Monet meistä saattavat ajatella, että jauhot jalostetaan jossain keijuilla, jotka tekevät ylitöitä tehtaalla. Itse asiassa voit tehdä omasi hetkessä. Miksi käyttää jäämiä, jotka ovat menettäneet vitamiinit viikkoja hyllyllä, kun voit saada hyvää tavaraa juuri nyt? Tarvitset vain jonkinlaisen viljan, josta voidaan valmistaa jauhoja, ja joitakin jauhatuslaitteita (kuten mylly tai kahvimylly).
Ainesosat
Mikä tahansa vilja tai palkokasvi, jota voidaan käyttää (vehnä, ohra, kaurapuuro, ruis, kvinoa, maissi, riisi, herneet, garbanzo jne.)
Vaihe
Osa 1/3: Keittiön täyttäminen
Vaihe 1. Hanki jyvät, pavut… mitä tahansa jauhaa jauhoiksi
Itse asiassa melkein mitä tahansa voidaan muuttaa jauhoiksi -ajatella kvinoaa, popcornia (kyllä, se on oikein) ja palkokasveja perinteisemmiksi, kuten riisiä, kauraa, kaurapuuroa ja ohraa. Koko vehnän marjoja (vehnän siemeniä), kokonaisia ruismarjoja, tuoretta kokonaista kauraa ja vastaavia löytyy yleensä irtotavarana myyvistä terveyskaupoista. Siemenet ovat valkoisia, vaaleanruskeita, violetteja tai kellertäviä. Ja myös määrältään halvempi kuin puolivalmiit tuotteet!
Tiedä millaisia jauhoja haluat tehdä. Haluatko täysjyväjauhoja? Osta täysjyvämarjoja (kaurat eivät näytä marjoilta - vain nimi). Haluatko ruisjauhoja? Osta ruismarjoja. Jauhojen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa
Vaihe 2. Jos aiot valmistaa täysjyväjauhoja, ota selvää, mikä sopii parhaiten ruoanlaittoon
Jokaisella lajilla on oma käyttötarkoituksensa. Spell-, Emmer- ja Einkorn -vehnät ovat myös nousussa. Leiville, jotka sisältävät hiivaa, paras punainen vehnä (talvi tai kevät) on paras.
Leiville, jotka eivät vaadi hiivaa (kuten muffinsseja, pannukakkuja ja vohveleita), pehmeä valkoinen vehnä on vakiovalinta. Spellvehnää, Kamutia ja Triricalea voidaan myös käyttää
Vaihe 3. Valitse jauhatustyökalu
Jos haluat viettää tuntikausia hiomakoneen kääntämiseen käsivarsien päivittäiseksi harjoitukseksi, jatka. Tai voit laittaa jyvät/vehnän/pavut suoraan tehosekoittimeen/monitoimikoneeseen/kahvimyllyyn ja antaa työkalujen tehdä työn. Jos käytät sähkölaitetta, mitä suurempi teho, sitä hienompi jauhot ovat.
- Manuaalisella hiomakoneella on itse asiassa yksi etu: se ei tuota lämpöä, joka voisi vahingoittaa viljan ravintoa. Lisäksi manuaaliset hiomakoneet kestävät kauemmin.
- Sähköhiomakoneen suurin haittapuoli on se, että se on vain tavallinen hiomakone ja se on vähän kallis (halvin maksaa noin 100 dollaria).
- Ainoa haittapuoli tehosekoittimen/monitoimikoneen/kahvimyllyn käytössä on se, että luultavasti et saa parhaan laadun jauhoja (tarkoitamme "paras" tässä on hienoa/pientä viljaa, ei erinomaista laatua). Kaikki riippuu käytetyn tuotteen ominaisuuksista.
Osa 2/3: Viljan hionta
Vaihe 1. Laita siemenet/pähkinät myllyyn/tehosekoittimeen
Määritä nyt käyttämäsi jauhomäärä - tuorejauho menee nopeasti huonoon.
1 kuppi täysjyväviljaa voi sisältää noin 1 kupillisen jauhoja. Pavut jne. Tuottavat 1,5 kertaa saman määrän kuin alkuperäinen
Vaihe 2. Jauhaa
Jos käytät hiomakonetta, käännä kampea, kunnes kaikki vilja on jauhattu. Jos käytät tehosekoitinta, valitse korkein asetus noin 30 sekunnin ajaksi jyvien käsittelyyn. Sammuta sitten virta, avaa kansi ja sekoita kumilastalla. Laita sen jälkeen kansi takaisin tehosekoittimeen ja toista prosessi muutaman kerran.
