Tykkäätkö syödä mansikoita ja suklaata? Miksi et yritä yhdistää sitä ruokaan, joka on sekä makea että raikas? Loppujen lopuksi prosessi on erittäin helppo ja nopea, vaikka suklaan sulamiseen tarvitaan erityisiä temppuja, kuten lämmittämällä sitä matalalla lämmöllä.
Ainesosat
- Noin 45 tuoretta mansikkaa
- 220 grammaa suklaata
Valinnainen:
- 2 tl. (10 ml) suolatonta voita
- Pilkotut maapähkinät tai mesot
- valkosuklaa
Vaihe
Osa 1/3: Mansikoiden valmistaminen
Vaihe 1. Hävitä mansikat, jotka eivät ole enää hyvälaatuisia
Yleensä mansikat, jotka eivät ole enää hyvässä kunnossa:
- Pehmeä rakenne tai vetinen tunne
- Siinä on valkoisia tai vihertäviä laikkuja, jotka ovat melko suuria
- Huppu on ruskea vihreän sijasta ja näyttää kuivalta
- Ei runkoa ja/tai huppua. Mansikoita, joissa ei enää ole varret ja huput, voidaan todella käyttää, vaikka niiden säilyvyysaika lyhenee.
Vaihe 2. Pese mansikat
Laita mansikat reikäkoriin ja pese ne sitten huolellisesti juoksevan vesijohdon alla. Kun peset mansikoita, ravista koria varovasti, jotta mansikoiden koko pinta puhdistuu perusteellisesti.
Älä pese mansikoita yli tunnin ajan ennen käsittelyä. Muista, että mansikat pilaantuvat helposti pesun jälkeen
Vaihe 3. Kuivaa mansikat talouspaperilla
Muista, että vain pisara vettä voi tehdä suklaan koostumuksesta rakeisen ja vähemmän miellyttävän silmille. Varmista siksi, että mansikoiden pinta on kuivunut kunnolla, ja tyhjennä mansikat kuivalla paperipyyhkeellä maksimoidaksesi kuivausprosessin. Jätä mansikat huoneenlämpöön, jotta kondensoitumista tai tiivistymistä ei tapahdu, kuten mansikoiden kuivatessa jääkaapissa.
Vaihe 4. Lävistä jokainen mansikan korkki hammastikulla (valinnainen)
Ohita tämä vaihe, jos mansikan varsi on edelleen kiinni.
Vaihe 5. Vuoraa leivinpaperi vahapaperilla
Jos sinulla ei ole vahapaperia, käytä leivinpaperia. Vaikka alumiinifoliolla on myös sama toiminto, tuote jättää valitettavasti mansikan pinnalle painetun kuvion.
Osa 2/3: Suklaan sulaminen
Vaihe 1. Valitse hyvälaatuista suklaata
Huonon maun lisäksi huonolaatuista suklaata on myös erittäin vaikea sulattaa ja/tai se voi kovettua epätasaisesti. Erityisesti puolimakea suklaa (hieman makea), katkera suklaa (karvas kuin puolimakea) ja tumma suklaa sulavat helpommin kuin maitosuklaa ja valkoinen suklaa.
- Käytä suklaalastuja tai viipaloi 6 mm paksu suklaa ennen sulamista.
- "Makeiset" on helpompi vaihtoehto, jota voidaan käyttää vaihtoehtona suklaalle. Valitettavasti maku ei ole yhtä hyvä kuin todellinen suklaa. Jos käytät karkkisulatetta, noudata pakkauksen käsittelyohjeita, OK!
Vaihe 2. Lisää voita (valinnainen)
Voi tekee suklaasta koostumuksen tasaisemmaksi ja helpommaksi käyttää väriaineena. Tätä varten sinun tarvitsee vain lisätä 2 tl. (10 ml) suolatonta voita jokaista 220 grammaa suklaata kohden. Älä lisää mitenkään voita, koska sen vesipitoisuus voi pilata suklaan rakenteen.
Valkoinen voi ei ole nestemäistä, joten se ei pilaa suklaan koostumusta. Varmista kuitenkin, että valkoista voita lisätään vasta, kun suklaa on täysin sulanut
Vaihe 3. Sulata suklaa kaksinkertaisella kiehumismenetelmällä
Voit tehdä tämän kotona vain asettamalla ruostumattomasta teräksestä valmistetun kulhon tai lämmönkestävän lasikulhon suurempaan kattilaan. Täytä sitten kattilan pohja 2,5–5 cm vedellä, mutta varmista, ettei vesi pääse kulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita suklaa kulhoon ja sekoita, kunnes rakenne on täysin sulanut.
Käytä alinta lämpötilaa veden lämmittämiseen pannulla. Muista, että suklaa sulaa kuumennettaessa matalaan lämpötilaan, mutta ainekset voivat erota, jos niitä kuumennetaan liian korkeaan lämpötilaan
Vaihe 4. Käytä halutessasi mikroaaltouunia
Huomaa kuitenkin, että tällä menetelmällä on erittäin suuri riski pilata suklaan rakenne. Siksi sinun pitäisi käyttää sitä vain tumman tai katkeran makean suklaan sulamiseen pieninä annoksina. Voit tehdä tämän mikroaaltouunilla sulatusmenetelmällä tai alimmassa lämpötilassa. Kuumenna sitten suklaakulhoa 30 sekunnin ajan. Poista kulho 30 sekunnin kuluttua ja sekoita suklaa joukkoon. Toista prosessi 15-30 sekunnin välein, kunnes suklaa on täysin sulanut. Sekoita sen jälkeen suklaa viimeisen kerran.
