Tykkäätkö syödä nyyttejä, mutta eikö sinulla ole aikaa tehdä itse? Kokeile pikakuvaketta tekemällä taikina itse nousevista jauhoista tai jauhoista, jotka sisältävät jauhetta, rasvaa ja nestettä. Tee taikinasta pienempiä ja ohuempia nahkoja, kauli taikina ja leikkaa neliöiksi. Samaan aikaan paksumman ja pehmeämmän nyytinkuoren, kuten keksi, valmistamiseksi taikina voidaan upottaa suoraan veteen tai liemeen. Jos haluat valmistaa pyöreäkuoren, joka on siistimpi ja tasaisempi, kokeile muodostaa siitä pallo. Keitä nyytit sen jälkeen kuumassa liemessä tai kastikkeessa ja nauti niistä vielä lämpiminä!
Ainesosat
Ohuiden kuvioitujen nyyttien tekeminen
- 187 grammaa itsestään nousevaa jauhoa (sisältää jo kehittäjää)
- 3 rkl. (42 grammaa) voita, sulatettuna
- 2 rkl. maitoa tai kirnupiimää
- 1 iso muna, vatkattu
- 1 rkl. (4 grammaa) hienonnettua tuoretta persiljaa, valinnainen
- Kuuma liemi tai valitsemasi keitto
Tekee: 8 annosta nyyttejä
Paksun kuvioidun nyytin tekeminen
- 3 rkl. (36 grammaa) vihannesten lyhennys
- 187 grammaa itse nousevaa jauhoa
- 1/2 rkl. kuiva ruohosipuli kuiva ruohosipuli tai 1 rkl. hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 180 ml maitoa
- Kuuma liemi tai valitsemasi keitto
Tekee: 6-8 annosta nyyttejä
Pyöreitä ja mausteisia nyyttejä
- 150 grammaa itse nousevaa jauhoa
- Ripaus suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 2 rkl. hienonnettua persiljaa tai tuoretta timjamia
- 1 munankeltuainen, vatkattu
- 1 tl. oliiviöljy
- 4 rkl. kylmä vesi
- Kuuma liemi tai valitsemasi keitto
Saa: 8 isoa nyyttiä
Vaihe
Menetelmä 1/3: Ohuiden kuvioitujen nyyttien valmistus
Vaihe 1. Laita jauhot, voi, maito, munat ja persilja kulhoon
Ota iso kulho ja lisää sitten 187 grammaa itse nousevaa jauhoa, 3 rkl. (42 grammaa) sulatettua voita, 2 rkl. maitoa tai kirnupiimää ja vatkaa 1 muna siihen. Lisää yrttimaku nyytti -seokseen lisäämällä 1 rkl. (4 grammaa) hienonnettua tuoretta persiljaa.
Jos sinulla ei ole voita, voit käyttää myös kasvisvalkoista voita
Vaihe 2. Sekoita kaikki ainekset, kunnes muodostuu pehmeä ja taipuisa taikina
Sekoita nyyttien ainekset, kunnes jauhot voivat imeä voin, maidon ja munat hyvin. Vaivaa taikina sen jälkeen käsin, kunnes se muodostaa pehmeän, taipuisan pallon.
Lopeta taikinan vaivaaminen, kun kulhon pohjassa olevat jauhot ovat sekoittuneet hyvin. Taikinan vaivaaminen liian pitkään voi tehdä tekstuurista kovan syödessä
Vaihe 3. Kauli taikina 0,64 cm: n paksuiseksi
Ripottele aiemmin pöydän pintaa jauhoilla ja aseta sitten nyytin taikina sen päälle. Rullaa sitten taikinasta taikina 0,64 cm paksuiseksi.
Vaikka sinun ei tarvitse rullata taikinaa tiettyyn muotoon, yritä rullata sitä, kunnes taikina muodostaa neliön tai suorakaiteen. Taikinan pitäisi olla helpompi leikata neliöiksi sen jälkeen
Vaihe 4. Leikkaa taikina neliöiksi
Leikkaa taikina erittäin terävällä veitsellä tai erityisellä pastaleikkurilla 5 cm leveiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten jokainen taikina takaisin 5 x 5 cm: n neliöiksi.
- Tee aaltoilevia nyyttejä leikkaamalla taikina erityisellä leivonnaisveitsellä.
- Jos pidät ohuista, pitkistä nyytteistä, nyytin taikinaa ei tarvitse leikata neliöiksi.
Vaihe 5. Laita nyyttilevyt keittoon tai liemeen
Kuumenna ensin noin 1 litra keittoa tai lientä suuressa kattilassa liedellä. Laita sitten nyyttilevy siihen. Anna tarvittaessa nyyttilevyjen päällekkäin, jotta ne voidaan keittää samanaikaisesti, sillä pannun sisältöä sekoitetaan määräajoin, jotta nyytit tarttuvat yhteen.
Anna nyyttilevyjen kellua ilman, että painat niitä pannun pohjalle
Vaihe 6. Keitä nyytit peittämättä 10 minuuttia
Kytke liesi päälle keskilämmöllä, jotta keitto tai liemi ei kiehu, ja keitä nyytit välillä sekoittaen, jotta nyytit eivät tartu yhteen. Sammuta sitten liesi ja tarjoile nyytit keiton tai liemen kanssa.
