Soijapavut ovat elintarvikkeita, jotka sisältävät paljon proteiinia ja kuitua, mutta vähärasvaisia. Soijapapuja myydään yleensä kuivina, mutta voit saada niitä myös tuoreina. Kun se on keitetty, voit käyttää sitä useissa resepteissä, kuten kastikkeissa ja keittoissa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kuivattujen soijapapujen liotus
Vaihe 1. Huuhtele soijapavut kylmällä vedellä
Laita soijapavut vedellä täytettyyn kulhoon. Hiero soijapapuja varovasti sormillasi pölyn poistamiseksi. Poista kaikki karkeus, löysät soijapavut tai soijapavut, jotka ovat värjäytyneet ja vaurioituneet.
Kuivatut soijapavut on ensin liotettava. Jos käytät tuoreita soijapapuja, voit keittää ne heti
Vaihe 2. Valuta soijapavut
Aseta siivilä pesualtaaseen ja kaada siihen soijapavut. Ravista suodatinta, jotta ylimääräinen vesi pääsee valumaan pois. Jälleen, poimi ja hävitä soijapapun kuoret, jos löydät niitä.
Vaihe 3. Liota soijapapuja yön yli jääkaapissa
Siirrä soijapavut isoon kattilaan tai kulhoon. Käytä 3 kupillista (noin 700 ml) kylmää vettä ja 1 tl suolaa 1 kupillista (200 grammaa) soijapapuja kohti. Laita soijapavut jääkaappiin ja jätä ne 8-10 tunniksi.
Soijapapujen jäähdyttäminen liotuksen aikana pyrkii estämään käymisen, varsinkin kun sää on kuuma
Vaihe 4. Tyhjennä vesi ja huuhtele soijapavut viimeisen kerran
Kun soijapavut ovat märät, olet valmis keittämään ne. Kaada soijapavut siivilään ja ravista varovasti, jotta jäljellä oleva vesi valuu pois. Tämän jälkeen voit valmistaa sen haluamallasi tavalla.
Menetelmä 2/3: Soijapapujen keittäminen
Vaihe 1. Aseta soijapavut isoon kattilaan
Varmista, että soijapavut eivät täytä enempää kuin neljäsosa pannun pohjasta. Jos pannu on liian pieni, soijavaahto valuu yli ja saastuttaa keittiön.
Vaihe 2. Kaada kattilaan kuumaa vettä
Käytä 4 kupillista (900 ml) kuumaa vettä jokaista 1 kupillista (200 grammaa) soijapapua kohti. Lisää halutessasi 1 tl suolaa maun mukaan.
Aseta lämmönkestävä levy painaaksesi soijapavut pohjaan. Tällä tavalla voit kypsentää soijapavut tasaisemmin
Vaihe 3. Kiehauta vesi ja vähennä sitten lämpöä, jotta soijapavut haisevat 3 tuntia
Kuumenna ensin vesi korkealla lämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä välittömästi keskitasolle tai matalalle. Keitä soijapapuja tällä tavalla noin 3 tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
- Ajan myötä vesi haihtuu. Lisää tarvittaessa kattilaan vettä.
- Kaada ura -lusikalla pois soijakuori ja vaahto, joka kelluu.
- Jos keität mustia soijapapuja, lyhennä kypsennysaikaa noin puoleen tuntiin.
Vaihe 4. Tyhjennä soijapavut ja poista kuoret tarvittaessa
Ota ensin vedessä oleva epidermis ura -lusikalla. Tyhjennä soijapavut seulalla ja ravista seulaa, jotta kaikki vesi jää pois. Jos jokin orvaskedestä on tarttunut soijapavuihin, odota muutama minuutti, kunnes soijapavut jäähtyvät hieman, ennen kuin otat ne käsin.
Soijapavun keittovesi voidaan heittää pois tai varastoida myöhemmin kastikkeiden tai keittojen valmistukseen
Vaihe 5. Käytä soijaa halutessasi
Voit lisätä mausteita ja tarjoilla soijapavut sellaisenaan tai käyttää niitä muissa resepteissä. Voit lisätä sen salaattiin, paistaa tai muuttaa chiliksi (mausteinen ruokalaji, joka on valmistettu lihasta, chilistä, siemenistä ja tomaateista).
Menetelmä 3/3: Soijapapujen kypsentäminen muilla tavoilla
Vaihe 1. Paista soijapavut, jos haluat niiden olevan rapeampia
Levitä liotetut soijapavut kevyesti voideltuun pellille. Paahda soijapapuja esilämmitetyssä uunissa 177 ° C: ssa 40-45 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Soijapavut ovat valmiita tarjoiluun, kun väri on muuttunut vaaleanruskeaksi ja tuntuu rapealta.
Voit käyttää samaa tekniikkaa sähköisellä paistinpannulla. Voitele paistinpannu öljyllä, lisää soijapavut ja paista 177 ° C: ssa 40-50 minuuttia jatkuvasti sekoittaen
Vaihe 2. Käytä hidas liesi, jos sinulla on paljon aikaa
Laita liotetut soijapavut suureen hitaaseen liesiin ja kaada sitten kuumaa vettä. Lisää 1 tl suolaa ja peitä sitten kattila. Keitä soijapapuja KORKEA-asetuksella 6-8 tuntia.
Vaihe 3. Keitä nuoria vihreitä soijapapuja (edamame) 5-6 minuuttia
Lisää 2 rkl (30 grammaa) suolaa jokaista 4 kupillista (600 grammaa) edamamea kohti. Anna seistä 15 minuuttia ja laita edamame suureen kattilaan, joka on täytetty suolavedellä. Keitä soijapapuja (kattila paljaana) 5-6 minuuttia. Valuta soijapavut ja anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua. Voit tarjoilla soijapavut sellaisenaan pannulla tai kuoria ne ensin.
Vinkkejä
- Säilötyt soijapavut ovat esilämmitettyjä, joten sinun ei tarvitse tehdä paljon niiden valmistamiseksi. Valuta ja huuhtele soijapavut ennen kuin käytät niitä haluamassasi reseptissä.
- Soijapavut ovat yleensä lempeitä, joten ne eivät maistu liian hyviltä syödessään sellaisinaan. Siitä huolimatta soijapavut soveltuvat erittäin hyvin käytettäväksi muiden elintarvikkeiden, kuten tofun, nuudelien ja erilaisten kastikkeiden pohjana.
- Ellei resepti vaadi "mustia" soijapapuja, käytä tavallisia "valkoisia" soijapapuja (jotka ovat itse asiassa keltaisia).
- Monet ihmiset haluavat keittää kuivia jyviä tunnin ajan, jotta ne ovat pehmeitä. Tämä menetelmä voi sopia muille viljatyypeille, mutta ei soijapavuille.
- Laita keitetyt soijapavut tai edamame kannelliseen muovipussiin ja laita se pakastimeen. Tämä soija voi kestää useita kuukausia.
- Laita tuoreet soijapavut katettuun astiaan, joka on täytetty keitetyllä vedellä, ja laita se sitten jääkaappiin. Tällä menetelmällä soijapavut voivat kestää jopa 3 viikkoa.
