Höyrytetyt vihannekset ovat ruokalaji, joka ei ole vain ravitseva, vaan joka voidaan myös valmistaa helposti ja nopeasti. Yleensä on olemassa useita yksinkertaisia menetelmiä, joita voit käyttää vihannesten höyryttämiseen, ja ne kaikki vaativat vain yksinkertaisia ruoanlaittovälineitä, kuten höyrystimen, katetun kattilan tai mikroaaltouunin kestävän kulhon.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Vihannesten valinta ja valmistelu
Vaihe 1. Määritä höyrytettävien vihannesten tyyppi
Vaikka teknisesti mitä tahansa kasviksia voidaan höyryttää, on joitain, jotka voidaan höyryttää helpommin. Lisäksi erilaiset vihannekset vaativat erilaisia höyrytysmenetelmiä. Esimerkiksi vihannekset, kuten parsakaali, kukkakaali, porkkanat, parsat, artisokat ja kikherneet, saavuttavat oikean koostumuksen, kun ne on höyrytetty normaalin keston ajan. Kesto on kuitenkin erilainen, jos höyrytetyt vihannekset ovat suurempia, kuten peruna tai jopa retiisi. Seuraavassa on yleinen opas vihannesten höyrytyksen kestosta:
- Parsa: 7–13 minuuttia tai 4–7 minuuttia, jos parsa on hienonnettu valmiiksi
- Parsakaali: Parsakaalivarret 8-12 minuuttia, parsakaalikukat 5-7 minuuttia
- Porkkanat: 7-12 minuuttia koosta ja määrästä riippuen
- Kukkakaalin kukat: 5-10 minuuttia
- Maissi: 7-10 minuuttia
- Pavut: 5-7 minuuttia
- Perunaviipaleet: 8-12 minuuttia
- Pinaatti: 3-5 minuuttia
Vaihe 2. Puhdista vihannekset ennen höyryttämistä
Varmista ennen höyryttämistä, että vihannekset on ensin puhdistettu liasta, bakteereista ja pintaan kiinnittyneistä torjunta -aineista. Tätä varten sinun tarvitsee vain huuhdella vihannekset puhtaalla, kylmällä vedellä ja taputtaa ne paperipyyhkeellä kuivuaksesi.
- Puhdista paksukarvoiset vihannekset, kuten perunat tai porkkanat, erityisellä harjalla.
- Joissakin vihanneksissa, kuten kukkakaali ja kaali, on monia aukkoja, jotka mahdollistavat lian ja bakteerien kertymisen. Parhaan puhdistuksen saamiseksi liota tämän tyyppiset vihannekset kylmässä vedessä 1-2 minuuttia ennen niiden huuhtelua.
- Jos haluat, voit puhdistaa vihannekset erityisellä saippualla. Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että vihannesten puhdistusprosessi on paljon tehokkaampi, jos käytät vain puhdasta vettä.
Vaihe 3. Pilko kasvikset tarvittaessa
On vihanneksia, jotka voidaan höyryttää heti perusteellisen pesun jälkeen, mutta on myös vihanneksia, jotka vaativat lisävalmistelua. Esimerkiksi suuret vihannekset kypsyvät nopeammin, jos ne pilkotaan ennen höyrytystä. Lisäksi on myös vihanneksia, joiden varret, siemenet, lehdet tai kova ulkokerros on poistettava ennen höyryttämistä.
- Porkkanat, kukkakaali ja perunat kypsyvät helpommin, jos ne leikataan ennen höyryttämistä.
- Joidenkin vihannesten, kuten parsan, valmistus voi kestää hieman kauemmin. Esimerkiksi sinun on ensin leikattava parsan varren pohja, joka on rakenteeltaan erittäin kova. Lisäksi paksummat parsanvarret on myös kuorittava hieman ennen höyryttämistä, jotta rakenne on pehmeämpi kypsennettäessä.
