Onko sinulla muna -tabuja tai haluat välttää niitä? Älä huoli, koska itse asiassa monenlaisia kakkuja ja raskaita aterioita voidaan silti valmistaa ilman munien lisäämistä, ja tekstuurit ja maut ovat silti herkullisia kielellä! Yleensä banaanit ja omenakastike ovat yleisimpiä korvaavia vaihtoehtoja munien kostean, paksun rakenteen korvaamiseksi. Voit kuitenkin myös käyttää leivinjauhetta, hienojakoisia pellavansiemeniä tai jopa gelatiinia munien korvaamiseksi erilaisissa kakkuresepteissä. Entä jos munat ovat tärkein ainesosa? Kokeile korvata se tofulla!
Vaihe
Menetelmä 1/2: Munien korvaaminen kakkuresepteissä
Vaihe 1. Korvaa 1 muna 30 grammalla banaanisosea kosteuden lisäämiseksi seokseen
Banaanit ovat yksi suosituimmista munan korvikkeista, joita voidaan lisätä moniin makeisiin resepteihin, kuten muffinsseihin, leipiin ja kakkuihin. Sekoita erityisesti 1/2 banaania 30 gramman soseen valmistamiseksi, jota voidaan käyttää yhden kananmunan sijasta.
Koska banaani vaikuttaa kakun makuun, varmista, että käytät tätä menetelmää vain erilaisiin banaanimakuisiin välipaloihin. Jos et aio tehdä banaanilla maustettuja leipiä tai muffinsseja, käytä muita ainesosia, jotka eivät maistu yhtä vahvalta kuin banaanit
Vaihe 2. Lisää omenasoseella kosteutta, tiheyttä ja makeutta evästeen taikinaan
Omenakastike sopii täydellisesti brownien ja suklaakakutaikinan kanssa, varsinkin kun voimakas suklaan maku peittää omenakastikkeen maun hyvin. Käytä 43 grammaa omenakastiketta tai sosea yhden munan korvaamiseksi.
Omenakastike ja muut hedelmäsoseet voivat saada taikinan tuntumaan raskaammalta ja tiheämmältä. Jos haluat kevyemmän kuvioidun evästeen taikinan, käytä vain 30 grammaa hedelmäsosea ja 1 tl. leivinjauhe korvata 1 muna
Vaihe 3. Käytä 43 grammaa kurpitsaa korvaamaan 1 muna muffinssi- tai leipätaikinassa
Koska kurpitsa voi muuttaa kakun makua, varmista, että käytät vain tätä menetelmää resepteihin, jotka sopivat täydellisesti kurpitsan kanssa. Käytä esimerkiksi kurpitsaa erilaisissa maustetuissa leipissä, muffineissa ja kakku taikinoissa kosteusvoiteena, sideaineena ja ainutlaatuisena maun tehostajana.
Varmista, että kurpitsa on murskattu, jotta rakenne ei paakkuuta taikinaan
Vaihe 4. Käytä taikinan ja etikan seosta saadaksesi taikinan kohoamaan
Korvaa 1 muna 1 rkl seoksella. etikkaa ja 1 tl. ruokasooda. Ruokasooda voi lisätä taikinaan lämpimän ruskean värin.
Ruokasooda reagoi reseptin etikan, kirnupiimän tai hammaskerman tuottaman hapon kanssa. Tämän seurauksena ruokasooda vapauttaa hiilidioksidia, joka voi auttaa taikinaa nousemaan
Vaihe 5. Nosta taikina leivinjauheella ja kasviöljyllä
Korvaa 1 muna seoksella, jossa on 2 rkl. vesi, 1 rkl. kasviöljyä ja 1 tl. leivinjauhe. Sekoita kaikki kolme ainesosaa tasaiseksi ja sekoita sitten taikinaan. Leivinjauhe helpottaa taikinan koostumusta ja laajenee kypsennettäessä.