Laitteistosi määrää, kuinka nopeasti vilja jauhetaan. Jos käytät jotakin suuritehoista tehosekoitinta (kuten Blendtec tai Vitamix), jauhot ovat valmiita ennen kuin voit sanoa "Onko jauhot valmiita?" Jos jauhat sen manuaalisesti, toivottavasti olet ottanut iltapäiväsi pois
Vaihe 3. Jatka hiomakoneen pyörittämistä tai jauhaa jyviä, kunnes jauhot saavuttavat halutun koostumuksen
Voit tarkistaa tämän seulomalla syntyvän jauhoseoksen kulhoon ja katsomalla tarkasti. Kosketa varmistaaksesi, että jauhojen koostumus on oikea (pese kädet huolellisesti etukäteen!), Ja jauhaa uudelleen, jos koostumus ei ole aivan oikea.
Kahvimylly ei tuota samanlaista koostumusta kuin valmiit jauhot. Mitä voit tehdä, on siivilöidä jauhot erottaaksesi karkeammat jyvät ja ollaksesi tyytyväisiä muuhun. Jauhot maistuvat edelleen herkullisilta
Osa 3/3: Jauhojen käyttö ja varastointi
Vaihe 1. Kun olet tyytyväinen jauhoihisi, kaada se muovipussiin tai uudelleen suljettavaan astiaan
Saatat joutua käyttämään useampaa kuin yhtä muovia, jos teet paljon jauhoja, mutta tuoreena pitäminen kannattaa varmasti pitkällä aikavälillä. Ja tässä se on: valmiita jauhoja unelmiesi taikinaan!
Laita jauhot viileään, pimeään paikkaan. Tämä estää hyönteisiä ja auringonvaloa vahingoittamasta jauhoja. Jos haluat, lisää laakerinlehti jauhoilla, jotta tuholaiset eivät vahingoita jauhoja
Vaihe 2. Jos teet paljon jauhoja, laita se jääkaappiin tai pakastimeen
Koko vehnäjauho muuttuu nopeasti pilaantuneeksi vain muutamassa kuukaudessa, jos sitä säilytetään kaapissa. Jos jauhot muuttavat väriä tai tuoksuvat (mikä ei tapahdu, jos pidät sitä kylmänä), älä epäröi heittää sitä pois.
Jäädyttääksesi jauhot, laita se vain suljettavaan astiaan ja laita se pakastimeen. Jauhot kestävät "vuosia". Mutta älä unohda käyttää sitä silloin tällöin
Vaihe 3. Kokeile ensin jauhojasi
Saatat huomata, että kotitekoisten jauhojen maku on paljon erilainen kuin odotit ja että niistä tulee kypsennettäessä aivan erilaiset (tämä johtuu siitä, että jauhot ovat niin tuoreita). Joten jos haluat menestyä, älä käytä jauhoja heti. Kokeile ensin.
Tuorejauho antaa hiivalle enemmän ravintoa, mikä johtaa enemmän käymiseen. Tämä voi muuttaa usein käyttämiesi kakkureseptien makua. Maku muuttuu varmasti parempaan
Tarvitsemasi laitteet
- Useita erilaisia jauhatustyökaluja (jauhamylly/monitoimikone/tehosekoitin/kahvimylly)
- Kumipinsetit (valinnainen)
- Seula (valinnainen)
- Kulho
- Säiliö pakastamista varten
Vinkkejä
- Lisäämällä 1 tl sitruunamehua jokaista 2 kuppia jyviä kohden, jauhot nousevat nopeammin.
- Jos se ei saavuta hiomakoneellasi haluamaasi sakeutta, kokeile tehosekoittimella nähdäksesi, onko sillä eroa. Vaikka käsimyllyt on suunniteltu jauhaa jyvät jauhoiksi, joskus sekoittimet tekevät tämän tehokkaammin.
- Huomaa, että eri viljat sisältävät erilaisia ravintoaineita. Tee tutkimus ensin, ennen kuin valitset, mistä haluat tehdä jauhoja.
Huomio
- Vehnäjauho on erittäin helposti syttyvä. Älä koskaan laita jauhoja avotulen lähelle.
- Kuten muutkin viljelykasvit, viljat voivat olla alttiita saastumiselle ja luonnollisille myrkyille, joten pese ne ennen kulutusta.
