Marsepen on manteli, joka on valmistettu mantelijauheesta ja makeutusaineesta, yleensä sokerista tai hunajasta. Jos haluat tehdä marsepenia, tämä artikkeli sisältää kaksi reseptiä tämän herkullisen makeisen valmistamiseksi, joka löytyy usein kakkuista ja karkkeista. Marsepenia käytetään yleisesti kakkujen koristeluun, ja olemme myös lisänneet ohjeita ja videoita niille teistä, jotka haluavat tehdä oman.
Ainesosat
Kypsentämätön
- 200 grammaa mantelijauhetta
- 200 grammaa tomusokeria
- 3 tippaa vaniljauutetta
- 2 munanvalkuaista
Huomautus: Tässä reseptissä sinun on käytettävä pastöroitua munanvalkuaista turvallisuussyistä. Raakojen munien syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Löydät munanvalkuaiset paikallisen ruokakaupan kylmän ruoan osiosta.
Kypsennetty
- 200 grammaa mantelijauhetta
- 200 grammaa valkoista sokeria
- 30 grammaa tomusokeria
- 3 tippaa vaniljauutetta
- 1/3 dl vettä
- 1/4 tl hammastahnaa
- 1 munanvalkuainen
Vaihe
Menetelmä 1/2: keittämätön
Tätä menetelmää käytetään parhaiten muodostavan marsepenin valmistukseen.
Vaihe 1. Siivilöi tomusokeri kulhoon mantelijauheen päälle
Vaihe 2. Lisää loput ainekset
Sekoita, kunnes taikinasta tulee jäykkää.
Voit käyttää hieman vettä, johon on sekoitettu konjakkia valkuaisten sijasta, jos et halua syödä raakoja munia
Vaihe 3. Vaivaa tasaiseksi
Menetelmä 2/2: Keitetty
Tätä menetelmää voidaan käyttää myös valmistettaessa marsepenin muotoilua, mutta tulos on paljon tahmeampi kuin kypsentämätön versio.
Vaihe 1. Keitä sokeri ja vesi miedolla lämmöllä
Jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee.
Vaihe 2. Lisää kermakivi ja kiehauta seos
Sokerin tulisi saavuttaa noin 116 ° C lämpötila. Tätä kutsutaan pehmeän pallon vaiheeksi.
Vaihe 3. Ota taikina liedeltä
Sekoita kunnes hieman höyrytetty. Lisää mantelijauhe ja vaniljauute.
Vaihe 4. Vatkaa valkuaiset kevyesti
Lisää munanvalkuaiset pannulle ja kuumenna seos uudelleen miedolla lämmöllä. Sekoita muutama minuutti.
Vaihe 5. Ripottele tomusokeria marmoripinnan (tai vastaavan) päälle
Kaada taikina sen päälle. Työskentele palettiveitsellä.
Ohjeet: Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman tomusokeria
Vaihe 6. Peitä taikina muovikelmulla ja jäähdytä
Vaivaa tasaiseksi, kun taikina on jäähtynyt.
Vinkkejä
- Käytä elintarvikevärejä, sokeroituja hedelmiä, suklaapisaroita jne. Koristeina lisätäksesi marsepen -suunnittelua.
- Marsepenia valmistettaessa voit pehmentää taikinaasi maissisiirapin avulla.
- Jos mantelit, joita aiot käyttää, ovat vielä kuorittuja, voit käyttää niitä tässä reseptissä. Keitä ensin mantelit ja jauhaa ne sitten monitoimikoneessa. Alla linkki manteleiden keittämiseen.
Varoitus
- Raa'at munat sisältävät suuren terveydelle vaarallisen salmonellan riskin.
- Kun käytät kuumaa liesiä, varo polttamasta itseäsi. Lisäksi jos jokin on kuuma ja et ole varma, kannattaako sitä koskea paljain käsin, aseta käden takaosa kohteen lähelle (älä kosketa). Jos se on liian lämmin, odota muutama minuutti ja tarkista sitten uudelleen.
