Paahtaminen on menetelmä, jossa vihannekset ja/tai muut ainesosat kypsennetään nopeasti pienellä määrällä öljyä. Paistamalla kypsennetyt vihannekset voidaan kypsentää täydellisesti menettämättä niiden koostumusta ja ravitsemuksellista sisältöä. Oletko kiinnostunut tekemään herkullisia paistettuja vihanneksia rakkaalle perheellesi? Lue alla oleva artikkeli!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Vihannesten ja paistinpannun valmistelu
Vaihe 1. Leikkaa vihannekset
Ensimmäinen askel, joka sinun on tehtävä, on leikata vihannekset helposti syötäviksi. Poista kovat varret ja ruskeat alueet. Tee parhaasi leikkaamalla vihannekset samankokoisiksi.
Erikokoiset ja -paksuiset vihannekset eivät kypsennä samanaikaisesti. Tämän seurauksena osa vihanneksista päätyy ylikypsiksi tai jopa raa'iksi
Vaihe 2. Valitse oikeanlainen paistinpannu
Teoreettisesti voit paistaa vihanneksia millä tahansa pannulla. Tiedä kuitenkin, että itse asiassa tasainen tai hieman kovera paistinpannu on paras ruoanlaittoväline täydellisen sekoituspaistin tuottamiseen.
- Varmista, että pannun pohja on riittävän paksu lämmön jakamiseksi tasaisesti.
- Suosittelemme ruostumattomasta teräksestä (ruostumattomasta teräksestä) valmistettua paistinpannua, alumiinipannua, tarttumatonta pannua tai anodisoitua tekniikkaa (kestävämpi tarttumaton pinnoite).
- Vihanneksille, jotka eivät pehmene helposti, kuten perunat ja porkkanat, on parasta käyttää valurautaista pannua, joka jakaa lämmön paremmin.
Vaihe 3. Lisää toisen tyyppistä öljyä tai rasvaa
Valitse öljyn tai rasvan tyyppi, jota käytät vihannesten paistamiseen. Itse asiassa voit käyttää mitä tahansa voita tai öljyä. Voit kuitenkin käyttää myös pekoniöljyä, jos et halua syödä erittäin korkeaa eläinrasvapitoisuutta.
- Vaikka voit käyttää mitä tahansa öljyä, yritä valita öljyt, joilla on korkea savupiste, kuten rypsiöljy, maapähkinäöljy ja tavallinen oliiviöljy. Voidaan käyttää öljyjä, joilla on matala savupiste, kuten ekstra -neitsytoliiviöljyä. Kuitenkin pelätään, että maku häviää, jos sitä kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa.
- Jos haluat kuullottaa kasvikset voissa, lisää 1 rkl. öljyä paistinpannulla, jotta käyttämäsi voi ei pala liian nopeasti.
Vaihe 4. Kuumenna pannu
Kytke liesi päälle ja kuumenna paistinpannu öljyllä keskilämmöllä.
Menetelmä 2/3: Kuullota kasvikset
Vaihe 1. Odota, kunnes öljyn pinnalle ilmestyy pieniä kuplia
Tässä vaiheessa öljy on niin kuumaa, että sitä voidaan käyttää vihannesten paistamiseen. Jos lisäät vihannekset ennen kuin öljy on kuumaa, ne tarttuvat todennäköisesti pannun pohjaan eivätkä muutu ruskeiksi.
Kun katsotaan riittävällä valaistuksella, kuuma öljy näyttää värien taittumisen. Paista vihannekset välittömästi sekoittaen, kun öljy on saavuttanut nämä ominaisuudet
Vaihe 2. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan
Paista mieluiten ensin mausteiset mausteet, kuten valkosipuli ja chili. Näin maut ja aromit imeytyvät öljyyn ja rikastavat paistettujen vihannesten makua.
- Lisää jauhettu valkosipuli minuutti ennen muiden aineiden kuullottamista.
- Erittäin mausteisia chilejä (kuten cayennepippuria) voidaan lisätä viisi minuuttia ennen muita ainesosia ja vihanneksia.
- Koska valkosipuli on helppo ylikypsentää ja polttaa, kokeile sitä ensin kuullottaa, kunnes se haisee hyvältä ja muuttuu ruskeaksi. Kaada sen jälkeen valkosipuli pannulta ja kuullota muut vihannekset. Kun muut vihannekset ovat kypsiä, palauta valkosipuli pannulle.
Vaihe 3. Lisää valitsemasi vihannekset
Varmista, että pannu ei ole liian täynnä! On parasta olla sekoittamatta paistettuja vihanneksia erissä, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.
- Jos vihannekset ovat päällekkäin, kuuma höyry jää loukkuun pannun pohjaan. Tämän seurauksena höyrytät vihanneksia sen sijaan, että saute.
- Jos haluat paistaa suuren määrän vihanneksia, älä keitä niitä kerralla.
Vaihe 4. Sekoita paistetut vihannekset
Muista sekoittaa vihanneksia säännöllisesti, jotta ne kypsyvät tasaisemmin.
