Jos oli kuningas, jolla oli hidas ruoanlaitto, paahtopaisti olisi kuningas. Perinteisesti naudanpaistia tarjoillaan sunnuntaisin, kun koko perhe kokoontuu yhteen ja juhlii. Hyvä uutinen, grillattua lihaa pidetään nyt ruokalistana, joka voi olla jokapäiväinen. Paistitpa paistosi uunissa tai hitaassa liesissä, tämä ruokalaji valmistaa itsensä.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kypsennä paahdettu liha uunissa
Ensimmäinen osa: Arvioi kypsennysaika ja lämpötila
Vaihe 1. Anna lihan levätä
Grillaatpa sitten lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, härkää tai jotain muuta, sinun on annettava paistosi kiehua. Tämä tarkoittaa sitä, että se on poistettava jääkaapista, asetettava kattilaan (mahdollisten pisaroiden poistamiseksi) ja jätettävä huoneenlämpöiseksi. Jos kypsennät pientä paahtoa, anna sen istua 30–60 minuuttia, kun taas suuri paisti on jätettävä puolitoista tuntia. Paahtimen hauduttaminen saa lihan kostumaan uudelleen - kun liha on jääkaapissa, se muuttuu kovemmaksi.
Vaihe 2. Arvioi paistosi kypsennysaika
Yleensä paistoaika voidaan arvioida siitä, kuinka monta kiloa lihaa kypsennät. Paiston kypsennysaika riippuu siitä, haluatko lihan olevan alikypsää, alikypsää vai keskikokoista. Muista kuitenkin, että jokainen uuni on erilainen, joten kypsennysaikoja arvioitaessa sinun on myös seurattava lihan sisäistä lämpötilaa sen määrittämiseksi, milloin liha on kypsennetty.
- Alivalmistetut lihat: Anna 15 minuuttia kutakin paahdettua kiloa kohden. Jos sinulla on esimerkiksi 5 kilon paisti, sinun on kypsennettävä paistosi 75 minuuttia, jos haluat sen olevan puoliksi kypsennetty.
- Keskipitkällä harvinaisella lihalla: Kypsennä paisti 20 minuuttia jokaista kiloa lihaa kohden. Jos valmistat 5 kilon paahtoa, sinun on kypsennettävä sitä 100 minuuttia.
- Keskikokoisille lihoille: Anna kypsyä 22 minuuttia kutakin paahdettua kiloa kohden. Jos aiot kokata 5 kilon paahtoa, sinun on kypsennettävä sitä 110 minuuttia
- Jos valmistat sianlihaa, sinun on kypsennettävä sitä 20 minuuttia kiloa lihaa kohden
Vaihe 3. Kuumenna uuni oikeaan lämpötilaan
Tämä määräytyy paistettavan lihan tyypin mukaan. Tässä ovat kaikkien peruspaistojen paahtolämpötilat.:
- Paista 325ºF: paahdettu karitsan jalka tai lapa; sianlihan selkä, olkapää, kruunun muotoinen liha tai grillatut kylkiluut; kinkku (luuton tai luuton); naudanpaisti tai kylkiluut; naudanliha, pakarat, pohjasilmukat, silmärullat ja tuore tai suolattu rinta.
- Paista 350ºF: naudan kylkiluut (luuttomat) tai grillatut kylkiluut (luineen); paahdettuja porsaan kylkiluita.
- Paahdettu 425ºF: pehmeä naudanfilee ja naudanliha kyljen yläpuolella tai selän takana; porsaan ulkofileetä
Osa kaksi: Paahdetun lihan kypsentäminen
Vaihe 1. Mausta paistosi
Perinteisesti paistit maustetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla. Voit kuitenkin maustaa sen valkosipulilla tai muilla haluamillasi yrteillä. Jos haluat marinoida paahtosi mausteilla, sinun on tehtävä se muutama päivä ennen kuin aiot grillata lihan, koska lihan marinointi kestää suhteellisen kauan ennen kuin liha imeytyy.
Jos paistossasi on rasvakerros (kuten useimmat paahtimet), voit ripotella mausteita rasvan päälle tai poistaa rasvakerroksen (joka todennäköisesti painetaan narulla, joka sinun on poistettava), mausta lihan alapuolelle ja aseta sitten rasva takaisin päälle. Rasva tuo paahtoon makua
Vaihe 2. Aseta ritilä paistovuokaan
Paistinpannun tulee olla suuri ja matala. Aseta ritilä pannulle ja laita liha ritilälle. Tämä teline on tärkeä, koska se erottaa lihan nesteestä. Jos lihaan jää nestettä, se höyrystyy eikä paahdu.
Vaihe 3. Kypsennä paistosi
Sinun ei tarvitse jatkuvasti seurata lihaa, ennen kuin olet lähellä valmistetun ajan loppua. Tarvitset lihalämpömittarin hyvän paiston valmistamiseen - Grillauksen avain on kyetä seuraamaan lihan sisäistä lämpötilaa.