Vaihe 6. Korvaa munanvalkuaiset agar-agar-jauheella
Jotta voit käyttää sitä, sinun on sekoitettava vain 1 rkl. agar -jauhe 1 rkl. vettä, sekoita kaksi ainesosaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Kun lämpötila on jäähtynyt, sekoita gelatiini uudelleen ja lisää se kakun seokseen. Tämä annos vastaa yhtä munanvalkuaista. Säädä käytetyn agarin määrä munatarpeidesi mukaan!
- Voit helposti löytää gelatiinijauhetta eri tuotemerkeiltä eri supermarketeista.
- Gelatiinijauhe on loistava vaihtoehto vegaaneille, ja sitä voidaan käyttää gelatiinin korvaamiseen.
Vaihe 7. Korvaa 3 munaa yhdellä tölkillä soodaa lisättäväksi pikakakkujauheeseen
Vaikka sooda ei ole terveellisin korvaava vaihtoehto, ainakin kakku nousee hyvin ja saa ainutlaatuisemman maun, kun se on tehty! Yksi tölkki soodaa, jonka annos on 350 ml, vastaa 3 munaa. Jos käytät jo soodaa, ohita öljy, jotta kakkutaikina ei pääty liian juoksevaksi.
Valitse sooda, joka sopii parhaiten kakkuusi. Voit esimerkiksi yhdistää vanilja-makuisen pikakakkujauheen appelsiinimakuiseen soodaan, jolloin saat appelsiinimakuisia kakkuja. Halutessasi voit myös sekoittaa inkiväärisoodaa maustettuun pikakakkujauheeseen tai sekoittaa suklaan makuista pikakakkujauhetta juurijuomaan oluen kera suklaalle ja juurelle
Vaihe 8. Käytä hienonnettua pellava- ja chia -siementä lisätäksesi pähkinän makua kakkuusi
Sekoita tai jauhaa ensin molemmat mausteiden tai kahvipapujen jauhamiseen työkalulla, kunnes ne ovat todella sileitä. Sekoita sitten 1 rkl. pellavansiemenjauhetta tai 1 tl. chia -siemenjauhetta 3 rkl. 1 munan tilalle vettä. Anna liuoksen seistä 30 minuuttia, kunnes rakenne sakeutuu ja muistuttaa hyytelöä.
- Koska pellavansiemenillä on pähkinäinen maku, kokeile käyttää niitä erilaisissa resepteissä.
- Chia -siemenet voivat kaunistaa tekemäsi kakun väriä.
- Jos munia tarvitaan myös kehittäjänä, lisää 1/4 tl. leivinjauhe.
Vaihe 9. Käytä gelatiinia sideaineena eväste- ja muffinssiresepteissä
Koska gelatiini ei muuta kakkujen ja evästeiden makua, voit käyttää 1 rkl seosta. gelatiinia ja 3 rkl. 1 muna korvataan lämpimällä vedellä.
Muista, että gelatiini ei sovellu vegaaneille. Niille teistä, jotka ovat vegaaneja, käytä gelatiinijauhetta saadaksesi samanlaisia tuloksia
Vaihe 10. Käytä öljyn ja veden seosta, jos et halua käyttää jauhemaista hyytelöä
Käytä erityisesti seosta, jossa on 2 rkl. Öljyä ja 1 rkl. 1 munan tilalle vettä. Lisäksi 1 muna voidaan myös korvata 2 rkl. neste, 2 rkl. jauhoja ja 1 rkl. Valkoinen voi.
Menetelmä 2/2: Pääruoan munien korvaaminen
Vaihe 1. Käytä reseptittömiä munan korvikkeita resepteihin, jotka vaativat suuria määriä munia
Etsi tuotteita, jotka eivät sisällä munia, varsinkin kun tuotteet, joissa on merkintä "munan korvike" eikä "munan korvike", voivat silti sisältää munia. Sen jälkeen voit käyttää sitä resepteihin, jotka vaativat suuria määriä munia, kuten munakokkelia.
