Herkullinen karhunvatukkahedelmä on yksi makeimmista kesän hedelmistä. Koska hedelmäkausi on kuitenkin lyhyt, hyviä karhunvatukoita on vaikea (ellei mahdotonta) saada muina vuodenaikoina. Maksimoidaksesi kesäsadon - pakasta karhunvatukat kypsyyden huipulla varmistaaksesi, että sinulla on tämä herkullinen hedelmä ympäri vuoden! Aloita vaihe 1 alla!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Sokerittoman karhunvatukan jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese karhunvatukka varovasti
Kun olet kerännyt (tai ostanut) kypsiä ja mehukkaita karhunvatukoita, pese ne varovasti huolellisesti. Kaada karhunvatukat siivilään ja pese ne kylmän veden alla hieromalla varovasti sormillasi. Anna kuivua hyvin ja kuivaa varovasti pehmeällä pyyhkeellä jäljellä olevan veden poistamiseksi.
Kun peset ja kuivaat karhunvatukat, lajittele ne, jotta pääset eroon mätästä, kypsymättömästä tai vahingoittuneesta. Voit myös poistaa lehtiä, maaperää tai muita roskia
Vaihe 2. Levitä karhunvatukat leivinpaperille
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä karhunvatukat niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Älä unohda laittaa leivinpaperia - ilman sitä karhunvatukat jäätyvät leivinpaperille ja rikkoutuvat, kun otat ne.
- Jos sinulla on niin paljon karhunvatukoita, ettei tilaa ole jäljellä, voit vain kaataa ne koko pannulle. Mutta jos haluat, että karhunvatukat erottuvat myöhemmin, sinun on hajotettava erä jäädytettyjä karhunvatukoita.
- Jos haluat, että karhunvatukat pysyvät erillään, on parempi käyttää leivinpaperia toisessa kerroksessa ensimmäisen karhunvatukerroksen päälle, jotta tilaa on kaksinkertainen.
Vaihe 3. Laita karhunvatukat pakastimeen
Aseta leivinpaperi tasaiseksi pakastimeen (jotta karhunvatukat eivät rullaudu pannun toiselle puolelle) ja anna jäähtyä kokonaan. Voit jättää karhunvatukat pakastimeen yön yli varmistaaksesi, että ne jäätyvät kokonaan. Kun teet tämän, älä unohda karhunvatukoita - jäädyttämättä pakastimessa karhunvatukat voivat kokea pakkasen muutaman päivän kuluessa.
Vaihe 4. Siirrä karhunvatukat pakastinkestävään pussiin
Kun karhunvatukat ovat kovasti jäätyneet, laita ne muoviseen pakastuspussiin. Poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje se ja laita se takaisin pakastimeen. Mitä paksumpi muovi ja mitä vähemmän ilmaa pussissa, sitä parempi - ohuemmat pussit ja ilmataskut voivat aiheuttaa jäätymisiskun.
- Jos sinulla on tyhjiötiivistyslaite (kuten FoodSaver), käytä sitä täällä ilman poistamiseen pussista parhaan suojan saamiseksi jäätymiseltä.
- Vaihtoehto. Jos et ole huolissasi karhunvatukoiden jäätymisestä yhdessä, voit ohittaa niiden jäädyttämisen pannulla ja säilyttää pestyt ja kuivatut karhunvatukat heti pakastuspussissa. Jos teet tämän, karhunvatukat jäätyvät yhteen suuriksi paakkuiksi, jotka voivat pilata ulkonäön, mutta eivät muuta makua.
Vaihe 5. Jäädytä jopa kuudeksi kuukaudeksi
Näin jäädytetyt karhunvatukat voivat kestää vähintään kuusi kuukautta, vaikka jotkut lähteet suosittelevat niiden käyttöä jopa kahdeksan kuukauden ajan jäädytyspäivästä. Jäädytettyjä karhunvatukoita voidaan käyttää ruoanlaitossa ja leivonnassa (esimerkiksi karhunvatukkapiirakka), ja niitä voi nauttia jopa puolikastettuna yksin tai ripauksen sokeria kanssa.
Yleisesti ottaen sinun ei pitäisi sulattaa karhunvatukoita ennen niiden käyttöä leivonnaisissa, koska tämä lisää nestemäisyyttä. Lisätietoja jäädytettyjen karhunvatukoiden käytöstä on alla olevassa artikkelissa
Menetelmä 2/3: Blackberry -jäädyttäminen sokerin kanssa
Vaihe 1. Pese ja kuivaa karhunvatukka tavalliseen tapaan
Karhunvatukoiden makeuttaminen ennen jäädyttämistä voi säilyttää karhunvatukoiden luonnollisen värin ja rakenteen jäädyttämisen aikana. Myös karhunvatukat kestävät kauemmin pakastimessa. Makeutettujen karhunvatukoiden jäädyttäminen vaatii saman pesuprosessin kuin makeuttamattomat karhunvatukat: pese ja kuivaa varovasti, anna sitten kuivua luonnollisesti tai käytä pehmeää pyyhettä jäljellä olevan veden imeyttämiseksi.
Kuten edellä, voit myös poistaa kaikki kypsymättömät tai ylikypsät karhunvatukat ennen jatkamista sekä kaikki lehdet ja roskat
Vaihe 2. Sekoita sokerin kanssa
Seuraavaksi laita karhunvatukat suureen kulhoon ja lisää noin kuppi sokeria jokaista kupillista karhunvatukkaa kohti. Sekoita karhunvatukat ja sokeri tasaiseksi, mutta varovasti - tavoitteena on päällystää karhunvatukat sokerilla, ei murskaa se hilloksi tai tahnaksi. Sokeri sekoittuu karhunvatukan veden kanssa (yhdessä rikkoutuneen karhunvatukkanesteen kanssa) siirappiin, joka peittää karhunvatukan.
