Guacamole on helposti valmistettava avokadosalaatti tai dippi Meksikosta. Guacamole -valmistuksen tärkein ainesosa on murskattu tai hienonnettu avokado. Avokado sekoitetaan sitten sipulien, korianterin, chilien, mausteiden kanssa ja tarjoillaan sitten tortillalastujen kanssa. Tämä yhdistelmä on guacamole -peruskaava, mutta älä huolehdi muiden ainesosien sekoittamisesta oman guacamoleesi valmistamiseksi.
Ainesosat
Tärkein ainesosa
- 2 kypsää avokadoa
- sipuli, kuutioituna
- 1 serrano tai jalapeno chili, hienonnettuna
- teelusikallinen suolaa
- 1-2 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
Valinnainen materiaali
- tomaatti, hienonnettuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 rkl sitruunamehua
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perinteisen Guacamole -valmistus
Vaihe 1. Aloita kuutioimalla sipulit
Älä leikkaa avokadoa etukäteen, koska se hapettuu nopeasti ja muuttaa väriä. Viipaloi avokado prosessin lopussa niin, että se pysyy tuoreena ja vihreänä. Leikkaa ensin sipuli puoliksi. Leikkaa sitten takaisin neljään osaan. Pilko sipulit terävällä veitsellä. Laita hienonnetut sipulit pieneen kulhoon.
Jos et halua sipulin maun olevan liian voimakasta, pese hienonnetut sipulit kylmällä juoksevalla vedellä siivilällä ja valuta. Vesi auttaa poistamaan sipulissa olevan rikkihapon (rikkihappo, joka aiheuttaa kyyneleitä silmästäsi, kun pilkot sipulia)
Vaihe 2. Pilko chili
Pilko serrano- tai jalapeno -paprika ja sekoita ne samaan kulhoon kuin sipulit.
Jos et halua, että guacamole maistuu liian kuumalta, poista chilistä siemenet ja kuidut ennen leikkaamista. Chilin siemenet ja kuidut ovat erittäin mausteinen osa chiliä
Vaihe 3. Pilko noin 2 rkl tuoretta korianterinlehteä
Laita korianterin lehdet yhteen ja pilko ne. Hienonna terävällä veitsellä ja sekoita sipulien ja chilien kanssa.
Halutessasi voit myös käyttää korianterin varret guacamole -seoksena. Toisin kuin persilja, joka on kuituista ja miellyttävää syödä, korianterilla on loistava varsi guacamole -seokselle
Vaihe 4. Pilko pieni valkosipulinkynsi (valinnainen)
Guacamole ei vaadi valkosipulia, mutta monien mielestä valkosipuli on tärkeä ainesosa. Jos haluat lisätä valkosipulia reseptiisi, pilko pieni valkosipulinkynsi ja sekoita se kulhoon, joka sisältää jo sipulia, chiliä ja korianteria.
Vaihe 5. Sekoita sipulit, chilit ja korianteri huolellisesti
Parhaan maun saamiseksi sekoita sipulia, korianteria ja serrano -chiliseosta hieman kauemmin, kunnes öljy vapautuu. Mutta sinun ei myöskään tarvitse tehdä sitä, jos sinulla on kiire, tietysti tulokset eivät ole yhtä hyviä, jos sekoitat sitä pidempään.
Jos sinulla on laasti ja survin (tai perinteinen molcajete Meksikossa), käytä astiaa kevyesti sipulit, paprikat ja korianteri
Vaihe 6. Leikkaa avokado puoliksi ja poista siemenet
Leikkaa avokado terävällä veitsellä kahtia pituussuunnassa. Poista siemenet avokadon lihasta ja varmista, ettei avokadon lihaan jää siemenkerrosta.
- Liian pehmeät avokadot ovat parempia kuin liian kiinteät avokadot. Koska avokado on tärkein ainesosa guacamolen valmistuksessa, on erittäin tärkeää valita hyvä avokado, joka vahvistaa ruoan makua, jonka aiot syödä guacamolen kanssa.
