Englannissa hyytynyt kerma tarjoillaan teeleipien, jälkiruokien ja tuoreiden hedelmien päälle. Tämä kerma on suosittu herkku, joka on ylellinen lisä iltapäivätee -välipalaan. Niille teistä, jotka eivät ole koskaan aikaisemmin tehneet paakkuista kermaa, tämä kerma on eräänlainen voikerman ja kermavaahdon välinen risteys. Sen valmistaminen on erittäin helppoa ja vaatii vain yhden ainesosan. Paras hyytymisvoide on valmistettu kermasta ei ultrapasturoitu. Voit käyttää seuraavaa reseptiä pastöroidulla kermalla, jonka voit ostaa ruokakaupasta, mutta parhaat tulokset saadaan tuoreesta luomukermasta, jota ei kuumenneta kovin korkeisiin lämpötiloihin.
Ainesosat
Kerma (pastöroimaton, jos saatavilla)
Vaihe
Menetelmä 1/2: Uunin käyttö
Vaihe 1. Kuumenna uuni 82 ° C: een
Hyytynyt kerma laajenee miedolla lämmöllä pitkään.
Vaihe 2. Hanki mahdollisesti pastöroimaton rasvainen kerma, jos sellainen on
Pastörointi on ruoan (yleensä nesteen) kuumentaminen erittäin korkeaan lämpötilaan ja sen jäähdyttäminen välittömästi. Korkea kuumuus vähentää pilaantumista estämällä mikrobien kasvua, mutta sivuvaikutus on, että kerman rakenne murenee maun mukana. Käytä herkullisinta kermanväristä luomua, rasvaa, vähemmän pastöroitua kermaa.
Vaihe 3. Kaada jokainen kerma paksupohjaiseen paistinpannuun
Tärkeintä on kiinnittää huomiota siihen, kuinka korkeat pannun sivut ovat, kun se on täytetty kermalla. Yritä pitää kerma vähintään 2,5 cm korkeana ja enintään 7,5 cm pannulla.
Vaihe 4. Aseta kerma täytetty pannu kuumaan uuniin ja kypsennä vähintään 8 tuntia
Peitä vuoka kannella ja sulje uuninluukku. Kerma voi kestää jopa 12 tuntia, jotta se hyytyy kokonaan.
8 tunnin kuluttua kerma luo paksumman kellertävän ihon kerman päälle. Tämä on hyytynyt kerma. Kun tarkistat kermaa uunissa, älä pistä kermaa päälle
Vaihe 5. Poista kerma uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä
Aseta sitten pannu jääkaappiin ja jääkaappiin 8 tunniksi häiritsemättä ulkokuorta.
Vaihe 6. Erota päällä oleva juustomainen kerma alla olevasta juustomaisesta nesteestä
Säilytä juustoaine myöhempää käyttöä varten ruoanlaitossa tai leivonnassa. (Ehkä voita kerma pannukakku resepti?)
Vaihe 7. Nauti
Säilytä kerma kolme tai neljä päivää jääkaapissa.
Menetelmä 2/2: Hidas liesi
Vaihe 1. Selvitä, voiko hidas liesi kuumentua
Useimmilla hitailla liesillä on erilainen peruslämpötila. Koska kuumuus voi vahingoittaa kermaa, varmista etukäteen, ettei kerma räjähdä ylimääräisellä lämmöllä. Jos hidas liesi käy kuumemmin kuin muut hitaat liesit, toimi seuraavasti:
- Etsi laaja levy, joka sopii hitaaseen liesiin. Laita levy hitaaseen liesiin, siirrä kerma lautaselle. Kaada tarpeeksi vettä hitaaseen liesiin (ei kerma -astiaan) niin, että astian ympärillä on vähintään 2 tuumaa vettä sivuilta.
- Jos hidas liesi käyttää vedellä kastettua menetelmää, säädä reseptin mukaan. Kerman tulisi olla runsaasti pinta -alaa, eli älä täytä lautasta reunaan kerma.
Vaihe 2. Kytke hitaaseen liesiin alin asetus ja lisää sitten kerma
Vaihe 3. Odota 3 tuntia, älä anna kellertävän ihon, joka alkaa muodostua voiteelle, häiriintyä
Sammuta hitaasti liesi 3 tunnin kuluttua ja jäähdytä kerma huoneenlämmössä.
Vaihe 4. Aseta pannu jääkaappiin ja jäähdytä 8 tuntia
Vaihe 5. Erota paakkuuntunut kerma kermasta lusikalla
Säilytä juustoaine myöhempää käyttöä varten ruoanlaitossa tai leivonnassa.
Vaihe 6. Nauti
Jäähdytä kerma huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Säilytä jääkaapissa enintään 3 tai 4 päivää.
