Pääkakun resepti vaatii itse nousevia jauhoja, kun taas kotona on saatavilla vain yleisjauhoja? Ei tarvitse paniikkia. Pohjimmiltaan itse nousevat jauhot ovat jauhoja, joihin on lisätty kehittäjää ja suolaa; Voit helposti harjoittaa reseptiä käyttämällä keittiössä olevia yksinkertaisia ainesosia. Etkö voi syödä gluteenia? Tässä artikkelissa on myös gluteenittomia itse nousevia jauhoreseptejä, joita kannattaa kokeilla!
Ainesosat
Itse nousevat vehnäjauhot
- 150 grammaa yleisjauhoja
- 1½ tl. leivinjauhe
- -½ tl. suola
- tl. ruokasooda
Gluteeniton itse nouseva jauho
- 170 grammaa ruskeaa riisijauhoa
- 205 grammaa valkoista riisijauhoa
- 120 grammaa tapiokajauhoa
- 165 grammaa tahmeaa riisijauhoa
- 2 tl. ksantaanikumi (gluteeniton kasvipohjainen jauhe, jota käytetään usein jäätelön pehmentämiseen)
- 6¾ tl. leivinjauhe
- 1⅛ tl. suola
Vaihe
Osa 1/2: Itse nousevien vehnäjauhojen valmistus
Vaihe 1. Valmista 150 grammaa yleisjauhoja
Siivilöi jauhot suureen kulhoon; säädä annos käyttämäsi reseptin mukaan.
Vaihe 2. Lisää 1½ tl
leivinjauhe. Jos haluat tehdä itse nousevia jauhoja, varmista, että olet vain Käytä tuoretta leivinjauhetta.
Vaihe 3. Lisää -½ tl suolaa
Jos resepti sisältää jo suolaa, lisää vain tl. suola. Toisaalta, jos resepti ei sisällä suolaa, lisää tl. suolaa jauhoihisi.
Vaihe 4. Harkitse teelusikallisen ruokasoodan lisäämistä, jos resepti sisältää kirnupiimää, kaakaota tai jogurttia
Kirnupiimä, kaakao ja jogurtti tarvitsevat ylimääräistä "surinaa", jonka saat ruokasoodan avulla.
Sinun ei tarvitse lisätä ruokasoodaa, jos reseptisi ei sisällä kaikkia kolmea edellä mainittua ainesosaa
Vaihe 5. Siivilöi jauhot varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet
Käytä vispilää tai haarukkaa helpottaaksesi prosessia.
Vaihe 6. Käytä itse nousevia jauhoja valitsemassasi reseptissä
Muista kuitenkin, että markkinoilla myytävä itse nouseva jauho on yleensä valmistettu erityisestä vehnätyypistä. Tämän seurauksena valmistamasi kakut eivät ole yhtä pehmeitä kuin tehtaalla jalostetuilla itse nousevilla vehnäjauhoilla valmistetut kakut.
Vaihe 7. Säilytä jäljellä olevat jauhot ilmatiiviissä astiassa ja peitä astian pinta tarralla, jossa on jauhojen viimeinen käyttöpäivä
Jauhojen viimeisen käyttöpäivän määrittämiseksi sinun on viitattava käytetyn ruokasoodan ja/tai leivinjauheen viimeiseen käyttöpäivään.
Osa 2/2: Gluteenittoman itse nousevan jauhon valmistus
Vaihe 1. Laita eri jauhot isoon kulhoon
Sekoita hyvin vispilällä tai haarukalla.
Vaihe 2. Lisää ksantaanikumia
Tässä reseptissä tarvitset vain 2 tl. ksantaanikumi. Sekoita uudelleen.
Vaihe 3. Valmistele kehittäjämateriaali
Yhdistä erillisessä kulhossa 6¾ tl. leivinjauhetta ja 1⅛ tl. suola. Etkö halua käyttää kaikkia jauhojasi? Älä huoli, voit käyttää tätä suhdekaavaa ohjeena: lisää jokaista 150 grammaa jauhoa kohden 1½ tl. leivinjauhetta ja tl. suola.
Vaihe 4. Siivilöi kehittäjä jauhoja sisältävään kulhoon
Sekoita jälleen hyvin taikina- tai haarukalla.
Vaihe 5. Käytä gluteenitonta itse nousevaa jauhoa valitsemassasi reseptissä ja säilytä loput ilmatiiviissä astiassa
Liitä säiliön pinnalle tarra, jossa lukee jauhojen viimeinen käyttöpäivä; muista käyttää käytetyn leivinjauheen viimeistä käyttöpäivää. Säilytä astia jauhoja viileässä paikassa poissa auringosta.
Vinkkejä
- Itse nouseva jauho on sama kuin itse nouseva jauho. Molemmat ovat jauhoja, jotka on sekoitettu kehitysaineeseen ja suolaan.
- Jos reseptisi vaatii yleisjauhoja, mutta sinulla on kotona vain itsestään nousevia jauhoja, vähennä reseptisi ruokasoodan ja suolan määrää.
- Jos haluat valmistaa suuren määrän itse nousevia jauhoja, muista mitata jauhot grammoina, ei "kuppeina" paremman sakeuden säilyttämiseksi.
- Kokeile tehdä itsestään nousevia jauhoja täysjyväjauhoista; varmista, että käytät samoja mittasuhteita.
Varoitus
- Itse nousevilla jauhoillasi on myös viimeinen käyttöpäivä, lähinnä siksi, että ruokasoodan laatu kehittäjänä heikkenee ajan myötä. Siksi mitä kauemmin itse nousevat jauhot säilytetään, sitä vähemmän ne voivat laajentaa kakkua.
- Yleisiin jauhoihin verrattuna markkinoilla yleensä myytävät itse nousevat jauhot valmistetaan hienommasta vehnätyypistä. Tämäntyyppinen vilja tekee kakkurakenteesta pehmeämmän, kun se on kypsennetty. Leivinjauheen lisäämisellä yleisjauhoihin voi olla samanlainen vaikutus, mutta se ei ole yhtä pehmeää kuin kakut, jotka on valmistettu tehdasvalmisteisella itse nousevalla jauholla.
