Paistetun kananmunan kääntäminen on yksi aktiviteeteista, joita aloittelevat kokit pelkäävät eniten. Munanvalkuaisten saaminen rapeiksi ja kypsiksi ja keltuaiset edelleen juokseviksi ei ole vaikeaa, mutta sinun on harjoiteltava sitä. Täysin paistetut munat ovat maailman paras asia. Voit nauttia siitä minkä tahansa ruuan kanssa, jonka voit kuvitella.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Täydellisten munien paistaminen
Vaihe 1. Aseta paistinpannu liedelle, kuumenna se keskilämpötilaan
Käytä paistinpannua, jossa on riittävästi tilaa munien liikkumiselle. 20 tuuman kattilaan mahtuu yksi muna, mutta tarvitset 30 cm: n tai suuremman pannun 2-3 munaa varten kerrallaan.
Vaihe 2. Lisää pannulle hieman öljyä tai voita, kunnes se on lämmin
1/2 ruokalusikallista pitäisi riittää jokaiseen munaan. Kuumennettaessa kierrä pannua niin, että öljy peittää kaikki pinnat. Katso kiehumislämpötilaa, jotta öljy tai voi ei pala.
- Liian suuren pannun käyttäminen voi aiheuttaa munien tarttumisen, koska pannun päälle levitetty öljykerros on liian ohut yhden munan kypsentämiseksi. Lisää hieman öljyä tämän estämiseksi.
- Käytä erittäin suolaisia munia käyttämällä hieman pekonirasvaa.
- Kypsennyssuihke on nopea ja helppo tapa varmistaa, että koko pannu on päällystetty öljyllä.
Vaihe 3. Anna paistinpannun lämmetä, kunnes voi/öljy on kuumaa, mutta vasta kunnes se muuttuu ruskeaksi
Alempi lämpötila on parempi; liian korkea lämpötila polttaa/kuumentaa öljyn ja munat nopeasti. Tarvitset vain öljyä, joka alkaa kiehua hieman tai voita, joka alkaa kuplia. Kun lisäät kananmunat, valkuaisten tulee hieman kuohua.
Vaihe 4. Riko ensimmäinen muna ja kaada se pienelle lautaselle tai kulhoon tai riko muna ja aseta se suoraan pannuun
Riko munat hitaasti, jotta keltuaiset eivät rikkoudu. Muna halkeilemalla ja laittamalla se ensin kulhoon, kuori palaset poistetaan ennen ruoanlaittoa. Kun kaadat munat paistinpannuun, kuulet kevyttä sihinaa, mutta öljyä ei saa tippua tai roiskua.
Vaihe 5. Keitä munat, kunnes niiden kirkkaat päät muuttuvat valkoisiksi
Kun et enää näe paistinpannun pohjaa, koska munanvalkuaiset ovat jo kypsentyneet lähellä pannun pintaa, olet valmis siirtymään seuraavaan vaiheeseen. Älä yritä siirtää munia nyt, koska ne ovat hyytelömäisiä ja todennäköisesti putoavat takaisin paikoilleen.
Tämä prosessi kestää yleensä 1-3 minuuttia
Vaihe 6. Peitä pata ja vähennä lämpöä, kun reunat alkavat muuttua valkoisiksi
Aseta kansi pannulle. Tämä pitää höyryn pannulla ja kypsentää munan yläosan ja auttaa valkuaisia kypsymään. Tämä on paras tapa pitää keltuaiset nesteinä, koska liika lämpö voi kypsentää keltuaiset heti pohjasta ennen kuin valkuaiset ovat täysin kypsiä.
Vaihe 7. Tarkkaile keltuaisen kovuutta nostamalla pannun kantta ja koskettamalla sitä varovasti sormellasi
Kun rakenne ei ole enää hyytelömäistä, eli valkoiset näyttävät läpinäkyviltä, munasi ovat valmiita. Voit jatkaa kypsentämistä kovemmille munille tai poistaa ne pannulta ja tarjoilla heti.
