Jos olet käynyt Intiassa tai jopa intialaisessa ravintolassa, olet todennäköisesti kokeillut kheeriä, joka on riisipuuron kaltainen jälkiruoka. Tiesitkö, että kheeria voidaan valmistaa myös vermisellillä? Olitpa riisin tai vermisellin kanssa, rakastat ja opit tekemään tämän välipalan. Intialainen kheer, oli se sitten valmistettu riisistä tai vermisellistä, on erittäin helppo valmistaa ja taatusti pitää sinut ja vieraasi koukussa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kheer Nasin valmistus
Vaihe 1. Tutustu kheeriin
Kheer on riisipuuron kaltainen jälkiruoka. Nämä elintarvikkeet tulevat yleensä Etelä -Aasian maista, kuten Intiasta ja Pakistanista, ja niitä tarjoillaan tietyissä tilanteissa. Tämä ympärivuotinen ateria voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä, hienonnetuista pähkinöistä, kuten pistacosta tai manteleista, mausteisiin, kuten kardemumma ja kuma-kuma.
- Kheerille ei ole vakioreseptiä. Kheerin reseptit vaihtelevat kunkin perheen ja alueellisten alueiden mukaan.
- Kheer tunnetaan myös nimellä khir, payasam, payasa tai kheeri.
Vaihe 2. Hanki materiaaleja
Sinun on ostettava ainesosat ennen kheerin valmistamista. Vaikka resepti on yksinkertainen, sinun on mentävä intialaiseen ruokakauppaan, jos paikallinen supermarket ei myy tarvitsemiasi ainesosia.
- Ainekset, joita tarvitaan neljän annoksen kheerin valmistamiseen: 1 kuppi hieman ylikypsää riisiä, 2 kupillista maitoa, 3 rkl sokeria, 1 rkl rusinoita, 1 rkl hienonnettuja pistaasipähkinöitä, 1 rkl hienonnettuja manteleita, 1/8 tl kardemumijauhetta ja ripaus kumaa.
- Voit käyttää mitä tahansa riisiä kheerin valmistukseen, kuten pitkäjyväistä tai basmatiriisiä. On parasta olla käyttämättä riisiä, joka on maustettu kuten jasmiiniriisi tai kookosriisi.
- Jäljelle jääneestä riisistä voidaan valmistaa kheer.
- Jos valmistat riisiä kheerille, riisi voidaan tehdä muistuttamaan jäänyttä riisiä, jonka rakenne on hieman kiinteä.
Vaihe 3. Valmistele pannu ja ainekset
Ennen kheerin valmistamista lämmitä pannu ja valmista sitten kuma-kuma ja rusinat niin, että ne ovat käyttövalmiita. Tämä tehdään niin, että kheer ei pala, kun ainekset sekoitetaan.
- Liota rusinoita pienessä vedessä laajenemaan.
- Käytä pientä tai keskikokoista pannua kheerin valmistamiseen.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä kaasu- tai sähköliesillä.
- Soseuta kuma-kuma ja ripaus sokeria surppurilla ja laastilla, kun pannu kuumenee ja aseta sitten sivuun.
Vaihe 4. Keitä kheer
Kheer on valmis kokkaamaan, kun pannu on esilämmitetty ja ainekset valmisteltu. Älä anna pannun kuumentua liikaa, jotta se ei pala.
- Laita pannuun kuppi riisiä ja kaksi kupillista maitoa. Sekoita sitten varovasti. Jos pidät pehmeämmästä koostumuksesta, soseuta riisi ennen kuin sekoitat sen maidon kanssa.
- Lisää kuma-kuma ja sokeriseos riisin ja maidon seokseen.
Vaihe 5. Sekoita ja kypsennä taikina
Älä anna vuoan kuumentua liikaa, jotta taikina ei pala. Vaivaa taikinaa, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
Anna taikinan sakeutua ja säädä sakeus. Jotkut mieluummin ohuempi kheer kuten chowder. On myös niitä, jotka pitävät paksummasta kheeristä, kuten kaurapuurosta
Vaihe 6. Lisää sokeri ja muut ainekset
Kun kheer on saavuttanut halutun sakeuden, lisää 3 rkl sokeria, rusinoita ja pähkinäseosta. Sekoita nämä ainekset taikinaan.
- Lisää sokeri ennen rusinoiden ja pähkinäseoksen lisäämistä. Voit maistaa kheerin ensin ennen sokerin lisäämistä.
- Siivilöi rusinat ja lisää ne seokseen yhdessä 1 rkl hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja 1 rkl hienonnettuja manteleita.
- Ota paistinpannu liedeltä ja lisää 1/8 tl jauhettua kardemummaa.
Vaihe 7. Tarjoile ja nauti
Kheer on valmis tarjoiltavaksi ja nautittavaksi. Kheer voidaan tarjoilla maun mukaan kuumana tai kylmänä.
