Leivän tuoreuden ylläpitäminen on hieman vaikeaa etenkin pienille perheille ja niille, jotka elävät kuumassa ja kosteassa ilmastossa. Siksi oikean leivän säilytysmenetelmän oppiminen on helpoin tapa estää homeen kasvua, jotta leipää voidaan nauttia viimeiseen muruseen asti.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Leivän jäädyttäminen
Vaihe 1. Leikkaa leipä paloiksi tai viipaleiksi
Pakastettua leipää ei ole helppo leikata. Siksi leikkaa se palasiksi ennen jäädyttämistä, jotta sinun ei tarvitse ottaa sitä pois joka kerta, kun haluat syödä sen.
Vaihe 2. Kääri tiiviisti
Kääri leipä vahapaperiin/öljyyn tai alumiinifolioon, jotta kosteus ei kiteytyisi. Jos leipä on repeytynyt, aseta vaha/öljypaperi kappaleiden väliin, jotta leipä ei tartu toisiinsa.
Vaihe 3. Säilytä leipä muovipussissa
Aina kun mahdollista, poista ilma pussista taittamalla se leivän poistamisen jälkeen tai käyttämällä ilmatiivistä muovia. Näin leipäsi kestää jopa 6 kuukautta.
Vaihe 4. Anna leivän sulaa
Varmista ennen syömistä, että leipä on sulanut huoneenlämpöiseksi muovissa/kalvossa ennen lämmitystä, jotta leipä voi imeä takaisin kääreeseen siirtyneen kosteuden. Näin leivän rakenne pysyy samana kuin ensimmäisenä jäädytyspäivänä.
Menetelmä 2/3: Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa
Vaihe 1. Osta leipäastia
Aseta leipäastia viileään paikkaan kaukana lämmityselementeistä, jotka voivat edistää homeen kasvua. Koska homeitiöt elävät hapessa, leipäsäiliöiden on oltava ilmatiiviitä, jotta homeitiöt pysyvät alhaisina.
Vaihe 2. Varmista, että leipä on kuiva
Älä kosketa leipää märin käsin äläkä kääri leipää johonkin kosteaan, koska kosteus edistää homeen kasvua.
Vaihe 3. Vältä jääkaappia
Jääkaapin lämpötila -alue voi estää homeen kasvamisen, mutta leipä vanhenee paljon nopeammin. Toisin kuin pakastin, jääkaappi muuttaa leivän rakennetta niin, että rakenne muuttuu nopeasti.
Tapa 3/3: Pidempään kestävän leivän tekeminen kotona
Vaihe 1. Lisää Starter Sourdough reseptiin
Luonnollisen aloitushapan hiivan käyttö tekee leivästä yleensä hapanta, vähemmän homeista ja kestävämpää.
Vaihe 2. Valmista tiheämpi leipä
Leipä, joka on tiheää ja rapeaa, säilyy pidempään, esimerkiksi italialainen leipä. Lisää jauhoja taikinaan sen tiheyden lisäämiseksi ja lisää höyryä leivän paistamisen aikana ruiskupullon avulla niin, että kuori on rapea.
Vaihe 3. Lisää luonnollisia säilöntäaineita
Luonnollisten säilöntäaineiden, kuten lesitiinin tai askorbiinihapon, käyttö voi auttaa pitämään leivän kosteana vähentäen hiivan ja homeen määrää. Ainesosat, kuten valkosipuli, kaneli, hunaja tai neilikka, taistelevat luonnollisesti myös homeen kasvua vastaan, mutta niillä on tietysti suuri vaikutus itse leivän makuun.
Vinkkejä
- Vanhentuneen makuinen leipä voidaan silti pelastaa leipomalla se uudelleen uunissa. Vanhan leivän paistaminen voi palauttaa osan sen mausta, mutta tämä prosessi voidaan tehdä vain kerran.
- Jos haluat pitää osittain viipaloidun leivän tuoreena muutaman tunnin tai päivän, aseta leikatut osat leikkuulaudalle ja säilytä leipä ulkona.
Varoitus
- Älä nuuskaista homeista leipää, koska se voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia.
- Älä syö homeista leipää.
