Ananaksen kypsymisprosessi pysähtyy sadonkorjuun jälkeen, joten on tärkeää tietää, kuinka valita kypsiä ananaksia. Kun olet oppinut havaitsemaan kypsyyden merkkejä ja välttämään hedelmien mätänemistä, voit tallentaa ananaksesi myöhempää kulutusta varten. Tässä on muutamia tapoja säilyttää ananakset sen mukaan, kuinka kauan haluat niiden olevan.
Vaihe
Osa 1/3: Ananaksen poiminta
Vaihe 1. Tiedä mitä etsit
Ananaksia valittaessa on pidettävä mielessä kaksi ominaisuutta: kypsyys ja pilaantuminen. Kypsyys on mitta siitä, ovatko hedelmät syötäviä, kun taas hajoaminen on mitta siitä, ovatko hedelmät alkaneet pilaantua.
- Kypsyydestä kertoo kullankeltainen väri ananaskuorella.
- Mätälle on ominaista ihon kutistuminen.
Vaihe 2. Tarkista ihon sävy
Ananaskuoren tulee olla vihreä tai kirkkaan keltainen ilman valkoisia tai ruskeita alueita. Lajikkeesta riippuen kypsien ananasten tulisi olla keltaisia vihreiden sijasta.
- Ihon värin tulee olla kullankeltainen ainakin silmien ympärillä ja pohjassa.
- Vihreä ananas voi olla kypsä, mutta se on epätodennäköistä. Vielä vihreän ananaksen ostaminen on riskialtista.
- Mitä korkeampi ananaskuoren kullankeltainen väri, sitä makeampi maku jakautuu tasaisemmin.
Vaihe 3. Valitse valmius koskettamalla
Vaikka ananan väri näyttää vastaavan yllä olevaa kuvausta, sen kypsyyttä ei voida taata. Varmistaaksesi, tunne ihon sakeus ja rakenne.
- Paina hedelmää varovasti. Ananaksen pitäisi tuntua kiinteältä, mutta iho on hieman pehmeä.
- Siinä ei saa olla tahroja tai muhkeita osia. Kypsä ja mehukas ananas tuntuu raskaalta.
Vaihe 4. Tarkista silmien koko ylhäältä alas
Silmien tulee olla samankokoisia ja -värisiä, eikä niissä saa olla sieniä. Ananasilmät voivat olla vahva osoitus siitä, ovatko hedelmät kypsiä ja maistuvat makeilta.
- Valitse ananas, jolla on suurimmat silmät. Silmän koko osoittaa, kuinka kauan ananas kypsyy puussa.
- Etsi ananaksia litteillä silmillä. Litteät silmät voivat osoittaa hedelmän makeuden tason.
Vaihe 5. Haista ja kuuntele ananasta
Vaikka ananas ei ole vahva indikaattori, sen tuoksu ja ääni voivat olla lisäviitteitä, jotka auttavat sinua valitsemaan parhaan.
- Ananaksen tuoksun pitäisi olla makea, mutta jos se on liian makea ja tuoksuu melkein alkoholille, se ei ole enää tuoretta.
- Kypsät hedelmät kuulostavat kovilta ja vaimeilta. Kypsät hedelmät ovat kovia ja kuulostavat tyhjiltä.
Vaihe 6. Etsi lahon merkkejä
Vaikka etsit täysin kypsiä ananaksia, sinun on myös tarkistettava, onko ananas, joka on ylikorjattu puusta. Kun ananas alkaa näyttää pilaantumisen merkkejä, se on liian kypsä eikä se ole hyvä valinta.
- Mätänevä ananaskuori alkaa kutistua ja tuntuu pehmeältä.
- Etsi halkeamia tai halkeamia hedelmistä, jotka molemmat ovat pilaantumisen merkkejä.
- Mätänevä ananaskruunu näyttää ruskealta ja jäykältä.
Osa 2/3: Ananaksen säästäminen lyhyeksi ajaksi
Vaihe 1. Säilytä ananas huoneenlämmössä
Ananasta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa ensimmäisinä päivinä sen ostamisen jälkeen. Vaikka aiot syödä ne päivän tai kahden kuluessa ostamisesta, säilytä niitä vain huoneenlämmössä.
