Tahmea riisi on herkku, joka löytyy täydentämään erilaisia aasialaisia ruokia, useimmiten thaimaalaisia tai indonesialaisia pääruokia. Tahmea riisi tunnetaan myös nimellä makea riisi tai tahmea riisi. Tämän tyyppisen riisin tahmea rakenne saadaan keittämisen jälkeen. Tahmea riisi on useimpien ihmisten ruoka ja sitä syödään yleensä käsin. Tässä artikkelissa kerrotaan, kuinka voit parantaa sitä.
Ainesosat
- 225 grammaa thaimaalaista tahmeaa riisiä: 225 grammaa tahmeaa riisiä riittää kahteen annokseen.
- 250-375 ml vettä
- riisin höyrystin
Vaihe
Menetelmä 1/3: Liimainen riisi
Vaihe 1. Valmista tahmea riisi
Määritä riisin määrä kattilassa tai höyrystimessä. Jos riisin määrä on suurempi, älä unohda jättää tilaa vedelle jopa 125-250 ml vettä 225 grammaa tahmeaa riisiä kohden.
Vaihe 2. Pese tahmea riisi tarvittaessa
Liimaisen riisin pesu poistaa ravinteet ja tärkkelyskomponentit tahmeasta riisistä. Tämä prosessi on kuitenkin valinnainen maun vuoksi. Jos haluat pestä tahmean riisin, lisää vettä riisikulhoon, hiero riisi, valuta maitomainen valkoinen vesi, lisää uusi vesi ja toista prosessi, kunnes vesi on kirkasta.
Pesty riisi tai ei, riippuu siitä, missä asut ja mistä riisi on hankittu. Useimmissa kehitysmaissa riisiä ei tarvitse pestä sen puhdistamiseksi
Vaihe 3. Liota tahmea riisi
Lisää vettä tahmean riisin astiaan ja liota 4 tunnista yön yli. Mitä pidempään riisi liotetaan, sitä tahmeampi rakenne on.
Vaihe 4. Höyrytä tahmea riisi
Valuta riisivesi suodatinaltaalla. Aseta höyrytysastian päälle thai -bambu -riisikori tai rei'itetty lanka -astia, jotta höyrytetään tahmea riisi.
-
Kääri riisi musliinikankaaseen ja höyrytä 15 minuuttia.
Käännä paketti ympäri ja höyryytä vielä 15 minuuttia. Tahmeaa riisiä ei saa ylikypsentää, koska se muuttuu pehmeäksi. Rakenteen tulee olla tahmeaa, mutta ei juoksevaa ja tarttua toisiinsa.
Menetelmä 2/3: Tavallinen riisi
Eikö sinulla ole tahmeaa riisiä? Kokeile tätä tapaa:
Image Vaihe 1. Valmista ja pese riisi edellä kuvatulla tavalla
Jätä tilaa 125 ml: lle vettä 225 grammaa riisiä kohden, esimerkiksi 450 grammaa riisiä ja 625 ml vettä.
Vaihtoehtoisesti kaada sitruunakurpitsaa riisin päälle veden sijasta, koska juoman sokeripitoisuus yhdessä riisitärkkelyspitoisuuden kanssa tekee riisin koostumuksesta tahmean
Valmista tahmea riisi Vaihe 6 Vaihe 2. Liota riisiä määritetyssä määrässä vettä 30 minuutin ajan
Image Vaihe 3. Keitä riisi
On kaksi tapaa käsitellä tätä riisiä: käyttämällä kattilaa ja käyttämällä sähköistä riisikeitintä.
- Sähköinen riisikeitin: Laita riisin liottamiseen aiemmin käytetty vesi riisikeittimeen 15-30 minuutiksi. Lisää ripaus suolaa riisikeittimeen ja sekoita varovasti. Kytke riisinkeitin päälle.
- Potti: Lisää 250-375 ml riisiä ja vettä. Liota riisiä 20 minuutista 4 tuntiin.
- Lisää tl suolaa kattilaan.
- Kuumenna kattila kiehuvaksi ja vähennä lämpöä heti, kun se kiehuu.
- Keitä riisiä 10 minuuttia.
- Avaa kansi hieman, jotta höyry pääsee poistumaan (jos pannussa ei ole reikiä).
Image Vaihe 4. Tarkista keitetty riisi
Jos vettä on vielä, keitä vielä 5-7 minuuttia. Jos vesi on loppunut, riisi on kypsennetty.
Tapa 3/3: tahmean riisin tarjoilu
Image Vaihe 1. Valitse paras tarjoilutapa täydentämään tarjoamaasi ruokaa
Joitakin ideoita, joita voidaan käyttää, ovat:
- Laita tahmea riisi tarjoilukulhoon.
- Kääri tahmea riisi banaanilehteen saadaksesi aito tarjoilutyyli.
- Paina tahmea riisi kulhoon tai muuhun muottiin ja käännä se sitten tarjoilulautaselle.
- Tarjoile tahmeaa riisiä suurella tarjoilulautasella ja kutsu vieraasi syömään sitä puhtailla käsillä (pidä kulho vettä pöydällä, jotta voit puhdistaa kädet syömisen jälkeen, koska myös nämä kädet tahmeavat).
Vinkkejä
- Jotta tahmea riisi saavuttaisi parhaan tuloksen, on suositeltavaa käyttää thaimaalaista tahmeaa riisiä. Jasmiiniriisi on ainakin suositeltavaa, koska riisinjyvät eivät tartu tahmean riisin tapaan, sen lisäksi myös maku on erilainen. Tavallisella riisillä on pehmeämpi ja kosteampi rakenne kuin thaimaalaisella tahmealla riisillä.
- Älä unohda kääntää riisiä ylösalaisin nostamalla koria, 10 minuuttia kummaltakin puolelta niin, että kokonaiskypsennysaika on 20-25 minuuttia. Mitä kauemmin riisi on höyrytetty, sitä tahmeampi tahmea riisi on (tahmeampi pidät). Tarkista tahmea riisi hieman, voiko se olla rullautunut ja tahmea? Jos kyllä, se tarkoittaa, että tahmea riisi on kypsennetty. Jos ei, jatka höyrytystä muutaman minuutin ajan ja tarkista sitten uudelleen. Ole varovainen, tahmea riisi on erittäin kuumaa! Tahmea riisi tarjoillaan parhaiten lämpimänä, joten anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan bambukorissa saadaksesi hyvän koostumuksen.
- Tahmeasta riisistä voi nauttia monella tapaa, yksinkertaisin tapa on rullata se ja kastaa se kastikkeeseen, kuten soija- tai chilikastikkeeseen. Jos pidät tällä tavalla valmistetusta tahmeasta riisistä, saatat pitää myös sushirullista.
- Muuta tahmea tahmea riisi, joka maistuu lempeältä, karkkimaisella tahmealla riisillä. Lisää jäähdytysprosessin aikana 100 grammaa hunajaa, melassia tai agaavisiirappia jokaista 450 grammaa tahmeaa riisiä kohti. Peitä tahmea riisi 5 minuuttia. Avaa sitten kansi viiden minuutin kuluttua ja nauti karkkimaisella tahmealla riisillä!
- Höyrystin ja bambukori ovat hyödyllisiä tahmean riisin valmistuksessa. Tällaisia laitteita on saatavana Aasian ruokakaupoista ja verkosta.
Varoitus
- Varo kuumaa höyryä!
- Älä lisää suolaa; koska suola tekee tahmeista riisinjyvistä tahmeita.
