Ihanteellinen paistettu leipä on leipä, jolla on suolainen ulkopinta ja pureskeltava täyte, joka on sitten kypsennetty rasvalla, voilla tai siihen kastetulla taikinalla. Jos teet sen oikealla tavalla, ainesosien valmistaminen vie vain muutaman minuutin ja kypsennys alle minuutin. Paista muna leivän keskellä herkullisen ja mielenkiintoisen aamiaisen saamiseksi tai kastele leipä taikinaan "ranskaksi paistetun leivän" valmistamiseksi tai yleisemmin ranskalaisen paahtoleivän kera.
Saatat myös löytää reseptin Navajo -paistettua leipää varten.
Ainesosat
Paistettu leipä tai munat korissa (leipä):
- 1 siivu vaaleaa leipää (mieluiten hieman tunkkainen)
- ~ 1 rkl (15 ml) ruokaöljyä, voita tai rasvaa
- 1 muna (leivän munille)
- Suolaa ja pippuria
Ranskalainen paistettu leipä:
- 8 paksua leipäviipaletta (mieluiten hieman tunkkainen ja pehmeä)
- 3 isoa munaa
- kuppi (160 ml) maitoa ja kermaa
- Suolaa maun mukaan
- 2-3 rkl (30-45 ml) voita
(makeiden ranskalaisten perunoiden lisäksi)
- 1-3 rkl (15-45 ml) sokeria
- 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
- 2 tl (10 ml) kanelia, appelsiininkuorta tai muuta aromia (valinnainen)
(lisättyä ranskalaista paistettua leipää)
- 5 tl (20 ml) kastiketta
- 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa tai muuta suolaista maustetta
- Mustapippuria maun lisäämiseksi
- 1 tai useampia valkosipulinkynttä, hienonnettu tai murskattu (valinnainen)
- kuppi (180 ml) juustoa (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Leivän paistaminen englantilaiseksi aamiaiseksi
Vaihe 1. Paista tarjoiltava ruoka leivän kanssa (valinnainen)
Paistettua leipää syödään yleensä joidenkin paistettujen ruokien kanssa ja se on osa englantilaista aamiaista. Tämä paistettu leipä sisältää yleensä munia, sianlihaa, makkaraa, viipaloituja tomaatteja, sieniä ja papuja. Paista kaikki ruoka samassa pannussa ennen kuin alat syödä leipääsi.
Jos paistat kaikki edellä mainitut, aloita makkarasta ja lisää sienet muutaman minuutin kuluttua ja lisää loput ainekset. Viimeistele paistetulla kananmunalla
Vaihe 2. Lisää rasvaa tai öljyä (valinnainen)
Riippuen siitä, kuinka paljon lihaa ja voita olet käyttänyt pannua lämmittäessäsi, sinulla voi olla tarpeeksi öljyä pannulla. Kuitenkin ollakseni rehellinen, et halua tehdä itsetutkiskelua ja harkita kalorien määrää leipää paistaessasi. Lisää hieman voita, maustettua kasviöljyä tai rasvaa.
Vaihe 3. Kuumenna öljy
Kytke liesi päälle hieman korkealla lämmöllä, kunnes öljy tulee kiiltävää ja kuumaa. Kuuma pannu tekee leivästä suolaisen sen sijaan, että joutuisi lisäämään märkää rasvaa.
Vaihe 4. Laita leipäviipaleet pannuun
Hieman vanhentunut valkoinen leipä on paras valinta, koska kuivat viipaleet imevät maustettuja öljyjä nopeammin. Säästä tuore ruisleipä paahtoleipää kaipaaville.
Leikkaa leipä kolmioiksi, jos sinulla on pieni paistinpannu
Vaihe 5. Lisää mausteita (valinnainen)
Pieni suola ja pippuri lisää leivän makua, mutta se ei ole pakollista. Cayennepippuri on vaihtoehto ihmisille, jotka pitävät mausteista aamiaisellaan.