- Varmista, että ananas ei ala mädäntyä varastoinnin aikana.
- On suositeltavaa syödä samana päivänä ostettuja ananaksia pilaantumisen välttämiseksi.
Vaihe 2. Säilytä koko ananas jääkaapissa
Jos haluat pidentää ananaksen säilyvyyttä muutamalla päivällä, säilytä sitä jääkaapissa. Ananaksella ei ole pitkä säilyvyysaika, vaikka se olisi jääkaapissa, joten syö se 3-5 päivän kuluessa, jos käytät tätä menetelmää.
- Kääri ananas muovipussiin ennen kuin laitat sen jääkaappiin.
- Tarkista rappeutumisen merkit päivittäin.
Vaihe 3. Säilytä hienonnettu ananas jääkaapissa
Voit pidentää ananaksen käyttöikää päivällä tai kahdella leikkaamalla se ensin ennen sen säilyttämistä jääkaapissa. Leikkaamisen jälkeen on vaikeampaa sanoa, onko ananas alkanut mädäntyä, joten on parempi syödä se 6 päivän kuluessa, vaikka olisit käyttänyt tätä menetelmää.
- Katkaise ananas päältä sahalaitaisella veitsellä ja leikkaa sitten iho irti kummaltakin puolelta.
- Kun ananas on kuorittu, leikkaa se haluamallasi tavalla ja poista sitten sydän ananasta evästeiden leikkurilla tai veitsellä.
- Säilytä ananaspaloja ilmatiiviissä astiassa pidentääksesi niiden säilyvyyttä.
Osa 3/3: Ananaksen säilyttäminen pitkään
Vaihe 1. Pakasta ananas pitkäaikaiseen varastointiin
Voit pidentää ananaksen käyttöikää jopa 12 kuukauteen jäädyttämällä. Poista ensin iho ja ydin.
- Kun iho ja ydin on poistettu, säilytä ne ilmatiiviissä muovipussissa.
- Anna muovipussiin hieman ilmaa.
Vaihe 2. Kuivaa ananas ennen kuivaamista kuivausrummulla
Jos sinulla on kuivausrumpu, voit valmistaa ja säilyttää ananaksesi melkein ikuisesti! Kuivaus poistaa kosteuden ananasista ja saa sen näyttämään ananas "siruilta" menettämättä ravitsemuksellista sisältöä.
- Käytä ananaksen kuorimista, kuorimista ja paloittelua terävällä veitsellä. Varmista, että ananasviipaleet ovat noin 1 cm paksuja.
- Aseta kuivausrummun lämpötila käyttöoppaan mukaan tai 54 asteeseen. Kuivaa ananas, kunnes se on kuiva, mutta ei tahmea.
- Kuivuminen voi kestää 12-18 tuntia.
Vaihe 3. Säilykkeet ananas
Toinen menetelmä, jonka avulla ananas voidaan säilyttää pitkään, on säilyke. Säilykkeet voivat pidentää säilyvyysaikaa vuoden tai enemmän, mutta turvallisuussyistä sitä ei suositella säilytettäväksi yli vuoden ajan.
- Kuori iho ja poista ananan kuteet leikkaamalla yläosa ja iho. Tällä kertaa leikkaa ananas pieniksi paloiksi, jotta se on helpompi laittaa tölkkiin.
- Sinun on keitettävä ananas "pakkaus" -liuoksessa täyttämään tölkin tila ja pitämään se kosteana. Voit käyttää omenamehua, valkoista rypälemehua tai kevyttä tai keskikokoista "purkkisiirappia", jota voi ostaa joistakin ruokakaupoista.
- Täytä tölkit tai purkit kiehumisen jälkeen ja jätä noin 2 cm tilaa.
- Peitä tiiviisti ja aseta sitten kattilaan, jossa on vettä noin 2-5 cm korkeammalle kuin purkki tai tölkki.
- Keitä tölkkejä tai purkkeja 25-30 minuuttia. Kun pannu on otettu pois, ilma tulee ulos tölkistä ja ananas on valmis säilytettäväksi.