Vinkkejä:
Useimpia vihanneksia ei tarvitse kuoria ennen höyryttämistä. Itse asiassa vihannesten kuoressa tai ulkokerroksessa on korkein kuitupitoisuus, maku ja ravintoaineet. Kuori siis vihannekset vain, jos niiden ulkokuori on erittäin kova tai liian likainen.
Vaihe 4. Erota vihannekset höyrytyksen keston mukaan
Koska joidenkin vihannesten kypsentäminen kestää kauemmin, on hyvä erottaa höyrytysprosessi tyypin ja koon mukaan. Näin ollen vihannekset eivät ole liian pehmeitä tai alikeitetyt tarjoiltuna. Vaikka haluat höyryttää kaikenlaisia vihanneksia samanaikaisesti, pidä paikat erillään höyrystimessä, jotta ensin kypsennetyt vihannekset voidaan helposti poistaa.
- Esimerkiksi, koska perunat kypsyvät paljon kauemmin kuin kikherneet, älä pino niitä samaan paikkaan.
- Nopeuttaaksesi kovempien vihannesten kypsymisprosessia, voit pilkkoa kyseiset vihannekset ennen höyryttämistä.
Menetelmä 2/4: Vihannesten höyryttäminen höyrytyskorilla
Vaihe 1. Kuumenna vesi kattilassa
Aloita kaatamalla 500 ml vettä kattilaan ja kiehauttamalla se korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, peitä höyrystinkori korottaaksesi sen sisälämpötilaa.
- Peitä vain höyrystinkori vihanneksilla sen sijaan, että peittäisit koko pannun pinnan. Yleensä tämä menetelmä on samanlainen kuin bain-marie-tekniikka tai menetelmä ruoan lämmittämiseksi kaksoiskattiloissa.
- Eri tyyppiset ja kokoiset höyrystinkorit voivat vaatia eri määrän vettä. Yleensä kaada vettä, kunnes se täyttää noin 2–5 cm: n astian, varmistaen, ettei vesi kosketa höyrytyskorin vihanneksia.
Vaihe 2. Laita vihannekset koriin
Kun vesi kiehuu ja haihtuu, laita vihannekset koriin, sulje kori ja vähennä lämpöä.
- Jos haluat höyryttää useita vihanneslajeja samanaikaisesti, muista jakaa ne ensin ryhmiin. Näin voit helposti poistaa ensin keitetyt vihannekset häiritsemättä muiden vihannesten höyrytysprosessia.
- Suojataksesi kätesi erittäin kuumalta höyryltä, kaada vihannekset kulhoon sen sijaan, että laitat ne koriin paljain käsin. Voit halutessasi käyttää myös lämmönkestäviä käsineitä tai kääriä kätesi talouspaperilla estääksesi altistumisen ylikuumenemiselle.
Tiedätkö?
Markkinoilta on saatavana erilaisia höyrylaivakoreja. Joissakin on useita osastoja, joten voit erottaa helpommin kypsyvät vihannekset niistä, joiden höyrytys kestää kauemmin.
Vaihe 3. Höyrytä kasvikset muutaman minuutin ajan
Kun vihannekset on asetettu koriin, höyrytä niitä muutaman minuutin ajan koskematta niihin. Kun vihannekset on höyrytetty suositellun ajan, voit vain tarkistaa niiden kunnon.
Jos sinulla on vaikeuksia seurata höyrytysaikaa, yritä asettaa ajastin tai hälytys. Jos haluat höyryttää vihanneksia, jotka ovat suhteellisen helppoja valmistaa, aseta ajastin 3 minuuttiin
Vaihe 4. Pistele vihanneksia haarukalla tai veitsellä tarkistaaksesi niiden kypsyyden
Kun tuntuu, että vihannekset ovat melkein valmiita, avaa höyrystinkorin kansi ja lävistä paksuin osa haarukalla tai veitsellä. Jos prosessi voidaan tehdä helposti, se tarkoittaa, että vihannekset ovat lähes kypsiä. Muussa tapauksessa höyrytä kasvikset uudelleen 1-2 minuutin ajan, ennen kuin tarkistat kypsyyden uudelleen.
