Koska ne sisältävät paljon rasvaa, hampurilaisia on yleensä vaikea grillata. Voit kuitenkin valmistaa ne nopeasti ja herkullisesti keittiössä paistinpannulla. Aloita tekemällä pihvi (liha, joka on muodostettu pyöreiksi ja tasaisiksi), ja kypsennä liha pannulla korkealla lämmöllä, kunnes kuori näkyy molemmin puolin. Tarjoile hampurilaisia paahtoleivän ja suosikkikastikkeidesi kanssa!
Ainesosat
- 700 grammaa naudanlihaa
- Suola
- 4 kpl leipää
- Juusto (valinnainen)
- Täytteet (valinnainen)
Tekee 4 annosta
Vaihe
Osa 1/3: Pattin tekeminen
Vaihe 1. Osta naudanlihaa, jonka liha-rasva-suhde on noin 80/20
Jos rasvapitoisuus on liian pieni, naudanliha ei kypsene kunnolla hampurilaista varten. Älä käytä lihaa, joka on yli 90 prosenttia. Jos haluat vähentää rasvan määrää, valitse naudanliha suhteessa 85/15 (85% lihaa ja 15% rasvaa), mutta suhde 80/20 on hyvä vaihtoehto.
Parhaan laadun saamiseksi yritä ostaa juuri jauhettua naudanlihaa
Vaihe 2. Tee 170 gramman painoisia pihvejä
Jos mahdollista, käytä keittiövaakaa, jotta voit mitata sen nopeasti. Jos sinulla ei ole vaakaa, arvioi koko läsnä olevan lihan määrän perusteella.
Jos sinulla on esimerkiksi 700 grammaa lihaa, voit valmistaa 4 annosta
Vaihe 3. Tee pihvistä mahdollisimman pehmeä
Mitä siistimpi pihvi teet, sitä pehmeämpi liha on. Tee löysä pihvi mahdollisimman nopeasti ennen kuin teet uuden. Pihvin valmistamiseksi muotoile lihasta pallo ja litistä se sitten.
Sinun ei tarvitse lyödä tai vaivaa pihviä, koska tämä voi tehdä lihasta kovaa
Vaihe 4. Luo sisennys painamalla pihvin keskiosaa
Pihvit kuplivat yleensä keskeltä kypsennyksen aikana. Voit korjata tämän painamalla sisennystä painamalla peukalolla pihvin keskikohtaa.
Ohita kuitenkin tämä vaihe, jos pidät pörröisestä pihvistä keskellä
Vaihe 5. Laita pihvi jääkaappiin noin 20 minuutiksi
Peitä pihvi ja anna jäähtyä. Jäähdyttämällä pihvi tarttuu yhteen kypsentämisen aikana, eikä keskusta kypsennä liian nopeasti.
Älä laita pihviä huoneenlämpöön, koska se voi saada bakteerit kasvamaan ja kukoistamaan siellä
Osa 2/3: Patty paneminen pannuun
Vaihe 1. Kuumenna valurautapannu korkealla lämmöllä
Aseta paistinpannu liedelle ja kytke se päälle korkealla lämmöllä. Anna pannun lämmetä ennen hampurilaisten lisäämistä. Jos haluat nähdä, onko pannu kuuma, yritä sirotella sitä vedellä. Jos vesi kiehuu, pannu on tarpeeksi kuuma.
Voit myös käyttää leivänpaahdinta tai muuta paistinpannua, mutta valurautainen paistinpannu tekee kuorinnasta paremman
Vaihe 2. Ripottele suolaa pihvin päälle juuri ennen sen valmistamista
Suola imee kosteuden pihvistä, jos ripottelet sen kauan ennen ruoanlaittoa. Ja tämä ei voi tapahtua. Ripottele suolaa pihvin ulkopuolelle juuri ennen paistamista pannulla, jotta kosteus ei haihtu pois.
Halutessasi lisää hieman pippuria tai sekoitettuja mausteita, kuten suolaa, joka on sekoitettu mausteisiin
Vaihe 3. Aseta pihvi kuumalle pannulle
Laita kaikki pihvit varovasti pannulle. Varmista, ettei rasvaa tippu tätä tehdessäsi. Pihvi vilisee, kun laitat sen pannulle, ja muodostaa epämiellyttävän kuoren.
Jos sinulla on sellainen, voit laittaa sideharson, jotta vältät rasvan roiskumisen pannulta
Osa 3/3: Patty -ruoanlaitto
Vaihe 1. Käännä pihvi 2-4 minuutin kuluttua
Korkealla lämmöllä lihan ensimmäinen puoli kypsyy muutamassa minuutissa. Kun käännät sen ympäri, kypsennetyllä puolella on katseenvangitsija kullanruskea kuori. Vaikka pidät pihvistä, joka on kypsennetty tai keskikokoinen, sen pitäisi olla kuori ulkopuolelta.
Käännä pihvi ohuella lastalla. Ohuen lastan voi helposti työntää palaneen kuoren alle
Vaihe 2. Keitä pihviä enintään 10 minuuttia
Patty on täysin kypsennetty 10 minuuttia myöhemmin. Jos haluat keskipitkän tai harvinaisen lihaa, lyhennä kypsennysaikaa.
Tarkista lämpötila kytkemällä lihamittari sivulta. Jauheliha on täysin kypsennetty 70 ° C: ssa. FDA (Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) suosittelee, että jauhettu naudanliha keitetään tähän lämpötilaan
Vaihe 3. Työnnä irtonaiset lihat takaisin pihviin
Joskus pihvistä tulee lihapala. Jos näin on, palauta se laastarilla lastalla. Tällä tavalla palat tulevat takaisin yhteen, kun olet keittänyt niitä muutaman minuutin ajan.
On hyvä lisätä juustoa lopuksi, jotta pihvi pysyy yhdessä
Vaihe 4. Lisää juustoa kypsennyksen viimeisellä hetkellä
Jos haluat lisätä juustoa, aseta juustoviipaleet kypsennyksen lopussa. Peitä pannu kannella tai alumiinifoliolla lämmön heijastamiseksi, jotta juusto sulaa.
- Hampurilainen sopii hyvin monenlaisten juustojen kanssa. Voit käyttää amerikkalaista juustoa, cheddarjuustoa, Monterreyn tunkkia, Goudaa, sinihomejuustoa tai sveitsiläistä juustoa.
- Pienen veden lisääminen kattilaan voi olla hyödyllistä. Vesi muuttuu höyryksi, kun pannu suljetaan, mikä auttaa sulamaan juustoa.
Vaihe 5. Poista pihvi pannulta ja tarjoile
Poista pihvi pannulta lastalla. Aseta liha lautaselle tai suoraan leivän päälle. Lisää haluamasi ainekset ja nauti hampurilaisesta!
- Voit lisätä muutamia ainesosia, kuten majoneesia, ketsuppia, sinappia tai grillikastiketta.
- Täytteenä voit käyttää raakaa salottisipulia, paahdettua sipulia, tomaattia, salaattia, grillattuja sieniä, keitettyä pekonia tai viipaloitua avokadoa.