Vaihe 3. Laita karhunvatukat ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan
Aseta karhunvatukka seuraavaksi ilmatiiviiseen, suljettuun muovisäiliöön (esimerkiksi Tupperware). Yritä täyttää säiliö lähes säiliön yläosaan - jätä noin 1,25 cm tilaa säiliön yläosaan. Mitä vähemmän ilmaa jää säiliöön, sitä parempi, mutta älä purista karhunvatukoita liian pieneen astiaan, koska tämä tuhoaa karhunvatukat.
- Voit myös käyttää yllä kuvattua muovista pakastuspussia, vaikka makeutetuilla karhunvatukoilla se voi sotkea.
- Karhunvatukoita ei tarvitse jäädyttää sokerilla erikseen, koska sokeri auttaa pitämään niiden ulkonäön ja rakenteen jäätymästä. Jos kuitenkin haluat erilliset jäädytetyt karhunvatukat, voit käyttää menetelmää edellä luetellun leivinpaperin kanssa vahingoittamatta karhunvatukoita.
Vaihe 4. Jäädytä jopa yhdeksän kuukauden ajaksi
Makeutettu karhunvatukka voi kestää vähintään yhdeksän kuukautta, vaikka joidenkin lähteiden mukaan se voi kestää jopa koko vuoden. Jäädytettyjä karhunvatukoita voidaan käyttää kuin makeuttamattomia karhunvatukoita erilaisissa leivonnaisten resepteissä tai yksinkertaisesti nauttia. Kuitenkin, kun käytät karhunvatukoita paistetussa reseptissä, on tärkeää sisällyttää lisättyä sokeria karhunvatukoihin, laskea sokeri ja muuttaa reseptiä vastaavasti.
Tästä syystä on järkevää merkitä jäädytetty astia, jossa on luettelo karhunvatukoista säiliössä ja sokerimäärä, joka sisältyy jäätymispäivään
Tapa 3/3: Jäädytetyn karhunvatukan käyttö
Vaihe 1. Älä sulata karhunvatukoita useimpien grillireseptien kohdalla
Kuten edellä on todettu, kun käytät jäädytettyjä karhunvatukoita leivonnaisissa, on parasta olla sulatamatta niitä ennen kuin lisäät ne taikinaan. Koska sulatus lisää taikinaan liuosta ja johtaa pehmeään, juoksevaan lopputuotteeseen.
Jotkut huomaavat, että jäädytettyjen karhunvatukoiden sulattaminen puoliväliin mikroaaltouunissa ennen paistamista tuottaa erinomaisia tuloksia lisäämättä liikaa vettä. Jos haluat kokeilla sitä, muista tarkka aika, jolloin karhunvatukka laitetaan mikroaaltouuniin, koska se vaihtelee karhunvatukamäärän ja mikroaaltouunin tehon mukaan
Vaihe 2. Pyöritä jäädytetyt karhunvatukat jauhoissa estääksesi veden valumisen
Joskus, kun käytät jäädytettyjä karhunvatukoita grillireseptissä, karhunvatukat voivat "vuotaa", jolloin taikinan väri muuttuu. Vaikka tämä ei vaikuta makuun, se voi tehdä lopullisesta ulkoasusta vähemmän houkuttelevan. Verenvuotovaikutuksen minimoimiseksi pyritään käärittämään jäädytetyt karhunvatukat jauhoihin ennen niiden lisäämistä reseptiseokseen. Tämä auttaa pitämään veden karhunvatukassa minimoiden "verenvuodon".
Vaihe 3. Jäädytä karhunvatukat nestemäiseen ruoanlaittoon
Tulee aika, jolloin sinun on sulatettava karhunvatukat reseptejä varten. Yleensä tällaisissa tapauksissa ylimääräinen neste, joka syntyy karhunvatukoiden sulattamisesta, on edullista sellaisille astioille kuin karhunvatukastike ja täytteet jäätelölle, pikkukakut ja niin edelleen. Jos haluat sulattaa karhunvatukat nopeasti, laita ne ilmatiiviiseen muovipussiin (tai jätä ne alkuperäiseen pakastuspussiin) ja liota niitä kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.
Jotta karhunvatukkapussi kelluu ja sulaa epätasaisesti, voit lisätä painoja, kuten raskaan kulhon tai lautasen
Vaihe 4. Sulata karhunvatukat raakana syötäväksi
Toinen tilanne, jossa haluat sulattaa karhunvatukan, on silloin, kun haluat syödä sen käsittelemättömänä. Vaikka jäädytetyt karhunvatukat ovat herkullisia kesäruokia, joskus tavalliset karhunvatukat eivät vain sovi yhteen. Jos haluat saada raakoja karhunvatukoita, voit käyttää yllä olevaa swatch -menetelmää tai jättää ne keittiötasolle yön yli. Liota karhunvatukat puhtaassa, kylmässä vedessä sulatuksen jälkeen, jotta voit pestä pois jäätä tai muita jäätyneitä jäämiä. Nyt voit myös valita karhunvatukat ja päästä eroon tuhoutuneista tai vahingoittuneista karhunvatukoista.