Mitä pienempi vihannesten koko, sitä nopeampi kypsennysaika. Lisäksi ymmärrä, että joidenkin vihannestyyppien ei myöskään tarvitse kypsyä liian kauan. Esimerkiksi kikherneet, kukkakaalin kukat ja parsa tikut kypsyvät helpommin kuin kokonaiset perunat tai vauvan porkkanat
Vaihe 5. Poista pehmennetyt vihannekset korista
Jos höyrytät useita eri tyyppisiä ja kokoisia vihanneksia samanaikaisesti, poista nopeimmin kypsyvät vihannekset samalla höyryttämällä loput. Älä unohda kaataa vihanneksia pihdeillä tai lusikalla, jotta et polta käsiäsi! Kypsät vihannekset voidaan laittaa peitettyyn kattilaan, jotta ne pysyvät lämpiminä, kunnes on aika tarjoilla.
- Jos kaikki vihannekset kypsyvät samanaikaisesti, nosta kori lämmönkestävillä käsineillä ja kaada koko sisältö kulhoon tai tarjoilulautaselle.
- Monien vihannesten väri on vaaleampi kypsyessään.
- Maista keitettyjä vihanneksia kevyesti varmistaaksesi, että ne ovat pehmeitä, mutta eivät liian sokeita.
Vaihe 6. Mausta ja tarjoile kotitekoisia höyrytettyjä vihanneksia
Siirrä keitetyt vihannekset tarjoilulautaselle, mausta sitten oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja hiukan sitruunamehua maun parantamiseksi. Herkulliset höyrytetyt vihannekset ovat valmiita tarjoiltavaksi!
Herkullisia höyrytettyjä vihanneksia tarjoillaan erilaisten lihojen kanssa. Lisäksi se maistuu vieläkin paremmalta juustokastikkeella tai yrttikastikkeella, vaikka voit myös tarjoilla sitä ilman lisäaineita. Koska höyrytetyt vihannekset ovat erittäin runsaasti ravintoaineita, on parasta olla lisäämättä liikaa täytettä maksimoidakseen niiden luonnollisen maun ja hyödyt
Tapa 3/4: Vihannesten höyryttäminen kattilalla
Vaihe 1. Käytä kattilaa, joka on tarpeeksi suuri ja syvä ja johon mahtuu kaikki höyrytettävät vihannekset
Lisäksi pannulla on oltava myös sopivan kokoinen kansi. Jos pannulla ei ole kantta, hanki toinen, joka peittää ainakin koko pannun pinnan hyvin ja pitää sisällään kaiken höyryn. Varmista, että käyttämäsi kattila on riittävän syvä, jotta höyry pääsee poistumaan vihannesten lisäämisen jälkeen.
Jos vihannekset ovat kooltaan suurempia, on parasta käyttää riittävän syvää kattilaa tai pannua. Jos höyrytettävät vihannekset ovat kuitenkin pienempiä, kuten parsatikkuja tai parsakaalikukkia, voit käyttää myös tavallista paistinpannua
Vaihe 2. Täytä kattilan pohja 1,5 cm vedellä
Ei liian paljon vettä saa vihannekset höyrystymään sen sijaan, että ne kiehuisivat, jotta niissä olevat ravintoaineet eivät häviäisi. Lisäksi vesikerros estää myös vihanneksia polttamasta höyrytettynä.
Jos kansi ei ole tarpeeksi suuri kaiken kerääntyvän höyryn sieppaamiseksi, yritä lisätä veden määrää. Kokeile eri annoksilla, kunnes tulokset sopivat parhaiten mielesi mukaan
Vaihe 3. Järjestä vihannekset kypsymisajan mukaan
Jos haluat höyryttää useita vihanneslajeja samanaikaisesti, varmista, että asetat vihannekset, jotka kestävät kauimmin, pohjakerrokseen jne. Tällä tavalla voit poistaa nopeasti etukäteen kypsennetyt vihannekset.
