Poppadom on mausteinen kiekko, joka tunnetaan myös nimellä Papad. Papadit tarjoillaan yleensä lisukkeena intialaisissa ruuissa, mutta niitä syödään myös välipalana viipaloitujen vihannesten tai chutneyn kanssa. Poppadom antaa ruoalle herkullisen ja rapean maun lämpimänä tai kylmänä. Poppadomien tekeminen kotona voi säästää aikaa ja poppadomit voidaan säilyttää useita kuukausia. Voit tehdä tämän välipalan vain vähän valmistautumalla ja tietäen miten.
Ainesosat
- 2 kupillista kikherneitä, garbanzo -papuja tai Urad -jauhoja
- 1 tl. (5 ml) pippurijauhetta
- 1 tl. (5 ml) kuminajauhetta
- 1/2 tl. (2,5 ml) suolaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1/4 dl vettä
- 1/2 tl. (5 ml) cayennepippuria
- 2 tl. kasviöljy tai ghee
Paistamiseen: 2 dl öljyä
Vaihe
Menetelmä 1/4: Poppadom -taikinan valmistaminen
Vaihe 1. Laita kulhoon jauhot, jauhettu pippuri, kumina ja suola
Lisää 2 kuppia jauhoja, 1 tl jauhettua pippuria, 1 tl. jauhettua kuminaa ja tl suolaa isossa kulhossa. Vaikka Urad -jauhot ovat perinteisiä jauhoja, joita käytetään poppadomien valmistukseen, voi olla vaikea löytää, jos olet onnekas paikallisilla Intian tai Aasian markkinoilla. Jos et löydä sitä, voit käyttää garbanzo -papuja tai kikhernejauhoja.
Vaihe 2. Lisää 1 jauhettu valkosipuli ja sekoita hyvin
Sekoita ainekset puulusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Varmista, että valkosipuli on sekoitettu hyvin seokseen. Kun olet vaivannut taikinaa 30 sekunnista minuuttiin, tee taikinan yläosaan kaivo veden lisäämiseksi.
Vaihe 3. Kaada siihen vettä
Kaada nyt kuppi vettä tekemääsi altaaseen.
Vaihe 4. Sekoita ainekset tasaiseksi, kunnes siitä tulee kuiva ja tiheä taikina
Ensinnäkin sinun tulee käyttää puulusikkaa aineiden sekoittamiseen haluttaessa. Kun taikina on enemmän muodostunut, voit alkaa käyttää käsiäsi. Vaihtoehtoisesti voit vaivata taikinan vedellä suoraan käsilläsi.
Vaihe 5. Vaivaa taikinaa 2-3 minuuttia tai kunnes se on tasaista
Vaivaa taikinaa kulhoon käsilläsi, kunnes saat toimivan taikinan ja kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Veden pitäisi auttaa pitämään asiat yhdessä.
Vaihe 6. Erota taikina saksanpähkinöiden kokoiseksi ja rullaa taikina
Jauha hiomakoneella jokainen pieni taikina edestakaisin, kunnes se on kaunista ja ohutta. Sinun on ripoteltava hiukan jauhoja ja pintaöljyä jauhamiseen parhaan tuloksen saavuttamiseksi, joten poppadomit on helpompi valmistaa. Monet poppadom -reseptit muodostavat jokaisen taikinapalan ympyrään käyttämällä muottia tai vanhaa CD- tai DVD -levyä haluamasi muodon saamiseksi, vaikka sillä ei ole väliä, koska muoto ei pysy sellaisena.
Voit myös levittää hiukan ylimääräistä öljyä tai gheetä jokaiseen taikinaan kypsentämisen helpottamiseksi
Vaihe 7. Ripottele jokainen ohut ympyrä cayennepippurilla
Tämä tekee valmiista poppadomista mausteisemman. Voit kääntää poppadomit ja ripotella molemmin puolin cayennepippuria, jos haluat täyteläisemmän maun.
Menetelmä 2/4: Poppadomien leivonta ja paistaminen
Vaihe 1. Siirrä ohut taikina kahteen suureen vuokaan
Nyt kun olet valmis leipomaan poppadomeja, sinun tarvitsee vain siirtää ne foliolla vuoratulle pellille. Voit myös päällystää ne öljyllä, jotta poppadomit eivät tartu kiinni. Varmista, että jätät poppadomeille riittävästi tilaa, jotta ne eivät tartu yhteen, koska ne kukkivat hieman pesussa.
Saatat joutua käyttämään useita pannuja uunissa, paistat poppadomisi erissä, jos sinulla on vain yksi pannu
Vaihe 2. Paista taikinaa uunissa 15–25 minuuttia 150 ºC: n lämpötilassa tai kunnes vohvelit ovat rapeita ja kuivia
Pidä silmällä taikinaa uunissa ensimmäiset 10 minuuttia varmistaaksesi, että poppadomit eivät pala. Lopputuote on rapea ja kuiva, mutta niin kuiva, että se rikkoutuu helposti kosketettaessa.
Vaihe 3. Anna poppadomien jäähtyä kokonaan
Siirrä sivuun ja anna jäähtyä kokonaan ennen paistamista.
Jos et ole valmis palvelemaan poppadomeja, voit säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa, kun ne ovat jäähtyneet
Vaihe 4. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä
Nyt sinun on lämmitettävä 1/2 tl. (2,5 ml) öljyä paistinpannulla ja odota, kunnes öljy on hieman kuplivaa.
