Tuore kurkuma on eräänlainen mauste, jota käytetään yleisesti eri intialaisissa ruuissa tuhansien vuosien ajan. Nykyään kurkuma on jälleen suosittu kulutukseen, koska se sisältää valtavia tulehdusta ehkäiseviä etuja muiden sen terveyshyötyjen lisäksi. Tykkäätkö käyttää kurkumaa ruoanlaitossa, mutta et ole halukas ostamaan sitä suuria määriä kerralla, koska et tiedä miten säilyttää sitä? Itse asiassa tuoreen kurkuman säilyttäminen vaarantamatta sen laatua ei ole niin vaikeaa. Jos kurkumaa säilytetään jääkaapissa, se voi kestää useita viikkoja. Samaan aikaan, jos kurkuma säilytetään pakastimessa, se voi kestää pidempään, eli noin kuusi kuukautta. Halutessasi tuoretta kurkumaa voidaan myös kuivata ja käsitellä sitten jauhemausteiksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tuoreen kurkuman säilyttäminen jääkaapissa
Vaihe 1. Pese tuoretta kurkumaa ja poista lika sen pinnalta kasviharjalla
Itse asiassa, vaikka se ostetaan markkinoilta tai supermarketista sen sijaan, että se korjataan itse, kurkuma on silti puhdistettava ennen varastointia tai käsittelyä. Jos kurkuma on juuri korjattu, pinta on todennäköisesti likainen. Samaan aikaan, jos kurkumaa ostetaan markkinoilta tai supermarketista, vaikka se näyttää puhtaalta, se on itse asiassa siirtynyt useita kertoja, joten se voi altistua bakteereille ja lialle. Pese siksi kurkuma aina lämpimällä vedellä, jotta kaikki mahdolliset bakteerit ja kemikaalit voidaan pestä pois.
Kuori kurkuman pinta ja poista siihen tarttunut pöly ja lika kasviharjalla tai sormillasi. Saadaksesi perusteellisemman puhdistustuloksen muuttamalla harjan tai sormien asentoa lian poistamiseksi vaikeasti tavoitettavissa olevista alueista, kuten kurkuman kulmista
Vaihe 2. Taputtele kurkuman pintaa kevyesti talouspaperilla kuivataksesi ylimääräinen kosteus pinnalta
Yksi kurkuman säilyttämisen riskeistä jääkaapissa on home. Tämän riskin minimoimiseksi varmista, että kurkuma on kuivunut kunnolla ennen sen säilyttämistä jääkaapissa.
Vaihe 3. Kääri kurkuma toiselle talouspaperille ja laita kurkuma muovipidikkeeseen
Kuivumisen jälkeen kääri kurkuma kuivalle talouspaperille. Erityisesti talouspaperipyyhkeet ovat hyödyllisiä kurkuman ylimääräisen kosteuden imeytymisessä ja sen varmistamisessa, että pinta ei ole altis homeelle. Varmista, että kurkuma on kääritty vain löysästi paperipyyhkeellä, ennen kuin asetat sen muovipuristimeen, ja paina sitten pussia vapauttaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa ennen kuin suljet pussin tiukasti.
Halutessasi voit myös säilyttää tuoretta kurkumaa käärityssä paperipussissa, varsinkin kun paperipussi tarjoaa samat edut kuin talouspaperipyyhkeet eli absorboi kurkuman ylimääräistä kosteutta
Vaihe 4. Laita kurkumapussi jääkaappiin
Varmista, että pussi on sijoitettu alueelle, joka on helppo nähdä tai tavoittaa, jotta et unohda sen läsnäoloa. Jos säilytetään tällä tavalla, kurkuman tuoreuden pitäisi kestää enintään 2 viikkoa.
Jos huomaat homeen muodostumista kurkuman pinnalle, leikkaa homeinen alue pois ja vaihda kurkumakappaleen ympärille kääritty talouspaperi
Menetelmä 2/3: Tuoreen kurkuman jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese kurkuma ja harjaa pinta poistaaksesi siihen tarttuneen lian
Todennäköisesti ostamasi kurkuma on edelleen likainen, koska se on liikkunut useita kertoja sadonkorjuun jälkeen. Älä siis unohda puhdistaa sitä lämpimällä vedellä poistaaksesi pinnalle kertyneet mikrobit ja kemikaalit.
Kuori kurkuman pinta ja poista mahdollisimman paljon siihen tarttunutta likaa kasvisharjalla. Vaihda harjan asentoa säännöllisesti varmistaaksesi, että myös vaikeasti saavutettava lika poistetaan
Vaihe 2. Kuivaa kurkuma kunnolla
Koska kurkuma jäädytetään, varmista, että se on täysin kuiva ennen kuin laitat sen pakastimeen. Purista kurkumaa tarvittaessa paperipyyhkeellä tai puhtaalla kankaalla, jotta nestepitoisuus minimoituisi.
Jos se kuivataan oikein, kurkuman kuivumisen ja hapettumisen riski jäädytettynä vähenee. Ole varovainen, kuivatun ja hapettuneen kurkuman herkkyys vähenee. Siksi käytä kurkuman kuivaamiseen mahdollisimman paljon aikaa, jotta voit jatkaa sen käyttöä pitkään
Vaihe 3. Leikkaa kurkuma pieniksi paloiksi
Pieni jäädytetty kurkuma on helpompi käsitellä uudelleen aina tarvittaessa. Yritä kuvitella tarvitsemasi kurkuman määrä yhdessä reseptissä ja leikkaa sitten kurkuma sellaiseen kokoon, jonka avulla voit pehmentää vain 1-2 palaa tarvittaessa. Jos et tiedä tarkkaa kokoa, leikkaa kurkuma 5 cm: n paloiksi.