Voit myös lisätä hieman pistaasipähkinöitä tai hienonnettuja manteleita makeutusaineeksi
Menetelmä 2/2: Kheer Vermicellin valmistus
Vaihe 1. Tutustu kheer -vermiselliin
Kheer vermicelli on suosittu jälkiruokakheerin muunnelma. Nämä elintarvikkeet tulevat yleensä Etelä -Aasian maista, kuten Intiasta ja Pakistanista, ja niitä tarjoillaan tietyissä tilanteissa. Tämä ympärivuotinen ruokalaji on melko helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi kheer-vermiselliä voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä, jotka vaihtelevat hienonnetuista pähkinöistä, kuten pistacosta tai manteleista, mausteisiin, kuten kardemumma ja kuma-kuma.
- Kheerille ei ole vakioreseptiä. Kheerin reseptit vaihtelevat kunkin perheen ja alueellisten alueiden mukaan.
- Kheer -vermiselli tunnetaan myös nimellä semiya payasam.
Vaihe 2. Hanki materiaaleja
Sinun on ostettava ainesosat ennen kheer vermicellin valmistamista. Vaikka resepti on yksinkertainen, sinun on mentävä intialaiseen ruokakauppaan, jos paikallinen supermarket ei myy tarvitsemiasi ainesosia.
- Ainekset, joita tarvitaan neljän annoksen kheer -vermisellin valmistamiseen: kuppi paahdettua vermiselliä; 2 kuppia lämmintä maitoa; kuppi makeutettua tiivistettyä maitoa; 2-3 ruokalusikallista sekoitettuja pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä; tl kardemumijauhetta; 1 rkl ghee; ripaus bakteereita.
- Jos kotisi on lähellä intialaista ruokakauppaa, voit ostaa käyttövalmiita paahdettuja vermisellejä ilman, että sinun on ensin paahdettava vermiselli.
- Maito voidaan mitata halutun kheer -paksuuden mukaan.
- Käytä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, kuten rusinoita, kuivattuja kirsikoita, cashewpähkinöitä, manteleita tai pistaasipähkinöitä.
- Ghee on eräänlainen intialainen voi. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää kirkasta voita.
Vaihe 3. Paahda hedelmät, pähkinät ja vermicelli
Kuivatut hedelmät ja pähkinät on paahdettava ennen kheer -vermisellin kypsentämistä. Jos sinulla ei ole intialaista ruokakauppaa talosi lähellä tai haluat tehdä oman, sinun on ensin paahdettava vermiselli.
- Käytä pientä tai keskikokoista pannua hedelmien, pähkinöiden ja vermicellien paahtamiseen.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä kaasu- tai sähköliesillä. Kirjoita sitten ghee.
- Kun ghee on sulanut, lisää kuivat pavut ja paista kunnes ne ovat hieman saaneet väriä. Lisää sitten rusinat ja paista kuohkeaksi. Jätä paahdetut pähkinät ja kuivatut hedelmät syrjään, kun paistat vermiselliä.
- Lisää vermiselli ja paista, kunnes se on kevyesti ruskistunut pannulle jääneen gheen tai kirkkaan voin kanssa. Jätä sitten vermiselli pannulle.
Vaihe 4. Keitä vermicelli kheer
Kheer vermicelli on valmis kypsentämään, kun hedelmät, pähkinät ja vermicelli on paahdettu. Älä anna pannun kuumentua liikaa, jotta riisinuudelit eivät pala.
- Laita maito ja muutama pähkinä pannulle, joka sisältää paahdettua vermiselliä.
- Peitä pannu ja kypsennä vermiselliä 6-8 minuuttia.
Vaihe 5. Lisää makeutettu kondensoitu maito, kardemumma ja kuma-kuma ja jatka ruoanlaittoa
Kun vermiselli on kypsennetty, poista pannun kansi ja lisää makeutettu kondensoitu maito; tl kardemumijauhetta; ja ripaus bakteereita.
- Maista vermiselliseosta ja lisää makeutettua kondensoitua maitoa, jos haluat makeamman kheerin.
- Kun olet lisännyt makeutettua kondensoitua maitoa, kardemummaa ja kuma-kumaa, keitä vermiselliseosta muutama minuutti, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.
- Anna taikinan sakeutua ja säädä sakeus. Jotkut mieluummin ohuempi kheer kuten chowder. On myös niitä, jotka pitävät paksummasta kheeristä, kuten kaurapuurosta.
Vaihe 6. Koristele kheer -vermiselli jäljellä olevilla kuivattuilla hedelmillä ja pähkinöillä
Ripottele kheerin päälle loput kuivatut hedelmät ja pähkinät. Halutessasi voit koristella kheerin muilla hedelmillä ja pähkinöillä monimutkaisemman maun saamiseksi.
Vaihe 7. Tarjoile ja nauti
Kheer on valmis tarjoiltavaksi ja nautittavaksi. Kheer voidaan tarjoilla maun mukaan kuumana tai kylmänä.
Voit myös koristella kheer -vermiselliä hedelmillä, kuten mansikoilla, banaaneilla tai omenoilla maun tai makeuden lisäämiseksi
Varoitus
- Jos sinulla on diabetes, korvaa sokeri muilla makeutusaineilla.
- Älä tee kheeriä, jos sinulla on maito- tai gluteeniallergia.
