Sinun on rakastettava makeaa ja tuoretta maissia, eikö? Vaikka tuoretta maissia ei ole saatavilla koko ajan, voit ostaa sen kerralla ja nauttia tuoreesta maissista ympäri vuoden. Tässä on täydellinen opas maissin valitsemiseen, valmisteluun ja jäädyttämiseen suurina erinä.
Vaihe
Osa 1/3: Maissin valmistelu
Vaihe 1. Etsi oikean kokoinen maissi
Jokaisella on oma määritelmänsä siitä, kuinka suuren tai vanhan maissin pitäisi olla herkullista syötävää. Mutta on olemassa käytännöllinen tapa määrittää tämä, nimittäin pitämällä kädessäsi vielä nyljettyä maissia. Jos maissi sopii käteen ja yläkuori on hieman ruskea, se tarkoittaa, että maissi on valmis kerättäväksi. Jos se tuntuu liian ohuelta, etsi vielä suurempi pakastettava maissi.
Vaihe 2. Kuori maissi
Istu alas ja kuori kaikki maissinkuoret, kun sinulla on tarpeeksi maissia jäädyttämiseen. Kerää maissi kulhoon ja poista kuoret.
Klassinen maalaismainen strippaus, istu ulkona myöhään iltapäivällä auringossa kuorimalla maissiasi. Vielä hauskempaa, jos se tehdään ryhmissä
Vaihe 3. Puhdista maissi
Puhdista hienot rakeet tai maissisilkki käsin. Se auttaa pitämään kulhon vettä pöydällä kuorinnan aikana, jotta voit upottaa kätesi siihen. Muuten voit päätyä kuten Hämähäkkimies, ja kaikki koskettamasi asiat tarttuvat käsiin. Tahmea.
Osa 2/3: Keitä maissia jonkin aikaa
Vaihe 1. Keitä potti vettä, joka on riittävän suuri maissin kypsentämiseksi
Maissin valmistukseen ja keittämiseen on muitakin menetelmiä, mutta monet uskovat, että juuri tämä menetelmä antaa sille parhaan maun. Laita maissi veteen, peitä kattila ja kiehauta.
Vaihe 2. Poista maissi vedestä
Sinun on tehtävä tämä mahdollisimman nopeasti, jotta maissin oikea rakenne säilyy. Ota maissi, kun vesi kiehuu, ja jäähdytä se liottamalla maissi jääveteen.
Jos sinulla on paljon maissia kypsentämiseen (ja jäädyttämiseen), käytä pesualtaan toista puolta kuuman maissin jäähdyttämiseen suoraan liedeltä ja siirrä sitten haalea maissi pesualtaan toiselle puolelle jäähdytysprosessin loppuun saattamiseksi. Juo kylmää vettä hanasta pesualtaan tälle puolelle
Vaihe 3. Kampaa maissintähkä
Kun maissi on kypsennetty ja jäähdytetty niin, että sitä on viileä käsitellä, kampaa terävällä veitsellä ytimet asettamalla maissi ylös ja viipaloimalla se pystysuoraan. Viipaloi hitaasti ja yritä saada tarpeeksi maissisiemeniä leikkaamatta pois liikaa maissintähkiä.
Osa 3/3: Maissin jäädyttäminen
Vaihe 1. Jäähdytä maissi
Kun kaikki ytimet on poistettu maissintähkästä, aseta ytimet leivinastiaan hyvän esijäätymisprosessin aikaansaamiseksi. Kakkupannut toimivat hyvin, koska ne voivat levittää maissia tasaisesti ja siirtää lämpöä hyvin. Maissin jäädyttäminen tasaiselle pinnalle on loistava tapa jäädyttää jokainen ydin erikseen tai erikseen ja varmistaa, että sinulla ei ole suuria, tahmeita maissisiemiä, joita on vaikea käsitellä, kun haluat sulattaa ne jäädyttämisen jälkeen.
- Jos pakastat paljon maissia, vaihda kuumimmat (viimeksi keitetyt) maissisiemenet pakastimen viileämpiin ytimiin säilyttääksesi pakastimen lämpötilan. Älä laita erittäin kuumaa maissia suoraan pakastimeen, muuten lämmität jäätymislämpötilaa ja hidastat prosessia merkittävästi.
- Sinun ei tarvitse jäädyttää maissiasi ennen sen säilyttämistä pakastettuna muovipussiin, mutta se on hyvä idea jäähdyttää tekemällä tämä prosessi ainakin jonkin aikaa.
Vaihe 2. Laita maissi pussiin
Kun pannulla oleva maissi on jäähtynyt kokonaan, on vain pakattava maissisiemenet pakastettavaksi. Käytä 1 litran ziploc -pusseja ja jaa maissi annoskokoon. Poista pussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sen sulkemista.
Älä täytä maissia liikaa. Älä täytä muovipussia kokonaan, mutta vain niin paljon, että voit sulkea pussin helposti ja litistää sen säilytyksen helpottamiseksi. Litran pussi riittää yhdelle aterialle 4-5 hengelle ja litran pussi kahdelle
Vaihe 3. Jäädytä maissi pussiin
Pino maissipussit mahdollisimman tasaiseksi pakastimeesi. On hyvä idea tasata ja merkitä jokainen pussi ennen kuin laitat sen pakastimeen. Pakastettu sokerimaissi voi kestää useita kuukausia vuoden.
Vinkkejä
- Suurta astiaa voidaan käyttää myös maissin jäähdyttämiseen. Aseta 30 litran säiliö ulos ja aseta vesiletku. Anna veden valua koko prosessin ajan, jotta maissin jäähdyttämiseen on aina saatavilla kylmää vettä.
- Jos haluat kypsentää jäädytettyä maissia, ota maissipakkaus pakastimesta ja laita se lautaselle tai suljetulle lasisäiliölle. Laita sen jälkeen mikroaaltouuniin; 1 litran pussiin, kuumenna noin 6-8 minuuttia. Lisää voita ja suolaa maun mukaan ja voit maistaa tuoretta maissia muutamassa minuutissa.
- Toisessa Etelä -Amerikan reseptissä paista muutamia leikkeleitä pannulla. Lisää muutama viipaloitu sipuli (valinnainen) ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää maissi ja keitä kunnes maissi on kypsää.
- Jos korjaat maissin itse, aloita maissin poiminta aikaisin aamulla. On hämmästyttävää, jos kävelet viljapellon läpi ja näet kasteen, joka näkyy edelleen ruoholla ja maissinvarret.
