Oregano on puumainen, vahva ja maukas yrtti, jota käytetään monissa ruoissa, erityisesti kreikkalaisissa ja italialaisissa ruuissa. Tätä yrttiä voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna, ja se yhdistetään yleensä tomaattien kanssa. Tämä yrtti on kuitenkin herkullinen myös lihan, kalan ja muiden vihannesten kanssa. On olemassa monia tapoja käyttää oreganoa keittiössä, mukaan lukien paistettu ja keitetty, keittoihin ja salaatteihin sekä öljyihin ja salaatinkastikkeisiin.
Vaihe
Osa 1/3: Tuoreen oreganon paloittelu
Vaihe 1. Pese tuoreet yrtit
Oreganon lehdet ovat pieniä ja kiinni puumaisessa varressa, joka on syötäväksi kelpaamaton. Siirrä yrtit siivilään ja huuhtele vesijohtovedellä lian ja muiden vieraiden aineiden poistamiseksi puutarhasta. Valuta yrtit ja siirrä ne sitten puhtaalle pyyhkeelle. Taputtele kuivaksi.
Vaihe 2. Nosta lehdet varresta
Ota oksa oreganoa ja purista varren yläosaa peukalolla ja sormilla. Irrota lehti varresta vetämällä sormeasi varren läpi. Toista toiselle oreganonoksalle.
Sen sijaan, että poistat lehdet varresta, voit myös leikata ne saksilla
Vaihe 3. Pinoa ja rullaa lehdet
Järjestä oreganon lehdet 10 säikeeksi, leveimmät lehdet pohjassa ja pienimmät yläosassa. Kääri jokainen kasa tiukkaan sylinteriin ja pidä sitä leikkuulaudalla.
Yrttien pinoaminen, rullaaminen ja leikkaaminen pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi on tekniikka, joka tunnetaan nimellä sifonadi
Vaihe 4. Pilko lehdet
Leikkaa terävällä veitsellä oregano -rullat pitkiksi yrttinauhoiksi. Aseta nämä nauhat pituussuunnassa leikkuulaudalle ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi, joita käytät ruoanlaittoon ja leivontaan.
Vaihe 5. Kokeile kuivattua oreganoa tuoreen sijasta
Voit myös käyttää kuivattua oreganoa ruoanlaittoon ja leivontaan tuoreen oreganon sijaan. Kuivatun oreganon maku on hieman voimakkaampi, joten käytetty määrä on pienempi kuin tuoreen oreganon.
- Käytä 1 tl (2 grammaa) kuivattua oreganoa 1 rkl (2 grammaa) tuoretta oreganoa sijasta.
- Kuivattua oreganoa on lisättävä ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa, jotta se sekoittuu hyvin muiden ainesosien kanssa. Kypsennyksen lopussa voidaan lisätä tuoretta oreganoa maun säilyttämiseksi.
Osa 2/3: Yhteisen ruoan valmistus oreganolla
Vaihe 1. Valmista yksinkertainen tomaattikastike
Tomaatti ja oregano ovat klassinen yhdistelmä, ja on monia tomaattipohjaisia ruokia, joita voidaan täydentää oreganolla. Tavallisen tomaattikastikkeen ja oreganon yhdistäminen toimii erinomaisesti, koska voit käyttää tätä kastiketta pastaa, pizzaa, voileipiä, chiliä (chiliruokia), keittoja ja paljon muuta. Voit tehdä kastikkeen seuraavasti:
- Laita viipaloitu sipuli, kuppi (60 ml) oliiviöljyä, laakerinlehti, 1 tl (0,5 grammaa) tuoretta oreganoa, 2 valkosipulinkynttä ja suola suuressa kattilassa ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.
- Lisää 2 rkl (28 grammaa) tomaattimurskaa ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Lisää tölkki (795 grammaa) hienonnettuja tomaatteja ja kiehauta.
- Kun kastike kiehuu, alenna lämpö keskilämpötilaan ja hauduta tunti sekoittaen muutaman minuutin välein.
- Ota laakerinlehti ja tarjoile suosikkiruokasi kanssa.
