Korianteri on yrtti, joka on täydellinen käytettäväksi monissa Aasian, Meksikon, Intian ja Lähi -idän keittiöissä. Korianterilla on kirkas väri ja rapea maku, ja se voi tehdä ruokalajista mielenkiintoisen. Valitettavasti nämä lehdet yleensä kuihtuvat helposti, kun et tarvitse niitä, eivätkä kuivu hyvin, toisin kuin muut lehdet. Onneksi voit säilyttää korianterin ja säilyttää sen pidempään jäädyttämällä sen.
Ainesosat
Ainekset korianterilehtien jäädyttämiseen muovipussiin
Tuoreita korianterin lehtiä
Ainekset korianterilehtien jäädyttämiseen öljyssä
- 1/3 kuppia (80 ml) oliiviöljyä
- 1-2 kuppia (50-100 grammaa) hienonnettuja korianterinlehtiä
Ainekset korianterilehtien jäädyttämiseen voin
- 1 tikku pehmennettyä voita
- 1-3 rkl. hienonnettuja korianterin lehtiä
- 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan (valinnainen)
- rkl. rkl. limen mehu (valinnainen)
- Limen kuori (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/5: Korianterilehtien valmistelu jäädyttämistä varten
Vaihe 1. Käytä tuoreita korianterinlehtiä
Korianteri kuihtuu hieman jäädyttäessään, joten sinun pitäisi ostaa tuoreita lehtiä. Valitse vihreät ja rapeat lehdet. Älä valitse kuihtuneita, säröillä olevia tai kellastuneita lehtiä.
Vaihe 2. Pese korianteri vedellä
Pidä korianterin varret kiinni ja pyöritä niitä kylmällä vedellä täytetyssä kulhossa. Jatka tätä kunnes vesi on likainen. Toista tämä toimenpide uudella vedellä, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Saatat joutua vaihtamaan vettä 2 tai 3 kertaa.
Vaihe 3. Poista korianterinlehtiin tarttunut vesi
Pidä varret kiinni ja ravista korianterin lehtiä. Tämä on hyvä idea tehdä pesualtaan yläpuolella, jotta keittiö ei kastu vedestä.
Vaihe 4. Kuivaa korianterin lehdet pehmopaperilla
Aseta muutama paperipyyhe tasaiselle pinnalle ja aseta sitten korianterin lehdet päälle. Peitä lehti toisella pehmopaperilla ja paina sitten varovasti. Kudos imee lehtiin tarttuvan veden. Jatka tätä käyttämällä uutta, kuivaa kangasta, kunnes vesi loppuu.
Vaihe 5. Kokeile korianterin valkaisua
Temppu on laittaa korianterin lehdet kiehuvaan veteen noin 15-30 sekunniksi ja sitten kastaa ne jääveteen muutamaksi sekunniksi. Älä liota korianteria kuumaan veteen yli 30 sekuntia ja kuivaa se hyvin. Korianterin lehtien valkaisu voi pitää värin kirkkaana.
Menetelmä 2/5: Korianterilehtien jäädyttäminen muovipussiin
Vaihe 1. Päätä, haluatko jäädyttää koko korianterin vai vain lehdet
Jos haluat vain jäädyttää lehdet, poista lehdet ja poista varret. Voit myös jäädyttää korianterin kokonaisena varsilla ja repiä lehdet tarvittaessa.
Vaihe 2. Kokeile sekoittaa korianterin lehtiä oliiviöljyyn
Tämä suojaa korianteria kylmyydeltä ja estää sen muodostumista. Laita korianteri kulhoon ja sekoita yhteen 1 tl tai 1 rkl oliiviöljyä. Käytetyn oliiviöljyn määrä riippuu siitä, kuinka monta korianteria haluat jäädyttää. Mitä enemmän korianteria, sitä enemmän tarvitset oliiviöljyä.
Vaihe 3. Laita korianterin lehdet pakastimelle sopivaan ziploc-muovipussiin
Yritä levittää korianteri tasaisesti muovipussiin. Jos pakastat koko korianterin, yritä pitää varret ja lehdet mahdollisimman suorina. Ehkä sinun pitäisi käyttää muovipusseja.