Kun suklaa on poistettu mikroaaltouunista, se voi silti näyttää kovalta, kiiltävältä eikä kuumalta. Siksi sinun on sekoitettava sitä sulamaan
Vaihe 5. Anna suklaan jäähtyä hieman
Laita suklaakulho huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi. Erityisesti suklaa on helpompi kastaa, jos lämpötila on 38 ° C. Koska tämä lämpötila muistuttaa normaalin ihmiskehon lämpötilaa, suklaa maistuu vain haalealta syödessään.
Osa 3/3: Mansikoiden kastaminen ja säilyttäminen
Vaihe 1. Kasta mansikat
Pidä mansikan varresta tai pistele mansikan pää hammastikulla. Kasta sitten mansikat sulaan suklaaseen, kunnes ne ovat lähellä vihreää huppua. Nosta sen jälkeen mansikkaa ja ravista sitä varovasti, jotta suklaakerros on tasaisempi ja leviää tasaisesti mansikan koko pinnalle. Lopeta prosessi kääntämällä mansikkaa tippumaan pois ylimääräinen suklaa, joka on tarttunut sen pintaan.
Vaihe 2. Aseta mansikat uunipellille
Aseta mansikat ylösalaisin vahapaperilla vuoratulle pellille. Jätä jokaisen viipaleen väliin tilaa, jotta mansikat eivät tartu yhteen, kun suklaakerros kovettuu.
Vaihe 3. Koristele mansikat (valinnainen)
Ripottele mansikoiden pinta hienonnetuilla maapähkinöillä tai mesesillä, kun suklaakerros on vielä pehmeä. Tai voit myös ripotella mansikoita sulatetulla valkoisella suklaalla! Aiemmin jäädytä mansikat ensin. Sulata sitten valkosuklaa ja kaada se haarukalla kovettuneiden mansikoiden päälle.
Vaihe 4. Säilytä mansikoita jääkaapissa 15-30 minuuttia
Jätä mansikat jääkaappiin, kunnes suklaakerros on todella kova. Tämä vaihe on otettava, jotta mansikoiden pintaan ei muodostuisi valkoisia tai sokerikukkia.
Vaikka sokerin kukinta auttaa, suklaa on silti turvallista syödä. Yritä kuitenkin koristella pinta piilottaaksesi valkeat täplät
Vaihe 5. Säilytä tai tarjoile suklaakastettuja mansikoita välittömästi
Pohjimmiltaan tämä välipala on herkullisinta syödä samana päivänä kuin valmistuspäivä. Jos haluat säilyttää sen pidempään, noudata näitä ohjeita:
-
Huonelämpötila:
Tämä vaihtoehto toimii parhaiten mansikan maun säilyttämiseksi, mutta sen säilyvyysaika on vain 2-3 päivää. Jos mansikat valmistuvat alle 3 päivässä, yritä sulkea ne löysästi, mutta älä säilytä ilmatiiviissä astiassa. Ole varovainen, liian lämpimät lämpötilat voivat saada mansikat kuivumaan ja/tai muodostaa valkoisia laikkuja suklaapinnoitteeseen.
-
Jääkaappi:
Tämän vaihtoehdon kestoaika on 5-7 päivää. Ennen mansikoiden säilyttämistä jääkaapissa vuoraa astia talouspaperilla ja ripottele pehmopaperin pinta ruokasoodalla. Laita sen jälkeen mansikat astiaan ja sulje astia tiiviisti. Keittiöpyyhkeet ja ruokasooda ovat hyödyllisiä astian ylimääräisen kosteuden imeyttämiseen. Tämän seurauksena suklaakerroksen sokeripitoisuus ei kiteydy.
-
Pakastimet:
Jos käytät tätä vaihtoehtoa, paras laatu saadaan, jos mansikat kulutetaan enintään 3 kuukauden kuluessa, vaikka niiden säilyvyysaika ei ole rajoitettu. Muista, että suklaan on peitettävä koko mansikka, jotta mehut jäävät sisälle. Pakasta myös mansikat litteälle alustalle ennen kuin laitat ne astiaan, jotta jokainen mansikkakappale ei tartu yhteen.
Vinkkejä
- Herkullisimmat suklaakastetut mansikat syödään 24 tunnin kuluessa valmistuksesta. Jos haluat säilyttää sen pidempään, lue kolmannessa menetelmässä luetellut säilytysvihjeet uudelleen.
- Jos haluat valmistaa suuria määriä suklaakastettuja mansikoita, kokeile karkaisua suklaan sulamisen jälkeen ja ennen kuin suklaata käytetään kastikkeena. Tämä menetelmä voi vähentää sokerin kukinnan tai valkoisten sokeripisteiden riskiä suklaan pinnalla, mutta se kestää kauan eikä ole helppo prosessi.
