Monissa suosituissa reseptin ainesosissa on yksinkertaisia, kotitekoisia korvikkeita. Jos reseptisi vaatii paksua kermaa ja sinulla ei ole sitä, älä huoli. Voit tehdä korvaavan raskaan kerman muutamalla yksinkertaisella ainesosalla muutamassa minuutissa!
Ainesosat
- 213 ml täysmaitoa
- 67 grammaa voita
Vaihe
Menetelmä 1/2: Raskaan kerman valmistus
Vaihe 1. Sulata voi
Aloita jäädytetyllä voilla, joka on sulatettu huoneenlämmössä. Voi voi sulattaa useilla tavoilla. Tässä muutamia tapoja pohtia:
- Sulata liedellä. Laita voi kattilaan ja kytke liesi päälle miedolla lämmöllä. Voi sulaa 28-36 asteen lämpötilassa, mikä on sama kuin huoneenlämpö kuumalla säällä. Pidä silmällä voita ja ota se pois liedeltä, kun voi on sulanut. Levitä lusikalla tai lastalla voita pannun pohjalle sen sulattua.
- Sulata mikrossa. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita mikroaaltouunin kestävään astiaan 10 sekunniksi, kunnes se sulaa.
Vaihe 2. Kaada sulatettu voi maitoon
Sekoita keskikokoisessa kulhossa 67 grammaa voita (sulatettua) ja 213 ml täysmaitoa. Muista antaa voin jäähtyä ennen kuin kaadat sen maitokulhoon.
Jos pidät vähärasvaisesta maidosta, sinun on lisättävä 1 rkl jauhoja kerman sakeuttamiseksi
Vaihe 3. Vatkaa kaikki ainekset
Vatkaa sähkövatkaimella, vispilällä, haarukalla tai lusikalla. Vatkaa muutama minuutti, kunnes kerma on paksu ja vaahtoava.
Huomaa, että tätä kotitekoista raskasta kermaa ei vatkata kermavaahdoksi, kuten pakattua rasvaa
Vaihe 4. Tallenna raskas kerma (valinnainen)
Laita raskas kerma suljettuun astiaan, jäähdytä ja säilytä 1-2 päivää.
Vaihe 5. Käytä kotitekoista rasvaa
Voit käyttää tätä kotitekoista rasvaa heti leivonnaisiin, keittoihin ja suolaisiin kastikkeisiin.
Menetelmä 2/2: Kokeile eri ainesosamuunnelmia
Vaihe 1. Kokeile rasvatonta maitoa ja maissitärkkelystä
Jos juot vain rasvatonta maitoa, voit silti käyttää tätä maitoa raskaan kerman korvikkeena. Käytä tässä tapauksessa seoksen sakeuttamiseen 236 ml maitoa ja 2 rkl maissitärkkelystä tai maustamatonta gelatiinia. Vatkaa kaikki ainekset muna-vatkaimella 3-4 minuutiksi, kunnes ne alkavat sakeutua.
Vaihe 2. Kokeile tofua ja soijamaitoa
Jos etsit vähärasvaista tai kasvissyöjää korvaavaa rasvaa kermaa, kokeile sekoittaa tofua maustamattoman soijamaidon kanssa, kunnes se on kermaista.
Tämä korvaava kerma on terveellinen vaihtoehto raskaalle kermalle
Vaihe 3. Kokeile raejuustoa ja maitoa
Raejuustoa ja rasvatonta maitojauhetta voidaan sekoittaa samassa suhteessa, jotta saadaan vähäkalorinen raskas kerma korvike. Vatkaa kaikki nämä ainekset, kunnes seoksessa ei ole paakkuja.
Jos sinulla ei ole maitojauhetta tähän reseptiin, voit käyttää rasvatonta maitoa
Vaihe 4. Kokeile haihdutettua maitoa (tuoretta maitoa, josta on poistettu osa kosteudesta) ja vaniljauutetta
Jäähdytä haihdutettu maito ja lisää vaniljauutetta maun lisäämiseksi.
Tämä seos sopii erinomaisesti keittoresepteihin, jotka vaativat raskasta kermaa
Vaihe 5. Kokeile kreikkalaista jogurttia ja maitoa
Kreikkalainen jogurtti on paksumpaa kuin tavallinen jogurtti, ja sitä voidaan käyttää raskaan kerman sijaan vähentäen samalla reseptien rasvaa. Huomaa, että jos leivot kakkuja tai leipiä, jotka vaativat paksua kermaa, sinun on käytettävä puolet jogurttia ja puolet täysmaitoa rasvan maun säilyttämiseksi.
- Resepteissä, kuten juustokakku, joissa koostumus on tärkeä, sinun on käytettävä puolikasta rasvaa ja puoliksi kreikkalaista jogurttia reseptin rasvan vähentämiseksi.
- Jogurtti hapan, jos sitä kuumennetaan liian nopeasti. Käytä matalaa lämpöä, jos teet kastikkeen kreikkalaisen jogurtin kanssa.
- Voit jopa valmistaa oman kreikkalaisen jogurtin käärimällä 472 ml tavallista maitojogurttia sideharsoon. Anna nesteen tippua muutama tunti ja jäljellä on vain 236 ml paksua jogurttia.
Vaihe 6. Kokeile puolitoista maitoa ja voita
Käytä jokaisen reseptin 236 ml: n raskasta kermaa jokaisen voin ja puolitoista maidon korvikkeena. Sulata 36 grammaa voita ja anna jäähtyä. Varmista, että voi ei jähmene jäähdytysprosessin aikana. Laita 188 ml puolitoista maitoa kulhoon ja sekoita jäähtyneen sulatetun voin kanssa, kunnes se on sekoittunut hyvin.
Vaihe 7. Kokeile vähärasvaista tuorejuustoa
Vähärasvainen kermajuusto tarjoaa saman sakeuden samalla kun se alentaa reseptin kaloreita ja rasvaa.
- Jos resepti vaatii 236 ml rasvaa, käytä vain 112 grammaa tuorejuustoa.
- Tuorejuustolla on hieman hapan maku. Älä käytä resepteissä, jotka vaativat paksua kermaista makeutta.
