Sulatettua juustoa voidaan käyttää herkullisena pulahtina erilaisiin ruokiin. Juusto voidaan sulattaa uunissa tai mikroaaltouunissa. Varmista, että valitset sulatettavan juustotyypin ja lisäät maissitärkkelystä ja nestettä kovettumisen estämiseksi. Kuumenna juustoa liedellä miedolla lämmöllä tai kulhossa mikrossa, kunnes se alkaa sulaa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Juustojen valitseminen ja valmistaminen
Vaihe 1. Valitse kovapintainen juusto
Kovien juustojen sulamispiste on alhaisempi. Tätä juustoa käytetään yleisesti upotuksena ruokia, kuten grillattua juustoa tai pohjana keittoihin. Cheddarjuusto, Gruyere ja sveitsiläinen juusto ovat sulatuskelpoisia juustovaihtoehtoja.
Vähärasvainen juusto sulaa, mutta sen kypsentäminen kestää kauemmin ja on kovempaa sekoitettaessa
Vaihe 2. Vältä pehmeitä juustoja
Vähärasvaiset, vähävesiset juustot, kuten parmesaani ja romano, palavat helposti eivätkä sula kuin kastikkeet. Erittäin pehmeät juustot, kuten feta ja ricotta, eivät sulaa ja niitä tulisi välttää sulatetun juuston valmistuksessa.
Vaihe 3. Raasta, jauhaa tai viipaloi juusto
Pieniksi paloiksi leikattu juusto sulaa nopeammin. Raasta, pilko tai viipaloi juusto ennen sulamista.
Juuston raastamisen, paloittelun ja viipaloinnin välillä on suuri ero. Voit käyttää sitä vaihtoehtoa, joka on mielestäsi helpoin
Vaihe 4. Anna juuston seistä huoneenlämmössä
Jos sulatat jäädytettyä juustoa, prosessi kestää kauemmin tai vähemmän tasaisesti. Anna juuston lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin yrität sulattaa sitä.
Useimmat juustot saavuttavat huoneenlämmön 20-30 minuutin kuluttua. Älä anna juuston istua yli kaksi tuntia
Menetelmä 2/3: Juusto sulatetaan uunissa
Vaihe 1. Käytä tarttumatonta paistinpannua
Juusto voi tarttua helposti vuoan tai lautasen reunoihin sulamisprosessin aikana. Valitse tarttumattomalla materiaalilla vuorattu astia juuston sulamiseksi tämän ongelman välttämiseksi.
Vaihe 2. Kuumenna juusto miedolla lämmöllä
Aseta juusto liedelle miedolla lämmöllä. Älä aloita juuston kuumentamista keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä, jotta se sulaa tasaisesti.
Vaihe 3. Lisää ripaus maissitärkkelystä ja haihdutettu maito
Hieman jauhoja ja maitoa voi estää juuston murenemisen liian nopeasti, kasautumasta ja kypsymästä epätasaisesti. Tarvittava määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon juustoa olet sulanut, mutta tarvitset vain vähän jauhoja juuston koostumuksen tasoittamiseksi.
Vaihe 4. Yritä lisätä amerikkalaista juustoa
Voit lisätä muutamia pieniä viipaleita amerikkalaista juustoa, koska tämäntyyppinen juusto voi helpottaa sulamisprosessia. Jos pidät amerikkalaisen juuston mausta, lisää arkki tai kaksi juustoa sulatettuun juustoon.
Vaihe 5. Lisää hapan makuisia ainesosia, kuten etikkaa tai olutta
Jos juusto murtuu sulaessaan, käytä hapanta ainesosaa prosessin helpottamiseksi. Alkoholi, kuten viini tai olut, voi toimia sekä lisätä makua. Jos et halua käyttää alkoholia, kokeile jotain muuta, kuten etikkaa tai sitruunamehua.
Vaihe 6. Sekoita juusto pysähtymättä
Sekoita juustoa koko ajan sulatusprosessin tai haarukan avulla. Tämä menetelmä tasoittaa sekoitetut ainekset ja pitää juuston koostumuksen sileänä.
Vaihe 7. Poista sulatettu juusto
Sinun on poistettava juusto liedeltä, kun se saavuttaa halutun sakeuden. Juustolla on alhainen palamispiste, joten liian pitkä lämmitys voi polttaa juuston.
Tapa 3/3: Sulata juusto mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Aseta juusto erityiseen mikroaaltouunin kestävään astiaan
Juusto on sulatettava tarttumattomassa astiassa. Sinulla voi kuitenkin olla vaikeuksia löytää jääkaappiin sopiva astia. Voidaan käyttää myös keraamisia kulhoja tai vastaavia astioita, mutta sinun on suihkutettava ne tarttumattomalla nesteellä.
Vaihe 2. Lisää hieman maissitärkkelystä ja haihdutettu maito
Ennen kuin laitat juuston mikroaaltouuniin, lisää ensin hieman jauhoja ja haihdutettu maito. Tämä estää juuston kasaantumisen kypsennyksen aikana. Määrä riippuu sulatetun juuston määrästä, mutta periaatteessa tarvitset vain pienen määrän.
Vaihe 3. Sekoita hapan ainekset
Happamat ainesosat voivat lisätä makua ja pitää juuston koostumuksen sileänä sulaessaan. Valkoviini ja olut voivat lisätä makua sulatettuun juustoon. Jos et halua lisätä alkoholia, kokeile keittiöetikkaa korvikkeena.
Vaihe 4. Sulata juusto korkealla lämmöllä 30 sekunnin ajan
Laita juusto tarttumattomaan mikroaaltouuniin. Kytke mikroaaltouuni päälle 30 sekunniksi korkeassa lämpötilassa. Yleensä se riittää juuston sulamiseen.
Vaihe 5. Poista juusto ja sekoita joukkoon
Sekoita joukkoon uunista poistettu juusto. Ihannetapauksessa juuston koostumuksen tulisi olla sileä eikä paakkuinen. Jos juusto on vielä paksuista ja hieman kiinteää, laita se takaisin mikroaaltouuniin.
Vaihe 6. Sulata juusto 5-10 sekunnin välein
Jos juusto ei sula 30 sekunnin kuluttua, poista se mikroaaltouunista, sekoita ja aseta se takaisin mikroaaltouuniin vielä 5-10 sekunniksi. Jatka juuston keittämistä mikroaaltouunissa lyhyin väliajoin, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