Voit esimerkiksi järjestää perunat alimpaan kerrokseen, laittaa kukkakaalin keskikerroksen päälle ja viimeistellä parsan yläkerroksella
Vaihe 4. Peitä kattila ja höyrytä kasvikset keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä
Kun vihannekset on lisätty, peitä kattila tiiviisti ja käännä lämpö keskitasolle korkealle. Tarkista silloin tällöin kattilan kansi ja tarkista lämpötila. Jos se on liian kuuma, se tarkoittaa, että siinä oleva vesi on alkanut kypsyä ja haihtua.
- Vastusta kiusausta tarkistaa veden kunto avaamalla kattilan kansi. Ole varovainen, ennenaikaisesti poistuva höyry estää vihannesten höyrytysprosessia.
- Haluaisitko koskettaa kattilan kantta pelkääessäsi polttaaksesi kädet? Kokeile lasikannen käyttöä, jotta näet veden tilan kattilassa avaamatta sitä. Jos on ehdottoman välttämätöntä, voit avata kannen nopeasti hieman nähdäksesi, vuotaako kosteutta.
Vaihe 5. Vähennä lämpöä ja asenna ajastin suositelluksi ajaksi
Kun vesi alkaa höyryä, vähennä lämpöä ja höyrytä vihannekset suositellun höyrytysajan ajan. Kypsyyden tarkistamiseksi voit lävistää paksuimman osan veitsellä.
- Vihannesten koostumuksen tulee olla riittävän pehmeää, mutta ei liian pehmeää. Lisäksi värin pitäisi näyttää kirkkaalta tylsän tai haalistuneen sijasta.
- Jos vihannekset eivät ole täysin kypsiä, yritä höyryttää niitä uudelleen 1-2 minuuttia ennen kuin tarkistat kypsyyden.
Vaihe 6. Sammuta liesi ja tarjoile sitten höyrytettyjä vihanneksia
Kun vihannekset ovat kypsiä, ota ne heti pois pannulta ja tarjoile haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi suihkuttaa niitä kermakastikkeella tai oliiviöljyllä ja lisätä suosikkimausteitasi. Höyrytettyjä vihanneksia voidaan myös tarjota pääruoana tai lisukkeena erilaisiin raskaisiin aterioihin.
- Irrota vihannekset pannulta pihtien tai lusikan avulla käsien suojaamiseksi. Jos kaikki vihannekset kypsyvät samanaikaisesti, poista pannu kuumuutta kestävillä käsineillä ja kaada sisältö kulhoon pienen raon läpi.
- Jos kaikki vihannekset eivät ole kypsiä samanaikaisesti, poista keitetyt vihannekset ja laita ne sivuun peitettyyn astiaan pitämään ne lämpiminä, kunnes loput vihannekset ovat kypsiä.
Vinkkejä:
Todennäköisesti vain pieni määrä vettä jää vihannesten kypsennyksen jälkeen. Voit muuttaa loput vedestä takaisin kasvisliemeen tai jopa käyttää sitä kasvien kasteluun, varsinkin kun sen ravintoainepitoisuus on niin korkea!
Menetelmä 4/4: Vihannesten höyryttäminen mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Laita vihannekset mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja kaada siihen vähän vettä
Itse asiassa sinun ei tarvitse käyttää liikaa vettä vihannesten höyryttämiseen mikroaaltouunissa. Itse asiassa vihannekset voidaan yksinkertaisesti pestä ja laittaa sitten suoraan kulhoon tyhjentämättä.
- Yleensä sinun tarvitsee vain kaataa noin 2-3 rkl. (30-45 ml) vettä 450 grammaa vihanneksia kohti. Jos vihannesten rakenne on kovempi, lisää hieman käytetyn veden määrää.