Vaihe 4. Tarkista paahdon sisäinen lämpötila
Kun arvioitu kypsennysaika on päättynyt, sinun on tarkistettava paahdon sisäinen lämpötila varmistaaksesi, että paisti on kypsennetty oikein. Tarkista lihan sisälämpötila lihamittarilla. Poista alla luetellut tuotteet, kun paisti saavuttaa määritetyn lämpötilan:
- 135ºF: Irrota naudanliha, silmänrulla ja paisti alapuolelta.
- 135 ºF - 150 ºF: Poista naudan kylkiluut, ylimääräiset kylkiluut, pehmeä lohko ja naudanliha kyljen yläpuolelta tai selän takaa.
- 140ºF: Poista kinkku.
- 140–155 ºF: poista lehmän takaraajat; karitsan jalka, olkapää ja vasikanpaisti.
- 145ºF: Poista sianliha, liha kruunun muotoisena ja paisti.
- 155ºF: Poista naudan ulkofileet ja grillatut kylkiluut.
Vaihe 5. Poista paisti uunista
Jätä loput paahdosta lautaselle tai leikkuulaudalle, jossa on painaumia, joista tippuminen voi kulkea. Peitä paisti leivinpaperilla tai foliolla. Paisti jatkaa kypsymistä, vaikka se on otettu uunista. Anna pienten paahtimien kiehua 10 minuuttia, suurten paahtimien tulee kiehua 15–30 minuuttia. Lihan hauduttaminen voi auttaa lihaa imeytymään nesteeseen ja muodostaa mehukkaan paahdon.
Paras tapa kertoa, onko paistosi kypsynyt, on tarkistaa sisäinen lämpötila uudelleen. Liha voidaan leikata ja tarjoilla, kun sisäinen lämpötila alkaa laskea
Vaihe 6. Leikkaa liha ja tarjoile
Nauttia!
Menetelmä 2/2: Kypsennä paahdettu liha hitaassa kattilassa
Vaihe 1. Aseta liha muovipussiin
Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta se on itse asiassa erittäin tehokas tapa peittää paahtosi mausteilla. Varmista, että käyttämäsi pussi voidaan sulkea. Kun lihasi on pussissa, lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja, yksi teelusikallinen suolaa (tai tavallista suolaa), puoli tl mustapippuria ja kaksi teelusikallista valkosipulijauhetta. Sulje pussi ja ravista huolellisesti, kunnes liha on täysin päällystetty mausteilla.
Jos noudatat tiettyä paahdusreseptiä, kuten wikiHow -reseptiä karpalopaistosta, sinun on noudatettava reseptin ohjeita
Vaihe 2. Ruskea lihan väri
Tätä varten laita teelusikallinen oliiviöljyä isoon kattilaan. Kuumenna se korkeaan lämpötilaan, laita liha kattilaan ja ruskista lihan kaikki puolet, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Ruskea liha lisätään maulla grillausta varten.
Vaihe 3. Lisää paistamiseen vihanneksia
Hitaat liesit ovat loistavia käyttää, koska ne ovat yhden kattilan ruoanlaiton esimerkki. Syötä vain liha ja vihannekset, ja illallinen valmistuu itse. Aseta vihannekset kattilaan ennen lihaa, jotta ne imevät lihan herkulliset maut. Tavallinen hitaasti paistettu pannu on valmistettu porkkanoista, perunoista ja valkosipulista, mutta voit valmistaa mitä tahansa vihanneksia. Ole luova! Muista leikata käyttämäsi vihannekset pieniksi paloiksi, jotta ne kypsyvät täysin.
Voit myös peittää lihan vihanneksilla tai ympäröidä lihan vihanneksilla - se on todella sinun valintasi
Vaihe 4. Päätä, mitä nestettä haluat käyttää paistosi paistamiseen
Monet ihmiset haluavat käyttää puoli kupillista naudanlihaa höyhenen paistamisen kypsymistä, koska se lisää paahdon luonnollista makua. Loput käyttävät viiniä, sienikeiton kermaa, vettä tai monia muita ainesosia, kuten worchestershirea tai soijakastiketta.
Vaihe 5. Peitä hidas liesi ja laske lämpötila alhaiseksi
Paistojen salaisuus on kypsentää ne hitaasti, jolloin ne voivat imeä mahdollisimman paljon nestettä. Aseta liesi matalalle ja anna sen tehdä loput työt. Paahdettua naudanlihaa jätetään yleensä hitaaseen kattilaan 8–10 tunniksi, kun taas porsaanpaistia tehdään yleensä 6–7 tuntia.
Vaihe 6. Poista paisti hitaasta liesistä
Lihan tulee olla pehmeää ja helppoa leikata. Jos huomaat, että paahtosi ei ole niin kostea kuin haluat sen olevan kypsennysajan päättyessä, poista se pannulta, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita se takaisin kattilaan imeäksesi enemmän kosteutta. Kun olet valmis, leikkaa liha ja tarjoa muiden lisukkeiden kanssa. Nauttia!
