Sen lisäksi, että parsakaali on kuuluisa herkullisuudestaan ja sen sisältämistä ravinteista, se tunnetaan myös vihanneksena, jota on vaikea säilyttää tuoreena säilytettynä. Jos säilytät parsakaalia väärin, sen tuoreus ja rapeus häviävät vain parissa päivässä. Jos kuitenkin tiedät, miten sitä säilytetään oikein, voit säilyttää parsakaalia ja pitää sen tuoreena 5-7 päivää (jopa kauemmin, jos jäätät sen). Tämä artikkeli kertoo muutamista tavoista, joilla voit säilyttää ja pitää parsakaalin tuoreena.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Parsakaalin säilyttäminen lyhyen ajan
Vaihe 1. Laita parsakaali yhteen kimpussa
Voit säilyttää ja säilyttää parsakaalin tuoreuden säilyttämällä sen samalla tavalla kuin säilyttäessäsi joukon kauniita kukkia, nimittäin muodostamalla kimpussa. Ihmiset voivat harvoin tuntea tämän menetelmän, mutta tämä menetelmä on erittäin tehokas säilyttäessäsi parsakaalin tuoreuden säilytettäessä sitä. Tasoita parsakaalin varret ja laita parsakaali kulhoon, joka on täytetty vedellä jopa 1-2 cm. Parsakaalin pään tulee olla ylöspäin ja ulos kulhosta. Laita sen jälkeen parsakaalikulho jääkaappiin. Parsakaalin säilyttäminen tällä tavalla voi pitää sen tuoreena 5-7 päivää.
Pidä parsakaali tuoreena peittämällä parsakaalin päät muovipussilla (vain löysästi) ja rei'ittämällä pussiin reikiä, jotta parsakaali saa tarvitsemansa ilman. Vaihda kulhossa oleva vesi joka päivä
Vaihe 2. Kääri parsakaali kosteaan talouspaperiin/paperiin
On myös muita tapoja säilyttää parsakaalin tuoreus niin, että se näyttää edelleen houkuttelevalta ja houkuttelevalta. Täytä suihkepullo kylmällä vedellä (älä käytä vaarallisia kemikaaleja sisältäviä pulloja tai puhdistusainepulloja) ja suihkuta sitten kylmää vettä parsakaalin päihin. Kääri seuraavaksi parsakaalin pää pehmopaperilla / talouspaperilla, joka ei ole liian tiukka. Näin paperipyyhkeet imevät osan parsakaalin kosteudesta. Säilytä parsakaali jääkaapissa. Tällä menetelmällä parsakaali pysyy tuoreena noin 3 päivää.
Älä kiedo parsakaalia liian tiukasti äläkä säilytä sitä tiiviisti suljetuissa astioissa. Parsakaali tarvitsee ilmavirtaa pysyäkseen tuoreena
Vaihe 3. Säilytä parsakaalia rakolaukussa
Jos sinulla ei ole aikaa ja kärsivällisyyttä yllä olevien vaiheiden suorittamiseen, voit säilyttää ja säilyttää parsakaalin tuoreuden erittäin helposti säilyttämällä sen muovipussissa. Laita parsakaali pussiin ja sulje pussi ja tee muutama pieni reikä pussin päänosaan lähimpään osaan, jotta parsakaali saa tarvitsemansa ilmavirran. Laita parsakaali jääkaappiin. Tällä tavalla parsakaalin pitäisi pystyä säilyttämään raikkautensa useita päiviä.
Vaihe 4. Älä pese ostamaasi parsakaalia
Pientä kosteutta tarvitaan, jotta parsakaali pysyy tuoreena, mutta jos parsakaali on liian kostea, asioita ei ehkä tapahdu. Liian korkea kosteus saa parsakaalin homehtumaan vain muutamassa päivässä ja tekee tuoreesta parsakaalista syötäväksi kelpaamattoman. Tästä syystä vältä pesemästä kaupasta ostettua parsakaalia, koska parsakaali on esipesty ja kuivattu, joten se ei vaadi lisäpesua. Jos kuitenkin käytät itse kasvattamaasi parsakaalia, sinun on pestävä se puhdistamaan se pienistä hyönteisistä ja pölystä. Muista kuivata se pesun jälkeen homeen estämiseksi.
Voit pestä valitsemasi parsakaalin lämpimällä vedellä, johon on sekoitettu valkoviinietikkaa suuressa kulhossa. Liota parsakaalia noin 15 minuuttia päästäksesi eroon pienistä hyönteisistä ja puhdista parsakaali tahroista ja pölystä, joka tarttuu vaikeasti saavutettaviin alueisiin. Poista sen jälkeen parsakaali marinadista, huuhtele se kylmän veden alla ja kuivaa se huolellisesti ennen jääkaappiin laittamista
Vaihe 5. Laita parsakaali jääkaappiin mahdollisimman pian
Yksi asia, joka sinun pitäisi ehdottomasti tehdä parsakaalin ostamisen jälkeen, on säilyttää se jääkaapissa mahdollisimman pian. Jotkut lähteet viittaavat siihen, että vaikka ostamasi parsakaali on hyvin tuoretta, säilytä se silti jääkaapissa 30 minuutin kuluessa ostamisesta. Mitä nopeammin parsakaali jäähdytetään, sitä todennäköisemmin säilytät parsakaalin rapean koostumuksen tuoreuden ja täydellisyyden.