- Joidenkin mikroaaltoja käyttävien ruoanlaittoasiantuntijoiden neuvojen mukaan sinun on vain järjestettävä vihannekset lautaselle ja peitettävä se kolmella märällä talouspaperilla, jotta se muuttuu kosteammaksi höyryssä.
Vaihe 2. Peitä kulhon pinta muovikelmulla ja varmista, että jätät hieman vapaata tilaa muovin kulmaan, jotta kuuma höyry pääsee ulos
Muovikääre on hyödyllinen kosteuden sieppaamiseen kulhoon ja vihannesten kypsyttämiseen. Varmista kuitenkin, että käyttämässäsi tyypissä on merkintä "mikroaaltouuni" tai "mikroaaltouunin kestävä", kyllä!
- Kuuman höyryn poistumisen pienen tilan lisäksi jäljellä oleva muovikelmu on käärittävä hyvin tiiviisti, jotta kulhon sisälämpötila voidaan pitää asianmukaisesti loukussa.
- Halutessasi voit myös peittää kulhon keraamisella lautasella tai erityisellä kannella, joka on sopivan kokoinen ja jossa on suppilo höyryn poistamiseksi.
Vaihe 3. Höyrytä kasviksia korkealla lämmöllä 2,5 minuuttia
Jos tämän jälkeen vihannekset eivät ole vielä kypsiä, jatka höyrytystä 1 minuutin välein. Muista, että jokaisella vihanneslajilla ja mikroaaltouunilla on erilainen luonne. Yleensä voit kuitenkin höyryttää minkä tahansa kasviksen 2,5 minuuttia ennen höyrytysajan muuttamista.
- Höyrytysaika riippuu suuresti käytettyjen vihannesten tyypistä ja mikroaaltouunisi tehosta. Jotkut vihannekset kypsyvät muutamassa minuutissa, mutta joidenkin kypsentäminen saattaa kestää kauemmin.
- Voit tarkistaa kypsyyden puukottamalla keskeltä veitsellä. Veitsen pitäisi pystyä tunkeutumaan vihanneksiin helposti, mutta vihannesten koostumus ei saa tuntua liian pehmeältä.
Tiedätkö?
Toisin kuin yleisesti ymmärretään, vihannesten höyryttäminen mikroaaltouunissa ei vähennä niiden ravintoainepitoisuutta. Itse asiassa vihannesten mikroaaltouuni on yksi parhaista tavoista säilyttää kaikki välttämättömät ravintoaineet, toisin kuin keittäminen, vihannesten keittäminen painekattilassa tai jopa niiden paistaminen!
Vaihe 4. Syö tai tarjoile vihanneksia kuumina
Avaa kulhon pintaa peittävä muovikelmu ja heitä se sitten roskakoriin. Siirrä sen jälkeen keitetyt höyrytetyt vihannekset tarjoilulautaselle. Mausta vihannekset suosikki mausteillasi ja kastikkeillasi ennen kuin nautit niistä!
- Halutessasi voit myös maustaa vihannekset pienellä voilla tai soijakastikkeella ennen höyryttämistä. Kun vihannekset ovat kypsiä, voit maustaa ne suolalla, pippurilla tai muilla mausteilla mieleiseksesi.
- Jotta et vahingoita ihoasi höyryävästä kuumasta höyrystä, ole varovainen, kun avaat kulhon peittävän muovikelmun!
Vinkkejä
- Puristettu sitruuna on herkullinen täydennys höyrytettyjen vihannesten maun rikastamiseen.
- Höyrytettyjä vihanneksia voidaan lämmittää useilla tavoilla, esimerkiksi sautemalla ja lämmittämällä niitä mikroaaltouunissa. Jäljellä olevat höyrytetyt vihannekset voidaan säilyttää 3-4 päivää jääkaapissa laadun säilyttämiseksi.
- Eikö sinulla ole oikeaa työkalua vihannesten höyryttämiseen? Yritä selata Internetiä löytääksesi vaihtoehtoisia vinkkejä, joita voit kokeilla.