Vaihe 2. Valmista Bolognese -kastike
Bolognesekastike on tomaattikastike, johon on sekoitettu jauhettua naudanlihaa ja jota tarjoillaan usein spagettien kanssa. Bolognese -kastikkeen valmistus on samanlainen kuin tavallinen tomaattikastike, johon on lisätty useita ainesosia, nimittäin:
- Selleri
- Porkkana
- Savustettu sianliha (pekoni) tai pancetta
- Naudanliha (vasikanliha)
- Sianliha
- Täysmaito
- valkoviini
Vaihe 3. Ripottele chilien päälle
Chili on toinen tomaattipohjainen ruoka, jota voidaan parantaa oreganolla. Voit valita naudan chileä, kalkkunaa tai kasvissyöjää, ja oregano lisää edelleen herkkua. Lisää 1 rkl (6 grammaa) kuivattua oreganoa chileihin kypsennyksen alussa tai lisää 3 rkl (5 grammaa) tuoretta oreganoa paistinpannuun ruoanlaiton viimeisten 15 minuutin aikana.
Vaihe 4. Ripottele yrttejä leipääsi tai paahtoleipääsi
Kotitekoinen yrttileipä on herkullista ja tuo kodin tuoksun. Oregano sopii erinomaisesti grillaamiseen, ja seuraavan kerran kun teet itse leipää, teeleipiä tai keksejä, kokeile heittää taikinaan 1 rkl (6 grammaa) kuivaa oreganoa ennen paistamista.
Jos haluat tehdä italialaista yrttisekoitusta leiville ja leivonnaisille, yhdistä 1 rkl (6 grammaa) basilikaa ja oreganoa, 1 tl (3 grammaa) valkosipulia ja sipulijauhetta ja kuppi (60 grammaa). Grammaa) raastettua Romano -juustoa
Vaihe 5. Mausta pizza
Koska oregano sopii niin hyvin leivän ja tomaattien kanssa, on luonnollista, että se sopii täydellisesti pizzaan. Voit lisätä oreganoa ja tomaattikastiketta mihin tahansa pizzaan tai ripotella tuoretta oreganoa juuri ennen pizzan paistamista.
Vaihe 6. Grillattua kanaa sitruunalla ja oreganolla
Kana ja oregano on klassinen yhdistelmä, ja se sopii hyvin sitruunan lisäyksen kanssa. Voit valmistaa kanaa, oreganoa ja sitruunaa mieleiseksesi, myös grillattua tai grillattua. Näin valmistat oregano-sitruuna-kanaa:
- Yhdistä kuppi (60 ml) sulatettua voita, kuppi (60 ml) sitruunamehua, 2 rkl (30 ml) Worcestershire -kastiketta ja 2 rkl (30 ml) soijakastiketta.
- Siirrä 6 nahatonta ja luutonta kananrintaa suurelle paistinpannulle.
- Peitä kana kastikkeella.
- Ripottele 2 tl (4 grammaa) kuivattua oreganoa ja 1 tl (3 grammaa) valkosipulijauhetta kanan päälle.
- Paista kanaa 30 minuuttia 200 asteessa, mutta poista se puolivälissä, jotta liha peittyy kastikkeella.
Vaihe 7. Mausta liha ja muu kala
Voit käyttää oreganoa myös kalkkunan, kalan, naudanlihan ja muun lihan maustamiseen. Grillaa tai grillaa kalalla 1-2 oksa tuoretta oreganoa ja poista varret ennen tarjoilua. Naudanlihan osalta sekoita 1 rkl (2 grammaa) tuoretta oreganoa 450 grammaan jauhettua naudanlihaa.
