 3. Tutki lohenlihan värimuutoksia
Toisin kuin muut kalat, kun lohta säilytetään pitkään ja se alkaa mädäntyä, liha muuttaa väriä. Katso lihan pintaa. Jos löydät palan, joka ei näytä vaaleanpunaiselta kuin tavallinen lohi, kala on todennäköisesti vanhentunut.
Suurin osa lohen värimuutoksista näyttää tummilta. Vanhentunut lohi voi kuitenkin näyttää myös valkoiselta
Vinkkejä
- Säilykkeet voivat kestää vuosia. Säilykkeet tonnikalassa, sardellissa tai sardiinissa voivat kestää 2–5 vuotta pakkauksessa mainitusta valmistuspäivästä. Jos sinulla on yli viisi vuotta vanhoja kalatuotteita, on parasta heittää ne pois.
- Jos kalasäilykkeissä on viimeinen käyttöpäivä, lohi on syötävä ennen kyseistä päivämäärää.
- Koska lohi pilaantuu helpommin kuin muut kalasäilykkeet, lohesäilykkeet voivat säilyttää ruokakomeroissasi vain 6–9 kuukautta.