Vaihe 6. Keitä muutama minuutti tai kunnes kultainen
Jos pannu on tarpeeksi kuuma ja öljyinen, tarvitset muutaman sekunnin molemmilta puolilta, jotta leivästä tulee suolainen, kultainen ja täynnä paistettua ruokaa. Jos pannu on liian kylmä eikä vilise, paista 15-30 sekuntia, mutta poista se ennen kuin leipä muuttuu "liian" märkäksi.
Menetelmä 2/3: Munaleivän tekeminen korissa
Vaihe 1. Tee reikä leivän leipäleikkurilla tai veitsellä
Voit käyttää mitä tahansa leipää, kunhan se ei murene ja irtoa. Leikkaa leivän leikkurilla reikä leivän keskelle tai tee muoto veitsellä. Voit paistaa käytöstä poistetun leivän lisäyksenä tai syödä sitä kypsennyksen aikana.
- Käytä sydämen muotoista leipäleikkuria romanttiseen aamiaiseen.
- Jos käytät veistä, aseta leipä leikkuulaudalle ja käytä veitsen kärkeä ylös- ja alaspäin, on parempi rei'ittää leipä pienillä rei'illä kuin repiä leipä heti.
Vaihe 2. Kuumenna voi tai öljy keskilämmöllä
Lisää paistinpannuun tai paistinpannuun voita tai ruokaöljyä. Anna minuutin lämmetä tai muutama minuutti pidempään, jos käytät sähköliesiä. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se voi kuohua, kun upotat leivän siihen.
Älä käytä korkeaa lämpöä, muuten leipä palaa ennen kuin munat kypsyvät
Vaihe 3. Aseta leipä pannulle
Varmista, että öljy tai voi on jakautunut tasaisesti pannulle, ja lisää sitten pala leipää siihen. Siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
Vaihtoehtoisesti lisää myös hävitetyt leipäviipaleet, jos viipaleet ovat vielä kokonaisia
Vaihe 4. Riko muna reikään
Riko muna suoraan leivän keskellä olevaan reikään, aivan vuoan yläosasta.
Vaihe 5. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
Jos tarjoilet vieraille, voit tarjoilla tämän pöydällä.
Lisäksi voit valmistaa mitä tahansa ruokaa, jonka haluat nauttia omlettisi kanssa. Raasta juustoa ja ripottele se leivän päälle
Vaihe 6. Käännä leipä ympäri, kun munanvalkuaiset ovat hieman kypsyneet
Voit keittää munat haluamallasi tavalla, mutta vielä juoksevat munat ovat helpompia, koska leipä ei todennäköisesti pala. Muutaman minuutin kuluttua tai kunnes valkuaiset ovat hieman kypsiä, mutta silti hieman läpikuultavia, käännä munat ja leipä ympäri lastalla tai kypsennystynnyrillä.
Vaihe 7. Lopeta paistaminen ja tarjoile
Paista munan toinen puoli leivässä minuutin tai kaksi, kunnes munanvalkuainen on täysin kypsää ja leipä on kullanruskea. Kun munat alkavat kypsyä, voit siirtää leivän pannun kylkeen lastalla, jotta voi tai öljy valuu pois.
Menetelmä 3/3: Ranskalaisen paahtoleivän valmistus (paistettua leipää munataikinassa)
Vaihe 1. Leikkaa leipäsi
Viipaloitu leipä on yleensä liian ohutta ja mautonta tehdäkseen hyvää ranskalaista paahtoleipää (joskus kutsutaan nimellä munarullat tai ranskalainen paistettu leipä). Viipaloi viipale challah, munarulla, brioche tai ohut kuori tai muu leipä 2–2,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
- Ihannetapauksessa voit käyttää tuoretta leipää, joka on jätetty yön yli, jotta se olisi hieman kuiva ja imukykyinen. Mutta voit käyttää myös tuoretta leipää, jos tämä ei ole mahdollista.
- "Kiinteä jäljellä oleva leipä" tarkoittaa leivän sisäpuolta, jonka on oltava pureskeltavaa ja ilman suuria reikiä.