Jos sinulla ei ole erityistä pakastuspussia, käytä tavallista ziploc -muovipussia, mutta käytä kaksinkertaista
Vaihe 4. Puhalla ulos mahdollisimman paljon ilmaa ennen kuin suljet pussin tiiviisti
Sulje muovipussi, mutta jätä pieni reikä. Paina seuraavaksi pussia varovasti käsillä, kunnes se on tasainen. Sulje muovipussi tiiviisti. Varo vahingoittamasta korianterin lehtiä.
Vaihe 5. Kirjoita nykyinen päivämäärä muovipussiin käyttämällä pysyvää merkintää
Jos pakastimessa on muita lehtiä, on hyvä lisätä "Ciander Leaves" myös muovipussiin.
Vaihe 6. Laita korianterilehdillä täytetty muovipussi pakastimeen
Yritä asettaa korianteri suoraan ja tasaiseen asentoon.
Tapa 3/5: Korianterilehtien jäädyttäminen öljyssä
Vaihe 1. Pilko korianterin lehdet karkeasti
Aseta korianteri leikkuulaudalle ja leikkaa se pieniksi, 2 senttimetrin paloiksi. Voit sisällyttää varren tai poistaa sen. Sinun ei tarvitse tehdä tätä siististi, koska korianteri soseutetaan tehosekoittimessa myöhemmin.
Vaihe 2. Laita hienonnetut korianterin lehdet tehosekoittimeen
Voit myös käyttää monitoimikoneita, jos sinulla ei ole tehosekoitinta.
Vaihe 3. Lisää 1/3 kuppia (80 ml) oliiviöljyä jokaista kuppia (50 grammaa) silputtua korianteria kohti
Jos haluat vahvemman korianterin maun, lisää se 2 kuppiin (100 grammaan). Jos et pidä oliiviöljyn voimakkaasta tuoksusta, kokeile eri ruokaöljyä, kuten kasvi- tai rypsiöljyä.
Vaihe 4. Käynnistä tehosekoitin ja käytä sitä muutaman sekunnin ajan
Varmista, että kansi on kunnolla kiinni eikä siinä ole vuotoja. Jatka tehosekoittimen käyttöä, kunnes öljy muuttuu vihreäksi ja korianteri on hienonnettu. Älä ole liian pitkä tasoittamaan, koska lehtien palojen pitäisi silti näkyä.
Vaihe 5. Kaada korianterilehden massa jääpala -astiaan
Täytä kukin lokeron laatikko vain 3/4 osasta. Korianterin massa laajenee jäädytettynä.
Vaihe 6. Aseta jääpala -astia pakastimeen
Aseta se vakaalle, tasaiselle alustalle. Jätä korianteri pakastimeen muutamaksi tunniksi yön yli.
Vaihe 7. Siirrä pakastetut korianterinlehdet pakastimeen tarkoitettuun ziploc -muovipussiin
Tällä tavalla voit käyttää jääpala -astiaa muihin tarkoituksiin. Jos sinulla ei ole erityistä pakastuslaukkua, voit käyttää tavallista ziploc -pussia, mutta käytä kaksinkertaista.
Vaihe 8. Kirjoita päivämäärä muovipussiin, jossa on pysyvä merkki
Jos pakastimessa on muita lehtiä, on hyvä lisätä "Ciander Leaves" myös muovipussiin.
Menetelmä 4/5: Korianterilehtien jäädyttäminen voissa
Vaihe 1. Leikkaa korianteri ja laita se kulhoon
Tarvitset noin 1-3 rkl. hienonnettua korianteria jokaista voita varten.
Vaihe 2. Lisää 1 tikku voita, joka on pehmennyt huoneenlämmössä
Sinun on parempi leikata voi pieniksi paloiksi.
Vaihe 3. Yritä lisätä joitakin muita ainesosia
Voit jäädyttää korianterin sellaisenaan tai lisätä muita ainesosia, jotta se maistuu paremmalta. Joitakin lisättäviä ainesosia ovat:
- 1 valkosipulinkynsi, joka on hienonnettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- rkl. rkl. limetti mehu
- Limen kuori
Vaihe 4. Sekoita kaikki ainekset, kunnes korianterin lehdet ovat jakautuneet tasaisesti
Tee tämä lusikalla tai lastalla. Tee tämä nopeasti, jotta voi ei sula. Lisää tarvittaessa voita tai korianteria.