Naudanlihan oregano on täydellinen lihapullille ja hampurilaisille
Osa 3/3: Muiden Oreganoa käyttävien elintarvikkeiden etsiminen
Vaihe 1. Valmista pesto -oreganokastike
Pesto valmistetaan yleensä basilikalla, mutta voit myös tehdä siitä tuoreen ja herkullisen oreganon kanssa. Pestoa voidaan käyttää levitteenä, dippinä, pizzakastikkeena tai jopa dippinä vihanneksille, salaateille ja perunoille. Peston valmistamiseksi yhdistä seuraavat ainekset monitoimikoneessa ja jauhaa tasaiseksi:
- 1 kuppi (25 grammaa) tuoretta oreganoa
- kuppi (60 grammaa) raastettua parmesanjuustoa
- 1 iso valkosipulinkynsi
- kuppi (60 grammaa) manteleita
- kuppi (120 ml) oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria mausteeksi
Vaihe 2. Valmista keittoja ja muhennoksia
Oregano on vahva, mausteinen yrtti, jolla voidaan lisätä rikas maku mihin tahansa keittoon tai muhennokseen, mukaan lukien tomaattikeitto, vihanneskeitto, kanakeitto tai muhennos, naudanliha, perunakeitto tai kalapata.
Vaihe 3. Maista kikherneitä
Meksikon oregano on sitrusmaisempi lajike, ja se sopii hyvin minkä tahansa kikherneen kanssa. Voit lisätä 2 rkl (3 grammaa) tuoretta oreganoa erilaisiin kikhernelautasiin, mukaan lukien paahdetut kikherneet, täytetyt tacot tai burritot (molemmat meksikolaisia ruokia), falafel -hummus ja kikhernekeitto.
Vaihe 4. Mausta tuoreet tai keitetyt vihannekset
Vihannekset ja oregano ovat klassinen yhdistelmä, ja voit lisätä teelusikallisen (2 grammaa) kuivattua oreganoa maun lisäämiseksi salaatteihin, grillattuihin vihanneksiin, höyrytettyihin vihanneksiin tai jopa kasvisdippeihin. Ripottele vain oreganoa ennen tarjoilua tai sekoita se suosikkikastikkeeseesi.
- Jotkut vihannekset sopivat jopa oreganon kanssa, kuten tomaatit ja munakoiso, joten nämä yrtit sopivat täydellisesti ratatouilleksi.
- Raa'ille vihanneksille oregano sopii parhaiten salaatteihin, joissa on vahvoja ainesosia, kuten oliiveja, sitrushedelmiä, vuohenjuustoa ja sardellia.
Vaihe 5. Valmista kreikkalainen salaattikastike
Tämä salaattikastike sopii hyvin oreganon kanssa, koska yrtit on yhdistetty moniin täydentäviin makuihin, kuten oliivi- ja vuohenjuustoon. Valmista herkullinen ja monipuolinen kreikkalainen kastike salaatteihin, perunoihin ja muihin kasvisruokiin sekoittamalla:
- 6 kupillista (2 litraa) oliiviöljyä
- kuppi (50 grammaa) valkosipulijauhetta
- kuppi (30 grammaa) kuivattua oreganoa
- kuppi (30 grammaa) kuivattua basilikaa
- kuppi (25 grammaa) pippuria
- kuppi (75 grammaa) suolaa
- kuppi (35 grammaa) sipulijauhetta
- kuppi (60 grammaa) Dijon-tyyppistä sinappia
- 8 kupillista (2 litraa) punaviinietikkaa
Vaihe 6. Sekoita öljy oreganoon
Oreganoon sekoitettu öljy on mausteöljy, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa, salaatinkastikkeena, roiskutettuna, marinoituna, leivän kastikkeena ja kaikessa muussa, joka yleensä käyttää öljyä. Voit yhdistää öljyn oreganoon seuraavasti:
- Yhdistä kuppi (250 ml) öljyä, 5 kynttä jauhettua valkosipulia ja 3 oksaa tuoretta oreganoa suuressa kattilassa.
- Keitä seosta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja anna öljyn jäähtyä.
- Siivilöi valkosipuli ja oregano.
- Siirrä öljy ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Vaihe 7. Yhdistä oregano muiden mausteiden kanssa
Oreganoa ei voi käyttää vain yksin; Tämä yrtti voidaan myös yhdistää muiden yrttien ja mausteiden kanssa, jotta ruoka maistuisi. Jotkut yrtit ja mausteet, joita usein sekoitetaan oreganoon, ovat:
- Persilja
- Basilika
- Timjami
- Valkosipuli
- punainen pohja
- Meirami