Jos et halua paistaa poppadomeja, haluat rapean ja kuivan grillatun version, sinun ei tarvitse paistaa niitä. Mutta paistetuilla poppadomeilla on aito herkullinen maku, joka voi saada sinut riippuvaiseksi
Vaihe 5. Kasta 1 tai 2 poppadomia öljyyn ja käännä, kun reunat alkavat käpristyä
Käytä pihtejä poppadomin kääntämiseen, kun ensimmäinen puoli on kypsennetty.
Vaihe 6. Poista poppadomit ennen niiden ruskeantumista
Näin varmistat, että et paista niitä liian kauan.
Vaihe 7. Aseta kotitekoiset poppadomit paperipyyhkeelle, kun paistat jäljellä olevaa taikinaa
Aseta paistetut poppadomit paperipyyhkeeseen imeämään ylimääräinen öljy samalla kun paistat jäljellä olevan taikinan.
Vaihe 8. Tarjoile
Tarjoile tämä herkullinen välipala sellaisenaan tai suosikkiruokasi kanssa. Voit nauttia sen hummuksen, chutneyn, baba ganoushin tai intialaisen suosikkiruokasi kanssa.
Menetelmä 3/4: Paistetut poppadomit
Vaihe 1. Kuumenna 2 kupillista öljyä syvässä paistinpannussa
Lisää kuumaa öljyä, kunnes se vaahtoaa. Olet valmis paistamaan poppadomit nyt.
Vaihe 2. Laita taikinapala öljyyn ja anna sen paista 2 minuuttia
Ota nyt tekemäsi raaka poppadom -taikina ja laita ne yksitellen öljyyn. Ole varovainen paistamisen aikana. Voit tietysti paistaa useamman kuin yhden poppadomin kerrallaan, jos olet kärsimätön, mutta tämä voi aiheuttaa ongelmia, koska ne voivat tarttua yhteen tai voit menettää itsesi, jolloin ne hiiltyvät hiukan. Poppadom alkaa "ponnahtaa" ulos hieman, ja siinä on ilmavampi rakenne.
Vaihe 3. Käännä ja paista toinen puoli noin 30 sekuntia
Kun toinen puoli on paistettu, käännä se lusikalla ympäri niin, että toinen puoli on paistettu. Tätä puolta ei tarvitse kypsentää niin kauan kuin ensimmäistä, mutta sinun on tarkkailtava, että molemmat puolet paistuvat tasaisesti ja paistavat tarvittaessa toisen puolen pidempään tai vähemmän. Lopputuloksen pitäisi olla kullanruskea.
Vaihe 4. Poista poppadomit öljystä lusikalla
Poista poppadomit öljystä varovasti ura -lusikalla. Voit pitää sitä öljyn päällä muutaman sekunnin ajan, jotta ylimääräinen öljy valuu lusikan reiästä takaisin pannuun.
Vaihe 5. Aseta poppadomit paksulle paperipyyhkeelle vuoratulle levylle
Paksu kangas imee ylimääräisen öljyn. Voit jopa kääntää poppadomin minuutin kuluttua, jotta öljy molemmilta puolilta imeytyy hieman.
Vaihe 6. Paista kaikki poppadomit
Jatka nyt poppadomien paistamista, kunnes ne ovat kypsyneet mieleiseksesi. Voit peittää levyn paksulla paperipyyhkeellä, joka imee enemmän öljyä.
Vaihe 7. Tarjoile
Nauti tästä välipalasta yksin, intialaisten suosikkiruokiesi kanssa, tai jopa syö se kuin sirut ja kastele chutneyyn.
Menetelmä 4/4: Auringossa paistetut poppadomit
Vaihe 1. Aseta pyöreä taikina leivinpaperille
Ota tekemäsi taikina ja valmista se paistamaan auringossa. Varmista, että ympyröiden välissä on riittävästi tilaa, jotta niillä on tarpeeksi tilaa, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Tätä varten sinun on käytettävä vähintään 2 pannua.
Vaihe 2. Aseta pannu suoraan auringonvaloon, kunnes pallot kuivuvat kokonaan 24–48 tunniksi
Tätä varten sinun on tietysti löydettävä lämmin paikka, jossa on suora auringonvalo ja jonka ihanteellinen lämpötila on vähintään 25–30 ° C (80–85 ºF) tai lämpimämpi. Lämpimänä tietysti poppadom paistaa nopeammin.
Vaihtoehtoisesti voit kuivata poppadomit uunissa alimmalla teholla noin 4-6 tuntia
Vaihe 3. Tallenna lopputulos
Jos et ole valmis palvelemaan niitä, voit säilyttää poppadomit ilmatiiviissä säiliössä mahdollisimman pian. Poppadomeja voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.
Vaihe 4. Tarjoile
Jos haluat tarjoilla poppadomeja, syö ne suoraan tai kuumenna ne suoraan tulelle tai aseta ne kaasugrillille, kunnes ne ovat kevyesti paahdettuja. Voit myös lämmittää niitä broilerissasi (korkean lämpötilan grilli) korkealla lämmöllä, kunnes poppadomit ovat hieman paahtuneet.
Vinkkejä
- Perinteiset poppadomit ovat mausteisia, mutta voit tehdä tavallisen, jos et käytä cayennepippuria tässä reseptissä.
- Tämän reseptin poppadomien makua voidaan muuttaa hieman lisäämällä mausteita, pippureita tai chiliä. Voit myös korvata kikhernejauhot muilla pavuilla tai viljajauhoilla erilaisella tekstuurilla.