Älä kuitenkaan sekoita liian usein ikään kuin paistaisit vihanneksia nopeasti (paista). Sekoita kasviksia muutaman kerran, kunnes ne ovat täysin kypsiä
Vaihe 5. Kuullota kasviksia kypsiksi
Tarvitsemasi aika riippuu käyttämiesi vihannesten tyypistä. Yleensä vihannesten paistaminen kestää 3–10 minuuttia. Älä pelkää kokeilla löytääksesi parhaan keston erityyppisten vihannesten kanssa!
- Vihanneksia, jotka yleensä on kypsennettävä pidempään, ovat porkkanat, sipulit ja sinappivihreät. Yleensä vihannesten paistaminen kestää 10-15 minuuttia. Perunat kypsyvät vielä kauemmin. Siksi jotkut ihmiset haluavat keittää perunat ensin ennen paistamista, jotta he voivat kypsyä nopeammin. Jos haluat, yritä peittää pannu ensimmäisten minuuttien ajan nopeuttaaksesi kypsennystä.
- Vihanneksia, joiden kypsentäminen ei vie liian kauan, ovat parsakaali, kaali, paprika ja ruusukaali. Yleensä niiden paistaminen kestää 8-10 minuuttia. Voit jopa lyhentää aikaa keittämällä vihannekset hetkeksi vedessä ennen kuullottamista öljyssä. Odota, kunnes kaikki vesi on haihtunut, lisää sitten öljy ja kuullota kasvikset tavalliseen tapaan.
- Vihanneksia, jotka voidaan valmistaa lyhyessä ajassa, ovat sienet, maissi, tomaatit ja parsa. Yleensä vihannesten kypsentämiseen tarvitaan vain kaksi minuuttia.
- Pinaattia ja muita lehtivihanneksia ei myöskään tarvitse ylikypsentää; noin 1-2 minuuttia riittää.
- Jos valmistat vihanneksia, joiden kypseneminen kestää vaihtelevasti, varmista, että kypsennät ensin kovapintaiset vihannekset. Kun vihannekset ovat puoliksi kypsiä, lisää muita kasviksia, jotka ovat pehmeämpiä. Jos aikaasi ei ole rajoitettu, voit jopa keittää nämä kahdenlaisia vihanneksia erikseen.
Vaihe 6. Mausta paistinpannu maun mukaan
Lisää juuri haluamasi yrtit ja mausteet juuri ennen vihannesten kypsennystä. Voit esimerkiksi lisätä suolaa ja pippuria, soijakastiketta, lime- tai sitruunamehua, kasvislientä, oreganoa tai muita kuivia mausteita.
Kun olet maustanut paistettuja vihanneksia, sekoita uudelleen vielä minuutin ajan, jotta maut imeytyvät enemmän
Vaihe 7. Valuta vihannekset
Kun vihannekset ovat täysin kypsiä, sammuta liesi ja tyhjennä vihannekset heti tarjoilulautaselle kypsennyksen lopettamiseksi. Nauti herkullisista sekoitetuista vihanneksista lisukkeena tai jopa pääruoana!
Tapa 3/3: Leivinpaperin käyttö
Vaihe 1. Valmista paistinpannu ja vihannekset
Vaihtoehtoinen tapa paistaa vihanneksia (erityisesti pehmeitä) on käyttää leivinpaperia. Hienonna ensin valmistetut vihannekset ja kuumenna pannu tavalliseen tapaan.
Lisää hieman voita jo kuumalle pannulle
Vaihe 2. Lisää vettä ja vihanneksia
Lisää sen jälkeen hieman vettä, suolaa, pippuria ja kasviksia, jotka haudutetaan. Varmista jälleen, ettei pannu ole liian täynnä.
Vaihe 3. Peitä pannu leivinpaperilla
Muista, älä sulje pannua liian tiukasti! Lisäksi tarkista myös vihannesten kunto säännöllisesti ja odota, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
Vaihe 4. Poista leivinpaperi ja karamellisoi se
Kun kaikki vesi on haihtunut, poista leivinpaperi ja paista vihanneksia uudelleen muutaman minuutin ajan. Anna siinä olevan voin sisällön karamellisoitua vihannesten pinnalle.
Vinkkejä
- Tarjoile paistettuja vihanneksia lisukkeena erilaisille proteiineille, kuten liha, siipikarja tai kala.
- Jokainen vihannes kypsyy eri tavalla. Siksi kokeile yhdistää erilaisia vihanneksia tai kuullota ne erikseen.
- Sekoitetut vihannekset ovat myös herkullisia valkoisen riisin tai ruskean riisin kanssa.
- Lisää pannulle sokeria ja vähän vettä samalla kun sautit kasviksia; Sekoita hyvin, kunnes vihannesten väri muuttuu hieman ruskeaksi. Tehokas karamellisointiprosessi rikastuttaa paistettujen vihannesten makua.
- Kasvissyöjille yritä korvata lihan rooli paistetulla munakoisolla. Voit esimerkiksi valmistaa voissa paistettua munakoisoa voita paistetun kanan sijaan.
