Keltainen riisi, joka on tehty keltaiseksi kurkumalla tai sahramilla (sahramikukasta valmistettu luonnollinen väriaine), on erittäin suosittu monissa maissa. Espanjan keltainen riisi on katkottua monissa latinalaisamerikkalaisissa (espanjalaisissa) aterioissa. Indonesiassa ihmiset tekevät usein nasi kuningia juhlimaan syntymäpäiviä tai muita erityistilaisuuksia, ja riisi muotoillaan perinteisesti kartioksi ennen tarjoilua. Intialainen keltainen riisi, joka on maustettu tuoksuvilla mausteilla. Lue lisää keltaisen riisin reseptin kolmesta muunnelmasta.
Ainesosat
Espanjan keltainen riisi
- 2 tl hienonnettua punasipulia
- 2 tl voita tai öljyä
- 1 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 1/4 kuppia kasvislientä tai kananlientä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- Koristeeksi pakastetut herneet ja viipaloitu selleri
Indonesian keltainen riisi
- 1 1/2 dl basmati- tai jasmiiniriisiä
- 1 kuppi vettä
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 1 laakerinlehti
- 1 kaffir limenlehti
- 1 sitruunaruohon varsi
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl kurkumajauhetta
Intian keltainen riisi
- 1 1/2 dl basmatiriisiä
- 2 kupillista vettä
- 2 tl voita
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kanelijauhetta
- 6 kardemummaa
- 1/2 tl kurkumajauhetta
- 1/4 cup rusinoita
Vaihe
Menetelmä 1/3: Espanjan keltainen riisi
Vaihe 1. Kuullota sipuli
Sulata voi tai margariini suuressa koverassa kattilassa, jossa on kansi, lisää sitten hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota noin viisi minuuttia keskilämmöllä. Jatka paistamista, kunnes sipulit alkavat ruskistua.
Vaihe 2. Lisää pitkäjyväinen riisi, kurkumajauhe ja suola
Sekoita hyvin.
Vaihe 3. Lisää liemi ja kiehauta
Vaihe 4. Kiehauta riisi
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan tai riittävän alhaiseksi, jotta pannun sisältö kypsyy ilman kiehumista, ja peitä sitten pannu. Anna riisin kypsyä kannella kattilassa 15 minuuttia tai kunnes vesi imee riisin kokonaan ja riisi muuttuu pehmeäksi.
- Tarkista riisi, onko kypsennys valmis. Jos vettä on vielä, se vaatii vielä enemmän aikaa.
- Varo polttamasta keltaista riisiä. Pidä lämpö alhaisena, jotta se ei polta riisiä.
Vaihe 5. Viimeistele
Sekoita jäädytetyt herneet keltaiseen riisiin ja koristele sellerinlehdillä. Tarjoile lihan ja vihannesten kanssa.
Menetelmä 2/3: Indonesian keltainen riisi
Vaihe 1. Sekoita kurkuma veteen
Tämä auttaa levittämään sitä koko riisin päälle ennen keittämistä. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat valmistaa ruoan mahdollisimman nopeasti.
Vaihe 2. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan
Laita riisi, kookosmaito, mausteet, sitruunaruoho ja laakerinlehti kattilaan. Sekoita seosta isolla lusikalla, kunnes se on hyvin sekoittunut. Kattilan kansi.
Vaihe 3. Keitä riisi
Aseta kattila liedelle keskilämmöllä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä jatkaaksesi keittämistä miedolla lämmöllä. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi imee vettä.
- Tarkista kypsennyksen aikana riisi, ettei se pala. Jos näyttää siltä, että riisi alkaa kuivua, lisää hieman vettä.
- Voit myös kostuttaa riisin lisäämällä ylimääräistä kookosmaitoa.
Vaihe 4. Valmis
Ota kattila liedeltä ja poista sitruunaruoho ja laakerinlehti kattilasta. Sekoita valmis keltainen riisi ja aseta lautaselle tai muotoile se kartion muotoiseksi. Tarjoile heti.
Menetelmä 3/3: Intian keltainen riisi
Vaihe 1. Lisää kaikki ainekset isoon kattilaan
Laita riisi, vesi ja mausteet yhteen kattilaan. Sekoita seos lusikalla hyvin. Kattilan kansi.
Vaihe 2. Keitä riisi
Aseta kattila liedelle keskilämmöllä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä jatkaaksesi keittämistä miedolla lämmöllä. Jatka riisin keittämistä, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
- Tarkista riisi, ettei se ole liian kuivaa. Lisää vettä, jos riisi alkaa kuivua.
- Vahvemman maun saamiseksi voit lisätä hieman kasvis- tai kananlientä veden sijasta.
Vaihe 3. Viimeistele
Ota kattila liedeltä ja sekoita kypsennetty keltainen riisi riisilusikalla tai haarukalla. Siirrä tarjoilulautaselle ja tarjoile lampaan, naudanlihan, kanan tai vihannesten kanssa.
Vaihe 4. Valmis
Vinkkejä
- Jos käytät ruskeaa riisiä, kypsentäminen vie vielä enemmän aikaa.
- Keltainen riisi sopii erinomaisesti liharuokien, kuten Rendangin tai paistetun kanan, tai munakokkelin kanssa.
- Voit ostaa indonesialaistyylisiä kartiomuotteja markkinoilta tai joistakin aasialaisista ruokakaupoista, jos olet ulkomailla.
