Ihmiset syövät usein rapuja ravintoloissa, mutta silloin tällöin ostavat tuoretta taskurapua ja keität sen itse kotona. Onneksi ruoanlaitto ei ole niin vaikeaa kuin luulisi. Kun teet aterioita itse, sinulla on tapana valmistaa terveellisempää ruokaa perheellesi ja tiedät myös, mitä ainesosia ruuissa käytetään. Joten mene ulos, osta tuoretta taskurapua ja lue tämä artikkeli saadaksesi neuvoja rapujen valmistamisesta.
Vaihe
Menetelmä 1 /3: Kiehuvarapu
Vaihe 1. Kiehauta muutama litra vettä (2–2,25 l) kahden rapun kypsentämiseksi
Mausta vesi kahdella ruokalusikallisella merisuolalla.
Jaa vesi vähintään 1 l kutakin keitettyä taskurapua kohden. Tämä tarkoittaa, että jos keität 2 rapua, tarvitset vähintään 2 l vettä, kun taas 5 rapua tarkoittaa 5 l vettä
Vaihe 2. Laita rapu varovasti kiehuvaan veteen
Jos haluat tainnuttaa rapun ennen sen asettamista (mikä tappaa sen inhimillisemmin), tartu taskurapun jalkoihin ja heiluta päätään kuuman veden päällä muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 3. Anna veden kiehua uudelleen ja aseta sitten lämpö alhaiseksi, kunnes vesi kiehuu hieman
Vaihe 4. Kun vesi on kiehunut, kypsennä rapuja painon mukaan
Rapun kuoren väri muuttuu kirkkaan oranssiksi, kun rapu on täysin kypsennetty.
- Suurten rapujen (noin 900 g) kypsentäminen kestää 15-20 minuuttia.
- Pienet raput (noin 450 g tai kevyemmät) kypsyvät 8-10 minuuttia.
Vaihe 5. Yllätä rapu jääkylmän kulhossa 20 sekunnin ajan, jotta rapunliha ei ylikypsy
Vaihe 6. Tarjoile mahdollisimman pian tai jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile jäähdytettynä
- Kierrä kynnet ja taskurapujen jalat. Murskaa rapun kuori nivelissä, sitten kuoren leveimmässä osassa, rapun vasaralla tai pähkinänsärkijällä.
- Aseta tasku ylösalaisin. Vedä sitten hännän läppä (jota kutsutaan myös "esiliiniksi") ylöspäin ja irrota hännänluukku.
- Käännä rapu ympäri ja poista yläkuori. Tämän jälkeen käännä taskurapu uudelleen ja poista sitten rapun kidukset, sisäosat ja leuat.
- Halkaise taskurapu kahteen osaan ja nauti sen sisältä.
Menetelmä 2/3: Rapu höyryttämällä
Vaihe 1. Kiehauta suuri kattila, jossa on 1 kuppi (250 ml) etikkaa, 2 kuppia (500 ml) vettä ja 2 rkl suolaa
Lisää ruokalusikallinen tai kaksi Old Bayn tai Zatarainin yrttejä nesteeseen veden sijasta (valinnainen).
Vaihe 2. Odota nesteen kiehumista ja laita rapuja pakastimeen tai jääveden kulhoon
Tällä tavalla taskurapu kaadetaan inhimillisesti ennen sen tappamista, ja se auttaa myös ruumiinosia pysymään kiinteinä höyrytettynä.
Vaihe 3. Aseta höyrystin teline höyrystysnesteen päälle ja aseta rapuja varovasti höyrystintelineelle ja sulje sitten höyrystin
Kytke keskilämpötila päälle.
Vaihe 4. Höyrytä rapuja vähintään 20 minuutin ajan
Rapun tulee olla kirkkaan oranssi tai punainen, kun se on kypsennetty.
Tarkista säännöllisesti, onko höyryssä käytetty vesi haihtunut. Kun neste on haihtunut, lisää pannun reunoille lämmintä vettä ja peitä pannu uudelleen
Vaihe 5. Poista rapuja ja iske ne jääkylmäkulhoon 20 sekunniksi, jotta rapunliha ei ylikypsy
Vaihe 6. Tarjoile mahdollisimman pian
Menetelmä 3/3: Grillirapun valmistaminen
Vaihe 1. Tee rapusta pyörtyminen asettamalla se pakastimeen 3 minuutiksi
Vaihe 2. Puhdista taskurapu
Murta kynnet (mutta ei murskattuina) ja poista silmät, leuka ja hännän suojus (tai esiliina) ja poista myös kidukset kylmän veden alla.
Vaihe 3. Valmista marinadi
Jotkut ihmiset pitävät parempana sulatettua voita, johon liittyy valkosipulin, sitruunan ja taskurapujen mausteita. Kokeile sekoittamista:
- 8 rkl oliiviöljyä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sitruunapippurimaustetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl Worcestershire -kastiketta
- 1 tl suolaa.
Vaihe 4. Peitä taskurapu tasaisesti leivonnaisharjalla marinadilla
Varmista, että kaikki taskuravun nurkat ovat peitossa.
Vaihe 5. Aseta rapuja matalalle/matalalle keskilämmölle ja kypsennä peitettynä 10 minuuttia
Vaihe 6. Käännä taskurapu ympäri, peitä sitten marinadilla ja keitä uudelleen peitettynä vielä 10-15 minuuttia
Kun taskurapun väristä on tullut kirkkaan oranssi tai punainen, se on valmis nautittavaksi!
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
- Kuolleet taskuraput ovat paras valinta elävien rapujen sijaan, koska elävät taskuraput liikkuvat ympäriinsä ja pehmeämielisillä ihmisillä on vaikea tappaa niitä.
- Jotkut rapun osat ovat melko teräviä. Irrota kuori varovasti.
- Varmista, että tarkistat jatkuvasti, että kuoret eivät tartu rapun lihaan, kun laitat sen kulhoon koristamaan sitä.
