Paistettu kanapihvi maalaismaisella kastikkeella on tyydyttävä klassikko. Paistettu kanapihvi on loistava vaihtoehto suurelle illalliselle, kun talous on tiukalla, koska pihvileikkeet ovat halpoja ja herkullisia. Katso vaihe 1 aloittaaksesi paistettuja pihvejä.
Ainesosat
Pihvi ja taikina
- 4 kuutioitua naudanpihviä
- 2 kuppia (500 ml) yleisjauhoja
- 2 tl jauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl mustapippuria
- 3/4 tl suolaa
- 1 1/2 kupillista (375 ml) juustoraastetta
- 1 muna
- 1 rkl kuumaa chilikastiketta (Cholula, Tabasco jne.)
Maalaistyylinen kastike
- 1/4 kuppia (65 ml) voita
- 1/4 kuppia (65 ml) yleisjauhoja
- 4 kupillista (1 l) maitoa
- Kosher -suolaa ja mustapippuria
Vaihe
Menetelmä 1/2: Valmistus
Vaihe 1. Aloita lämmittämällä paistinpannu keskilämpötilalla niin paljon öljyä, että se peittää koko pannun pohjan
Vaihe 2. Tee naudanpalasista hieman pehmeitä (valinnainen)
Käytä keittovasaraa ja vatkaa pihvi, kunnes liha alkaa pehmetä ja pidentyy noin puolessa välissä.
Vaihe 3. Valmista neljä astiaa
Tee leikkuulaudalle paikka lihan maustamiseen, kulho jauhoilla, kulho munaseoksen vatkaamiseksi ja pinta taikinan asettamiseksi, kuten kulho tai lautanen.
Valmista munaseos yhdistämällä ensin kaikki kuivat aineet keskikokoiseen kulhoon - jauhot, ruokasooda, pippuri ja suola. Lisää juustoraaste, munat ja kuuma kastike kuiviin ainesosiin saadaksesi puuromaisen koostumuksen
Vaihe 4. Mausta pihvin molemmat puolet ja päällystä sitten jauhoilla
Päällystä pihvi, kasta pihvi jauhoihin, liota se munaseokseen, aseta se jauhoihin uudelleen ja aseta se astiaan, johon taikina jätettiin. Toista tämä prosessi kaikille pihveille. Anna lihan seistä 10-15 minuuttia.
Kun päällystät pihvin toisen kerran, varmista, että liha on jauhotettu ja jauhotettu perusteellisesti. Jos ihokerros peittää todella pihvin, varmista, että liha on jauhotettu kevyesti
Menetelmä 2/2: Pihvin paistaminen ja kastikkeen valmistus
Vaihe 1. Kun öljy alkaa hohtamaan, lisää pihvit ja paista 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta
Kypsennetty liha on kullanruskea molemmin puolin. Muista, että ohuemmat pihvit kypsyvät nopeammin kuin paksummat pihvit. Laita liha lämpimään uuniin seuraavia vaiheita varten.
Vaihe 2. Valmista roux sekoittamalla yhtä suuret määrät voita ja jauhoja
Varmista, että aloitat rouxin lämmittämisen riittävän alhaisessa lämpötilassa, jotta jauhot eivät pala.
Vaihe 3. Lisää vähitellen maito, suola ja pippuri rouxiin sekoittaen usein
Sekoita, kunnes seos on lusikan takana, noin 4–7 minuuttia. Nyt sinulla on pihvikastiketta!
Vaihe 4. Valmis
tarjoile pihvi perunoiden ja vihannesten kanssa tai minkä tahansa muun yhdistelmän kanssa.
Vinkkejä
- Jos et usko ajoissa, paista pihvi, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita.
- Vaikka mitä tahansa pihvipalaa voidaan käyttää tähän reseptiin, pihvi on pehmennettävä, kunnes se on 0,6 cm paksu.