Menetelmä 2/3: Parsakaalin jäädyttäminen pitkään
Vaihe 1. Valmista kiehuva kuuma vesi ja jäävesi
Edellä mainitut vaiheet sopivat erinomaisesti parsakaalin tuoreuden säilyttämiseen, mutta jos et aio käyttää ostamaasi parsakaalia lähitulevaisuudessa, on suositeltavaa jäädyttää se. Pakastettu parsakaali voi kestää jopa vuoden. Tällä tavalla voit säilyttää parsakaalia pitkään ja käyttää sitä aina kun tarvitset sitä murehtimatta siitä, että parsakaali ei ole tuoretta. Mutta parsakaalin jäädyttäminen ei tarkoita, että laitat sen vain pakastimeen ja jätät sen rauhaan; ensinnäkin parsakaalin on läpäistävä "valkaisuprosessi". Valmistele tätä varten 2 saman kokoista kattilaa, joista toinen on täytetty kiehuvalla vedellä ja toinen jäävedellä. Jäävesisäiliössä voit myös korvata sen altaalla, joka on samankokoinen kuin käyttämäsi astia.
Vaihe 2. Leikkaa parsakaalin päät pieniksi paloiksi
Kun odotat veden kiehumista, leikkaa parsakaalipää pieniksi paloiksi keittiöveitsellä tai keittiöleikkurilla. Parsakaalin pituus ja leveys eivät saa olla yli 2,5 cm, samoin kuin parsakaalin varren pituus. On tärkeää leikata parsakaalin päät pieniksi paloiksi - jos et tee niin, "valkaisuprosessi" ei leviä kokonaan parsakaalin sisäpuolelle.
Vaihtoehtoisesti voit jakaa parsakaalin pieniksi paloiksi paljain käsin. Tartu parsakaalin päihin ja katkaise ne, niin saat joukon parsakaalin päitä, joissa on lyhyet varret. Jos parsakaalin murtunut pää on edelleen liian pitkä tai leveä, katkaise se uudelleen, kunnes se on ihanteellisen kokoinen
Vaihe 3. Keitä parsakaalipaloja kolme minuuttia
Kun olet erottanut parsakaalin pieniksi paloiksi, laita parsakaali kiehuvaan veteen "valkaisua" varten. Sinun ei tarvitse keittää niitä kuumassa vedessä liian kauan - noin kolme minuuttia riittää. Sekoita tasaisesti kiehumisprosessissa, jotta parsakaalin kypsyys "valkaisuprosessissa" jakautuu tasaisesti.
Tämän "valkaisuprosessin" tarkoituksena on saada parsakaali kestämään pidempään jäädytettynä. Kaikki vihannekset sisältävät entsyymejä ja bakteereja, jotka saavat vihannesten värin, rakenteen ja maun heikentymään jäädyttämisen jälkeen. "Valkaisuprosessi" tappaa bakteereja ja estää entsyymejä toimimasta, joten parsakaali maistuu edelleen hyvältä myös pakastamisen jälkeen
Vaihe 4. Anna parsakaalin istua kolme minuuttia
Kolmen minuutin kiehumisen jälkeen valuta parsakaali. Kun parsakaali on valunut, laita se heti valmistamaasi jääveteen. Anna parsakaalin liota jäävedessä noin kolme minuuttia sekoittaen huolellisesti niin, että koko parsakaali saa jääveden vaikutuksen.
Jäävesi pysäyttää parsakaalin kypsymisprosessin muuttamalla parsakaalia voimakkaasti. Sinun tarkoituksesi keitetyssä parsakaalissa on käydä läpi "valkaisuprosessi", ei keittää sitä - jos et upota parsakaalia jääveteen, siitä tulee pehmeää eikä maukasta. Jos laitat "valkaistun" parsakaalin suoraan pakastimeen, esiintyvien lämpötilan muutosten vaikutus ei ole yhtä raju kuin laitat sen jääveteen, koska jäävedessä parsakaali koskettaa suoraan jäävettä, joten lämpötilan muutos tapahtuu jyrkästi
Vaihe 5. Valuta kuivaksi
Kun parsakaali on liottunut noin 3 minuuttia (parsakaalin tulee olla jääkylmää kosketettaessa), valuta parsakaali siivilällä ja anna sen seistä hetki. Odottaessasi voit ravistaa viemäriä vähentääksesi parsakaalin sisäpuolen kosteutta. Yhden tai kahden minuutin kuluttua pyyhi vesi broilerin pinnalla paperipyyhkeellä/talouspaperilla kosteuden poistamiseksi.