- Ener-G Munankorvike on suosittu munien korvaava tuote vegaanien keskuudessa. Kokeile ostaa niitä supermarketeista, jotka myyvät tuontiaineosia tai terveyskaupoista verkossa tai offline -tilassa.
- Noudata kunkin tuotteen pakkauksen takana olevia käyttöohjeita. Yleensä sinun tarvitsee vain sekoittaa tuote veteen ja lisätä se sitten suoraan reseptiin.
- Vältä munan korvikkeita, joita myydään markkinoilla tuotemerkeillä Egg Beaters ja Better'n Egg. Molemmat ovat itse asiassa munan korvikkeita, jotka sisältävät edelleen munia!
Vaihe 2. Käytä tofua erilaisissa munapohjaisissa resepteissä
Tofu on täydellinen korvike munakokkelille, quichelle ja vaniljakastikkeelle. Jotta voit käyttää sitä, sinun tarvitsee vain jauhaa tofua, kunnes se on pehmeää eikä paakku, ja sekoita se sitten ruoanlaittoon. Käytä 60 grammaa tofua yhden munan korvaamiseen.
- Käytä silkkistä tofua tai muita tofutyyppejä, jotka ovat rakenteeltaan pehmeitä. Älä käytä tiheää tofua, koska tätä tyyppiä on vaikea käsitellä pehmeäksi.
- Varmista, että käytät vain tofua, joka on suolatonta tai maustamatonta ja jalostamatonta.
- Vaikka se ei laajene kuin munat, ainakin tofu voi antaa sille samanlaisen rakenteen.
Vaihe 3. Käytä perunamuusia sideaineena ruoanlaitossa
Tärkkelyspitoinen perunamuusi on täydellinen munan korvikevaihtoehto erilaisille suolaisille ruokalajeille, kuten jauhelihalle, kasvissekoituksille ja jauhelihalle tai hampurilaisille. Jotta voit käyttää sitä, sinun tarvitsee vain lisätä 30 grammaa perunamuusia yhden munan korvaamiseksi.
Voit valmistaa perunamuusia itse tai käyttää erilaisia pika -perunamuusituotteita
Vaihe 4. Käytä pehmeää tofua emulgointiaineena erilaisissa vegaaniruokissa
Tofu sisältää lesitiiniä, joka voi toimia emulgointiaineena elintarvikkeissa. Toisin sanoen tofua voidaan käyttää sakeutus- ja stabilointiaineena useissa vegaanisissa resepteissä, jotka edellyttävät majoneesin, karjatilakastikkeen ja hollandaisekastikkeen käyttöä. Varmista kuitenkin, että käytät vain pehmeää, maustamatonta, ei tiheää, maustamatonta ja paahtamatonta tofua.
60 grammaa tofu -sosea vastaa yhtä munaa
Vaihe 5. Paranna munattomien elintarvikkeiden väriä kurkuman avulla
Jos haluat säilyttää vegaanisen munakokkelisi kullankeltaisena, kokeile lisätä kurkumaa. Astian värin kaunistamisen lisäksi kurkuma voi myös tehdä ruoan mausta hieman mausteisemman ja hapan.
- Käytä ripaus kurkumaa kääntääksesi tofua tai muita munankorvikkeita kullankeltaiseksi!
- Varmista, että kurkuma sekoitetaan tasaisesti, jotta se ei paakkuisi ja sekoita astian makua.
Vinkkejä
- Kokeile erilaisten munankorvikkeiden käyttöä suosikkiresepteissäsi löytääksesi parhaan vaihtoehdon jokaiselle reseptille! Älä huoli, sinun ei tarvitse noudattaa erityisiä sääntöjä.
- Jos olet vegaani, älä käytä gelatiinia munien korvaamiseen ruoanlaitossa.