Tarkista kypsyys asettamalla hammastikku taikinan paksuimpaan kohtaan. Jos taikina ei tartu hammastikkuun, kun poistat hammastikun, nyytti on täysin kypsynyt
Menetelmä 2/3: Paksujen kuvioitujen nyyttien tekeminen
Vaihe 1. Sekoita voi ja jauhot, kunnes se on murenevaa
Laita ensin 187 grammaa itse nousevaa jauhoa kulhoon ja lisää sitten 3 rkl. (36 grammaa) valkoista kasvisvoita siihen. Sekoita sen jälkeen jauhot ja voi haarukalla, leivonnaisveitsellä tai sormillasi, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin ja ovat murenevia.
Kokeile jäähdyttää voita, jotta se jähmettyy ja on helpompi saada mureneva rakenne jauhoihin sekoitettuna
Vaihe 2. Lisää ruohosipuli ja maito
Lisää 1/2 rkl. kuivatut ruohosipulit tai 1 rkl. hienonnettua tuoretta ruohosipulia. Kaada sen jälkeen 180 ml maitoa, kunnes jauhot alkavat imeytyä siihen.
Taikinan pitäisi alkaa tuntua kiinteältä tässä vaiheessa. Älä huolestu, jos taikina ei tunnu täysin pehmeältä, sillä ihannetapauksessa taikinan pitäisi näyttää hieman paakkuiselta
Vaihe 3. Ota nyytti -seos lusikalla ja kasta se sitten kuumaan keittoon tai liemeen
Kuumenna ensin keitto tai liemi liedellä keskilämmöllä ja kasta sitten seos kuumaan kastikkeeseen tai liemeen kahdella lusikalla tai yhdellä pikulusikalla. Jatka tätä, kunnes taikina on käytetty loppuun ja kastikkeen tai massan pinta on peitetty nyytteillä.
Vinkkejä:
Käytä leveää pannua, jotta saat enemmän nyytti taikinaa samanaikaisesti.
Vaihe 4. Peitä kattila ja keitä nyytit 10-15 minuuttia
Käännä liesi matalalle tai keskilämmölle, jotta neste ei kiehu, ja keitä nyytit, kunnes sisäpuoli ei ole enää raaka, kun se on lävistetty hammastikulla. Tarjoa nyytit sen jälkeen keiton tai liemen kanssa.
Pienet nyytit kypsyvät nopeammin kuin suuret. Yritä siksi tarkistaa kypsyysaste 10 minuutin välein
Tapa 3/3: Mausteisten ja pyöreiden nyyttien valmistus
Vaihe 1. Sekoita jauhot suolan, pippurin ja yrttien kanssa
Laita 150 grammaa itse nousevia jauhoja kulhoon ja lisää siihen ripaus suolaa ja pippuria. Pilko sitten 2 rkl. tuoretta persiljaa tai timjamia ja lisää hienonnetut yrtit kulhoon jauhoja. Sekoita joukkoon kaikki kuivat aineet, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vinkkejä:
Korvaa persilja tai timjami toisella suosikkiyrtillä, kuten hienonnetulla salvialla tai rosmariinilla.
Vaihe 2. Sekoita keltuaiset ja oliiviöljy
Erota ensin 1 munan valkoinen ja keltuainen ja hävitä sitten valkoinen osa. Laita sillä välin munankeltuaiset pieneen ramekin -kulhoon ja vatkaa ne haarukalla. Kaada sitten vaahdotetut munankeltuaiset kuiva -aineiden kulhoon ja lisää 1 tl. oliiviöljy. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
Sen sijaan, että heittäisit sen pois, jäljelle jääneet munanvalkuaiset voidaan myös varastoida ja käsitellä erilaisiin muihin ruokiin
Vaihe 3. Lisää kylmää vettä, jotta saat pehmeän kuvioidun taikinan
Kaada 4 rkl. kylmää vettä vähitellen, eli 1 rkl. vettä jokaisessa kaatamisprosessissa. Kun vesi on lisätty, taikinan pitäisi alkaa näkyä kulhon reunoilla. Jos nämä ehdot on saavutettu, vaivaa taikinaa käsin, kunnes rakenne tuntuu pehmeältä ja joustavalta.
Jos taikina tuntuu tarttuvan yhteen, vaikka valmistettua vettä ei ole käytetty kokonaan, pysähdy siihen. Ole varovainen, liika veden lisääminen voi tehdä taikinasta liian painavan
Vaihe 4. Muotoile taikinasta 8 isoa palloa
Leikkaa taikina veitsellä tai vedä sitä sormillasi ja jaa taikina 8 samankokoiseen osaan. Siirrä sen jälkeen hitaasti jokaista taikinaa kämmenten välillä, kunnes siitä tulee melko suuri pallo.
Jos taikina tuntuu tahmealta muotoiltuna, ripottele pinnalle hieman jauhoja
Vaihe 5. Laita nyytit liemeen tai keittoliemeen ja hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä
Kuumenna ensin kattila tai keitto liedellä. Laita nyytit sen jälkeen, kunnes ne ovat puoliksi upotettuja keittoon tai liemeen, peitä sitten kattila ja keitä nyytit keskilämmöllä.
Jos nyytit haudutetaan lihaa sisältävässä keitossa, varmista, että liha on täysin kypsää ennen kuin nyytit keitetään
Vaihe 6. Keitä nyytit uudelleen peittämättä niitä 15 minuuttia
Poista kattilan kansi ja jatka keiton tai liemen keittämistä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt ja nyytit ovat täysin kypsiä. Tarjoa keitto tai liemi maustettujen nyyttien kanssa vielä lämpiminä!
- Aseta hammastikku nyytin seoksen keskelle. Nyytit ovat täysin kypsiä, jos taikina ei tartu niihin, kun hammastikku poistetaan.
- Aseta halutessasi pannu esilämmitettyyn 191 asteen uuniin ja paista nyytit 30 minuuttia.
