Rakastatko syödä patonkeja? Jos näin on, on todennäköistä, että sinusta tuntuu usein ärsyttävältä, että patongin tuoreutta voidaan helposti vähentää, jos et käytä sitä heti koosta riippumatta. Jos siis tiedät, että patonkia ei käytetä heti, yritä kääriä se alumiinifolioon ja säilytä sitten huoneenlämmössä tai pakasta se, jotta patonkia voidaan käyttää enintään 3 kuukautta. Jos et ole lopettanut leipääsi, vaikka se on tunkkaisessa kunnossa, käytä joitain tässä artikkelissa esitettyjä vinkkejä, jotta saat kaiken irti!
Vaihe
Menetelmä 1/2: Patonkien säilyttäminen oikein
Vaihe 1. Kuluta patonki heti ostamisen tai paistamisen jälkeen
Koska ne ovat niin ohuita ja litteitä, ranskalaiset patonkit voivat muuttua tunkkaisiksi nopeasti. Siksi yritä syödä patonki mahdollisimman paljon samana päivänä kuin ostopäivä tai valmistuspäivä.
Jos ostat patongin, joka on vielä lämmin, paperi- tai muovipussiin käärittynä, älä unohda poistaa kääriä, jotta patonki ei ole kostea ja liian pehmeä
Vaihe 2. Kääri patonki alumiinifolioon
Revi ensin pala alumiinifoliota ja aseta sitten patonki keskelle. Taita sitten kalvon molemmat puolet niin, että ne peittävät patongin pinnan, ja työnnä kalvon päät patonkin alle, jotta ilma ei pääse sisään.
Jos haluat jäädyttää patonkin, älä unohda leikata sitä pituussuunnassa ennen käärimistä
Vinkkejä:
Muista, että patonkien tulee olla huoneenlämmössä tai viileitä käärittäessä. Toisin sanoen, älä kääri patonkia, kun se on vielä lämmin, koska alumiinifolioon tarttunut kuuma höyry voi saada patongin vanhentumaan nopeammin.
Vaihe 3. Säilytä patonkeja huoneenlämmössä enintään 1 päivä
Aseta patonki keittiön työtasolle ja yritä lopettaa se 1 päivän kuluessa. Älä säilytä patonkeja jääkaapissa, jotta ne eivät kastu ja kovettu nopeammin.
Vaihe 4. Jäädytä kääritty patonki enintään 3 kuukaudeksi
Jos patonki ei häviä heti, yritä kääriä se alumiinifolioon ja laittaa se pakastimeen. Kiinnitä sen jälkeen pakkauksen pinnalle tarra, jossa on säilytyspäivämäärä, jotta voit seurata viimeistä käyttöpäivää.
Sen sijaan, että jäädyttäisit koko patongin, leikkaa se paloiksi, kääri ja pakasta ne sitten yksittäisiksi annoksiksi
Menetelmä 2/2: Musty Baguette
Vaihe 1. Kostuta patonki ja kuumenna sitä uunissa 10-15 minuuttia
Valmista tunkkainen patonki ja huuhtele pohja vedellä. Laita sen jälkeen patonki esilämmitettyyn uuniin 204 asteeseen ja paista 10 minuuttia. Jos patonki on edelleen jäädytetty, sinun on todennäköisesti lämmitettävä sitä noin 15 minuuttia.
Paton kastelu tekee tekstuurista kosteamman. Tämän seurauksena kosteus haihtuu uunista ja tekee patongin pintarakenteesta jälleen rapean
Vaihe 2. Viipaloi hieman tunkkainen patonki, jotta saat herkullisen paahtoleipälevyn
Leikkaa ensin patonki ohuiksi erittäin terävällä veitsellä ja paista sitten patonki viipaleita leivänpaahtimessa, kunnes ne ovat hieman rapeita. Jos sinulla ei ole leivänpaahdinta, aseta patonki viipaleet uunipellille ja paista broilerin alla, kunnes se on saanut hieman väriä. Kun patonkin toinen puoli on kypsennetty, paista toinen puoli, kunnes se saavuttaa halutun tekstuurin ja värin.
Jos et halua syödä paahtoleipää, raasta patonki tai käsittele patonkikappaleet monitoimikoneessa niin, että ne muuttuvat korppujauhoiksi
Vaihe 3. Leikkaa patonki kuutioiksi ja muuta siitä krutonkeja tai paahtoleipää
Kuutioi tunkkainen patonki halutun kokoiseksi erittäin terävällä veitsellä. Aseta sitten patonki palat uunipellille ja voitele pinta oliiviöljyllä. Paista sen jälkeen leipää, kunnes rakenne on rapea ja väri muuttuu kullanruskeaksi.
Krutonkeja voidaan sekoittaa hienonnettuihin tomaatteihin ja kurkkuihin herkullisen salaattikulhon valmistamiseksi. Lisää tilkka oliiviöljyä ja etikkakastiketta, jos haluat tehdä klassista panzanella -salaattia
Muunnelma:
Jos sinulla ei ole uunia, voit leipoa myös liesillä. Temppu, sulata ensin voi isolla rautapannulla. Kaada sen jälkeen leipäviipaleet pannuun ja paista, kunnes rakenne ja väri ovat mieleisesi.
Vaihe 4. Viipaloi tai revi patonki, jotta se muuttuu kalkkunatäytteeksi tai -kastikkeeksi
Jos haluat suolaisen kalkkunatäytteen, kokeile sekoittaa tunkkainen patonki viipaleet kananliemeen, kuullotettuun sipuliin, erilaisiin mausteisiin ja vatkattuun munaan. Laita täyte sen jälkeen kalkkunaan tai kaada se leivinpaperille. Paista kalkkunatäytettä, kunnes se muuttuu ruskeaksi ja tuntuu kiinteämmältä.
Jos täytetty taikina paistetaan suoraan kalkkunassa, varmista, että sekä kalkkunan että täytteen sisälämpötila on saavuttanut 74 celsiusastetta, ennen kuin poistat sen uunista
Vaihe 5. Viipaloi tai revi patonki, jotta siitä muodostuu leipävanukas
Leipävanukan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain valmistaa yksinkertainen vaniljakastike munien, kerman ja sokerin seoksesta. Järjestä sen jälkeen viipaloidut tai revityt patonkit leivinpaperille ja kaada vaniljakastike päälle. Anna patongin istua 30 minuuttia, jotta vaniljakastike imeytyy hyvin, ja paista sitten leipää enintään 1 tunti.
