Paistetut pullat ovat navajo -intiaanien luomia leipiä, jotka ovat suosittuja koko Amerikan lounaisosassa. Nämä pureskelevat, rapeat fritterit löytyvät Pow Wowsista, ruoka- ja kuorma -autopysäkiltä, ja molemmat paikat ovat kuuluisien Navajo -tacojen sydän. Taikina valmistetaan hitaasti ja annetaan seistä jonkin aikaa, sitten se paistetaan lämmitetyssä rasvassa ja valmistetaan makealla tai suolaisella täytteellä. Katso vaiheesta 1 eteenpäin ohjeet lämpimän paistetun leivän valmistamiseksi kotona.
Ainesosat
- 3 kuppia jauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl maitojauhetta
- 1 1/4 kupillista lämmintä vettä
- Sianrasva, kasviöljy tai kasvirasva
- Sprinkles: hunajaa, sokeria, voita, taco -lihaa, salaattia, kuutioituja tomaatteja ja paljon muuta.
Vaihe
Osa 1/3: Leipätaikinan valmistus
Vaihe 1. Sekoita kuivat aineet
Laita jauhot, leivinjauhe, maitojauhe ja suola isoon kulhoon. Sekoita ainekset kokonaan vispilällä. Luo tyhjä tila seoksen keskelle.
Vaihe 2. Lisää lämmintä vettä
Kaada lämmin vesi keskellä olevaan tilaan.
Vaihe 3. Sekoita taikina
Sekoita vesi lusikalla jauhoihin, kunnes saat märän, tahmean taikinan. Voit halutessasi käyttää lusikan sijasta käsiäsi. Vaivaa taikinaa hitaasti. Liian pitkä sekoittaminen saa valmiin paistetun leivän kovettumaan.
Vaihe 4. Anna taikinan kohota
Kun seos on sekoitettu, muotoile taikinasta pallo ja laita voideltuun kulhoon. Aseta puhdas lautasliina kulhon päälle ja laita kulho lämpimään, kuivaan paikkaan, jotta taikina voi kohota 10 minuuttia.
Taikinaa ei tarvitse jättää yli 10 minuutiksi. Taikinaa tulee käyttää alle tunti tai kaksi ja sen jälkeen paistaa. Paistettu leipä ei maistu hyvältä, jos jätät sen yön yli
Vaihe 5. Jaa taikina useisiin osiin
Irrota taikina pieniksi paloiksi ja muotoile taikinasta pallo. Tasoita pallo kämmenelläsi ja muodosta noin tortillan kokoinen leipä.
- Älä vaivaa taikinaa tässä vaiheessa liikaa. Purista juuri niin paljon, että saat tarvitsemasi tekstuurin.
- Halutessasi voit tasoittaa koko taikinapallon ja leikata jokaisen taikinapalan leikkurilla tai veitsellä.
- Aseta taikina lautaselle ja laita lautasliina taikinan päälle, jotta se ei kuivu.
Osa 2/3: Paistetun leivän paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna rasva
Kaada sopivan kokoinen rasva, kasviöljy tai kasvirasva valurautapannuun tai paistinpannuun. Tarvitset tarpeeksi rasvaa pannun täyttämiseen noin 2,5 cm. Sulata rasva keskilämmöllä. Rasva on lämmitettävä 177 ° C: seen.
Vaihe 2. Testaa rasva
Laita pieni määrä taikinaa paistinpannuun nähdäksesi, onko rasva tarpeeksi kuumaa. Leipä vilisee ja alkaa kuplia heti. Varmista, että rasva on tarpeeksi kuumaa, ennen kuin alat leipoa leipää.
Vaihe 3. Aseta taikinapalat paistinpannuun
Varmista, että taikina ei mene päällekkäin tai se ei kypsy tasaisesti.
Vaihe 4. Paista molempia puolia 2–4 minuuttia
Kun ensimmäinen puoli on rapea ja kullanruskea, käännä leipä pihdeillä ja paista toinen puoli.
Vaihe 5. Siirrä leipä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle
Pyyhkeet imevät ylimääräisen öljyn leivän paistamisen jälkeen.
Osa 3/3: Paistetun leivän tarjoilu
Vaihe 1. Tarjoile heti
Paistettu leipä on herkullisinta vielä kuumana. Syö paistettu leipä heti tai täytä se jollakin seuraavista täytteistä:
- Voi ja hunaja seos
- Hienosokeri
- Kaneli.
Vaihe 2. Valmista Navajo -tacot
Jos haluat enemmän haastetta, käytä paistettua leipää perinteisen voileivän valmistamiseen. Täytä paistetut sämpylät joillakin tai kaikilla taco -valmistuksen aineosilla:
- Jauheliha, keitetty taco -mausteella
- Pilkottu salaatti
- Pilkotut tomaatit
- Pilkotut sipulit
- Pinto pavut
- smetanaa
- vihreä chili
- Salsa (taco -kastike).
Vinkkejä
- Älä päästä paakkuja taikinaan.
- Älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten leipä on kovaa.
- Paistetun leivän viipaleet voivat olla minkä kokoisia tahansa.
- Laita paistettu leipä hitaasti, et todellakaan halua, että se roiskuu öljyllä tai tulipalo.
- Aseta taikinakulho uuniin (pois päältä) ja aseta pyyhe sen päälle nopeuttaaksesi prosessia. Varo, että taikina ei nouse kulhon ohi.
- Vispilä toimii nopeammin ja tehokkaammin kuin lusikka.