- Kierrä jaettu avokado veitsellä, jotta se on helppo irrottaa.
Vaihe 7. Pilko avokado
Tee ruudukon kuvio avokado -lihaan veitsellä. Älä työnnä veistä ihoon.
Vaihe 8. Ota avokadonliha lusikalla kulhoon, joka sisältää aiemmin valmistetut ainekset
Kaada lusikalla kuutioitu avokadonliha iholta ja aseta se kulhoon, joka sisältää jo sipulia, chiliä ja korianteria.
Vaihe 9. Sekoita lusikalla avokado muiden aineiden kanssa
Jos haluat avokadon olevan hieman karkeaa, soseuta avokado varovasti lusikalla, kunnes sipulit, chilit ja korianteri ovat sekoittuneet hyvin, mutta älä anna avokadon lihan muuttua liian pehmeäksi. Jos haluat pehmeämmän guacamole -rakenteen, soseuta avokadon liha pehmeäksi.
- Jos haluat, lisää puristettu sitruunaa guacamoleen, kun murskaat avokadoa.
- Älä unohda lisätä suolaa myös guacamoleesi. Merisuola antaa guacamoleelle rapeamman maun kuin tavallinen ruokasuola.
Vaihe 10. Lisää kuutioituja punaisia tomaatteja guacamoleen (valinnainen)
Jos käytät tomaattia, joka ei ole ylikypsää, lisää tomaatit ennen kuin murskaat avokadon. Jos käytät punaisia tai kypsiä tomaatteja, lisää ne nyt; Kypsillä tomaateilla on pehmeä rakenne ja ne voivat lisätä kauniin värin guacamoleesi.
Tapa 2/2: Lisää erilaisia makuja Guacamoleesi
Vaihe 1. Makeuta guacamole lisäämällä kuutioiksi mango- tai granaattiomenasiemeniä
Tuoreista mangoista tulee voimakas makea maku, joka rikastuttaa guacamoleesi makua. Jos pidät makeudesta kastikkeissasi, kokeile Maya -salsa -kastiketta xec. Granaattiomenan siemenet voivat tarjota houkuttelevan värin ja lisätä makeutta guacamoleesi.
Vaihe 2. Anna guacamollesi savuinen maku lisäämällä tomatilloa tai paahdettua kurpitsansiementä tai ciplukania
Tomaatti tai paahdetut kurpitsansiemenet voivat antaa guacamollesi ainutlaatuisen uuden maun.
Vaihe 3. Voit pelata muiden ainutlaatuisten makujen kanssa
Älä pelkää tehdä uusia makuja guacamoleesi. Guacamole on helppo ruokalaji maun vaihtamiseksi, ja voit myös tehdä oman ainutlaatuisen version. Ripottele päälle oliiviöljyä. Lisää puristus Meyer -sitruunamehua. Ripottele myös hieman raastettua queso fresco -juustoa.
Vaihe 4. Koristele guacamole
Ripottele korianteriviipaleet guacamoleen ja tarjoile heti. Muita vaihtoehtoja guacamole -koristeeksi:
- Ohuesti viipaloitu retiisi
- Grillattua maissia
- Sirut tai tortillat, jotka on asetettu kulhon reunaan
Vinkkejä
- Jotta guacamole kestää kauemmin eikä juokse, poista siemenet tomaateista ennen kuin lisäät ne seokseen.
- Guacamole hapettuu altistuessaan ulkoilmaan. Tämän välttämiseksi nauti guacamolea heti valmistuksen jälkeen tai peitä se muovilla ennen tarjoilua.
- Jos haluat selvittää, onko käyttämäsi avokado kypsä vai ei, paina avokadoa varovasti. Jos avokado tuntuu pehmeältä, kun painat sitä kevyesti, se on kypsä ja hyvä käyttää guacamole -pohjana.
- Voit tasapainottaa guacamolen mausteista makua lisäämällä hieman jogurttia tai raejuustoa.