Vaihe 5. Pyöritä voi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla
Lusikoi voita ja laita leivinpaperille reunojen lähelle. Muotoile voi karkeaksi tikuksi lusikalla tai lastalla. Kääri voi leivinpaperiin.
Vaihe 6. Aseta kääritty voi jääkaappiin
Laita paketit lautaselle voikäärät alaspäin alaspäin ja jätä jääkaappiin kovettumaan.
Vaihe 7. Siirrä voi pakastimeen, kun se on kovettunut
Pidä pakastin puhtaana pitämällä voita käärittynä leivinpaperiin ja asettamalla se pakastimelle sopivaan ziploc-pussiin tai muovisäiliöön.
Vaihe 8. Kirjoita nykyinen päivämäärä muovipussiin tai säiliöön
Tästä on hyötyä jäädytyspäivämäärän muistamisessa, jotta voit käyttää sitä ennen korianterin mätänemistä.
Menetelmä 5/5: Jäädytettyjen korianterilehtien käyttö
Vaihe 1. Käytä jäädytettyä korianteria korianteri chutneyssä (eräänlainen kastike) tai guacamolessa (avokadopohjainen meksikolainen ruokalaji)
Jos pakastat korianterin lisäämättä voita tai öljyä, pilko joitain lehtiä ja lisää ne korianterin chutneyyn tai guacamoleen. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä.
Vaihe 2. Mausta keittoja, kastikkeita ja muita keitettyjä ruokia öljyssä pakastetulla korianterilla
Voit käyttää sitä myös salaattikastikkeessa (salaatissa). Koska se sisältää jo öljyä, säädä reseptiä ja käytä vähemmän öljyä. Yksi laatikko pakastettua korianteria sisältää noin 1 rkl öljyä.
Vaihe 3. Sulata jäädytetty korianteri voin kanssa huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä
Sulatus kestää noin 15-20 minuuttia. Jos se on sulanut, voit levittää sen leivälle tai kekseille.
Vaihe 4. Vältä jäädytetyn korianterin käyttöä salaattia ja salsaa varten
Jäätymisen jälkeen korianterin rapeus häviää paljon. Sulatuksen jälkeen korianteri on pehmeää ja kuihtunutta. Tämä voi häiritä salaatin tai salsan ulkonäköä (ja rakennetta).
Vaihe 5. Käytä koristeeksi tuoretta korianteria, ei jäädytettyä
Sulatuksen jälkeen korianteri näyttää pehmeältä ja kuihtuneelta. Jos haluat koristaa minkä tahansa ruuan, käytä sen sijaan tuoretta korianteria.
Vaihe 6. Tiedä oikea aika käyttää pakastettua korianteria
Pakastettu korianteri ei kestä kauan, vaikka se kestää pidempään kuin tuore korianteri. Seuraavassa on joitain ohjeita korianterin oikeaan aikaan:
- Käytä jäädytettyä korianteria enintään 2 kuukautta.
- Käytä öljyssä pakastettuja korianterinlehtiä enintään 3 kuukautta.
- Käytä korianteria, joka on jäädytetty voissa enintään 1 kuukausi. Kun olet sulanut ja laittanut sen jääkaappiin, käytä korianterinlehtiä jopa 5 päivää.
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
- Jos sinulla on vapaa -aikaa, tee salsaa, joka on täytetty korianterilla. Salsa jäätyy paremmin kuin korianteri yksin.
- Jos haluat kuivata korianterin pesun jälkeen, käytä astiankuivaustelinettä. Varmista, että teline on puhdas, aseta korianteri telineen päälle ja anna sen kuivua. Jos ikkunan läpi tulee auringonvaloa, käytä tätä hyötyä kuivataksesi korianterin nopeammin ja paremmin.
- Jos sinun tarvitsee vain jäädyttää korianteria, laita ripaus korianteria jääpala -alustalle ja peitä se oliiviöljyllä.
Varoitus
- Pakastettu korianteri menettää paljon makua. Käytä niitä nopeasti tai älä jäädytä niitä nauttiaksesi tuoreesta korianterista. Sen ominainen öljymaku haihtuu nopeasti.
- Älä käytä vettä jäädytettäessä korianteria. Tämä tekee ruoasta vähemmän maustettua ja mautonta.
