Jos olet kyllästynyt keittämään pehmeitä sekoitettuja vihanneksia, kokeile ruoanlaittoa eri tavalla. Voit paistaa jäädytetyt kasvikset ja maustaa ne tillillä tai taragonilla. Tai voit myös leikata vihannekset itse ja kuullottaa ne öljyllä ja yrteillä ennen grillaamista. Voit jopa maustaa sekoitettuja vihanneksia ja grillata niitä herkullisen savuisen maun saamiseksi. Höyrytä valitsemasi kasvikset, jotta saat vähärasvaisen, ravinteikkaan lisukkeen.
Ainesosat
Sekoita paahdettuja jäädytettyjä vihanneksia
- 1 rkl. (15 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
- 4 kuppia (600 g) jäädytettyjä vihanneksia
- tl. (0,5 g) kuivattua fenkolia tai rakuunaa
- tl. (1,5 g) suolaa
- tl. (0,5 g) juuri jauhettua pippuria
4 annokselle
Grillaa tuoreita vihanneksia
- 1 keskikokoinen sipuli
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 kesäkurpitsa
- 1 munakoiso
- 2 pientä perunaa
- 5 pientä tomaattia
- 1 punainen tai keltainen paprika
- 2 valkosipulinkynttä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kuivatut yrtit (kuten salvia, timjami tai rosmariini) maun mukaan
- 4-5 rkl. (60–74 ml) oliiviöljyä maun mukaan
6 annokselle
Grillattuja tuoreita vihanneksia
- 1 rkl. (12,5 g) ruskeaa sokeria
- 1½ tl. (1 g) tuoreita basilikan lehtiä
- tl. (3 g) suolaa
- tl. (1,5 g) valkosipulijauhetta
- tl. (0,3 g) jauhettua mustapippuria
- 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä
- 8 parsaa
- 1 keskikokoinen punainen paprika
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 1 keskikokoinen kurpitsa
- 1 pieni punasipuli
6 annokselle
Höyrytettyjä tuoreita vihanneksia
- 2 kuppia (480 ml) kana- tai kasvislientä
- 1 kuppi (175 g) parsakaalikukkia
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
- 1 kuppi (120 g) porkkanaa
- 225 g kikherneitä, hienonnettuna
- kaalin pää
6 annokselle
Vaihe
Menetelmä 1/4: paahdetut jäädytetyt kasvikset
Vaihe 1. Kuullota sipulia minuutin ajan keskilämmöllä
Kaada 1 rkl. (15 ml) extra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Käännä liesi keskilämmölle ja pilko pieni punasipuli öljyn lämmetessä. Laita sipuli öljyyn ja paista. Paista sipulia minuutin ajan pehmeäksi.
Voit korvata ekstra-neitsytoliiviöljyn rypsi-, maapähkinä-, maissi-, saflori- tai soijaöljyllä
Vaihe 2. Lisää jäädytetyt kasvikset
Mittaa pannulle salottisipulilla 4 kuppia (600 g) jäädytettyjä kasviksia. Vihanneksia ei tarvitse sulattaa ennen niiden lisäämistä pannulle.
Voit käyttää tavallisia jäädytettyjä vihanneksia tai suosikkisi jäädytettyjä vihannesyhdistelmiä (kuten vihreitä sekoituksia capcaille)
Vaihe 3. Keitä vihanneksia 4-6 minuuttia
Sulje pannu. Kuullota kasviksia 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat todella kuumia.
Voit sekoittaa vihanneksia kerran tai kaksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti
Vaihe 4. Mausta paistetut vihannekset ja tarjoile
Kierrä pannu auki ja ripottele tl. (0,5 g) kuivattua fenkolia tai rakuunaa, tl. (1,5 g) suolaa ja tl. (0,5 g) juuri jauhettua pippuria. Sekoita kasvikset ja tarjoile.
Säilytä jäännöksen paistinpannu ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään 3-4 päivää
Menetelmä 2/4: Grillaa tuoreita vihanneksia
Vaihe 1. Kuumenna uuni ja viipaloi sipulit
Kytke uuni 180 ° C: seen. Kuori yksi keskikokoinen sipuli ja leikkaa se 4 suureksi paloksi. Leikkaa jokainen pala ohuiksi viipaleiksi (noin 1 cm paksuiksi). Levitä sipuliviipaleet suurelle leivinpaperille.
Vaihe 2. Pese ja kuutioi kaikki vihannekset
Pese kaikki vihannekset ja leikkaa päät pois. Leikkaa kasvikset terävällä veitsellä samankokoisiksi kuutioiksi niin, että ne kaikki paistuvat tasaisesti. Leikkaa noin 1 cm kokoisiksi.
Muista, että voit aina syrjäyttää tai korvata tämän reseptin vihannekset. Tärkeintä on, että kokonaismäärä pysyy samana. Jos et esimerkiksi halua käyttää paprikaa ja munakoisoa, lisää vain perunoita, kesäkurpitsaa tai tomaattia
Vaihe 3. Sekoita ja mausta vihannekset leivinpaperilla
Levitä pilkotut vihannekset pannulle sipulien kanssa. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää myös suosikkisi yrttejä maun mukaan.