Vaihe 6. Aseta parsakaali pussiin ja sulje pussi ja aseta se sitten pakastimeen
Siirrä parsakaalipala ilmatiiviiseen pussiin ja kiinnitä etiketti, jossa lukee tämän päivän päivämäärä. Poista ilma pussista puristamalla sitä ja sulkemalla pussi ja asettamalla pussi pakastimeen. Sen avulla työsi on tehty. Jos pakattu parsakaali on jäätynyt, sen pitäisi kestää jopa vuoden.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä matalalämpöistä "pakastinta", ei nollapakastinta, koska jaksottaisessa jaksossa, joka kulkee nollapakastimessa, on vaihe, jossa sisällä oleva jää sulaa ja sitten jäätyy uudelleen myöhemmin ja jatka toistuvasti näin, tämä voi lyhentää parsakaalin säilyvyyttä säilytettäessä.
- Erityiset ilmatiiviit pussitiivisteet (kuten FoodSaver) sopivat hyvin vihannesten pakastamiseen. Tämä työkalu auttaa sinua poistamaan kaiken ilman, joka on säiliössä/pussissa, jossa parsakaalia säilytetään, joten pakastimessa säilytetty parsakaali säilyy paljon pidempään ja on raikkaampi kuin pakastimessa säilytetty parsakaali tavanomaisella menetelmällä. Työkalu myydään kuitenkin yli 1,2 miljoonan rupian hintaan.
- Joidenkin ruokien (erityisesti leivonnaisten) kohdalla sinun ei tarvitse sulattaa jäädytettyjä vihanneksia. Käytä pakastettuja vihanneksia heti ruoanlaitossa, koska näiden vihannesten sisältämä kosteus katoaa ruoan valmistuksen aikana. Jos kuitenkin haluat valmistaa ruokaa, joka vaatii jäädyttämättömän parsakaalin käytön, sinun on liotettava parsakaali huoneenlämpöiseen veteen muutaman minuutin ajan, jotta parsakaali sulaa ensin.
Tapa 3/3: Tuoreen parsakaalin valinta
Vaihe 1. Valitse tummanvihreä parsakaali
Jos haluat jäädyttää tuoreen, rapean ja herkullisen parsakaalin, käytä tietysti hyvin tuoretta parsakaalia. Kun ostat parsakaalia paikallisesta supermarketista tai poistat sen suoraan puutarhasta, on parempi tietää tuoreen ja terveen parsakaalin ominaisuudet, jotta voit valita vain parhaan parsakaalin. Voit selvittää, onko parsakaali tuoretta vai ei, katsomalla parsakaalin päätä. Tuoreen parsakaalin pään tulee olla tummanvihreä.
Älä mene parsakaaliin kellertävällä päällä - tämä on merkki siitä, että parsakaali on läpäissyt tuoreutensa ja alkaa kukkia. Parsakaalilla, jolla on tämä ehto, on yleensä hieman kova rakenne
Vaihe 2. Älä poimi parsakaalin kukkia tulitikkujen kokoisiksi
Toinen asia, johon sinun pitäisi kiinnittää huomiota, kun valitset parsakaalia, on kiinnittää huomiota parsakaalin kukkien kokoon - ovatko parsakaalikukat pieniä ja sekoittuvat keskenään, vai ovatko ne suuria ja erillisiä? Ihanteelliselle parsakaalille kukkien tulisi näyttää pieniltä ja tasaisilta, ja kukkakukkien yksikkökoko, jotka ovat hieman pienempiä kuin tulitikun pää, osoittaa, että parsakaali on tuoreimmillaan ja parhaimmillaan.
Mutta tämä ei tarkoita sitä, että sinua ei suositella valitsemaan parsakaalia, jolla on hyvin pienet silmut. Pienikukkainen parsakaali maistuu myös hyvältä - tosielämässä useimmissa supermarketeissa myydyissä pakastetuissa parsakaaleissa ei ole suuria silmuja
Vaihe 3. Valitse parsakaali, jolla on kiinteät päät
Valitsemasi parsakaalin rakenne on erittäin tärkeä huomioida. Paras parsakaali on parsakaali, jonka rakenne on rapea, kun puret sitä, ja pahin parsakaali on pureskeltava ja pehmeä parsakaali. Tarkista parsakaalin rakenne käsilläsi joko puristamalla tai kääntämällä sitä varovasti. Hyvän parsakaalin tulee olla hieman kiinteää ja kiinteää, mutta ei todella kovaa.
Vaihe 4. Jos käytät itse kasvattamaasi parsakaalia, poista parsakaali aamulla ja jäähdytä heti
Kun ostat parsakaalia torilta, toimitettu parsakaali on poimittu ja pesty puolestasi, joten sinun ei tarvitse tehdä sitä uudelleen. Kuitenkin, jos kasvatat omaa parsakaalia kotona, päätät kuinka "ja" milloin korjat parsakaalia, joten käytä tätä tilaisuutta saadaksesi parsakaalista mahdollisimman paljon tuoreutta. Yleensä tuoreimman parsakaalin osalta on suositeltavaa kerätä se päivän kylmimmässä lämpötilassa (yleensä aamulla). Kerää parsakaali leikkaamalla se varrelle ja asettamalla se heti jääkaappiin tuoreuden säilyttämiseksi.