Vaihe 2. Vatkaa munat yhdessä maidon ja suolan kanssa
Ennen kuin aloitat paistamisen, tarvitset paksua vaniljakastiketta, kuten taikinaa, joka voi päällystää munat kultaiseksi. Yhdistä seuraavat ainekset niin, että taikina riittää 8 viipaleelle ranskalaista paahtoleipää:
- 3 isoa munaa isot munat
- Suolaa maun mukaan
kuppi (160 ml) maitoa ja kermaa. Valitse vähärasvainen maito pysyäksesi terveenä tai kerma erittäin rikkaalle ruoalle. Käytä hyvin vatkattua kirnupiimää muiden aromien sijasta. Käytä hyvin vatkattua kirnupiimää muiden lisättyjen makujen sijasta
Käytä vähärasvaista maitoa ohuiksi viipaloiduiksi leiviksi, tai ranskalainen paahtoleipäsi on lopulta märkä
Vaihe 3. Sekoita maut
Voit tehdä ranskalaista paahtoleipää, makeaa tai suolaista. Lisää taikinaan makua haluamallasi tavalla:
-
Makea paahtoleipä, sekoita 1 rkl (15 ml) sokeria ja 1 tl (5 ml) vaniljauutetta. Jos et aio tarjoilla paahtoleipää vaahterasiirapin tai muiden makeiden herkkujen kanssa, voit lisätä 1 tai 2 rkl (15-30 ml) sokeria. Voit myös lisätä 2 rkl (10 ml) kanelia ja/tai 2 rkl (10 ml) juuri raastettua appelsiininkuorta.
-
Suolaista paahtoleipää varten, sekoita 5 rkl (20 ml) kuumaa kastiketta, 3 rkl (45 ml) hienonnettua basilikaa ja runsas määrä mustapippuria. Juustoa, valkosipulia ja muita suolaisia mausteita voidaan myös lisätä tai korvata muilla ainesosilla.
-
Vaihe 4. Liota leipä taikinaan
Kaada taikina isoon kattilaan ja lisää muutama leipäviipale kastumaan. Useimmat kokit valmistavat tämän reseptin nopeasti liottamalla leipää hetkeksi samalla, kun he lämmittävät pannun voin kanssa. Leivän liottaminen 15-20 minuuttia lisää kuitenkin taikinan imeytymistä ja on erittäin suositeltavaa, jos käytät ohutta, tiheää leipää.
Käännä leipää useita kertoja liotusprosessin aikana
Vaihe 5. Kuumenna 2-3 rkl (30-45 ml) voita paistinpannulla
Jos pannu ei riitä 8 leipäviipaleelle, sinun on toistettava tämä 3-4 kertaa. Kuumenna ja sulata voita, kunnes vaahto muodostuu ja lakkaa.
- Voit käyttää neutraalin makuisia öljyjä, kuten rypsiöljyä tai maapähkinäöljyä, mutta ne ovat maultaan lempeämpiä.
- Sekoita hieman öljyä voin kanssa palamisen estämiseksi. Tämä auttaa, jos käytät liesiä tai sähkökeitintä, jossa lämpö on epätasaista.
Vaihe 6. Paista leipä
Lisää mahdollisimman paljon leipää pannun koon mukaan. Paista toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä ja paista toinen puoli. Tarvitset vain muutaman minuutin kypsentääksesi molemmat puolet.
- Jos sinulla on ylimääräistä voilla paistettua leipää, joka voidaan paistaa, pyyhi ylimääräinen voi välittömästi pois kuivalla paperipyyhkeellä ja sulata sitten lisää voita pannulla ennen seuraavan pullan lisäämistä.
- Vaniljakastikkeen levittäminen on merkki siitä, että pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai että taikinassa on liikaa vettä.
Vaihe 7. Tarjoile ranskalaista paahtoleipää
Ranskalaista paahtoleipää voidaan tarjoilla tavallisena tai monenlaisten muiden makeisten kanssa. Voit kokeilla vaahterasiirappia, tuoreita hedelmiä tai tomusokeria makeille leiville. Jos haluat suolaista ranskalaista paahtoleipää, voit syödä sen peson, paistettujen vihannesten tai juuston kanssa.