Käytä kuivattua salviaa, timjamia tai rosmariinia
Vaihe 4. Kaada öljy vihannesten päälle ja sekoita
Ripottele 4-5 rkl. (60-74 ml) oliiviöljyä ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Voit korvata ekstra-neitsytoliiviöljyn rypsi-, maapähkinä-, maissi-, saflori- tai soijaöljyllä
Vaihe 5. Paista vihanneksia 45-60 minuuttia
Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia. Sekoita kasvikset ja paista vielä 15-30 minuuttia. Paistamisen jälkeen vihannekset pehmenevät ja muuttuvat kullanruskeiksi. Tarjoile paahdettuja kasviksia, kun ne ovat jäähtyneet hieman.
Vaikka voit säilyttää grillattuja vihanneksia ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, ne muuttuvat pehmeiksi ajan myötä
Menetelmä 3/4: Grillattua tuoreita vihanneksia
Vaihe 1. Sekoita mausteet
Ota pieni kulho ja sekoita 1 rkl. (12,5 g) ruskeaa sokeria, 1½ tl. (1 g) tuoreita basilikanlehtiä, tl. (3 g) suolaa, tl. (1,5 g) valkosipulijauhetta ja tl. (0,3 g) jauhettua mustapippuria. Jätä mausteet syrjään.
Vaihe 2. Pese ja pilko vihannekset
Leikkaa parsan kahdeksan päätä pois. Poista yhden keskipitkän paprikan siemenet ja leikkaa se kuuteen suureen palaan. Leikkaa myös yksi keskikokoinen kesäkurpitsa, yksi keskikeltainen kurpitsa ja yksi pieni punasipuli 1 cm: n kuutioiksi. Laita kaikki hienonnetut vihannekset isoon kulhoon sekoittumaan.
Vaihe 3. Sekoita vihannekset mausteiden ja öljyn kanssa
Ripottele 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä ja mausteseosta vihannesten päälle. Sekoita lusikalla öljy ja mausteet vihannesten kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti päällystettyjä. Öljy estää vihanneksia tarttumasta grilliin tai pannuun.
- Voit korvata ekstra-neitsytoliiviöljyn rypsi-, maapähkinä-, maissi-, saflori- tai soijaöljyllä.
- Muista, että voit aina syrjäyttää tai korvata tämän reseptin vihannekset. Tärkeintä on, että kokonaismäärä pysyy samana. Jos et esimerkiksi halua käyttää parsaa, lisää vain kesäkurpitsaa tai suuria sieniä.
Vaihe 4. Lävistä vihannekset
Lävistä jokainen vihannes metallivardalla ja paista sitten. Voit sekoittaa eri vihanneksia jokaiseen vartaaseen vaihtelemaan, se voi olla myös vain yksi tyyppi. Jos et halua käyttää vartaaa, levitä se vain leivinpaperille.
Vaihe 5. Paista vihanneksia 10-12 minuuttia
Jos käytät vartaaa, käännä se kerran tai kahdesti, jotta vihannekset kypsyvät tasaisesti. Jos käytät leivinpaperia, käännä se kerran ympäri paistamisen aikana. Paahdettujen vihannesten tulee olla pehmeitä ja hieman palanut. Tarjoile sekoitetut vihannekset minuutin jäähtymisen jälkeen.
- Irrota vartaat grillistä käyttämällä uunikintaita tai pihtejä, koska metalli lämpenee.
- Säilytä jääneet paahdetut vihannekset ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä. Mitä kauemmin sitä säilytetään, sitä herkempiä vihannekset ovat. Joten syö heti muutaman päivän kuluttua.
Menetelmä 4/4: Sekoitettujen tuoreiden vihannesten höyryttäminen
Vaihe 1. Valmista höyrystin ja vesi
Kaada 2 kupillista (480 ml) kana- tai kasvislientä kattilaan. Aseta höyrystinkori kattilan päälle ja käännä liesi keskilämmölle. Liemi tulee esikuumentaa, kun valmistat vihanneksia.
Vaihe 2. Pese ja pilko vihannekset
Erota parsakaali pieniksi kukiksi ja katkaise kikherneiden päät. Leikkaa kaali 5 cm: n paloiksi ja leikkaa porkkanat 2,5 cm: n paloiksi. Poista kesäkurpitsan molemmat päät ja viipaloi 1 cm.
- Halutessasi leikkaa kesäkurpitsa puoliksi ympyrän muotoiseksi.
- Voit aina jättää tai korvata tämän reseptin vihannekset. Tärkeintä on, että kokonaismäärä pysyy samana. Jos et esimerkiksi halua käyttää parsakaalia, korvaa se ruusukaaleilla.
Vaihe 3. Laita vihannekset koriin ja lisää lämpöä
Siirrä kaikki sekoitetut vihannekset höyrytyskoriin. Käännä lämpö keskikokoiseksi ja laita liemi kiehumaan.
Vaihe 4. Peitä ja höyrytä vihannekset viiden minuutin ajan
Peitä kattila ja alenna lämpö pienimmälle tasolle. Höyrytä kasvikset kattilassa viisi minuuttia. Nosta höyrystinkori varovasti pannun yläosasta ja varmista, että vihannekset ovat pehmeitä ennen tarjoilua.