Koska kurkuman keltainen tai oranssi väri voi helposti tahrata kädet ja vaatteet, yritä käyttää käsineitä kurkumaa leikatessasi äläkä koske vaatteisiin ennen kuin otat käsineet pois tai peset kädet. Oletettavasti kurkuma tahrat käsistä voidaan helposti poistaa lämpimällä saippuavedellä
Vaihe 4. Laita kurkumapalat muovipidikkeeseen
Valmista kaiken kokoinen muovipuristinpussi ja laita siihen jäädytetyt kurkumapalat. Paina sitten pussia alaspäin saadaksesi siitä mahdollisimman paljon ilmaa, sulje pussi tiukasti ja rullaa sitten pussin tyhjä osa, jotta saat mahdollisimman paljon säilytystilaa pakastimessa.
Vaihe 5. Aseta muovipussipidike pakastimeen
Aseta pussi paikkaan, joka on helppo nähdä ja tavoittaa. Yleensä tuore pakastettu kurkuma säilyy pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Ennen jäädyttämistä, älä unohda kirjoittaa kurkuman jäädytyspäivää pussin pinnalle käyttämällä pysyvää merkkiä viimeisen käyttöpäivän määrittämiseksi.
- Pehmennettynä jäädytetty kurkuma tuntuu hieman pehmeältä, mutta maku ei muutu.
- Jos et ole halukas odottamaan pehmeää kurkumaa liian kauan, voit raasttaa heti jäädytettyä kurkumaa ja käsitellä siitä erilaisia ruokia.
Menetelmä 3/3: Tuoreen kurkuman kuivaus
Vaihe 1. Puhdista kurkuma
Pese kurkuma huolellisesti lämpimällä juoksevalla vedellä poistaaksesi sen pinnalle tarttuneet bakteerit ja kemikaalit. Halutessasi voit myös käyttää kasvisharjaa maksimoidaksesi puhdistusprosessin.
Koska kurkuman iho irrotetaan ennen kuivausta, älä huoli, jos kurkuman pinnalla on tässä vaiheessa likaa
Vaihe 2. Kuori kurkuman iho kasviskuorimella
Ymmärrä, että suurimmat terveyshyödyt ovat kurkuman lihassa, ja ihon kuoriminen vihanneskuorimella voi maksimoida nämä terveysvaikutukset. Koska joidenkin kurkumaiden muoto on epäsäännöllinen, kuten inkivääri, joudut todennäköisesti muuttamaan vihannesten kuorijan asentoa useita kertoja tulosten maksimoimiseksi.
Älä huolestu, jos ihoa on jäljellä, varsinkin kun kurkuman kulmiin tarttuneet ihoalueet on vaikea irrottaa
Vaihe 3. Leikkaa kurkuma ohuiksi, samankokoisiksi viipaleiksi
Ohuesti viipaloitu kurkuma voi kuivua nopeammin ja tasaisemmin. Yritä siksi leikata kurkuma samaan paksuuteen ja kokoon, jotta kurkuman kuivaus voidaan suorittaa samanaikaisesti.
Koska kurkuman kirkkaan keltainen tai oranssi väri voi helposti tahrata kätesi ja vaatteesi, yritä käyttää käsineitä kurkumaa leikatessasi äläkä koske vaatteisiisi ennen kuin poistat käsineet tai peset kädet
Vaihe 4. Aseta kurkumapalat kuivausrummulle
Täytä kuivausastia mahdollisimman monella kurkumapalalla, mutta varmista, että jokaisen kurkumapalan välissä on tilaa kuivumisprosessin maksimoimiseksi.
Vaihe 5. Kuivaa tuoretta kurkumaa 40 asteen lämpötilassa 4 tunnin ajan
Kytke kuivain päälle ja anna kurkuman kuivua 4 tuntia, kun teet muita asioita. Tarkista neljän tunnin kuluttua suurimman ja paksuimman kurkuman rakenne. Jos kurkuma on täysin kuiva, se tarkoittaa, että kuivaus on valmis. Jos ei, ota pois pienempi, täysin kuiva kurkuma ja kytke kuivain takaisin päälle 1-2 tunniksi.
Vaihe 6. Käännä kuivattu kurkuma jauheeksi maustemyllyllä
Kuivaamisen jälkeen joitakin kurkumahedelmiä voit vapaasti jauhaa jauheeksi. Varmista, että et jauhaa liikaa kurkumaa samanaikaisesti parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Kurkumajauhetta voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä sen laadun säilyttämiseksi.
- Halutessasi voit käyttää myös kahvipapumyllyä. Varmista kuitenkin, että työkalua ei ole koskaan käytetty kahvipapujen jauhamiseen ennen kaikkea, koska kahvin aromi on niin voimakas, että sen pelätään saastuttavan jauhetun kurkuman aromin ja maun.
Vaihe 7. Säilytä kuivattu kurkuma ilmatiiviissä astiassa
Ilmatiiviissä säiliössä säilytetty kuivattu kurkuma voi kestää vuoden tai pidempään! Varmista kuitenkin, että käytetty säiliö on täysin ilmatiivis, jotta kurkuman tuoreus ei häiriintyisi. Esimerkkejä astioista, joita voidaan käyttää, ovat kannelliset purkit, muoviset Tupperware -astiat tai käytetyt vauvanruokapurkit, jotka on pesty ja kuivattu.