Sekoituksellesi munien, joissa on keltuaisia, pitäisi kestää noin 5 minuuttia, kun toinen muna osuu pannulle, kunnes se on valmis. Keskimääräinen, vuotava muna tämä prosessi kestää noin 5 minuuttia siitä hetkestä, kun muna osuu pannulle, kunnes se on valmis
Vaihe 8. Nosta munat pois pannulta nopeasti ja tasaisesti lastalla
Munat on nostettava ja siirrettävä nopeasti, jotta keltuaiset eivät rikkoudu. Tarjoile ja nauti.
Ripottele suolalla ja pippurilla maun, kun munat ovat vielä kuumia
Menetelmä 2/2: Paistettujen munien tarjoilu
Vaihe 1. Paista munat kuumassa öljyssä rapeiksi kullanruskeiksi valkoisiksi ja juoksevaksi keltuaiseksi
Lämmitä tätä varten 4 rkl (60 ml) oliiviöljyä yhden tai ruokalusikallisen sijasta. Kun laitat munat sisään, käännä paistinpannua niin, että kuuma öljy ja munat liukuvat pannun reunoille, jotka ovat vielä kuumempia. Kypsennä lusikalla lusikalla öljyä paistinpannusta ja aseta se munien päälle, jotta ne päällystetään kuumalla oliiviöljyllä. Kun ulkopinta on ruskea ja rapea, poista munat, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
- Ole varovainen - öljy voi roiskua ja vinkua.
- Tämä menetelmä voi valmistaa munia vain 30-60 sekunnissa.
Vaihe 2. Käännä muna puoliksi helpottaaksesi sitä
Sen sijaan, että peität pannun, käännä muna puoliväliin, kun valkuaiset ovat valmiita kypsentämään keltuaisten yläosat nopeasti ja rapeiksi. Varmista, että käytät paljon öljyä ja käytä lastalla nopeasti, jopa kääntämällä sitä ympäri repeämättä sitä.
Vaihe 3. Tarjoile munia paahtoleivällä yksinkertaiseksi aamiaiseksi
Klassinen paistettu muna on paahtoleipää, yleensä pariksi hedelmiä tai pekonia, se on aamiaisruoka kaikkialla maailmassa. Saat yksinkertaisemman ja täyteläisemmän aamiaisen lisäämällä:
- Pinaatti tai rucola.
- Tomaatti ja/tai avokado.
- Savustettu sianliha, makkara tai kinkku.
- Juusto.
- Paistettu riisi.
Vaihe 4. Tarjoa paistetut kananmunat tähteiden päälle
Sekoita paistettuja vihanneksia, papuja, riisiä ja jopa pastaa, jotta saat lisää makua paistettujen munien ja munankeltuaisten juoksevan tekstuurin kanssa. Jos haluat maustaa/lisätä makua jäänneeseen astiaan, tee paistettuja munia.
Vaihe 5. Laita paistetut munat voileipille tai hampurilaisille saadaksesi runsaasti proteiinia
Voileivät, joissa on paistettuja munia, ovat herkullisia, heittää patonki tai leipä juuston, avokadon ja tomaattien kanssa. Hampurilaisella paistettu muna ja sulatettu keltuainen voivat nostaa lihan aivan uudelle tasolle.
Vaihe 6. Valmista Huevos Rancheros
Tämä helppo aamiaisruoka on vähän kuin avoin burrito. Ripottele 2-3 maissitortillaa mustilla papuilla, avokadolla, tomaateilla, juustolla ja salsalla sekä haluamillasi taco-aineosilla. Laita paistettu muna jokaisen tortillan luomuksesi päälle ja nauti.
Paistetut munat sopivat hyvin myös perunoiden tai bataattiseosten kanssa, joten kokeile perunoita tortillojen sijasta
Vinkkejä
- Tuoreista munista saadaan parhaat / maukkaimmat paistetut munat.
- Älä mausta paistettuja munia, ennen kuin ne ovat melkein valmiita.
- Työskentele oikeassa lämpötilassa, jotta voit tehdä oikeat munat haluamallasi tavalla. Ja muista, millainen asetus sopii sinulle seuraavaksi munien paistamiseen.
- Jos kulhoon pääsee munankuoria, kaavi ne lusikalla.
